Aditiv

o
s
Son aquellas sustancias que pueden ser añadidas intencionadamente a los alimentos y bebidas con el fin de
modificar sus caracteres, sus técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso al que son destinados.

Importancia. Usos. Clasificación. Desventajas.

Procesamiento sobre los organolépticas en el producto.

alimentos Emulsionantes
propiedades Antioxidant Colorantes Espesantes conservantes
es
Edulcorante
Posibilitan la conservación
de los alimentos. Mantiene la San sabor saborizante
Conservan
Incrementa Endulzan
y/o aroma s Evitan el
textura y el color del
Alcanzar características de la
evitan la alimento deterioro
calidad en el producto. viscosidad
disgregación Evitan la
Mantener propiedades
del alimento. oxidación
 Algunos aditivos alimentarios
causar alergias a ciertas personas
aunque se ha demostrado que los
aditivos alimentarios muy raramente Ventajas.
provocan verdaderas reacciones
alérgicas inmunológicas

Mantener propiedades
sanitarias y saludables.

Los aditivos alimentarios se usan a

partir de la antigüedad para la conservación de alimentos: el vinagre (ácido acético) para mantener vegetales; el azafrán como colorante para dar tonalidad y sabor ; etcétera. El propósito primordial era extender la vida eficaz del alimento. Actualmente, no obstante, aun cuando hay aditivos para la co
aspecto y coloración del producto,

Conservar los alimentos durante un

largo tiempo, bajociertas
condiciones que nos permitan
consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud. Tienen un alto poder energ

potenciar o arreglarsusabor,
etcétera.