Extracto seco de cacao Manteca de cacao Azúcar

Saco de yute Caja de cartón Saco de papel cartón

Largo (cm) 0.8 Largo (cm) 0.39 Largo (cm)
Ancho (cm) 0.5 Ancho (cm) 0.29 Ancho (cm)
Fondo (cm) 0.17 Fondo (cm) 0.24 Fondo (cm)
Peso (kg) 60 Peso (kg) 25 Peso (kg)
Número de Número de Número de
42 34
sacos cajas sacos

Sal Lecitina de girasol Carbonato sódico

Saco de papel cartón Saco de papel cartón Saco de papel
Largo (cm) 0.77 Largo (cm) 0.39 Largo (cm)
Ancho (cm) 0.48 Ancho (cm) 0.24 Ancho (cm)
Fondo (cm) 0.17 Fondo (cm) 0.24 Fondo (cm)
Peso (kg) 50 Peso (kg) 25 Peso (kg)
Número de Número de Número de
1 2
sacos sacos sacos
 Azúcar Grasa vegetal de palma
Saco de papel cartón Bidon de plástico
0.77 Largo (cm) 0.28
0.48 Ancho (cm) 0.18
0.17 Fondo (cm) 0.135
50 Peso (kg) 5
Número de
57 169
sacos

Carbonato sódico Saborizante de vainilla

Saco de papel Bidon plástico
0.4 Largo (cm) 0.28
0.25 Ancho (cm) 0.18
0.009 Fondo (cm) 0.007
30 Peso (kg) 5
Número de
1 2
sacos
 Área de
Área de Área de
Dimensión almacenamiento y Dimensión
oficina tránsito
picking
Largo (m) 7 2 9 Largo (m)
Ancho (m) 2.2 2.2 2.5 Ancho (m)
Altura (m) 5.5 5.5 5.5 Altura (m)
Volumen
Volumen (m3) 84.7 24.2 123.75
(m3)
Volumen total
232.65
(m3)

Área de Área de Área de

Dimensión Dimensión
almacenamiento oficina tránsito
Largo (m) 7 2 9 Largo (m)
Ancho (m) 2.2 2.2 2.5 Ancho (m)
Altura (m) 5.5 5.5 5.5 Altura (m)
Volumen
Volumen (m3) 84.7 24.2 123.75
(m3)
Volumen total
232.65
(m3)
Área total de
almacén

9
4.7
5.5
232.65

Área total de
almacén
9
4.7
5.5
232.65
 Insumo Temperatura (°C)
Extracto seco de cacao 15-25
Manteca de cacao 18-20
Azúcar 20-25
Grasa vegetal de palma 20
20
Sal 20-25
Lecitina de girasol 15-25
Carbonato sódico 15-25
Saborizante de vainilla 25-30
 PLAN DE PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PRINCIPALES
N° PROCESOS DE DESCRIPCIÓN DE PROCESO
PRODUCCIÓN
Es el inicio de las operaciones para la elaboración y fabricación para todos
Días de proceso y los tipoa de chocolates hasta antes de la salida del primer grupo de estiba
1
reproceso en el área de embalaje

Este proceso productivo se refiere al comienzo de las salidas de productos

Días productivos de chocolates elaborados, listos para su empaquetado y que se darán de
2 (Productos manera continua. Desde el primer lote hasta el último lote antes del
terminados) reproceso.

Las materias e ingredientes para la elaboración de los chocolates son

recepcionados y almacenados correctamente desitribuidos y clasificados.
Almacenamiento de
3
Materias Primas

Los materiales e insumos que son utilizados para la elaboración de

Almacenamiento de chocolates o que sirven como complemento para el empaquetado de los
4
Materiales e Insumos productos terminados son recepcionados y almacenados correctamente
distribuidos y clasificados.

Los chocolates que pasan el proceso de moldeado y enriamiento son

Almacenamiento de envasados, empaquetados y almacenados en cajas. Así mismo, estos son
5 Productos clasificados y correctamente ordenados según tipo y tamaño de chocolate.
Terminados

La materia prima e ingredientes son seleccionados pesados por volúmenes

Preparación de requeridos y llevados a la zona de producción para que inicie el proceso de
6 producción de los chocolates.
materia prima

Los materiales e insumos son seleccionados, preparados y distribuidos

Preparación de para ser integrados al proceso de producción ingresando e el momento
7
materiales e insumos oportuno y para la operación que corresponde cada uno de ellos.

