PROCESO Código: PRO – 02

Edición: 4
MANEJO DE CEREALES Y HARINAS.
Fecha: 02 diciembre de 2010

ALMACENADORA DEL PACIFICO, S.A. DE C.V.

PROCESO

Código: PRO- 02
TÍTULO:

MANEJO DE CEREALES Y Edición: 4

HARINAS
Nº Total de Páginas: 7

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Sr. José Rigoberto Peñate Silva Sr. José Francisco Cerón Cruz Ing. José Ricardo Iraheta Vega
Fecha: 2 de diciembre de 2010 Fecha: 2 de diciembre de 2010 Fecha: 2 de diciembre de 2010

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Fecha: 02 diciembre de 2010

HOJA DE CONTROL DE MODIFICACIONES

Edición Fecha Descripción de la Modificación

0 14/06/03 Edición inicial

1 Se modifica el nombre del documento de “Manejo de maíz, arroz en

30/04/04 granza y harina de soya” a “Manejo de cereales y harinas”.
Se incluyeron los nuevos puestos contemplados en el organigrama
vigente de la empresa y se redefinieron algunas responsabilidades para
2 28/12/06 el cumplimiento del instructivo.
Se incluyó el registro de transportistas por medio del sistema de
chequeo anticipado
3 13/02/10
Se agregó las referencias a las actividades contenidas en los
4 01/12/2010 documentos ITA-05, ITA-07 e ITA-10

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Objetivo y Finalidad:
Ámbito de aplicación:
Responsabilidad:
Contenidos:
Otros documentos pertinentes:
Documentación generada:
(Registros de Calidad):
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Edición: 4
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Establecer las actividades relacionadas con el manejo de los
productos solidos de importación, desde el desembarque hasta el
despacho, de tal manera que éstas sean realizadas de acuerdo al
orden establecido, eliminando el riesgo de omisiones que podrían
originar problemas en la prestación de nuestros servicios.
Operaciones relacionadas con el manejo de productos sólidos de
importación: Cereales y harinas
Gerente de Proyectos y Mantenimiento
Gerente de Operaciones
Supervisor de Operaciones
Pesadores
Personal de Planta
Actividades a realizar en el manejo de cereales y harinas, desde el
desembarque hasta el despacho, designándo los responsables de
llevarlas a cabo.
- Norma UNE-EN-ISO 9001: 2008
- Manual de Calidad
- PRO-01 Control de Inventarios de Productos de Importación.
- ICA-11 Manejo y Almacenaje de Cereales y Harinas.
- ITA-05 Despaho de productos de importación
- ITA-07 Despaho de cereales de reexportación
- ITA-10 Medición de las condiciones físicas de los granos
- Lista de actividades a realizar antes de un desembarque de
cereales.
- Reporte de análisis de producto
- Bitácora de operaciones.
- Comprobante báscula CEPA.
- Cinta de báscula de importación.
- Lista de actividades a realizar durante un desembarque de
cereales.
- Reporte de inspección de temperatura en arrancadores y toma de
lectura de corrientes.
- Autorización para retiro de producto.
- Registro electrónico de peso a la entrada de unidades de
transporte.
- Comprobante de báscula de ALMAPAC (envío).
- Lista de actividades a realizar después de un desembarque de
cereales.
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Diagrama de Flujo
8. Orden de servicio a
transporte para traslado de
producto del muelle a la
Planta.
9 Traslado producto del buque
a Bodega ó Silos y revisión
de sistema de recepción de
producto
10. Inspección sistema de
recepción de producto al
finalizar desembarque.
11. Archivo de documentos
originados por el
desembarque.
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Inicio
1. PRO-01 Actividades previas al
desembarque (Administrativas)
2. Actividades operativas previas al Lista de actividades a
desembarque. realizar antes de
desembarque de cereales
3. Toma de muestras para posible
análisis del producto. Muestra de Producto a
ITA-10 recibir.
4. Recepción 5. Opera sistema bandas y
por: la báscula para pesar
Bandas = 5 carga de importación a
Camiones = 8 granel.
Comprobante de báscula Bitácora de operaciones, 6. Monitoreo del flujo de
CEPA, Bitácora de Lista de actividades a
descarga del producto y
operaciones, Lista de realizar durante
actividades a realizar durante desembarque de cereales revisión de sistema de
desembarque de cereales y y Reporte de inspección recepción de producto
Reporte de temperaturas en de temperaturas en
arrancadores y toma de arrancadores y toma de
lectura de corrientes. lectura de corrientes.
Lista de actividades a Cinta báscula de 7. Pesaje de producto en
realizar después de importación
báscula de importación.
desembarque de cereales.
Paso = 10
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12. Almacenamiento del Producto

