Bribadeiros (Proyecto Final)

PROYECTO FINAL “BRIGADEIROS”
1Proyecto final “Brigadeiros”

Genesis Del Cid, Aribanel Chavarria; Karoline Espinoza, Ivis Pitti.
Universidad Tecnológica de Panamá
Notas del autor

Genesis Del Cid, Aribanel Chavarria; Karoline Espinoza, Ivis Pitti, Facultad de ingeniería
Industrial, Universidad Tecnológica de Panamá
La correspondencia relacionada con esta investigación debe ser dirigida a Genesis Del Cid,
Aribanel Chavarria; Karoline Espinoza, Ivis Pitti.
Universidad Tecnológica de Panamá, Av. 6a Oeste, David

Contacto: genesis.delcid@utp.aca.pa karoline.espinoza@utp.ac.pa
Introducción
Emprender está en nuestras manos y es por esto que decidimos hacer nuestro proyecto
sobre brigadeiros porque es algo que nos gusta hacer y algo que nos apasiona; elaborar
postres. En el presente documento detallamos más Sobre nuestro producto, para responder a
preguntas como ¿Qué es? Y ¿En que consiste? Es decir, aclararemos todas las dudas a la vez
que presentamos nuestro producto como una oferta de negocio.
A continuación, se mostrará la estructura ideológica, la estructura mecánica y el plan
financiero de nuestro pequeño pero valioso emprendimiento.

Resume
Ejecutiv
o
Nombre del Proyecto: Delideiros

Será una empresa virtual
Es una empresa de actividad económica secundaria ya que nos dedicaremos a la industria
para generación de bienes
Ofreceremos al mercado el producto de Brigadeiros
Es un bocadito dulce con forma de bola, preparado con leche condensada, chocolate (blanco
o negro) y mantequilla, recubierto con chispas de chocolate o coco.
La diferencia que tendrá entre los demás productos es su consistencia su sabor y su
presentación y la variedad del producto.
Misión
Ser un producto con alta calidad que satisfaga los gustos o placeres de cada uno de nuestros
clientes que demandan un sabor casero y aquellos gustos más contemporáneos, asegurando
esto con el uso de una excelente materia prima y una mano de obra garantizada.
Visión
Lograr ser un producto que sea reconocido por su excelente calidad y su innovadora variedad
tanto en diseño como en sabores y a la vez utilizar procedimientos y útiles amigables con el
medio ambiente para así lograr captar la atención de nuevos clientes y la de los clientes
permanentes garantizando una buena cualidad.
Objetivos del negocio:

Lograr ser un producto con que la gente se pueda sentir identificada y a gusto por el servicio
y calidad ofrecida ya que de los clientes dependerá nuestro éxito. Y así destacarnos en el
mercado por ofrecer brigadeiros con el máximo nivel de calidad basado en la gran variedad
de sabores, en la frescura y en su sabor natural y casero al llegar a las manos de los clientes.
Estrategias
• Utilizar suministros de alta calidad.
• ofrecer una atención al cliente excepcional.
• Dotar de nuevos atributos al producto
• Brindar nuevos servicios como valor agregado al producto. (domicilios)
• lanzar campañas publicitarias por redes sociales (para lograr una mayor exposición
del producto)
Equipo de trabajo
 Aribanel Chavarría
 Génesis Del Cid
 Karoline Espinoza
 Ivis Pitti
Inversión requerida
Se necesitaría aproximadamente una inversión mínima de 50 dólares en la que se desglosaría
en la compra de leche condensada, coco, chocolate así mismo como la compra de la caja en la
que se colocaran los brigadeiros.
Rentabilidad del negocio

Tenemos la oportunidad de entrar a grandes mercados y que a los clientes les agrade este
producto ya que utilizaríamos medios digitales como: página web e Instagram en el que el
cliente puede realizar su pedido. Creemos que nuestro negocio tendrá una buena rentabilidad.
Estructu
Esta primera ra estructura equivale al alma de una empresa.
Aquí se presenta y describe la idea de negocio, así
como los objetivos que se pretenden alcanzar.
ideológi
ca
Nombre del producto
Delideiros
Descripción del producto
Brigadeiros
Es un bocadito dulce con forma de bola, preparado con leche condensada, chocolate (blanco
o negro) y mantequilla, recubierto con chispas de chocolate o coco.
Ingredientes
2 latas de leche condensada
2 cdas. de chocolate en polvo
1 cda. de mantequilla
Chispas de chocolate o coco
Procedimiento de elaboración:
1 Cocinar los ingredientes a fuego medio, moviendo con una cuchara de madera.
2 Cuando se sueltan del fondo de la olla, dejar cocinar por otros 5 minutos más.
3 Colocar en una fuente, para dejar enfriar. Luego modelar haciendo pelotitas con las puntas
de los dedos, y pasarlas por las chispas de chocolate o coco.

