Nombre de la Empresa: __Agrícola El Lago_________

Analista/Operador: Ubicación: Actividad: Fecha: No. de

César Vecino Planta Producción Fabricación Mermelada 2023/02/21 Proceso: 012
DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO
PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE FRESA
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE FRESA EN EMPAQUE DOY PACK
DIAGRAMA: De flujo de Proceso Mermelada Fresa RESUMEN
UBICACIÓN: MÉTODO
ACTIVIDAD PROPUESTA MEJORA
Planta Producción ACTUAL
ACTIVIDAD:
OPERACIÓN 7
Fabricación Mermelada
FECHA: 2023/02/21 TRANSPORTE 3
ANALISTA/OPERADOR: César Vecino DEMORA 2
No. de Proceso: 012 ALMACENAMIENTO 2
COMENTARIO: INSPECCIÓN 4
La línea de producción de Mermelada el día de hoy tiene
una plantilla de 9 operarios de los 10 establecidos; se ACTIVIDAD COMBINADA 0
establecen tareas de recuperación de tiempos en el área TIEMPO (minutos): 223
de encajado. DISTANCIA (metros): 120
SÍMBOLOS TIEMPO DISTANCIA
No. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD OBSERVACIONES
(MIN) (MTS)

1 Recepción y almacenamiento materias primas * 10 Área de Logística

2 Inspección de materias primas * 30 Control de Calidad

3 Transporte materias primas a línea de proceso * 5 50

4 Alistamiento de materias primas * 10
5 Adición de materias primas a tanque preparación * 3 Personal Producción

6 Agitación y tiempos de cocción * 15

7 Inspección del producto antes de envasado * 5 Laboratorio

8 Envío del producto a máquina envasadora * 2 15

9 Tanque pulmón para envasado producto * 35
10 Envasado del producto * 25 Operador de máquina

11 Revisión de parámetros y temperaturas de selle DP * 10 Control de Calidad

12 Inspección temperatura envasado producto * 2 Control de Calidad

13 Túnel de pasteurización y enfriamiento del producto * 16

14 Acumulación de producto a la salida del túnel * 8
15 Encajado del producto * 11 Personal Producción

16 Transporte del producto terminado a bodega * 6 55

17 Almacenamiento del producto CENDIST * 20 Área de Logística

18 Despacho producto después de análisis liberación * 10 Área de Logística

19
20
TOTAL 7 3 2 2 4 0 223 120