MANGO CHELADA QUILLERA

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PROCESOS DE LA EMPRESA
PROCESO DE PRODUCION DE CADA PRODUCTO
RECURSOS:
 MANGO BICHE GRANDE
 ACIDO CITRICO
 COLORANTE ARTIFICIAL EN POLVO COLOR VERDE
 AZUCAR
 HIELO
 RAYADOR
 PELADOR
PROCEDIMIENTOS:
MANGO CHELADA
PREPARACION PARA 20 VASOS DE MANGO CHELADA DE 12 0Z O 17
VASOS DE 16 OZ
1. Pelar cada mango a utilizar mango totalmente,
EL PESO DEL MANGO DEBO COLOCAR
2. Lavarlos
3. Rayarlos
4. Ubicarlos en el recipiente donde se prepara el mango chelada
5. En una jarra medidora agregar 3lts de agua.
6. Luego adicionarle 47 gr de ácido cítrico, 2 gr de colorante y 1kg de
azúcar.
7. Mezcla la preparación con el mango rayado y menear bien.
ARMAR CADA VASO DE MANGO CHELADA.
1. Sin importar el tamaño
2. Echar dos dedos de bebida al vaso (CON MEDIDAS)
3. Adicionar sal y una tapa de limón
4. Luego agregar mango hasta la mitad
5. Agregar sal y pimienta
6. Nuevamente agregar mango hasta llenar el vaso
7. Por ultimo adicionar sal, pimienta y una tapa de limón.
NOTA: solo si el cliente lo pide adicionar tajin.
EMPAQUE
1. Colocar la tapa a cada vaso totalmente ajustada.
2. Con el papel película en el borde entre la tapa y el vaso dar de 1 a 2
vueltas por vaso.
3. Empacar en una bolsa de 3k cada vaso con un respectivo nudo de
tal forma que no se derrame.
4. Si son varios mangos de un mismo pedido, se deben empacar min 4
mangos con su respectiva bolsa de tenedor envuelto en servilleta, y
un pitillo totalmente sellado.
5. Para que el pedido sea enviado debe ser ajustada la bolsa con un
nudo.

MANGO MAMON
PREPARACION PARA CADA VASO DE MANGO MAMON
DEBEMOS DE TENER EN CUENTA LA PUNTUALIDAD.
 SE REALIZA EL PROCESO DE PREPACION DEL MANGO CHELADA
 SE PELAN LOS MAMONES A USAR POR PEDIDO
PARA ARMAR CADA VASO DE MANGO MAMON
1. Sin importar el tamaño
2. Aquí no agregamos la bebida el vaso para iniciar ya que puede ser
derramado al final, por lo tanto soo se deja el agüita que contenga cada
porción de mango.
3. Agregamos mango chelada hasta la mitad
4. Adicionamos sal, pimienta y media tapa de limón
5. Agregamos nuevamente mango sin llenar totalmente
6. Adicionamos sal y pimienta.
7. Se le agregan de 13 a 17 mamones dependiendo de su tamaño y la
estética del producto.
8. Por último se le adiciona sal, pimienta y media tapa de limón.
NOTA: solo si el cliente lo pide se le agrega Tajín.
EMPAQUE
1. Colocar la tapa a cada vaso totalmente ajustada.
2. Con el papel película en el borde entre la tapa y el vaso dar de 1 a 2
vueltas por vaso.
3. Empacar en una bolsa de 3k cada vaso con un respectivo nudo de
tal forma que no se derrame.
 4. Si son varios mangos de un mismo pedido, se deben empacar min 4
mangos con su respectiva bolsa de tenedor envuelto en servilleta, y
un pitillo totalmente sellado.
5. Para que el pedido sea enviado debe ser ajustada la bolsa con un
nudo.

TRIMANGO
1. Se pela el mango y luego es lavado.
2. Se deben hacer 3 tipos de mango: cuadro, bastones y rayado.
3. En la bandeja ubicar en cada espacio los cortes de mango considerando
que el rayado queda en el medio.
4. Luego se le adiciona sal, pimienta y una tapa de limón en cada espacio.
NOTA: solo si el cliente lo pide se le agrega Tajín.
EMPAQUE
1. Se coloca la tapa de la bandeja con las manos seca
2. Se empaca en la bolsa de 2k con su respectiva bolsa de un tenedor
envuelto con servilleta.
3. Se termina con un nudo.
MINI PICADA QUILLERA
 1 Manzana verde mediana
 2 mandarinas
 1 porción de mango rayado o el corte que pida el cliente
 20 a 25 mamones por espacio.
PREPARACION
1. Se corta la manzana por la mitad, sacándole el corazón y luego es picada
en rodajas delgadas.
2. Se pelan las mandarinas y se dividen por cada rodaja.
3. Luego ubicamos en cada espacio cada fruta, como lo haya pedido el
cliente.
4. Adicionamos sal, pimienta y una tapa de limón a cada espacio.
NOTA: solo si el cliente lo pide se le agrega Tajín.
EMPAQUE
1. Se coloca la tapa de la bandeja con las manos seca
2. Se empaca en la bolsa de 2k con su respectiva bolsa de un tenedor
envuelto con servilleta.
3. Se termina con un nudo.