Descripción de los ingredientes
 Leche condensada
La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo
que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios
años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto.
Información nutricional
Cantidad por 100 gramos
Calorías 321
Grasas totales 9 g
Ácidos grasos saturados 5 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g
Colesterol 34 mg
Sodio 127 mg
Potasio 371 mg
Carbohidratos 54 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 54 g
Proteínas 8 g
Vitamina A 267 IU Vitamina C 2.6 mg
Calcio 284 mg Hierro 0.2 mg
Vitamina D 6 IU Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0.4 µg Magnesio 26 mg

 El chocolate
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de
la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.
Chocolate negro, 45-59% de cacao en polvo
Calorías 546
Grasas totales 31 g
Ácidos grasos poliinsaturados 1.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10 g
Ácidos grasos trans 0.1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 24 mg
Potasio 559 mg
Carbohidratos 61 g
Azúcares 48 g
Proteínas 4.9 g
Cafeína 43 mg
Vitamina A 50 IU Vitamina C 0%
Calcio 56 mg Hierro 8 mg
Vitamina D 0% Vitamina B6 0 mg

 Mantequilla
Es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado
y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de
leche o nata y es apta para el consumo humano.
Calorías 717
Grasas totales 81 g
Ácidos grasos poliinsaturados 3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21 g
Ácidos grasos trans 3.3 g
Colesterol 215 mg
Sodio 11 mg
Potasio 24 mg
Carbohidratos 0.1 g
Azúcares 0.1 g
Proteínas 0.9 g
Vitamina A 2,499 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 24 mg Hierro 0 mg
Vitamina D 60 IU Vitamina B6 0 mg
¿Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?
Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las
personas con alergias a los alimentos, la ley identifica a los ocho alimentos alérgenos más
comunes. Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la
fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes.
Los ocho alimentos identificados por la ley son:
1. Leche
2. Huevos
3. Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)
4. Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)
5. Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, pacanas)
6. Maní/Cacahuate
7. Trigo
8. Soya
Estos ocho alimentos y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más
de ellos, se encuentran designados en la ley FALCPA como los “principales alérgenos
alimentarios”.
Misión
Lograr ser un producto con alta calidad que satisfaga los gustos o placeres de cada uno de
nuestros clientes que demandan un sabor casero y aquellos gustos más contemporáneos,
asegurando esto con el uso de una excelente materia prima y una mano de obra garantizada.
Visión
Lograr ser un producto que sea reconocido por su excelente calidad y su innovadora variedad
tanto en diseño como en sabores y a la vez utilizar procedimientos y útiles amigables con el
medio ambiente para así lograr captar la atención de nuevos clientes y la de los clientes
permanentes garantizando una buena cualidad.
Valores
Trabajo en equipo
Honestidad
Respeto
Amabilidad
Cumplimiento
Honestidad
Puntualidad
Objetivo
Lograr ser un producto con que la gente se pueda sentir identificada y a gusto por el servicio
y calidad ofrecida ya que de los clientes dependerá nuestro éxito. Y así destacarnos en el
mercado por ofrecer brigadeiros con el máximo nivel de calidad basado en la gran variedad
de sabores, en la frescura y en su sabor natural y casero al llegar a las manos de los clientes.
Estrategias para lograr los objetivos
• Utilizar suministros de alta calidad.
• ofrecer una atención al cliente excepcional.
• Dotar de nuevos atributos al producto
• Brindar nuevos servicios como valor agregado al producto. (domicilios)
• lanzar campañas publicitarias por redes sociales (para lograr una mayor exposición
del producto)
Características diferenciadoras
 Es un producto memorable
 Es un producto que marca la diferencia
 Es un producto amigable con el ambiente (para su fabricación, se utilizan procesos,
materias primas y prácticas que requieren de una cantidad menor de energía o
recursos naturales)
Ventajas competitivas
 Innovación
 Productos a costos racionables
 Se le brinda al cliente el mejor valor por su pago
 Brindamos un servicio al cliente superior y personalizado
 Ofrecemos productos fiables

Análisis
El estudio de mercado
del realizado mediante una
encuesta se realizó con el fin Mercad de hacernos una idea sobre la
o
viabilidad comercial que nos podría proporcionar la venta
de Brigadeiros.
Grafica # 1 Rango de edades de los encuestados
En la gráfica # 1 observamos el rango de edades de las personas que es de su aprobación el
brigadeiro, es decir; que están dispuestos a degustar este producto. Por lo que podemos
observar que nuestro mercado meta son las personas entre 18-20 años de edad. Ya que
representan un 51,43% de los encuestados.
Grafica # 2 Genero de los encuestados
La grafica # 2 muestra que el 45,71% de los encuestados fueron de género femenino y el
54,29% fueron de género masculino.

