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LA EMPRESA

Familia Veraloza Lavadenz

MISIÓN
 Producir y comercializar helados, yogurt, bebidas, leche y derivados
lácteos; de alta calidad que gocen de la preferencia de nuestros clientes.
 Crecer en forma sostenida, racional, para ser una empresa líder boliviana
en la fabricación de alimentos, que responda a las necesidades de sus
consumidores, dentro y fuera de nuestras fronteras, que respete al medio
ambiente y aportando al desarrollo de la industria nacional.
 Generar beneficios para los accionistas, sus empleados y la comunidad a
través de la eficiencia de los procesos productivos y de comercialización.
 Conformar un equipo humano capaz, con sólidos principios éticos,
comprometido con la empresa y orientado al servicio de sus consumidores.
VISIÓN
 Lograr ser una empresa líder en la fabricación de alimentos de alta calidad,
con crecimiento sostenido y reconocido a nivel nacional, con ética
empresarial y humana.
 Contribuir al desarrollo de la industria buscando que sus productos y
marcas sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.
 Tener presencia a nivel nacional desarrollando una eficiente red de
operaciones y distribuidores; sus certificaciones de calidad avalaran sus
buenas practicas industriales y comerciales que permitan a la compañía
expandirse a mercados internacionales.
 Ser reconocida por sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y
valores humanos.
 El equipo humano que trabaje en Compañía de Alimentos estará
comprometido con los objetivos de la empresa y sus valores, encontrara un
adecuado ambiente de trabajo y será reconocido su esfuerzo personal y de
grupo.
 Buscar mantener la confianza de los inversionistas, de la comunidad
empresarial, de sus clientes y proveedores manejando sus operaciones con
prudencia financiera.
 Buscar la consolidación de su competitividad y su sostenibilidad a través
de las oportunidades del entorno.
 Lograr su sostenibilidad a través de su eficacia y competitividad, acorde a
las condiciones del entorno

OBJETIVOS
 Objetivo General:
 Ser líder en el mercado de productos lácteos en Bolivia principalmente en
las ciudades de La Paz , Santa Cruz y Cochabamba. Mantener el orden y
jerarquía dentro de la empresa y con el macroambiente del mercado.
 Satisfacer a clientes y personal de trabajo con productos realizados
 Objetivo Especifico
 Satisfacer las necesidades de los clientes atraves de estudios de mercado
e innovaciones a sus productos esto para mantener el liderazgo en el
mercado
 Proponer un plan de reducción y uso de agua.
 Determinar en base a un estudio Teórico – experimental los
parámetros de proceso que dan mejor rendimiento para la
eliminación de la materia grasa.
 Diseñar el sistema de tratamiento de efluentes, proponiendo el
método y técnica adecuado al tipo de efluente final generado en los
procesos de la planta de producción.
 Entregar productos sanos y nutritivos.
 Contar con personal competente en instruido en su responsabilidad
respecto a la inocuidad de nuestros productos y nuestros procesos.
 Cumplir los requisitos establecidos por nuestros clientes, por nosotros, y por
la legislación vigente aplicable.
 Mejorar continuamente la calidad de los procesos y los productos
entregados.
 Asegurar que los equipos e instalaciones sean apropiadamente utilizados y
mantenidos.

BIENES FUNGIBLES

Materia Prima
La empresa DELIZIA como una empresa de lácteos y derivados de este tiene a la
LECHE NATURAL que proviene de las comunidades productivas del
departamento de donde la empresa compra la leche para procesarla y después
presentarla como un producto de calidad para los consumidores.
Precio de la leche según porcentaje graso.
Precio de compra de leche Porcentaje de graso
por litro
3.00 3.2%
3.20 3.3%
3.50 3.5%
Promedio 3.23 3.3%

LECHE DE PRIMERA CALIDAD

BIENES NO FUNGIBLES

Personal de trabajo:
Maquinaria e equipos:

PROCESO DESPUÉS DE RECOLECCIÓN

TANQUES DE REFRIGERACIÓN
EQUIPOS DE TEMPERATURA

MEZCLADORA
Proceso Productivo
A continuación conoceremos las operaciones que se efectúan en los procesos de
la elaboración, de productos que realiza la empresa DELIZIA.
Se presentan los siguientes procedimientos para que los productos dela
empresa DELIZIA sean de primera calidad y cumplan con las necesidades y
exigencias de los consumidores.

