PROYECTO DE INVESTOGACION DE MERCADOS PATE 1

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE COMIDAS RAPIDAS MEXICANAS

“ LOS TACOS”

YECID DANILO LONDOÑO TORRES

C.C 1006820202
GRUPO: 2348755
TUTOR: DIEGO ALEJANDRO PEREZ JIMENEZ

Evidencia 3 (Producto) AP01-EV03- “Proyecto de Investigación de Mercados Parte 1”

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

GESTION DE MERCADOS MODALIDAD VIRTUAL
VILLAVICENCIO
2021
 TITULO DEL PROYECTO
Comercialización de comidas rápidas mexicanas en la ciudad de Villavicencio
“TACOS”

INTRODUCCION

Dicho proyecto se basa en la necesidad nacional colombiana de tener a su alcance y a

comodidad un delicioso y muy afamado platillo mexicano, el cual es muy escaso a nivel
nacional.
La estrategia se proyecta a través del modelo alemán “Hard discont” en el que se ofrece una
variedad de producto de buena calidad y a un precio bastante cómodo. Logrando esto a
través de la reducción y optimización de insumos y manufactura.
Llevando a cabo esta estrategia se busca que el capital invertido corresponda al 30% el 20%
inversionistas y o apoyo gubernamental a través de proyectos como el “plan semilla”
siendo el 50% restante una inversión ficticia, ya que corresponderá a el alquiler de
elementos y servicios necesarios para la ejecución de la operación. Así entonces se
proyectará un plan de utilidades anual que permitirá, ir dejando de lado el alquiler de
servicios y tomando el control total de la operación, proyectando la apertura a nuevos
puntos de comercialización. Optimizando los insumos y creando poder de impacto, con
miras a posicionar la empresa en el mercado.

COMPONENTE INNOVADOR
Tratándose de un platillo ya existente, pero con una gran variedad en sus estilos de
preparación, el ideal a innovar seria aplicar ingredientes propios de la región y adecuarlos a
el platillo base que son los tacos, de esta manera se crearía una nueva versión de los tacos,
siendo el centro de atracción del establecimiento, sumando entonces el “taco criollo” a los
ya existentes como: la cochinilla, el taco al pastor, el taco de cordero y el fleist-york.
 JUSTIFICACION

Es un proyecto que pretende entregar a la comunidad llanera la oportunidad de tener a su

alcance un platillo delicioso y exclusivo, brindando la satisfacción de deleitar productos de
origen mexicano, ya que a nivel regional no es muy común, dicho proyecto se visualiza
expansionista, logrando entregar producto a precios muy cómodos

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los tacos son un tipo de comida rápida al estilo callejero, procedente de México. Es
necesario establecer el tipo de ingredientes que se manejaran, ya que existe una gran
variedad, y se quisiera ser lo más saludable posible, teniendo en cuenta que se trata de
comida rápida, es un gran reto. Por ello se hará un análisis médico y nutricional que
exponga la mejor opción

OBJETIVOS
General
Garantizar a nivel regional la comercialización especifica de nuestro producto “EL TACO”
en todas sus variedades y presentaciones con altos estándares de calidad a un precio
accesible y justo para la comunidad llanera

Específicos
1). Consolidar una empresa operativa y funcional que logre manejar el P y G, con miras a
su posicionamiento en el mercado.
2). Crear puntos de operación estratégicos que faciliten su accesibilidad y rentabilidad para
la empresa.
3). Entregar a la comunidad llanera la mejor experiencia en la degustación de un platillo
exquisito de alta calidad.

