TECNOLOGIA EN

ALIMENTOS

ADITIVOS
Un aditivo alimentario es aquella sustancia
que, sin constituir por sí misma un alimento ni
poseer valor nutritivo, se agrega
intencionalmente a los alimentos y bebidas en
cantidades mínimas con objeto de modificar
sus caracteres organolépticos o facilitar o
mejorar su proceso de elaboración o
conservación.

ACIDULANTE
Los acidulantes son productos que cumplen con un
gran número de funciones en los modernos procesos
de alimentos, siendo la principal de ellas actuar como
agentes benéficos en el desarrollo del sabor. Ellos son
un complemento indispensable de la aromatización de
los productos de confitería.

ANTIGLOMERANTE
los antiaglomerantes son aditivos químicos cuya función
es evitar que los alimentos, especialmente los sólidos en
polvo o granulados absorban humedad que altere sus
propiedades físicas y que aquellos líquidos o fluidos
presenten heterogeneidad en su consistencia.

ANTIOXIDANTE
Los antioxidantes son sustancias naturales o
fabricadas por el hombre que pueden prevenir o
retrasar algunos tipos de daños a las células. Los
antioxidantes se encuentran en muchos alimentos,
incluyendo frutas y verduras

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ALIMENTOS

ADITIVOS
Un aditivo alimentario es aquella sustancia
que, sin constituir por sí misma un alimento ni
poseer valor nutritivo, se agrega
intencionalmente a los alimentos y bebidas en
cantidades mínimas con objeto de modificar
sus caracteres organolépticos o facilitar o
mejorar su proceso de elaboración o
conservación.

EMULSIONANTE
son aditivos alimentarios que evitan que los
ingredientes combinados en un alimento se separen.
Este aditivo hace más estable una emulsión,
impidiendo que se separe en fases

CONSERVANTE
Son un aditivo que buscan preservar un alimento por
más tiempo evitando su deterioro” . Dentro de los tipos
de aditivos que existen, se le considera un aditivo
directo.

EDULCORANTE
Son aditivos con la función de dar sabor dulce a los
alimentos procesados, sustituyendo el azúcar y así
reduciendo la cantidad de calorías del alimento.
Pueden ser ARTIFICIALES o NATURALES

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