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Estudio

De
Mercado

(MENÙ)
INTRODUCCION

Este plan de negocio tiene como fin


determinar la viabilidad de este proyecto
de restaurante. consideramos apostar por
un negocio como este, por la gran
aceptación que tiene la comida peruana a
nivel mundial considerada por
conocedores, como la de mayor variedad
y gusto a nivel mundial.
DESCRIPCION

Debido al crecimiento de la gastronomía peruana


podemos aprovechar la demanda turística del Perú y
también el reconocimiento de la comida peruana en el
mundo, decidimos lanzar este negocio ya que la
demanda gastronómica será favorable y nosotros
ofreceremos un servicio diferenciado a nuestro
público perteneciente al N.S.E “B” y “C” y «D»
respectivamente.
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
 Debido al servicio de los demás establecimientos
decidimos dar un servicio diferenciado entre la
competencia.

 Sabiendo que las personas no encuentran en un


solo lugar lo que nosotros OFRECEREMOS
EN NUESTRA VARIEDAD, ya que la exigencia
de los clientes es cada vez mayor.
ESTABLECER LOS OBJETIVOS
Objetivos General
 
- Establecernos en el mercado , en largo
plazo y ser la preferencia de los clientes
mejorando nuestro servicio a comparación
de nuestra competencia.
Objetivos de Largo Plazo
 
-Ser una de los locales con mayor demanda
en el servicio del menú.
 
-En el transcurso de los primeros años
mediante la exigencia de nuestros clientes.
 
-Obtener una rentabilidad anual sostenible.
 
Objetivos Corto Plazo
 
 Mantenernos en el mercado luego de la etapa
introductoria en un periodo de 1 año.

 Dar la satisfacción a nuestros clientes con un


servicio agradable y de buena calidad de comida.

 Lograr tener una estructura organizacional bien


comprometida en base a los puestos
desempeñados por los empleados.

 Lograr alianzas estratégicas con los proveedores


para obtener mayores beneficios por parte de
ellos.

 Posicionarnos con el cliente interno y externo.


BUSCAR FUENTES DE INFORMACION.

Ficha Técnica de la Encuesta

Genero   %
Masculino 60 50 %
Femenino 60 50 %
Total: 120 100 %

•Universo: Nivel Socio Económico: B, C y D


•Población:
•Margen de Error: ± 5
•Confiabilidad: 95%
Margen de error máximo probable: ± 5% a un 95 % de nivel de seguridad con una
frecuencia esperada de
50%, la totalidad de encuestas obtenidas como tamaño
maestral es de 120, que se realizó en los distritos del N.S.E “B”, “C” y “D”.
DETERMINAR EL GRUPO QUE NOS
INTERESA ESTUDIAR.
Nivel socioeconómico B, C y D
Masculino y femenino
Todas las edades
Jóvenes estudiantes y profesionales de la UCV
SELECCION Y PREPARACION
DE INSTRUMENTOS.
 La encuesta se define como una investigación realizada sobre una
muestra de sujetos representativa de un colectivo más amplio,
utilizando procedimientos estandarizados de interrogación con el fin de
obtener mediciones cuantitativas de una gran variedad de
características objetivas y subjetivas de la población.

Las características de la encuesta


 Es un método preparado para la investigación.
 Permite una aplicación masiva que mediante un sistema de muestreo
pueda extenderse universalmente.
 Hace posible que la investigación social llegue a los aspectos subjetivos
de los miembros de la sociedad.
¿Qué comida prefiere?
REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. Comida criolla 29 48%
B. Frituras 6 6%
C. comida andina 3 10%
D. Pescado y mariscos 11 20%
E. Comida oriental 8 16%
TOTAL: 100%

¿Cuá ntas veces a la semana acudes aun restaurant?


REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. 1 vez 14 24%
B. ninguna 7 13%
C. 2 a 3 veces 31 62%
D. diario 2 1%
TOTAL: 100%

¿Cuá ntos pagarías por un menú ?


REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. 5 a 6 soles 30 60%
B. 8 a 10 soles 8 14%
C. 6 a 7 soles 10 20%
D. 11 a mas 3 6%
TOTAL: 100%
¿Qué diferencia te gustaría encontrar en un restaurant?
REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. Buena atención al cliente
12 16%

B. buen ambiente 12 16%


C. tiempo de atención 3 6%
D. Buena sazón en la
comida 21 32%

E. Calidad del producto 12 16%


F. Calidad de Wifi 7 14%
TOTAL: 100%

¿Qué bebida prefiere para acompañ ar su plato de comida?


REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. Gaseosa 6 12%
B. Chicha morada 19 38%
C. Refresco de fruta 25 40%
D. Infusiones 4 8%
E. Otros 1 2%
TOTAL: 100%

¿Cuá nto dinero destina para almorzar fuera de casa?


REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. Menos de 30 soles 35 70%
B. De 30 a 50 soles 13 24%
C. De 50 soles a mas 3 6%
TOTAL: 100%
¿Qué complemento prefiere acompañar a su plato de comida?
REPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE
A. Entrada 14 28%
B. Postre 14 28%
C. Ambos 22 42%
D. Ninguno 1 2%
TOTAL: 100%
D E
C ION
N TA Y
SE S
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S.
S U L O NE
R E U SI
N C L
CO
CONCLUSION
 La presente investigación tuvo como objetivo hacer
un estudio de mercado para conocer e identificar
las razones por las cuales el local donde
ofreceremos el Menú puede mejorar en diferentes
aspectos.
 Menciona que PREFIERE RAPIDEZ Y
AMABILIDAD de parte de los mozos, ya que
sentirían más acogida por el establecimiento
satisfechos
 Las personas que se encuentran en busca de un
ESTABLECIMIENTO CON BUEN AMBIENTE Y
CÓMODO, ya que quieren sentirse como en casa.

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