ICA-11

13. PRO-01
Paso 5 al 16

14. Autorización del cliente respecto al Autorización para retiro

transporte que retirará el producto de producto.
ITA-05 e ITA-07

Registro de transportistas
15. Ingreso de la unidad de transporte por medio del sistema de
que retirará el producto pre-chequeo

16. Pesaje de unidad de transporte Archivo electrónico en

vacía, en báscula Pesa Camiones. software de báscula.

17. Carga de unidad en área asignada

para despachar el producto

18. Pesaje de la unidad de transporte Comprobante emitido

cargada, en báscula Pesa por báscula (envío)
Camiones.

19. Salida de la unidad de transporte.

ITA-05 e ITA-07

20. PRO-01
Paso 19 al 22

FIN

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CUADRO DE RESPONSABILIDADES
Punto
en Entrada Etapas del Proceso Responsabilidades: Salida
Proceso
Ejecución Decisión Implicado Información
Inicio
PRO – 01
1
Actividades previas desembarque
Supervisor de Lista de
Operaciones, actividades a
Actividades operativas previas al Personal de Supervisores Gerente de realizar antes
2
desembarque Planta de Operaciones de
electricistas y desembarque
mecánicos. de cereales
Toma de muestra para posible Inspector de
Muestra del
descarga o
3 análisis del producto producto a
Personal de
ITA-10 recibir
Planta
Si recepción de producto es por: Gerente de Supervisor de Gerente
4
Bandas = 5 Camiones = 8 Operaciones Operaciones Comercializac.
Opera sistema de bandas y báscula Personal de
5
de importación Planta
Bitácora de
operaciones,
Lista de
actividades a
Supervisor de
realizar durante
Monitoreo del flujo de descarga del Operaciones,
desembarque
Personal de Supervisores Gerente de
6 producto y revisión sistema de cereales y
Planta de Operaciones
recepción de productos. Reporte de
electricistas y
inspección de
mecánicos.
temperatura en
arrancadores y
toma de lectura
de corrientes.
Pesaje de producto en báscula de
Personal de Cinta báscula
7 importación.
Planta de importación
Paso = 10
Gerente de
Orden de servicio a transporte para Supervisor de Jefe
8 Operacione
traslado de producto. s
Operaciones Administrativo
Comprobante
báscula CEPA,
Bitácora de
operaciones,
Lista de
actividades a
Traslado de producto del buque a realizar durante
Transporte Personal de
9 Bodega ó Silos e inspección del desembarque
contratado Planta
sistema de recepción de producto cereales y
Reporte de
inspección de
temperatura en
arrancadores y
toma de lectura
de corrientes.

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Supervisor de Lista de
Inspección del sistema de recepción Operaciones, actividades a
Personal de Supervisores Gerente de realizar
10 de producto al finalizar el Planta de Operaciones después de
desembarque electricistas y desembarque
mecánicos. de cereales.
Bitácora de
Expediente de
operaciones,
Archivo de documentos originados Gerente de Personal de operación de
11 Listas de
actividades, por el desembarque
Operaciones Planta desembarque
por buque.
etc.
Almacenamiento del Producto
12
ICA – 11
PRO – 01
13
Paso = 5 al 16
Autorización del cliente respecto al Encargado de Autorización
14 transporte que retirará el producto. control de Pesadores para retiro de
ITA-05 e ITA-07 Inventario producto
Ingreso de unidad de transporte Pesadores y
15 que retirará producto vigilancia
Registro
Pesaje de unidad de transporte electrónico en
16 vacía, en báscula Pesa Camiones Pesador
software de
báscula
Carga de unidades en área
17 asignada para despacho del Personal de Supervisor de
Operaciones
Planta
Producto
Registro
Pesaje de la unidad de transporte Comprobante
electrónico
18 cargada, en báscula Pesa Pesador de báscula
en software
Camiones (envío)
de báscula
Salida de la unidad de transporte
19 Pesador Vigilancia
ITA-05 e ITA-07
PRO-01
20
Paso 19 al 22
FIN

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