Grafica # 2 el consumo de chocolate de la poblacion encuestada
La grafica # 3, nos muestra el que el 80% de las personas si consume chocolate y que un 20%
no consume o le es indiferente el chocolate. Este dato nos funciona para tener un

conocimiento del grado de consumo que existe en la población a la cual dirigiremos nuestro
producto.
Grafica # 4 frecuencia de consumo de chocolate

La grafica 4, nos muestra el consumo de chocolate en la población, lo cual nos permite saber
si el producto tendrá aceptación en el mercado. El 85,71% indico que consume chocolate 1 o
2 veces a la semana, el 8,57% indico que consume chocolate 3 o 4 veces a la semana y el
5,71% indico que come chocolate 5 o más veces a la semana.
Grafica # 5 gustos y preferencias

En la gráfica # 5, podemos observar los gustos y preferencia de los posibles consumidores de
brigadeiros en donde ellos pudieron elegir de la lista de opciones cual es el sabor de su
agrado. Siendo el chocolate blanco con chispas el más elegido con un 40,00% y seguido por
el chocolate negro con chispas con un 31,43%; estas fueron las dos opciones más elegidas.
Grafica # 6 lugar donde se le facilitaría adquirir un brigadeiro

La grafica # 6, nos presenta que a los consumidores se les facilitaría adquirir un brigadeiro en
el mercado con un 65,71%. Con este dato podemos determinar una ubicación para ofrecer
nuestro producto para que llegue de forma directa al consumidor. Este dato también no
permite implementar algún tipo de estrategia en donde se le facilite al consumidor la
adquisición de un brigadeiro. Por ejemplo (domicilio en la ciudad)
Grafica # 7 conocimiento de lugares conde vendan brigadeiros

La grafica # 7, nos muestra que el 71,43% de la población encuestada no conoce un lugar
donde vendan brigadeiros y un 28,57% si conoce de un lugar donde ofrezcan este producto.
Este dato nos permite saber si sería factible o rentable un lugar (local, tienda) que se
especialice en vender brigadeiros.
Publico meta
¿Quién comprara mi producto? Según el estudio realizado y presentado anteriormente
pudimos identificar que nuestro mercado meta serán las personas de 18-20 años ya que
representan un 51,43% de la población encuestada, seguido muy de cerca por las personas de
21-23 años de edad que representan un 28,57% de la población encuestada. Lo que daría
como resultado que nuestro publico meta serian las personas de 18-23 años de edad.
Con que frecuencia se consume el producto

Este dato es vital para calcular el tiempo para completar el ciclo de venta y así determinar,
por ejemplo, los costos de almacenamiento y distribución.
En este caso pudimos identificar que el publico encuestado consume chocolate entre 1 o dos
veces a la semana. Y a la vez conocemos las variedades o gustos y preferencias en cuanto a
sabores.
Análisis de la competencia
En la actualidad en Chiriquí, solo se puede obtener el producto en pastelerías; pero nuestro
producto abarcará el mercado de las diferentes cadenas de supermercados y la venta online
para pedidos personalizados, de fiestas, regalos o eventos especiales. Todo esto se hará
utilizando los medios de comunicaciones modernos existentes.
Análisis y pronostico de la demanda
Tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicación de la encuesta podemos
destacar que nuestro producto es de gran aceptación lo que nos indica que los brigadeiros
tienen un amplio mercado de suplir porque un gran porcentaje de las personas consume
chocolate (80%) y con una frecuencia de 1 o 2 veces en la semana (85,71%).
Análisis de la comercialización
Nuestro producto se comercializará a través de pedidos y estos deben ser por docenas y la
orden de compra de estos puede ser realizada online y física, el cliente elige la manera de su
conveniencia.
Las ventas de los productos, se hará de manera personalizada, rápida y eficiente, cumpliendo
con los estándares de calidad.
Se tendrá a la disposición personal de atención al cliente y ventas, que no descuide los futuros
clientes, igualmente la calidad del producto, tomando en cuenta las sugerencias brindadas.
Los pedidos se tomarán por docenas, tanto de pedidos online y físicos.
Análisis del mercado proveedor
Los insumos serán comprados, a proveedores que ofrezcan los productos con calidad y
precios, con un valor que permitan generar ganancias razonables al negocio.

