2º “D”

CIENCIA Y TECNOLOGÌA SEMANA 2

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE DE APRENDIZAJE PARA LA EVALUACIÒN

DIAGNOSTICA

TÌTULO: “¿Por qué se oscurecen algunos alimentos?

COMPETENCIAS EVIDENCIAS. CRITERIOS DE EVALUACIÒN

 Indaga mediante Informe de indagación a partir de la
métodos científicos búsqueda de información y
para construir experimentación de alguno de los
conocimientos. factores que determinan que los
alimentos se oscurezcan al ser
cortados o pelados y de la
estrategia usada para el recojo de
datos y el posterior de resultados y
las conclusiones, que permitan
evaluar el rol del limón para
retardar el oscurecimiento de los
alimentos.
Explica el mundo físico  Explicar los cambios que
basándose en experimenta la materia en el
conocimientos sobre oscurecimiento de los alimentos
los seres vivos, cortados y/o pelarlos.
materia y energía,  Evaluar el uso de preservantes
biodiversidad, Tierra y alimentos.
Universo
 Formula preguntas e hipótesis en las que
relaciona las variables que intervienen.
 Diseña una estrategia de indagación con
un grupo experimental y un grupo de control
 Establece relaciones entre los datos, los
interpreta y los contrasta con información
confiable.
 Evalúa y comunica sus conclusiones y
procedimientos.
 Explica, mediante la revisión de fuentes y
los resultados observados, por qué se
oxidan los alimentos.
 Da una opinión con respecto a las
implicancias del uso de preservantes de
alimentos en la sociedad.

SITUACIÒN SIGNIFICATIVA:

Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos tiempo para
hacer las compras de víveres, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en algunos
casos nos quedan alimentos frescos sin comer. Incluso, a veces cogemos una palta, una papa o
un plátano, comemos o cortamos una parte y dejamos el resto para consumirlo en otro momento.
Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina, encontramos que aquel alimento tiene una
apariencia poco agradable. Este hecho seguro que también ha sucedido en tu familia y en tu
comunidad, y seguro les habrá generado preocupación la cantidad de alimentos que empiezan a
“oscurecerse” y se terminan desechando en los hogares. Frente a esta situación, nos planteamos
las siguientes interrogantes:
 ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
 ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a
desechar los alimentos?
Silvana, una estudiante de secundaria ha escuchado que si añade unas gotas de limón a la zona
expuesta del alimento va a retardar el proceso de oscurecimiento, pero
¿Cómo podemos indagar científicamente si esto es cierto?
Producto:
Elaborar un texto de difusión que permita comunicar a la comunidad, qué hace que los alimentos
adquieran coloraciones oscuras al ser cortados o pelados y si el limón es efectivo para demorar
este hecho.

ACTIVIDADES:
- ACTIVIDAD 1: PRIMERA SESIÒN: Indagaremos sobre los factores que ocasionan que los
alimentos presenten zonas oscuras y averiguaremos qué tan cierto es que el limón tiene
efecto sobre alguno de ellos; plantea preguntas e hipótesis, propone estrategias para
comprobarlas, registran datos y analiza los datos, para lograr una conclusión.

- ACTIVIDAD 2: Explicaremos, mediante la revisión de fuentes y los resultados observados,

por qué se oxidan los alimentos, y daremos una opinión con respecto a las implicancias del
uso de preservantes de alimentos en la sociedad.

¡AHORA TE INVITO A INICIAR LA INDAGACIÒN!

1. PROBLEMATIZAMOS: Planteamos preguntas y la hipótesis.
Para iniciar respondemos las preguntas de la situación significativa:

 ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
 ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a
desechar los alimentos?

Explica anotando en tu cuaderno todas las variables que consideres que influyen en
el oscurecimiento del alimento cortado o pelado.

Ejemplos:
El tipo de alimento (palta, papa, plátano u otro alimento de su entorno), la variedad del
alimentos (manzana roja, delicia, Israel, etc.), la temperatura ambiental (diferentes
temperaturas), el área expuesta de la fruta (diferentes áreas o zonas de la fruta), el tiempo de
exposición al ambiente (de menos a más tiempo), o incluso el uso de algún preservantes del
alimento (como la cubierta de cera que tienen las manzanas), entre otros, y seleccionen uno de
esos factores para ser utilizado como variable independiente, mientras que la variable
dependiente debe ser el área oscura.

Pregunta de indagación científica. VARIABLES

La pregunta de indagación científica que formulemos debe relacionar las Las causas y el efecto
variables y debe invitar a explorar, describir, experimentar para dar una que se ha identificado
respuesta o solución. reciben el nombre de
variables.
 Ahora, te ánimo a formular tu pregunta de indagación científica, para
ello relaciona el efecto con la causa que has identificado en el
fenómeno de situación presentada, puedes generar varias preguntas
de indagación, porque el que vamos a seleccionar es la pregunta que guiará nuestra
indagación:
Ejemplos:

 ¿Qué factores influyen en el oscurecimiento de la manzana?

 ¿Cómo influye el tiempo de exposición en el oscurecimiento de los alimentos?
 ¿El oscurecimiento de los alimentos depende del tipo de alimento?
 ¿Cómo influye la temperatura en el oscurecimiento de los alimentos?
Un mismo fenómeno puede ser indagado de distintas maneras, pero siempre que se establezcan
relaciones de causalidad. ¿Cuál de las preguntas que se señalaron podría ser nuestra pregunta
de indagación?

