INSTITUTO SUPERIOR PUBLICO LUIS E.

VALCARCEL – ILO

CUESTIONARIO ENCARGADO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

NOMBRE: Isabela Marianny Vásquez Namias

UNIDAD DIDACTIVA:Aditivos Alimentarios

SEMESTRE: 1er semestre

FECHA:30-06-21

TEMARIO A DESARROLLAR

1.- Defina aditivos alimentarios y menciones tres (03) ejemplos con su

respectiva

aplicación

2.- Desarrolle el origen de los aditivos alimentarios

3.- Mediante un Infograma desarrolle Aditivos de origen natural.

4.- Mediante un cuadro comparativo menciones las diferencias entre

espesantes,

estabilizantes, edulcorantes y conservadores

5.- Mencione los aditivos alimentarios que se utilizan en la cocina de su casa y

clasifíquelos

Nota: plazo de entrega el día (30/jun/2021) hasta las 17:00 horas

1. ¿Qué son los aditivos alimentarios?

Los aditivos alimentarios son aquellas sustancias que se

añaden a los alimentos para modificar algún o varios
métodos de conservación, elaboración o preparación y
variar así también las características del mismo.

• EJEMPLOS
1. Aditivos que modifican características organolépticas
o sensoriales del alimento. Por ejemplo: acidulantes,
colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes,
 aromatizantes, humectantes, espesantes,
emulsificantes, etcétera.
2. Aditivos que modifican características físicas o
químicas del producto. Entre los que se encuentran:
estabilizantes, acidulantes, emulgentes, gelificantes,
espesantes…
3. Aditivos que modifican la duración de la comida.
Algunos de los más conocidos son: humectantes,
conservadores, encurtantes o antioxidantes.
Otro tipo de ejemplo seria el ajinomoto se usa para hacer
el arroz, Los sobres de Doña gusta para aderezar ya sea
pollo o carne Y por ultimo la pimienta que también sirve
para aderezar diferentes tipos de comidas
2. .- Desarrolle el origen de los aditivos
alimentarios

Estas sustancias se pueden obtener de plantas,

animales o minerales o producirse sintéticamente.
Se añaden de forma intencionada con un
determinado propósito tecnológico para dotar al
alimento en cuestión de características que los
consumidores suelen identificar con él.
3. Mediante un Infograma desarrolle
Aditivos de origen natural.
4. Mediante un cuadro comparativo menciones las
diferencias entre espesantes, estabilizantes,
edulcorantes y conservadores

ya que aumentan la viscosidad de

la mezcla sin modificar otras
propiedades, como por ejemplo su
sabor u olor. ... Los espesantes
espesantes pueden ser alimentos como la
harina que se añade para salsas
para espesarlas

Los estabilizantes son aditivos

alimentarios que posibilitan el
mantenimiento de una dispersión
uniforme de dos o más sustancias.
estabilizantes Impiden la separación de los
ingredientes individuales de
algunos alimentos, manteniendo
intacta la integridad del producto.
Los edulcorantes son aditivos con
la función de dar sabor dulce a los
alimentos procesados,
sustituyendo el azúcar y así
reduciendo la cantidad de calorías
edulcorantes del alimento. Pueden ser
ARTIFICIALES o NATURALES.
ARTIFICIALES: aspartame,
acesulfamo K, ciclamato, sacarina,
sucralosa, etc.
Los conservadores se añaden a los
alimentos para combatir el
deterioro causado por bacterias,
mohos, hongos y levaduras. Los
conservadores conservadores pueden mantener
los alimentos frescos durante
períodos más largos y extender su
vida útil.
 5. Mencione los aditivos alimentarios que se
utilizan en la cocina de su casa y clasifíquelos

Los aditivos utilizados en la cocina de mi casa son los

siguientes:

• Ajinomoto
• Pimienta
• Sobres de doña gusta
• Comino
• Jengibre molido

Y estos pertenecen a los aditivos ESPESANTES