I. E. 14328 – DR.

CÉSAR TRELLES LARA PRIMER GRADO

EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DE CIENCIA Y

TECNOLOGÍA
NOMBRES Y APELLIDOS:
INSTRUCCIONES: LEE CON ATENCIÓN LA SIGUIENTE SITUACIÓN Y RESPONDE A LAS PREGUNTAS,
ESCRIBELAS EN TU CUADERNO/PORTAFOLIO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, TOMA UNA FOTO A TUS
RESPUESTAS Y ENVIALAS A TU DOCENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA.

¿POR QUÉ SE OXIDAN LOS ALIMENTOS?

Mariana, estudiante del 1er grado de secundaria de la I.E. 14328, observa que al pelar
o cortar una manzana para comerla, si la deja unos minutos al aire libre, esta empieza
a ponerse de color marrón. Esto ha visto que pasa también con el plátano, la palta y
hasta con la papa.

PREGUNTA Nº 01: ¿POR QUÉ CREES QUE OCURRE ESTE FENÓMENO? ES DECIR, A QUÉ SE DEBE QUE LA
MANZANA Y OTROS ALIMENTOS CAMBIEN DE COLOR AL SER CORTADOS Y PELADOS.

Mariana, interesada por esta situación, lee en su libro de Ciencia y Tecnología que este fenómeno se llama
OXIDACIÓN y les ocurre a algunas frutas frescas y tubérculos luego de ser pelados o cortados. Entonces, ella y su
compañero David, deciden hacer un experimento para indagar y tener más pruebas. Los resultados de este
experimento los presentan en el siguiente cuadro:

Manzana sin
Manzana con limón Manzana
Manzana sin Manzana con limón en el
Tiempo en el refrigerador sumergida en
limón al aire libre limón al aire libre refrigerador
con temperatura fría agua
con temperatura fría
1 hora Cambios ya No se podía Se podía presenciar No se podía No se podía
visibles, pero aún presenciar cambios diminutos presenciar ningún presenciar
pequeños cambios cambio ningún cambio
2 horas Los cambios ya era Los cambios era Los cambios se podían No se podía No se podía
claramente leves ver con facilidad presenciar ningún presenciar
visibles cambio ningún cambio
3 horas Ya la manzana Los cambios ya La manzana ya estaba Ya se podían No se podía
estaba bastante eran más visibles, oscura, pero presenciar cambios, presenciar
oscura pero tampoco no considerablemente pero todavía leves ningún cambio
eran muchos menos oscura que la del
aire libre

PREGUNTA Nº 02: DE ACUERDO CON EL CUADRO ¿QUÉ MATERIALES EMPLEARON MARIANA Y DAVID PARA
HACER SU EXPERIMENTO?

PREGUNTA Nº 03: ¿CREES QUE SERÁ IMPORTANTE EL TIEMPO PARA EL EXPERIMENTO? ¿POR QUÉ?

PREGUNTA Nº 04: ¿QUÉ DIFERENCIAS ENCUENTRAS ENTRE LA MANZANA SIN LIMÓN Y CON LIMÓN AL AIRE
LIBRE? ¿Y ENTRE LA MANZANA SIN LIMÓN Y CON LIMÓN EN EL REFRIGERADOR? ¿Y CON LA MANZANA EN EL
AGUA?

Mariana y David luego del experimento, PREGUNTA Nº 05: ¿DE QUÉ FACTORES
llegan a la siguiente CONCLUSIÓN: DEPENDE LA OXIDACIÓN DE LOS
Si quieres guardar tu fruta, puedes echarle ALIMENTOS?
antioxidantes naturales como los cítricos
(limón) y meterla al refrigerador para que no
se oxide u oscurezca rápidamente. Sin PREGUNTA Nº 06: EN TU CASA, ¿CÓMO
embargo, el método más eficaz de preservar
una fruta sin que se oscurezca es PUEDES USAR LOS RESULTADOS DE
sumergiéndola en agua debido a que no MARIANA PARA CONSERVAR TUS
tendrá contacto con el oxígeno y, por lo ALIMENTOS? ¿CONOCES ALGÚN OTRO
tanto, no se podrá oxidar. MÉTODO? ESCRIBELO EN TU CUADERNO.

Elaborado por: Shirley Rimaicuna Pinedo Docente Ciencia y Tecnología 2021