La pregunta investigable es:

Elaboramos nuestras hipótesis:

¿Qué es una hipótesis? se puede definir como una predicción o explicación provisoria
(mientras no sea contrastada) de la relación entre 2 o más variables.
La hipótesis relaciona dos variables: independiente y dependiente.

Variable independiente Causa

Variable dependiente Consecuencia

Estas no cambian y se mantienen constantes, no

Variable intervinientes
afecta los resultados.

EJEMPLOS:
Variable independiente:

 El tipo de alimento (palta, papa, plátano u otro alimento de su entorno),

 La variedad del alimento (manzana roja, delicia, Israel, etc.),
 La temperatura ambiental (diferentes temperaturas),
 El tiempo de exposición al ambiente (de menos a más tiempo).
 El uso de algún preservantes del alimento por ejemplo el limón.

Variable dependiente: oscurecimiento del alimento cortado o pelado.

 Variable interviniente: El área expuesta de la fruta (diferentes áreas o zonas de la fruta)

FORMULAMOS LA HIPOTESIS
EJEMPLOS

 A más tiempo de exposición, más oscurecimiento del alimento sin limón o con limón.
 La manzana siempre se oscurecerá más rápido que la palta, con o sin limón.
 A más temperatura, el alimento se oscurecerá más rápido.

Para el problema seleccionado cuál será la hipótesis:

2. DISEÑAMOS ESTRATEGÌAS DE INDAGACIÒN
Para observar las variables escogidas de tu indagación y controlar aquellas que pueden
modificar la experimentación diseña tus procedimientos:

-Procedimientos para controlar la variable independiente.

Por ejemplo: Toma en cuenta que el experimento tiene 3 momentos para ello corta una manzana
en 5 partes iguales marca en cada uno una sección de 2cm2 o 3cm2.

a. Para el primer momento toma dos partes de la manzana y déjalo

expuesto al aire libre, una con limón y la otra de sin limón.
b. Para el segundo momento toma otras dos partes, una con limón y otra
sin limón y llévalo a la refrigeradora.
c. Para el tercer momento toma la quinta parte de la manzana e
introdúcelo en un vaso con agua.

-Procedimientos para la observación de la variable dependiente.

a. El área de oscurecimiento se observará cada 2horas y se registrará en una tabla de doble

entrada.

b. Selecciona instrumentos, materiales y herramientas que permitan recoger los datos suficientes
y significativos, así como fuentes de información científica.

c. Indica las medidas de seguridad personal y del lugar.

- Procedimientos para la observación de las variables intervinientes

Las porciones de la manzana deben ser de la misma manzana, el área de la manzana es la

misma para las cinco porciones.

3. Registra evidencias o datos de la experimentación.

 Inicien su experimentación realizando los procedimientos que has planificado y registra tus
datos cualitativos (sin cambios, poco oscuro, medianamente oscuro y totalmente oscuro) del
oscurecimiento en la siguiente tabla. Ejemplo:

Tiempo Al aire libre En la refrigeradora En el agua

Manzana sin Manzana con Manzana sin Manzana con Manzana sin
limón limón limón limón. limón
2h

4h

6h

3. Elaboramos conclusiones:
Los datos o información obtenida en tu experimentación y registrada en la tabla
represéntalos en un grafica comparativa de barras. En el eje de las abscisas o eje “x se
grafica la variable independiente en este caso el tiempo y en el de las coordenadas se
 grafica la variable dependiente, oscurecimiento del alimento. Por ejemplo puede ser de la
siguiente forma.

EJEMPLO: Gráfica de la manzana al aire libre y en agua

Manzana sin limón

Manzana con limón
Manzana en el agua

Comparamos los datos

Examinamos los resultados que hemos organizado. Antes de analizar nuestros resultados es
preciso verificar si hay evidencias suficientes para aceptar o no nuestra hipótesis. Analizar es
mirar detalladamente cada una de las partes de un todo y los pasos o momentos de la indagación.

Elabora tus conclusiones basadas en tus resultados y tu hipótesis, estas preguntas te

pueden ayudar:

.
 ¿Cómo fue el oscurecimiento de la manzana sin limón en el aire libre y en la refrigeradora?

 ¿Cómo fueron los resultados del oscurecimiento de la manzana con limón en el aire libre
y en la refrigeradora?

 ¿Qué relación hay entre la el tiempo de exposición y oscurecimiento de la manzana?

 ¿Qué relación hay entre la temperatura y el oscurecimiento de la manzana?

 ¿Cómo fue el oscurecimiento de la manzana en el agua?

Conclusiones:
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Finalmente elabora tu informe de indagación que será el reto de la primera actividad:

INFORME DE INDAGACIÒN
Título

Situación

Pregunta de indagación
(Debe establecer una relación causal
entre la variable independiente y
dependiente)
Hipótesis
(Debe establecer una relación causal
entre la variable independiente y
dependiente)
Variables Independiente
(Identificar los tres tipos de variables
en función del problema) Dependiente

Intervinientes

Procedimientos o estrategias 

Materiales e instrumentos.

Registro de datos
(Tabla sugerida y gráfica en el plano
cartesiano)

Conclusiones 
(Establece relaciones entre los datos, los 
interpreta y los contrasta con su 
hipótesis) 


Anexos: fotos, videos cortos, etc.