RECEPCIÓN DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las


comunidades o provincias, como ser :

· Achacachi
· Guaqui
· Patacamaya
· Batallas

Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la


comunidad, al recoger se realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para
determinar el porcentaje de la grasa.

CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:


Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso
donde detiene la suciedad, se descrema y está a una temperatura de 80°
centígrados por un tiempo de 4 días.

CLASIFICACIÓN:
Es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad la
suciedad.

HOMOGENIZADOR:
es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se homogeniza a presión
para que la nata no suba o crezca.
OHT: proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y
se esteriliza, donde no sobrevive ni una bacteria.

ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas


herméticas las mismas que vienen en láminas desde el departamento de
Cochabamba.
Si en caso que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el
producto se ponga en mal estado en un tiempo corto. Esta máquina realiza
distintas operaciones y a una velocidad de 4000 sachet por hora.

CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una


temperatura de 40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto,
si existe contaminación el producto se desecha, esta situación no es frecuente.

CÁMARA FRÍA Y PRODUCTO TERMINADO: se guarda todo lo pasteurizado y no


requiere refrigerador, antes de salir al mercado se selecciona en cajas por colores
y solo están 15 días máximo:

· Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.


· Verde: El producto está listo para salir a la venta.
· Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.

TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS: el ciclo de vida de


operaciones de las maquinas es de 10 años como mínimo y el mantenimiento se
realiza de 2 formas:
Preventivo: Se realiza una vez al mes.
Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.

SISTEMA INFORMÁTICO: Antes se utilizaba el sistema S.A.I. El cual era una red
Francés actualmente se utiliza el sistema S.A.P. (Sistema Administración de
Producción), que fue realizado por los alemanes en los años 1992, el sistema
realiza el inventario sobre los productos y es controlado desde la ciudad de
Cochabamba que es la empresa matriz.
ORGANIGRAMA:
OBLIGACIONES

La obligación de la empresa es tratar bien con sus empleados y cumplir con sus
distribuidores también tener una buena calidad en sus productos también cumplir
con los salarios de sus trabajadores, tener un buen trato a sus clientes

DERECHOS

 Los derechos de la empresa es que los trabajadores cumplan con su horario de


trabajo y también con las leyes que determina la empresa.
 Servicio al cliente. Todas las personas que trabajan en CAL deben buscar la
mejor forma de servir a sus clientes, con eficiencia, prontitud, y de forma
sostenida.
 Calidad de Producto.
 Rentabilidad. Los recursos de CAL deben ser utilizados de manera responsable
y eficiente, buscando siempre la máxima optimización de los mismos.

SERVICIOS

Sus orígenes se remontan a mucho tiempo atrás como un seguimiento a las


costumbres del viejo continente, donde se elaboraban helados artesanales para su
venta en salones de té o restaurantes. El raspadillo es quizá la primera expresión
del helado, como hielo picado proveniente de las cumbres de la cordillera,
endulzado con jarabes de llamativos colores. También es tradicional la T´aya u
oca congelada en los tejados de las casas en los días de invierno, bañada en miel
de caña. El helado de canela, batido en las primeras máquinas artesanales,
constituye una tradición que aún ahora es popular. El hecho de contar con una
infraestructura industrial moderna posibilitó que CAL tome la franquicia de
Tampico. Desde los primeros meses de 2002, el desarrollo de Tampico fue muy
importante, y ha merecido premios a nivel de la franquicia.
El reto de CAL es difundir la marca Tampico a todos los rincones de Bolivia e
introducir nuevas presentaciones y sabores. Jugos de fruta.
CAL tiene una asociación estratégica con una importante empresa del rubro, que
le permite producir jugos de excelente calidad, que se están introduciendo en el
mercado nacional con la marca Delizia.

