COMO LEER EL ETIQUETADO NUTRICIONAL

Vienen desde el año 1911 pero se establecieron en

el 1960, y son un conjunto de normas y
descripciones de los productos, se estandarizaron
las características que debían cumplir con la
inocuidad y los temas de calidad de los productos.
Estos códigos son una línea técnica de los factores
en cuanto a calidad, higiene, envasados, etc…

El codex alimentarius constituye un depósito de

conocimientos valiosos sobre como fiarse y hacer
uso de los alimentos que necesitamos para llevar
vidas.

Ejemplos:

El

primer número es el código del alimento y el segundo habla de las veces que se ha actualizado el
documento como tal (creación). Estos códigos son a nivel internacional

EAN: una de las estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas
alimentarias y otros compartimientos relacionados con la alimentación la nutrición propicios para
la salud y el bienestar es el etiquetado nutricional.

REGLAMENTACIÓN EN COLOMBIA:

- CONPES 113/2008 consejos nacionales de política económica y social, grupo de personas

expertas en tema de salud. De allí se crea la política nacional de seguridad alimentaria y
nutricional (SAN). Esta política se encarga del aseguramiento en temas de calidad e
inocuidad de los alimentos, donde se exige el etiquetado nutricional.
SE SUPONE QUE EN DICIEMBRE DE ESTE AÑO SE DEJEN ESTABLECIDOS LOS SELLOS DE
ETIQUETADO NUTRICIONAL, PARA QUE EN EL 2022 SE VUELVA OBLIGATORIO.
Algunos modelos de etiquetado nutricional:
GDA= CDO= cantidades diarias orientativas

EN COLOMBIA ESTO HA SIDO UNA LUCHA.

¿Qué es el etiquetado nutricional? Es cualquier marbete,rótulo,marca, imagen u otra materia

descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso,marcando un relieve o un hueco grande o
adherido al envase de un alimento.

Normativas en Colombia:

La 5109 tiene en cuenta las condiciones de diseño en rotulado general y la 333 va a dar la línea
técnica de como implementar el etiquetado nutricional.
ROTULADO NUTRICIONAL
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES:

Los

micro nutrientes que están obligatorios son aquellos donde se han presentado mayor déficit o
mayor crisis.

TABLA SOBRE INFORMACIÓN NUTRCIONAL: la resolución da varias opciones de tamaño, letra,

formas, dependiendo del tamaño del producto o la cantidad. Ej tamaño grande o medio.

Casi todos los porcentajes están basados en una dieta de 2000 kcal, aunque algunas utilizan 2500
kcal. La parte 4 no es obligatoria.
INTERPRETACIÓN: esta cuenta para todos los nutrientes menos para los azúcares.

EJEMPLO:
NOTA: Los azúcares no tienen %.

Declaración de los nutrientes: hace referencia a la tabla nutricional

Declaración de las propiedades nutricionales: hace referencia a los tipos de claims que nos dice si
es buena fuente de fibra o alto en calcio, o libre de colesterol.

Declaración de las propiedades de salud: hace

referencia a: