Bitácora de práctica No.1.

Método Científico

A las 19:05 P.M del15 de agosto del 2022 Inicia el proceso experimental bajo techo sin restricciones que
modifiquen y alteren los resultados en la Ciudad de México a una altitud de 2,237.24 m con un tiempo con
tormenta eléctrica a 18°C.

Objetivos.
General.
-Identificar los pasos del método científico mediante los procesos de su aplicación en un experimento

Particulares.
-Demostrar que el uso sistemático de los pasos del método científico es esencial para una buena investigación
a nivel profesional. Así como la importancia de la elaboración de una correcta hipótesis que de ella implica la
comprobación y validación de una teoría o ley en el ámbito científico.

Investigación previa
A través del largo de los años el humano ha implementado metodologías para la adquisición de conocimiento
de tal forma que tenga sentido el trabajo que desarrolla. Sin embargo, en el ámbito científico ha destacado
uno el cual consiste en una serie de pasos sistemáticos implementados por unos postulados basados en un
pensamiento empírico; doctrina que utiliza el razonamiento partiendo del aprendizaje como la experiencia y la
observación. “Los postulados no tienen carácter necesariamente de ser evidentes. Son afirmaciones,
también no demostrables, en gran parte arbitrarias, adoptadas provisionalmente, pero sujetas a ser
desechadas, en cuanto aparecen en contradicción con alguno de los axiomas o en contradicción con los
hechos de observación” (Rosenblueth, 1971). Estos se centran en la aceptación de la existencia de un mundo
material el cual tiene una naturaleza y esta es percibida por nuestros sentidos de la cual podemos hacer
abstracciones y juicios que pueden estar al alcance de ponerlas a prueba por medio de la experimentación
mediante una validez lógica en la que se le permita formularse para que sea generalizada.
A diferencia de otras ciencias el método científico utiliza estos postulados como base para generar
conclusiones generales. Es decir, utiliza un método inductivo que por el contrario el método deductivo utiliza
generalidades para llegar a conclusiones específicas.

Los pasos del método científico constan del planteamiento de un algún hecho que su deducción tenga una
dificultad de resolverse con nuestra lógica, lo cuál te permite plasmar parte de tu conocimiento para
encontrar una deducción o teoría mediante la experimentación. Es por lo que una hipótesis bien formulada es
de suma importancia. La experimentación es la manifestación que te permite comprobar tus deducciones para
así poder generalizar el hecho.

Hipótesis
Se sabe que las reacciones oxido-reducción que ocurren en la manzana al estar en contacto con el medio
ambiente, son producto de las enzimas que reacciona con el oxígeno. Estas le proporcionan una capa
protectora para los hongos, así como las tonalidades marrones que a simple vista se observan. Al sumergir los
gajos de la manzana en jugo de limón, el ácido cítrico rompe la estructura de la enzima lo que dificulta y
ralentiza el proceso de oxidación.
Al someter los gajos de manzana a un horno de microondas a 2500 MHZ con poca variabilidad de energía,
surge del calentamiento volumétrico producido por las ondas electromagnéticas, estas hacen que las
moléculas polares al estar sometidas por un campo eléctrico variable vibren y generen fricción lo que
posteriormente se emite en forma calor que a su vez evapora parte del líquido de la manzana, ocasionando la
deshidratación y a su vez pierda volumen y propiedades químicas y físicas. En cuanto al gajo de manzana con
limón sometido a las ondas de microondas, al tener una cubierta de ácido con iones de H+ cargados
positivamente, estos generan un campo eléctrico. Ahora bien, las ondas electromagnéticas poseen la cualidad
de la dualidad onda-partícula, esto quiere decir que el fotón causante de las ondas electromagnéticas aun
careciendo de masa y de carga eléctrica, viajan por el campo eléctrico y magnético lo que ocasiona que al
toparse con los iones de H+ modifican la intensidad de estas ondas, lo que se reflejará en la cantidad de líquido
perdido.

Materiales
Materiales Reactivos
2 cuchillos Ácido cítrico (limón)
2 platos
Cámara fotográfica
Manzana
Horno de microondas
Proceso experimental
Materiales

Manzana
Inicio Horno de microondas

2 cuchillos

Jugo de limón

2 platos

A los gajos 1 y 2 sumergirlos en

jugo de limón y poner en el plato Cortar la manzana en 4 gajos iguales y
“A” los gajos 0 y 1. En el plato “B” etiquetarlas del 0 al 4
los gajos 2 y 3

Dejar transcurrir el tiempo y

Introducir el plato “B” en el
esperar a que aparezcan resultados
microondas y calentarlo por 1:30
y documentar
min

Documentar No
¿Ha
Sí transcurrido
el tiempo?

