RECETAS CON  Seguidamente se muele y se agrega el

azúcar.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº
17076"EL BALCÒN"
ARRACACHA PARA  Se hacen en bolitas y se pasan a freír en
la sartén con el aceite caliente.
COCINAR
 TORTILLAS DE ARRACACHA
Ingredientes:
 ½ Kg de arracacha
 Aceite
 Harina y sal al gusto
Preparación
 Luego de lavar la arracacha se ralla.
 Posteriormente se exprime en el colador
presionado con una cuchara.
 En seguida se mezcla con la harina y se  PASTELITOS DE ARRACACHA
agrega la sal al gusto. Ingredientes:
 Finalmente se procede a freír.  ½ Kg de arracacha  TEMA : “LA ARRACACHA UNA
 quesillo ALTERNATIVA PARA MEJORAR
 sal al gusto LA NUTRICIÒN”
 aceite
Preparación  PROFESORAS :
 Primero se pela la arracacha.  JUANA LUZ BECERRA TARRILLO.
 Posteriormente se coloca en una olla con  BRISOLINA SANCHES HERRERA.
agua y se hace hervir hasta que estén bien
cocinadas
 NIVEL: Inicial 3, 4 y 5 años
 Luego con un tenedor se empieza a
machacar.
 BUÑUELOS DE ARRACACHA  En seguida con tus manos empieza a
COMER ES UNA NECESIDAD,
Ingredientes: darle forma alargada.
 ½ Kg de arracacha  Luego has una abertura y coloca el
PERO COMER
 4 huevos quesillo en su interior y ciérralo. INTELIGENTEMENTE ES UN
 20grs de azúcar  Finalmente procede a freír. ARTE
 Aceite
Preparación
 Se pela la arracacha luego se procede a

2022
cocinar hasta que estén blandas.
DEFINICIÓN
Es un tubérculo andino de Sudamérica
su nombre científico es, Arracacia
xanthorrhiza.
ORIGEN
originaria de los Andes y cultivada
actualmente en Bolivia, Costa Rica,
Colombia, Brasil, Perú, Venezuela y
Ecuador entre los 600 y 3200 m s. n. m.
CARACTERÍSTICAS
 Producen un racimo de raíces
similares a la zanahoria.
 Su piel es lisa y brillante.
 Puede alcanzar hasta 97 cm de altura.
 Hojas entre 10 y 20 cm, parecidas a
las hojas de apio.
VALOR NUTRICIONAL
Es un alimento energético y de fácil
digestión, su consumo es recomendable
para las personas que hacen actividad
física.
BENEFICIOS
 Saludable durante el embarazo
Contenido alto en hierro.
 Mejora el estado anímico:
Por su vitamina B1
 Ayuda a prevenir la gota:
Por su contenido en vitamina C.
 Ayuda a la buena digestión:
 Excelente alimento para los bebes y
ancianos debido a su buena fuente de
calcio, vitaminas A, C y hierro.
 Previene enfermedades
cardiovasculares.
 Ayuda a mantener el equilibrio
saludable entre los niveles de
triglicéridos y colesterol.
MÉTODOS DE
CONSUMO
 Similar a al papa, se puede consumir
en sopas, guisos, pasteles, pures y
albóndigas
 Los tallos jóvenes se consumen en
ensaladas.