FUENTES DE INFORMACION

Fuentes primarias : sesión en línea, material de formación y formato de encuestas

Fuentes secundarias: libros y tesis
Fuentes terciarias: internet

INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION

Encuesta

CARACTERISTICAS DE LOS CLIENTES POTENCIALES

Ubicación Departamento: Municipio Barrio:

geográfica
META VILLAVICENCIO CENTRO
Características Intervalo de Estado civil Genero
demográficas edades
16 – 80 años 63% solteros 71% hombres
37%comprometidos 28.5% mujeres
0.5% otro
Características Clase
psicográficas socioeconómica
Estratos: 1, 2, 3, 4,
5, 6, 7
 TABULACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION

1. ¿Es usted consumidor de comidas rápidas? :

RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 10 100%

NO 0 0%

TOTAL 100%

En la representación de la gráfica, se evidencia la contundencia de

que la población es consumidora de comidas rápidas

SI NO

1. ¿Le gustaría tener la oportunidad de probar y tener a

su alcance comida rápida mexicana? :
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 9 90%
NO 1 10%
TOTAL 100%

En la representación gráfica se evidencia que muy poca

población a la que no le agrada este tipo de comida

2. ¿Qué medio utiliza habitualmente para obtener su comida

rápida? :
RESPUESTA FRECUENCI PORCENTAJE
A
SI NO
A: Pedidos a domicilio 3 30%
B: Directamente en el establecimiento 6 60%
C: Vendedores ambulantes 0 0%
D: Prepara en casa 1 10%
TOTAL 100%
 según el resultado de la encuesta y la representación gráfica hay
una fuerte tendencia a comer en un establecimiento seguro y
algunos prefieren pedir a domicilio. Lo que nos indica la
importancia de montar un establecimiento y ofrecer el servicio de
domicilio
A B C D

3. En la relación (precio – producto)

¿Usted prefiere?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: No importa el precio siempre que se garantice alta calidad 3 30%
B: Lo importante es que no sea muy costoso 5 50%
C: Prefiere los productos más costosos 1 10%
D: Prefiere comprar cantidad buscando un descuento 1 10%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la gráfica se puede evidenciar que el

pagar menos, es una gran constante, seguido de una minoría
considerable que prefiere la calidad, estos resultados nos conllevan a
ajustar un menú de buena calidad a un precio justo.

A B C D

2. Al momento de disfrutar de su comida. ¿usted prefiere estar?

RESPUESTA FRECUENCI PORCENTAJE
A
A: En un lugar abierto, al aire libre 2 20%
B: En un establecimiento que lo acoja y le brinde seguridad 5 50%
 C: La comodidad de su casa prefiere la tranquilidad 1 10%
D: Un sitio con música y bien ambientado 2 20%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la encuesta y la representación

gráfica, se puede evidenciar que la mitad de la población prefiere
comer en un sitio o establecimiento, aunque algunos prefieren estar
al aire libre y en un sitio bien ambientado, por lo que se esperaría
crear un escenario de seguridad sin encerrar la clientela y brindarles
un ambiente cálido

A B C D

4. Cuando decide disfrutar de comidas rápidas, por lo general usted lo hace

RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: Con su familia 2 20%
B: Con su pareja 6 60%
C: Con sus amigos 1 10%
D: Lo hace solo 1 10%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la encuesta y la gráfica se ve un

marcado enfoque hacia un establecimiento que acoja de gran
manera la clientela en parejas sin dejar de lado el tono familiar
cuyo porcentaje también es significativo.

A B C D

3. Al momento de pagar por su comida con frecuencia prefiere

RESPUESTA FRECUENCI PORCENTAJE
A
A: pagar con tarjeta 2 20%
 B: pagar en efectivo 7 70%
C: medios transaccionales o consignación 1 10%
D: otro 0 0%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la encueta y la

representación de la gráfica, se puede evidenciar que la
gran mayoría prefiere realizar su pago en efectivo y una
parte considerable prefiere hacerlo con medios
electrónicos. Por lo que se proyecta a ofrecer un cómodo
proceso del pago en efectivo, sin dejar de lado la opción
de pagar con tarjeta.

A B C D

4. Para su atención y servicio al momento de hacer su orden, ¿usted prefiere?

RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: ser atendido personalmente por su camarero 6 60%
B: hacer su pedido a través de plataformas digitales 2 20%
C: un autoservicio 2 20%
D: ser atendido en su vehículo 0 0%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la encuesta y la

representación de la gráfica, se puede evidenciar
que la atención personalizada es de gran
preferencia, aunque no está de más ofrecer algún
tipo de autoservicio que es también una
considerable población.

A B C D

5. Como incentivo por su compra, y con el fin de que vuelva pronto ¿usted prefiere?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: Un producto o porción adicional en su compra 5 50%
B: un descuento en efectivo en su compra 3 30%
C: un pequeño detalle o suvenir 0 0%
D: un bono para para un producto o descuento en su próxima compra 2 20%
TOTAL 100%

De acuerdo con las respuestas de la encuesta, y la representación gráfica,

se puede evidenciar que el ofrecer una porción o producto adicional por
la compra es un buen método para fidelizar y atraer clientes.

5. Para su comodidad y agrado de la visual, usted prefiere que las instalaciones que le atienden
sean:
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: no tiene importancia para usted 0 0%
B: algo sencillo,
A B acorde
C D al servicio que presta 5 50%
C: colorido con imágenes vistosas y bastante iluminación 3 30%
D: tenue, colores planos 2 20%
TOTAL 100%

De acuerdo con los resultados de la encuesta y la representación gráfica, se

puede evidenciar que la fluidez grafica de acuerdo con el servicio que se
presta, debe ser puntual, pues la mayoría de la población así lo prefiere
A B C D
 6. Para su comodidad y agrado usted prefiere que las instalaciones que le atienden sean:
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
A: ambientado con música y presentaciones 2 20%
B: tranquilas, con música muy baja o sin ella 7 70%
C: un ambiente acorde a la región 1 10%
D: no tiene importancia para usted 0 0%
TOTAL 100%

De acuerdo con la encuesta realizada y la encuesta gráfica, se

puede evidenciar que, la música tranquila y alguna presentación
artística, puedan ser de gran ayuda para atraer clientes y garantizar
un ambiente agradable para ellos.

A B C D

BASE DE DATOS
PREG.1 PREG.2 PREG.3 PREG.4 PREG.5 PREG.6 PREG.7 PREG.8 PREG.9 PREG.10 PREG.11
A A B A B B B A A B A
A A B B B C A C D D B
A A A B B A B C A D B
A A A A A B B A D B B
A A B B A B A A B B B
A A B B B B B A A C C
A A B C D D C B A B A
A B A D C B B A A C B
A A B B B A B A B B B
A A D A D B B B B C B
TOMA DE DECISIÓN
De acuerdo con los resultados obtenidos y tabulados se puede diferir que se cuenta con una
gran cantidad de clientes potenciales que gustan de nuestro producto, lo cual hace valida la
posibilidad de ejecutar el proyecto planificado, teniendo en cuenta las tendencias
identificadas a través de la encuesta realizada. Tales como que la operación debe ser un
sitio ventilado pero seguro a la hora de prestar el servicio, debe estar ambientado con
música baja acorde a el sector, se deben ofrecer domicilios y pagos con tarjeta, así como
brindar descuentos por o adiciones por compra y una atención personalizada.
DIAGNOSTICO DEL MERCADO
 MARCO LOGICO DEL PROBLEMA

Jerarquía de Metas Indicadores Fuentes de Supuestos

objetivos verificación

FIN: Encontrar el -Organización Optimizar y La posibilidad de

punto de -Cultura de aprovechar el conseguir el punto de
Ejecutar de equilibrio en el servicio resultado de equilibrio en el menor
manera optima y menor tiempo -Administración la tiempo posible
precisa lo posible -metas y información
establecido para utilidades recolectada
dar apertura en los
trabajos de
marketing

PROPOSITO: Potenciar Visualizar las Tomar en Posicionarse en el

estrategias de oportunidades cuenta el mercado y crear
Brindar a la marketing que predispuestas por análisis fuentes de ingreso
comunidad atraiga y fidelice los sondeos de DOFA y alternas, pero paralelas
llanera platillos nuevos clientes marketing y segmentar
exquisitos a un aprovecharlas al los aspectos
precio justo máximo, negativos
con el fin de
acabarlos
uno a uno y
potenciando
las fortalezas
 DIAGRAMA DE GANT

RECURSOS DE FINANCIACION

Descripción Valor en pesos %

Capital neto 14.000.000 60%

inversionistas 7.000.000 30%
Capital a préstamo 2.500.000 10%
 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION

FORMATO DE ENCUESTA

Formulación de un plan de negocios para comercializar variedad de comidas rápidas “TACOS” a

precios cómodos en el sector del centro de Villavicencio Buen día, mi nombre es Danilo Londoño,
estudiante del Sena en el tecnólogo gestión de mercados, y estamos realizando un estudio de
mercados a través de una encuesta que nos permita conocer la percepción sobre sus intereses de
compra hacia las comidas rápidas. Le solicitamos muy amablemente nos colabore con 5 minutos
de su apreciado tiempo para responderla.