PROPIEDADES

La planta donde se elaboran los productos de la empresa Delizia se encuentra en:

Dirección: Abrojo No. 5100

Zona: Ceja

Horarios: Lunes a Viernes 8:00 a 18:00

Teléfonos: 2807180

E-mail: ventas@delizia.com.bo

Sitio Web: www,delizia.com.bo

RESEÑA HISTÓRICA Y ACTUAL DESARROLLO

La Industria Del Helado En Bolivia


Orígenes.- Sus orígenes se remontan a mucho tiempo atrás como un seguimiento
a las costumbres del viejo continente, donde se elaboraban helados artesanales
para su venta en salones de té o restaurantes. El raspadillo es quizá la primera
expresión del helado, como hielo picado proveniente de las cumbres de la
cordillera, endulzado con jarabes de llamativos colores. También es tradicional la
T´aya u oca congelada en los tejados de las casas en los días de invierno, bañada
en miel de caña. El helado de canela, batido en las primeras máquinas
artesanales, constituye una tradición que aún ahora es popular.
NACIMIENTO DE DELIZIA

1988
Compañía de Alimentos, (CAL) se inicia un 10 de Octubre de 1988 con la
fabricación de helados artesanales, con tecnología y maquinaria italiana, con la
idea de fabricar un rico postre a la usanza de aquel país. Los envases de 1 litro y
vasos individuales se comercializaron con la marca Delizia.
1990
Pero el verdadero desarrollo comienza con la aparición de los bolos; iniciativa de
un visionario que comienza su fabricación en la empresa Il Gelato de
Cochabamba. Este producto tuvo mucha demanda en el mercado paceño. En
1990, CAL, bajo la marca Delizia inicia la fabricación de bolos. Momento
interesante de una demanda inusual por la novedad del producto. Las agencias
distribuidoras de helados hacían largas colas por comprar el producto.

CAMINO A LA INDUSTRIALIZACIÓN
1991
El primer reto que enfrenta la joven marca Delizia es cómo congelar los bolos
fabricados para atender este gran mercado potencial. Invierte en un túnel de
congelamiento, y construye una pequeña planta industrial en Alto Miraflores.
Por el año 1991 introduce nuevos productos, como la paleta de agua “Alfredo” que
existe hasta hoy, y una variedad de productos destinados al mercado escolar
Delizia inicia la fabricación de yogurt en 1994, con un gran desarrollo en el
mercado escolar. También incursiona en la elaboración de refrescos en sachet
personales.
1994
La empresa se equipa paulatinamente en maquinaria para la producción a la vez
que en vehículos para la distribución de sus productos. El crecimiento fue
continuo, en un escenario donde convivían varias empresas del mismo rubro,
como Frigo, Superel, Piccoli, Panda, Sabor… y otras menos conocidas.
UN NUEVO ESCENARIO. LAS TRANSNACIONALES.

