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  • Elaboracion Gelatina Film

    Cargado por

    Enrique Gilabert
    5 vistas2 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para elaborar una película comestible a base de gelatina y zumo de zanahoria. Las instrucciones incluyen hidratar las hojas de gelatina, calentar el zumo a 65°C, añadir la gelatina hidratada y el resto de zumo, agregar glicerina, verter la mezcla sobre placas Petri y secar a 35°C durante 10 horas para formar la película comestible. Luego se retira de la placa Petri y se conserva en un lugar seco.

    Descripción original:

    receta goma gellan

    Título original

    Elaboracion_Gelatina_Film (1)

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    Este documento proporciona instrucciones para elaborar una película comestible a base de gelatina y zumo de zanahoria. Las instrucciones incluyen hidratar las hojas de gelatina, calentar el zumo a 65°C, añadir la gelatina hidratada y el resto de zumo, agregar glicerina, verter la mezcla sobre placas Petri y secar a 35°C durante 10 horas para formar la película comestible. Luego se retira de la placa Petri y se conserva en un lugar seco.

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    ELABORACIÓN

    CHAFICHA

    GELATINA ANIMAL - FILM COMESTIBLE

    INGREDIENTES UTENSILIOS

    200g Puré de tomate Bol (x2)
    0,01g Glicerina Araven
    3g Gelatina en hojas Varilla
    Tanita de precisión
    Báscula
    Cazo
    Placas Petri


    ELABORACIÓN

    CHAFICHA

    PREPARACIÓN DE LA PELÍCULA COMESTIBLE


    1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
    2. Calentar el zumo de zanahoria a 65 °C.
    3. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y mezclar bien.
    4. Añadir el resto de zumo a la mezcla.
    5. Añadir la glicerina.
    6. Verter sobre envases similares a placas Petri. Repartir bien, de manera que quede todo cubierto por una capa fina.
    7. Secar en la deshidratadora a 35 °C durante 10 horas.
    8. Sacar de la deshidratadora, dejar que se enfríe un poco y retirar de la placa Petri con cuidado. Una vez que se saca
    la placa Petri de la deshidratadora, no hay que dejar demasiado tiempo la película en ella, ya que será más difícil
    sacarla.
    9. Reservar en lugar seco.

    CONSERVACIÓN

    1. Conservar en un lugar seco, alejado de la humedad.


    2. Servir.

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