Código: SGC-OD-01

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Versión: 4
GESTIÓN DE CALIDAD Fecha: 02/05/2022

02/05/2022
Diana Córdoba-Gestión de Calidad Luis Hidalgo-Representante Legal
Fecha de elaboración Elaboró Aprobó

Nombre del producto FRIJOL CARGAMANTO ROJO

Marca Granos El Paisano
Distribuidora El Paisano S.A.S.
Envasado por
NIT: 900691476-0
Zona de Reserva CAVASA Bodega A8 Candelaria-Valle del Cauca
Dirección y teléfono
Tel: (2) 3324105
Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de los géneros Phaseolus spp o
Descripción
vigna spp, con alto contenido de proteínas y gran aporte calórico.
Apariencia: Granos redondeados-cilíndricos
Caracteristicas sensoriales Color: Rojo moteado de crema
Textura: es dura
Producto natural sin preservativos ni aditivos. No tiene olores objetables. No está infestado o
Generalidades infectado y no excede los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos por el
Codex Alimentarius.
Registro Sanitario Este producto es exento de Registro Sanitario Invima, según Resolución 2674 de 2013

Análisis Resultado
Humedad 13,51 g/100g
Cenizas 3,74 g/100g
Composición nutricional en
Proteína Total (%Nx6,25) 22,43 g/100g
muestra de producto seco
Grasa Total 1,18 g/100g
Carbohidratos Totales 59,14 g/100g
Calorías Totales 336,90 kcal/100g

Análisis Resultado
Recuento total de aerobios
<10 (+-1 UFC)
mesofilos UFC/g-mL
NMP de coliformes fecales 45°C/g-
<3
mL
Analisis microbiologico Recuento de estafilococo coagulasa
<100 (+-1 UFC)
positiva UFC/g-mL
Recuento de bacilus cereus UFC/g-
<100 (+-1 UFC)
mL
Recuento de mohos UFC/g-mL <100 (+-1 UFC)
Recuento de levaduras UFC/g-mL <100 (+-1 UFC)
 Código: SGC-OD-01
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
Versión: 4
GESTIÓN DE CALIDAD Fecha: 02/05/2022
- Norma Técnica Colombiana NTC 871 (calidad).
- Resolución Ministerio de Salud y Protección Social 5109 de 2005 (Rotulado).
- Resolución Ministerio de Salud y Protección Social 2674 de 2013 (Requisitos sanitarios en
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos).
- Resolución 4143 De 2012 y resolución 683 de 2012 (Empaque primario y secundario) por
Requisitos normativos medio de las cuales se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.
- Resolución 4506 de 2013 (Niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados
a consumo humano).
- Resolución 2906 de 2007 (Por la cual se establecen los límites máximos de residuos de
plaguicidas, LMR, en alimentos para consumo humano y en piensos o forrajes)

Frijol Tipo 1 Grado 1. Humedad Máxima 15% base húmeda

Requisitos Porcentajes Máximos en Masa
Materia dura 0.0
Granos dañados 1.0
Requisitos especificos Granos partidos 0.5
Granos abiertos 0.5
Variedades de Contraste 1.0
Variedades no Contrastantes 2.0
No contiene más de 1% de impurezas.

450 gramos
Presentación por unidad 500 gramos
50 Kilogramos (a granel)
Bolsa de polietileno de baja densidad calibre 2.0
Empaque primario
Costal de tela blanca laminada (a granel)
Bolsa de alta densidad, calibre 1,60. Contiene 25 unidades de producto dispuestas en filas
Empaque secundario (embalaje) de 5 unidades.
A granel no tiene empaque secundario.
Etiquetado El producto cumple con el etiquetado y rotulado según la resolución 5109 de 2005
Transportar apilado, almacenar siempre sobre estibas en su empaque original, no almacenar
junto a productos que puedan transmitir olores o
Condiciones de tranporte y sabores extraños u otro tipo de contaminación. Conservar en un lugar fresco y seco (libre de
almacenamiento humedad) a temperatura ambiente y guardando
las normas sanitarias. (Para el transporte y la conservación conservar las normas
estipuladas para tal fin en la Resolución 2674 de 2013)
12 meses bajo condiciones de almacenamiento recomendadas.
Vida util estimada
La fecha de vencimiento se encuentra rotulada en el empaque en un lugar visible.