Fin
Resultados

Tiemp Plato A Plato B

o
0
horas

Inicio del Experimento a las 19:05 no se notan

Inicio del Experimento a las 19:05 Se nota la
diferencias
diferencia de la deshidratación de la manzana 2 y
3
𝟏
de
𝟒
hora

Se notan ligeras líneas con tonalidades

marrones en la manzana 0, y en la manzana 1
sigue brillando por el limón
Se hizo algo transparente la manzana que no
tenía limón y que fue sometida a las ondas de
microondas y seguía con líquido por fuera. La
manzana 2 se hizo algo transparente por la parte
de arriba de igual forma tiene líquido ahí
𝟏
de
𝟐
hora

Oscureció más la manzana 0 Oscurecieron ambas

1 hora

La manzana 1 Ya no tenía limón líquido Se iba secando la superficie

3
horas

Ahora se nota la diferencia de oxidación en la Se mantiene oscureciendo y empezo a secarse

parte superior de la manzana 0 mientras que una condencación que se formó alrededor de las
en la manzana 1 sigue igual manzanas
6
horas

Se mantuvieron igual Al tacto se sentían más firmes, parecia que el

agua que estaba por dentro se estaba secando
12
horas

Las dos manzanas tomaron una textura Redujeron su tamaño y estaban casí secas por
esponjosa así mismo la resaltaba fuera
24
horas

Las manzanas seguían igual a excepción que

Se secaron por completo en la superficie sin
oscureció un poco más la manzana 0
embargo por debajo segupian humedas y se
notaba una miel por debajo de ambas
 36
horas

La cascara se fue arrugando La miel mencianada antes tenía mayor espesor

en la manzana 3 y en la manzana 1 parecía más
líquida

Análisis y comentarios
El resultado salió lo previsto en la hipótesis, sin embargo, la misma manzana tomó una capa protectora que
alteró su textura y a partir de ese momento dejo de tintaste la manzana 0. Estas manzanas las modifican para
que sean resistentes a insectos y duren más tiempo. Si se es posible conseguir una manzana lo más orgánica
posible se tendrán mejores resultados
REACTIVO QUÍMICO Pictograma
ÁCIDO CÍTRICO
1
2 0

C₆H₈O₇
PESO MOLECULAR= 192.124 g/mol

Propiedades físicas Líquido con densidad 1,67 g /cm³ con tintes verdes y amarillas
transparentes

Propiedades químicas Hidrosoluble. pH   1.8-2.6

153 °C
Punto de fusión Punto
385,85 °C
de ebullición
Soluble en líquidos como eletanol, acetato de amilo y
Solubilidad
dietil.

Toxicología Irritación y hasta quemaduras de piel si se está en contacto

con él.

Usos y aplicaciones En cocina como saborizante o regulador de pH

Fórmula estructural
C₆H₈O₇

Tratamientos de residuos Diluir con agua

Referencias Bibliográficas
-Rosenblueth, A. (1971). El método científico. México: Fournier.
-Theodore L. Brown, H. Eugene LeMay, Bruce Edward Bursten, Julia R. Burdge. (2004). Química: laciencia central.
México: Pearson Education.

-Silvia Contreras. (10 de diciembre de 2004). REACCIONES QUÍMICAS. Mérida Venezuela:Universidad de Los
Andes.

-M.B. Alvarado, María Bernarda. (2017). Study of the stramberry drying process using microwavedryer. Consultado
el 15/08/21, de Universidad Autónoma del Caribe. URL:
http://www.scielo.org.co/pdf/prosp/v15n1/1692-8261-prosp-15-01-00029

-Pedro Gargantilla. (05/10/2020). ¿Qué es el método científico? Estos son sus cinco pasos. 15/08/2021, de ABC.
Página web: https://www.abc.es/ciencia/abci-metodo-cientifico-estos-cinco-pasos-
201902170129_noticia.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.abc.es%2Fciencia%2Fabci-metodo- cientifico-estos-cinco-
pasos-201902170129_noticia.html