1998
Las transnacionales Unilever y Nestlé hicieron su ingreso a partir del año 1998 con
las marcas Bresler y Savory (Chile), las que desarrollaron un marketing muy
agresivo para aprovechar de mejor modo el potencial que hasta ese momento no
había sido desarrollado por las industrias locales; alta cobertura de equipos de
frío, difusión en medios, pintados de murales, instalación de sombrillas, afiches,
pizarras, promociones, etc. Estas acciones crearon en los consumidores locales
mayor demanda, y el helado pasó a ser un bien de consumo habitual.
Este desarrollo fue aprovechado también por la industria nacional, que se vio
obligada a invertir en tecnología y en mercadeo para no quedarse rezagada frente
a los líderes del mercado. Lejos de ver disminuidas sus ventas, las industrias
bolivianas que reaccionaron positivamente, encontraron un nuevo escenario
ofertando al consumidor buenos productos a menor precio que los importados
2000
Durante los años 1998 al 2000, muchos puntos de venta aceptaron comercializar
las cuatro marcas, que competían palmo a palmo. Coincidente con la recesión
económica del país en estos años, las empresas transnacionales no encontraron
un retorno apropiado a sus inversiones, y fueron achicando su operación.
UniLever (Bresler) decidió dejar Bolivia a fines del año 2000, dejando un gran
espacio de mercado a las empresas nacionales.
2001
Compañía de Alimentos salió fortalecida de los años de dura competencia, e inició
una etapa de mayor inversión al ver consolidada la marca Delizia en el mercado.
La empresa se reorganizó profesionalizando sus mandos, y estructurando una
fuerza de ventas que le permitió expandir su mercado a nivel nacional. El 2001
inauguró una nueva planta industrial en El Alto, cuya infraestructura es la mayor
dedicada a helados y jugos de fruta en el país.
DESARROLLO DE FRANQUICIAS
2002
El hecho de contar con una infraestructura industrial moderna posibilitó que CAL
tome la franquicia de Tampico. Desde los primeros meses de 2002, el desarrollo
de Tampico fue muy importante, y ha merecido premios a nivel de la franquicia.
El reto de CAL es difundir la marca Tampico a todos los rincones de Bolivia e
introducir nuevas presentaciones y sabores.
Jugos de fruta. CAL tiene una asociación estratégica con una importante empresa
del rubro, que le permite producir jugos de excelente calidad, que se están
introduciendo en el mercado nacional con la marca Delizia.

En estos 30 años la empresa ha logrado:


 Brindar al consumidor boliviano de helados y productos alimenticios de clase
mundial.
 Defender la industria nacional frente a productos importados de empresas
internacionales, compitiendo por calidad y precio.
 3000 familias de productores lecheros del altiplano salgan de la pobreza,
creando competencia por su materia prima, mejorando las condiciones de
recolección de leche.
 Formalizar los cultivos de cítricos en vastas regiones tropicales del país, con la
demanda que representa.
 Ser una fuente de trabajo segura, de empleo digno, para más de 800 personas
directas, 200 personas microempresarias que comercializan nuestros
productos, e incontables empleos indirectos de comerciantes; proveedores;
importadores; que atienden a nuestra empresa boliviana.

Palabras con las que definen a un emprendedor:

 Muy optimista
 Muy trabajador y tenaz
 Visionario
 ADMINISTRACIÓN:

Tomando en cuenta su planeamiento, organización, integración de personal,


dirección, control, y así mismos la misión y visión; se toma muy en cuenta a
medida van pasando los años estos puntos importantes:

FODA (Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas)

FORTALEZAS:
Comercialización directa al consumidor final a través de sus locales
comerciales.
Posee una variedad de productos en lácteos.
Los locales comerciales se encuentran ubicados en lugares estratégicos.
Cuentan con personal calificado en todas las aéreas, lo que les permite
fabricar un producto de excelente calidad para el consumo humano,
generado así la satisfacción al cliente.
La materia prima es de óptima calidad.

DEBILIDADES
Capital reducido, que no permitirá afrontar problemas que puedan darse.
La empresa no tiene definido una estructura jerárquica que permita
delimitar obligaciones y responsabilidades.
Su capacidad instalada está siendo desperdiciada, lo que genera costos
para la empresa.
La gerencia carece de conocimientos avanzados en administración y
mercadeo pues hasta el momento lo ha hecho empíricamente.

OPORTUNIDADES
Supermercados y comisariatos están en constante crecimiento.
La apertura de la gerencia para que organizaciones educativas realicen un
plan estratégico.
Tomar en cuenta a otras empresas lácteas y al posicionamiento que
poseen.
Mercado siempre busca productos nuevos y de calidad.
El yogurt es considerado como un producto alimenticio de rutina.

AMENAZAS
Situación económica del país, que puede generar alza de precios en
producto de primera necesidad (leche).
Decretos Gubernamentales (feriados).
Levantamiento en contra del gobierno (paros, huelgas), que afectaran a la
obtención de la materia prima.
Situación económica y política del país, que genera incertidumbre para la
inversión.
El clima variable del sector que afecta a la producción de la leche.