BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Tips

Las bebidas alcohólicas se diferencian por su (%) de alcohol

- Si contiene entre un 20-25° de alcohol son Ordinarias

- Si contiene entre un 25-35° de alcohol son Semifinas
- Si contiene entre un 35-40° de alcohol son finas
- Si contiene mas de un 40° de alcohol son extra finos

Tipos de bebidas

Bebidas Fermentadas
Estas bebidas se producen mediante un proceso de “Fermentación”, sonse la azúcar el trigo
y la cebada se trasforman en alcohol por los microorganismos como la levadura

Cada proceso se lleva a cabo de forma diferente, ya que, para hacer el vino, la levadura
debe tener ciertos hongos pequeños que traían las frutas (duración de 10 días)
Bebidas fermentadas:
- Champan
- Cerveza
- Vino
- Sidra
- Sake

Bebidas Destiladas
Son bebidas que se obtienen mediante el proceso de la destilación, esta se basa en hervir el
jugo se los frutos ya fermentados, para separarla el alcohol del agua y conseguir una bebida
alcohólica del (16 a 45°)
- Vodka
- Tequila
- Whisky
- Coñac
- Pisco
Bebidas Fortificadas o Generosas
Estas bebidas pueden sufrir dos cambios, ya que si se dejan fermentando en su proceso
natural pueden tener algún grado de alcohol (15 a 25°), y el otro proceso es la destilación
donde se le añade un porcentaje de alcohol por destilación
Bebidas fortificadas:
- Oporto
- Jerez
- Madeira
- Manzanilla
- Palomino

Licores - Cremas
Se obtienen con una fusión de frutas y azucares con un (% de alcohol) o crema de la leche,
aunque este proceso vario de los lugares donde se hacen, puede variar los niéveles de
azúcar o de alcohol estos no se caracterizan por su alcohol si no por el sabor de la fruta
- Crema fruit amarrula
- Frangelico
- Amaretto
- Pacharán
- Licor de frutas
 BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Aguas gaseadas
Son bebidas las cuales son trasparentes y no tienen ningún colorante; están constituidas por
aguas potables y anhidrido carbónico
Gaseosas
Están hechas a base de agua potable y anhidrido carbónico con adición de algún acido
cítrico tartárico o láctico, con aroma de frutos cítricos y azucares
Bebidas de frutas
Estas bebidas no son carbonatadas preparada con ingredientes mezclados, y agua potable
- Batido
- Horchata
- Refresco
Clasificación de refrescos
Se dividen en dos Naturales y artificiales:
Los naturales
Son elaboradas en sustancias naturales jugos o pulpas de frutas, y pueden contener
Jugos cítricos
Otras frutas
Colorante artificial

Los artificiales

Se elaboran a partir de los aceites esenciales de frutas, ya que pueden ser pasteurizados se
adiciona ácido benzoico, antioxidante ácido ascórbico al 0.03%