CLASIFICACIÓN DE LAS

BEBIDAS ALCOHÓLICAS SEGÚN

SU ELABORACIÓN
 Bebidas Fermentadas: Estas son las primeras bebidas que
existieron y se elaboraron, se denominan así debido
al mecanismo llamado fermentación alcohólica, en el que el
azúcar que se encuentra en las frutas, semillas o hierbas se
convierte en alcohol debido a la acción de microorganismos
como levaduras. estas bebidas tienen una  graduación
alcohólica que oscila entre los 5º y los 15º, dependiendo de las
concentraciones de azúcar de las materias primas con que se
elaboren. Las bebidas principales fermentadas son:
Vino: El alcohol procede de la
fermentación de los azúcares
presentes en la uva, dentro de ellos
entrarían los vinos blancos, tintos,
rosados y espumosos.  El
consumo de vino está asociado a
una serie de beneficios para la
salud, estudios y científicos de
todo el mundo no dejan de
descubrirnos todo lo bueno que
conlleva el consumo de una copa
de vino tinto diaria, frente a otro
tipo de bebidas. Algunos de los
beneficios de consumir vino tinto
son: Retarda el envejecimiento, es
un aliado para bajar peso,
potenciador para nuestro cerebro,
trata las infecciones de las encías
o protege contra las quemaduras
solares graves.
Cerveza: El alcohol
procede de la
fermentación de
los azúcares
presentes en el
caldo de cocción
de cereales
malteados.
 Hidromiel: El alcohol procede de
la fermentación de los azúcares
de la miel disuelta en agua. Hay
productos similares en los que la
miel se sustituye por otros
azúcares complejos procedentes
de siropes o incluso melazas.
Bebidas espirituosas o destilados: Estas bebidas se
obtienen a través de la destilación. Un proceso que
consiste en hervir jugos o zumos ya fermentados para
separar el alcohol del agua y por lo tanto obtener una
mayor graduación alcohólica. Entre lo 16º y los 45º.
Aunque en algunas ocasiones se le añaden ingredientes
para aumentar sus aromas y sabor como frutas. Dentro
de estas bebidas se encuentran: Aguardientes, Brandy y
Coñac a partir de jugo de uva, Whisky a partir de cebadas,
ron a partir de caña de azúcar o tequilas a partir de
agaves. Dentro de este grupo podemos diferenciar dos
grandes partes:
Bebida alcohólica de agua y etílico. Elaboradas por
mezcla directa de agua y alcohol etílico evitando los
aromas del producto fermentado de origen. Este es el
caso del vodka, obtenido normalmente de cocciones
fermentadas de patata.
 Bebidas de alcohol compuesto. En estos productos se
utilizan productos ajenos al vino o aguardiente de partida
que aportan sabor en la última fase de elaboración. Es el
caso de la ginebra (con enebro), el pacharán (con
endrinas) o absenta.
Bebidas fortificadas o generosos: Estas
bebidas se obtiene mediante bebidas
naturales a las que se les añade alcohol. Por
lo que estas bebidas tienen alcohol de doble
procedencia, en primer lugar la fermentación
natural de el primer producto al que se le
añade una cierta cantidad de alcohol
procedente de destilación. Estas bebidas
suelen tener una graduación de entre 17-25º.
Podemos encontrar bebidas como vinos de
Jerez u Oportos.
Licores y cremas: Se trata de bebidas
obtenidas a partir de mezclas de
azúcares, frutas o especias. La principal
diferencia entre los licores y los
aguardientes es que en los licores el
sabor y el sentido de la bebida lo
proporciona principalmente la fruta o la
especie macerada, no el alcohol.
Bebidas alcohólicas según su graduación
Por otra parte al igual que en la clasificación anterior podemos distinguir 4
tipos de bebidas alcohólicas según su graduación:
1. Ordinarios: Bebidas alcohólicas de entre 20-25º.
2. Semifinos: Bebidas alcohólicas de entre 25-35º.
3. Finos: Bebidas alcohólicas de entre 35-40º.
4. Extrafinos: Bebidas alcohólicas de más de 40º.