Muchas gracias Objetivo: reconocer los intereses de compra de clientes potenciales de comidas
rápidas en el centro de Villavicencio

NOMBRE
Barrio Estado civil Orientación sexual
Edad Nacionalidad Nivel educativo
1 ¿Es usted consumidor de comidas rápidas? : SI ¿Cuáles? NO ¿Por qué?

2 ¿Le gustaría tener la oportunidad de probar y tener a SI ¿Cuáles? NO ¿Por qué?

su alcance comida rápida mexicana? :
3 ¿Qué medio utiliza habitualmente para obtener su A Pedidos a domicilio
comida rápida? : B Directamente en el establecimiento
C Vendedores ambulantes

D Prepara en casa
4 En la relación (precio – producto) A No importa el precio siempre que se garantice alta
¿Usted prefiere? calidad
B Lo importante es que no sea muy costoso

5 Al momento de disfrutar de su comida. ¿usted prefiere
estar?
6 Cuando decide disfrutar de comidas rápidas, por lo
general usted lo hace
7 Al momento de pagar por su comida con frecuencia
prefiere
8 Para su atención y servicio al momento de hacer su
orden, ¿usted prefiere?
C Prefiere los productos más costosos
D Prefiere comprar cantidad buscando un descuento
A En un lugar abierto, al aire libre
B En un establecimiento que lo acoja y le brinde seguridad
C La comodidad de su casa prefiere la tranquilidad
D Un sitio con música y bien ambientado
A Con su familia
B Con su pareja
C Con sus amigos
D Lo hace solo
A Pagar con tarjeta
B Pagar en efectivo
C Medios transaccionales o consignación
D Otro
A Ser atendido personalmente por su camarero
B Hacer su pedido a través de plataformas digitales
C Un autoservicio
D Ser atendido en su vehículo

9 Como incentivo por su compra, y con el fin de que
vuelva pronto ¿usted prefiere?
10 Para su comodidad y agrado de la visual, usted prefiere
que las instalaciones que le atienden sean:
11 Para su comodidad y agrado usted prefiere que las
instalaciones que le atienden sean:
A Un producto o porción adicional en su compra
B Un descuento en efectivo en su compra
C Un pequeño detalle o suvenir
D Un bono para un producto o descuento en su próxima
compra
A No tiene importancia para usted
B Algo sencillo, acorde al servicio que se presta
C Colorido con imágenes vistosas y bastante iluminación
D Tenue, colores planos
A Ambientadas con música y presentaciones
B Tranquilas, con música muy baja o sin ella
C Un ambiente acorde a la región
D No tiene importancia para usted

CONCLUSIONES

Debido a la complejidad del proyecto, que cuenta con un limitado recurso económico, no se
puede dar la oportunidad de fallar en la trazabilidad y ejecución de lo propuesto. Dejando
claro que las estrategias propuestas cumplen con contundencia la demanda de la operación
proyectada, seguirlos y ejecutarlos debida y oportunamente será clave para conseguir que la
empresa alcance las metas propuestas.
Se concluye la actividad dejando una perspectiva positiva y prometedora de lo que será un
provechoso proyecto académico, ya que su enfoque hacia el emprendimiento es de gran
valor para desarrollar habilidades comerciales.

BIBLIOGRAFIA

Vázquez-Medina, J. A. (2019). Jeffrey Pilcher y las miradas académicas a la gastronomía

mexicana. Inter disciplina, 7(19), 219-223.https://masdemx.com/2016/07/la-
historia-del-taco-donde-y-como-nacio-este-icono-mexicano/