Son todos aquellos productos terminados ya empaquetados que son

Preparación de llevados en lotes a las zonas correspondientes para ser cargadas según
8 Productos pedidos, al camión para su debida exportacíón.
Terminados

Los procesos que como continuación tiene los puntos en los siguientes
recuadros, es porque dicho proceso es continuo y paralelo a otro y que
9 Operación continua pueden coincidir ambos en su finalización
GRAMA DE PRODUCCIÓN

REPETICIÓN
ABREVIATURA INICIO FINAL DÍA DE MES DURACIÓN
EN EL MES

12:00 PM 24:00 pm 3 2.5 dias

DR 2
12:00 PM 24:00 pm 3 2.5 dias

12:00 AM 12:00 PM 16 12.5 dias

DP 2
12:00 AM 12:00 PM 1 12.5 dias

8:00 AM 14:00 pm 10 5 horas

AMP 8:00 AM 14:00 pm 20 5 horas 3

8:00 AM 14:00 pm 30 5 horas

14:00 pm 19:00 pm 10 5 horas

AIM 2
14:00 pm 19:00 pm 30 5 horas

12:00 AM 12:00 PM 16 12.5 dias

APT 2
12:00 AM 12:00 PM 1 12.5 dias

12:00 PM 18:00 pm 13 12.5 dias

PMP 2
12:00 PM 18:00 pm 28 12.5 dias

12:00 PM 12:00 PM 16 13 dias

PMI 2
12:00 PM 12:00 PM 1 13 dias

12:00 AM 12:00 PM 1 12 horas

PPT 2
12:00 AM 12:00 PM 1 12 horas
 Dimensiones unitarias

Largo Ancho Fondo Volumen

Insumos Tipo de empaque m m3
Extracto seco de c Saco de yute 0.8 0.5 0.17 0.068
Manteca de cacao Caja de cartón 0.39 0.29 0.24 0.027144
Azúcar Sacos de papel cartón 0.77 0.48 0.17 0.062832
Grasa vegetal de p Bidones de plástico 0.28 0.18 0.135 0.006804

0.77 0.48 0.17 0.062832

Sal Sacos de papel cartón
Lecitina de girasol Sacos de papel cartón 0.39 0.24 0.24 0.022464
Carbonato sódico Sacos de papel cartón 0.4 0.25 0.009 0.0009
Saborizante de vainiBidones de plástico 0.28 0.18 0.007 0.0003528

UNIDADES A EMPACAR POR DIA

Unidades
Tableta de Total tabletas
Tipo empacadas
60g por mes
por dia

Chocolate bitter 106536 106536 4261.44

Empaques Tabletas de chocolate

60g Total
106536
Cajas

341 cajas de chocolates al mes

Unidades de
Caja (13
chocolates al Display (24 unid)
display)
mes
106536 4439 341
 Volumen unit
Cantidad de Envases
Materias primas Tipo de empaque Peso por envase
MP totales
m3

Extracto seco de cacao Saco de yute 2460.9816 60 41.02 0.0680

Manteca de cacao Caja de cartón 843.76512 25 33.75 0.0271
Azúcar Sacos de papel cartón 2833.644528 50 56.67 0.0628
Grasa vegetal de palma Bidones de plástico 843.76512 5 168.75 0.0068
Sal Sacos de papel cartón 3.515688 50 0.07 0.0628

35.15688 25 1.41 0.0225

Lecitina de girasol Sacos de papel cartón
Carbonato sódico Sacos de papel cartón 3.515688 30 0.12 0.0009
Saborizante de vainilla Bidones de plástico 7.031376 5 1.41 0.0004
0.2513
ASUMIENDO EFICIENCIA DEL 90%
Produccion total Peso de produccion final
Total de unidades Tableta de 60g insumo por tipo de chocolate

106536 Unidad: kg 6392.16

Chocolate bitter Peso parcial
de insumos
%cap. Extra 10% (Kg)

6392.16 produccion final kg 7031.376

Total (kg)

Extracto seco de cacao 35.00% 2460.98

Manteca de cacao 12.00% 843.77

Cantidad parcial en kilogramos Azúcar 40.30% 2833.64
Tableta de 60g Grasa vegetal de palma 12.00% 843.77
Uniad: kg 1000 Sal 0.05% 3.52
Chocolate bitter 6392.16 Lecitina de girasol 0.50% 35.16
Carbonato sódico 0.05% 3.52
Saborizante de vainilla 0.10% 7.03
TOTAL 100.00%
Volumen total

m3
2.7891
0.9161
3.5609
1.1482
0.0044

0.0316

0.0001
0.0005
8.4509

NOVIEMBRE
IINSUMOS
CHOCOLATE BITTER 60Gr
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Extracto seco de cacao (KG) 615.25 615.25 615.25 615.25

Manteca de cacao (KG) 210.941 210.941 210.941 210.941

Azúcar (KG) 708.411 708.411 708.411 708.411

Grasa vegetal de palma (KG) 210.94 210.94 210.94 210.94
Sal (KG) 0.878922 0.878922 0.878922 0.878922
Lecitina de girasol (KG) 8.78922 8.78922 8.78922 8.78922
Carbonato sódico (KG) 0.878922 0.878922 0.878922 0.878922
Saborizante de vainilla (KG) 1.757844 1.757844 1.757844 1.757844
Cajas de cartón 85.37 85.37 85.37 85.37
Cajas de cartón para display 1108.25 1108.25 1108.25 1108.25

Bolsas de empaque primario 27353.39 27353.39 27353.39 27353.39

Papel aluminio (m2) 1674.03 1674.03 1674.03 1674.03

 60cm

60cm2

Dimensiones de la caja (4%)

largo
ancho
altura

peso de la unidad de
DICIEMBRE
chocolate (g)

peso de la caja (2g) +

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
chocolate (g)
peso del display (10g)
615.25 615.25 615.25 615.25
con 24 uds. (g)
numero de display por
210.941 210.941 210.941 210.941
caja (g)
708.411 708.411 708.411 708.411
210.94 210.94 210.94 210.94
0.878922 0.878922 0.878922 0.878922
8.78922 8.78922 8.78922 8.78922 1845.74
0.878922 0.878922 0.878922 0.878922
1.757844 1.757844 1.757844 1.757844
85.37 85.37 85.37 85.37
1108.25 1108.25 1108.25 1108.25 60 cm2

27353.39 27353.39 27353.39 27353.39

1674.03 1674.03 1674.03 1674.03

 Tabletas de
Dimensiones chocolate
(cm) bitter
60g
Largo 12
Ancho 5 Volumen tableta 30
Altura 0.5 3196080
3196.08
Dimensiones de display
ones de la caja (4%) (5%) 1440 13.8888889
12.48 largo 13.104 cm 1.44
5.2 ancho 10.92 cm
0.52 Volumen caja 33.75 altura 6.552 cm Volumen display 937.56
cm3

Dimensiones de caja (5%)

60g largo 27.5184

cm

62 ancho 22.932
2 cm volumen caja 17365.54

1498 altura 27.5184

10 cm 17.3655399

13.35 13 display por

caja 5921.64912

26.208 27.5184 Se colocan 24 unidades en 1 display

21.84 22.932 En una caja hay 13 display
26.208 27.5184 Entonces 24*13 312 En una caja hay 312 unidades de c

19474 19.474 Al mes se fabrican 106536 unidades

cajas = 106536/312 = 341.4615384615

Volumen de cajas al mes ### cm3 3.93

 cada display contiene 24 unidades de 60g cada uno
Por lo tanto 24*60 = 1440 g
1.44 kg Cada display tendá un peso de 1.44

cm3
En cada caja debe ir como
máximo 20kg = 13.89 kg cada caja contendrá 13 display que

cm3

341 cajas de chocolates producidad al mes

cm3

m3 50.4504 100.9008

50.4504 100.9008

En una caja hay 312 unidades de chocolate medida de pallet americano

4.36 120
69.1023719 4.36 100
3.63 100

displays 4433 uds

bolsas 109413.57708 uds 69 cajas por pallet
m3 aluminio 6564814.6246 cm2 pallets usado
2% 131296.29249 cm2
6696110.9171 cm2
6696.1109171 m2
 ada display tendá un peso de 1.44kg

ada caja contendrá 13 display que hace un peso de 18.72kg

2.4 largo

1 ancho

medida de pallet americano

largo cm 19.474 1 caja
ancho cm
altura cm 61.6206224

9 cajas por pallet 341 cajas al mes

5
 unidades de chocolate
kilogramos
(60g) 615.2454
TAMAÑO DE LOTE
MES MENSUAL SEMANAL (PRODUCCIÒN POR 28000 1680
PERIODO)
NOVIEMBRE 117189.6 29297.4 INVENTARIO INICIAL 17000 1020 7031.376 7031376
DICIEMBRE 117189.6 29297.4 117189.6
kg 7031.376 1757.844

SEMANAS
PARÀMETROS 0 NOVIEMBRE 2023 DICIEMBRE 2023
1 2 3 4 5 6 7 8
Inventario inicial 17000 17000 15702.6 14405.2 12955.2 11505.2 10207.8 8910.4 7460.4
Pronòstico de producción - 29297.4 29297.4 29297.4 29297.4 29297.4 29297.4 29297.4 29297.4
Pedido - 28800 28800 29450 29450 28800 28800 29450 29450
Exportaciòn 57600 57600 58900 57600 58900
Producció por período - 28000 28000 28000 28000 28000 28000 28000 28000
Inventario final - 15702.6 14405.2 12955.2 11505.2 10207.8 8910.4 7460.4 6010.4
 PRONÓSTICO DE PRODUCCIÓN

MES unid/kg MENSUAL SEMANAL

106536 26634 Tamaño de lote

NOVIEMBRE (unidades) (Producción por período)
(kilogramos) 6392.16 1598.04 Inventario inicial
(unidades) 106536 26634
DICIEMBRE
(kilogramos) 6392.16 1598.04
kg 6392.16 1598.04
Unidades de
chocolate kilogramos
(60g)

28000 1680

17000 1020