Código: FT-GC-PT-I-001

Ficha Técnica
Revisión: 0
Productos Terminados Pág.: 1 De: 4
RIF: J-30153474-3
Especificaciones
Gotas / Chips de Chocolate Bitter Fecha: OCT 2010

Marca Comercial Chocolates St. Moritz C.A.

Origen Elaborado en la República Bolivariana de Venezuela
Teléfono (58-212) 2510323 / 7820 / 0894 / 6834
Fax Fax: (58-212) 2513995
Página Web www.chocolatesstmoritz.com
RIF J-30153474-3
NIT 0066318605
Registro Registrado en el M.P.P.S. bajo el Nº. A-42.949
Gotas de chocolate oscuro con 56% de cacao, empleadas para todo
Descripción tipo de preparaciones y decoraciones en repostería, pastelería y
tiendas del ramo.
Se usan fundidas o enteras en dulces, galletas, panettones, waffles,
Uso
ponqués, muffins, crepes, helados, mousse y afines.
Azúcar, licor de cacao, manteca de cacao, polvo de cacao, lecitina de
Ingredientes
soya, vainillina.
Tiempo de Doce (12) meses después de la fecha de producción en las condiciones
Vida Útil de almacenamiento recomendadas.
Presentaciones Contenido Neto: 5 kg.

 Conservar en lugar fresco y seco.

Condiciones de  No exponer a rayos de luz ni al calor directo.
Almacenamiento  Se recomienda almacenar a una temperatura no mayor de 25ºC y
menos de 55% de HR.

 Contenido de Cacao: 56% aprox.

Características  Contenido de Sólidos Grasos: 31% aprox.
 Punto de Fusión: 37 °C.

Parámetros Fisicoquímicos

Ensayo Método de ensayo Resultados

Cenizas NVC 0429-81 2,55%
Humedad NVC 0374-95 1,06%
Azúcares NVC 1013:82 25,33%
Calorías Cálculo 570 cal/100g
Carbohidratos Cálculo 53,07%
Colesterol Cromatografía de gases 0,0 mg/100g
Grasa NVC 1340:95 36,01%
Proteínas NVC 1195:80 7,31%
Sodio NVC 1193:81 65,15 mg/100g
Colorantes NVC 0762-95 No detectado
Conservadores NVC 1309:82 No detectado

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Juan Carlos Coffaro Gisela Márquez Cristóbal Suarez
Fecha: Fecha: Fecha:
01/10/2010 08/08/2012 08/08/2012
Esta información es confidencial
 Código: FT-GC-PT-I-001
Ficha Técnica
Revisión: 0
Productos Terminados Pág.: 2 De: 4
RIF: J-30153474-3
Especificaciones
Gotas / Chips de Chocolate Bitter Fecha: OCT 2010

Características Sensoriales

Característica Resultados
Color Característico
Olor Característico
Apariencia Característico
Sabor Característico

Parámetros Microbiológicos

Ensayo Método de Ensayo Resultados

Coliformes NVC 1104-96 Menos de 3/g
Investigación de Salmonella en 25g NVC 1291-88 Ausente
Recuento de Aerobios mesófilos NVC 902-87 Menos de 10 ufc/g
Recuento de Levaduras NVC 1337-90 Menos de 10 ufc/g
Recuento de Mohos NVC 1337-90 Menos de 10 ufc/g

Información Nutricional

Cantidad por ración 100g

Calorías totales 570 cal (30%)
Calorías procedentes de la grasa 320 cal (15%)
% Valor diario (RID)
Grasa 36g 60%
Colesterol 0mg ----------
Sodio 65mg ----------
Carbohidratos totales 53g 15%
Proteínas 7g 15%
Azúcares 25g ----------
Tabla de referencia para el Etiquetado Nutricional sobre la base de 2.000 calorías,
según Norma Venezolana COVENIN 2952-1:1997

Grasa total 64g

Carbohidratos totales 310g
Proteínas 45g
Calorías por gramo
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteínas 4

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Juan Carlos Coffaro Gisela Márquez Cristóbal Suarez
Fecha: Fecha: Fecha:
01/10/2010 08/08/2012 08/08/2012
Esta información es confidencial

Ficha Técnica
Productos Terminados
RIF: J-30153474-3
Especificaciones
Gotas / Chips de Chocolate Bitter
Información Empaque
Características Chips STM3500
Empaque con un contenido neto
Presentación
mínimo de 5 kilogramos
Bolsa PEBD (polietileno baja
Material empaque primario
densidad) laminado
Material empaque secundario Cartón corrugado
Características visuales
Bolsa transparente sin impresión
empaque primario
Caja de cartón (color marrón)
Características visuales
con impresión del logo de la
empaque secundario
empresa (color rojo)
Rotulado nutricional NVC 2952/1 de 1997
25 cm ancho, 55 cm alto, 12+12
Medidas empaque primario
cm fuelle 0,09 µm
Medidas empaque secundario 27 cm X 22.5 cm X 15 cm
CPE 050676068
Código de Barra 7591720028809
Elaborado por: Revisado por:
Juan Carlos Coffaro Gisela Márquez
Fecha: Fecha:
01/10/2010 08/08/2012
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Código: FT-GC-PT-I-001
Revisión: 0
Pág.: 3 De: 4
Fecha: OCT 2010
Chips STM7000
Empaque con un contenido neto
mínimo de 5 kilogramos
Bolsa PEBD (polietileno baja
densidad) laminado
Cartón corrugado
Bolsa transparente sin impresión
Caja de cartón (color marrón)
con impresión del logo de la
empresa (color rojo)
NVC 2952/1 de 1997
25 cm ancho, 55 cm alto, 12+12
cm fuelle 0,09 µm
27 cm X 22.5 cm X 15 cm
050676068
7591720028878
Aprobado por:
Cristóbal Suarez
Fecha:
08/08/2012
 Código: FT-GC-PT-I-001
Ficha Técnica
Revisión: 0
Productos Terminados Pág.: 4 De: 4
RIF: J-30153474-3
Especificaciones
Gotas / Chips de Chocolate Bitter Fecha: OCT 2010

Presentación Comercial:

Chips STM7000

Chips STM3500

NOTA: Estas imágenes pueden ser sometidas a cambios.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Juan Carlos Coffaro Gisela Márquez Cristóbal Suarez
Fecha: Fecha: Fecha:
01/10/2010 08/08/2012 08/08/2012
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