Estructu
ra
mecánic
Precio del producto
El producto tendrá un costo de 3.00 balboas la caja; la caja trae 6 brigadeiros de un tamaño
considerable para que el cliente pueda degustar lo delicioso de este bocadillo y del cual
quedara enamorado.
Fuerza de ventas
La fuerza de venta de nuestro producto será la fuerza de venta interna y se basará en la
combinación de personas, recursos y estrategias. Las personas (vendedores) ofrecerán el
producto utilizando recursos y estrategias para posicionar el producto en el mercado. Estos
tres recursos nos permitirán llegar a los potenciales clientes que serian aquellas personas que
podrían estar interesados en nuestro producto y a los clientes que son las personas que han
adquirido el producto en otras ocasiones.
Vendedores
Recursos
Estrategias
Canales de distribución
Nuestro canal de distribución inicialmente será el canal directo ya que nos permite llegar al
consumidor o cliente final de manera directa es decir sin intermediarios. En un futuro
deseamos utilizar o incorporar un nuevo canal de distribución como lo es el canal indirecto
específicamente el corto.
Canal Directo
Fabricante Consumidor
Canal Indirecto Corto
Fabricante Minorista Consumidor
Canales de comunicación
Para llegar a nuestro publico meta utilizaremos medios de comunicación masivos como lo
son las redes sociales (Facebook, Intagram, Youtube, entre otros), páginas web y web
banners. La ventaja de cada uno de estos canales de comunicación es que son de gran alcance
e incluso, algunas de sus aplicaciones son gratuitas.

Estructu
ra
Esta es la parte que aporta más información acerca de la
viabilidad de una idea para que se convierta en una
empresa exitosa. financier
Definición de un Plan Financiero
El plan financiero de nuestra empresa buscar recoger o recolectar toda la información con
respecto a nuestro negocio para estudiar su viabilidad en corto medio y largo plazo.
Inversión inicial:
En esta parte se detallará la cantidad de dinero necesaria para poner en marcha nuestro
emprendimiento; dicha cantidad es 50.00 balboas. ¿se preguntarán porque tan poco dinero?
Porque para sacar adelante este proyecto solo necesitamos comprar la materia prima.
La rentabilidad de nuestro negocio:
La rentabilidad de nuestro negocio viene dada porque la materia prima para la elaboración de
los brigadeiros no es costosa y es muy fácil de conseguir.
Para elaborar 100 brigadeiros se requiere una inversión de 25. 00 balboas.
Con lo que saldrían 16 cajitas de brigadeiros; y estas cajitas tienen un precio de 3.00 balboas
lo que quiere decir que se obtendrían 23.00 balboas de ganancia.
Conclusión
Mediante la elaboración de este proyecto pudimos comprender de mejor manera lo que
implica emprender y lo que significa poner la idea inicial o emprendimiento en marcha.

Al ir elaborando el proyecto nos incentivábamos más en mostrárselo al publico y demostrar a
la vez que nuestra idea se puede llevar a cabo.
En la presentación de nuestro producto en la feria pudimos observar que a muchas personas
les gusto nuestro producto especialmente a los jóvenes y también recibimos consejos por
personas que ya tienen mucha experiencia; lo cual es muy gratificante para cada una de
nosotras.
Deseamos que nuestra idea no solo quede en planes sino llevarla a cabo muy pronto.

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PROYECTO FINAL “BRIGADEIROS”

1Proyecto final “Brigadeiros”

Notas del autor

Universidad Tecnológica de Panamá, Av. 6a Oeste, David

que presentamos nuestro producto como una oferta de negocio.

A continuación, se mostrará la estructura ideológica, la estructura mecánica y el plan

financiero de nuestro pequeño pero valioso emprendimiento.

Nombre del Proyecto: Delideiros

Objetivos del negocio:

Rentabilidad del negocio

Esta primera ra estructura equivale al alma de una empresa.

Aquí se presenta y describe la idea de negocio, así

como los objetivos que se pretenden alcanzar.

Nombre del producto

Descripción del producto

o negro) y mantequilla, recubierto con chispas de chocolate o coco.

2 latas de leche condensada

2 cdas. de chocolate en polvo

Chispas de chocolate o coco

de los dedos, y pasarlas por las chispas de chocolate o coco.

Descripción de los ingredientes

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo

años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto.

Cantidad por 100 gramos

Ácidos grasos saturados 5 g

Ácidos grasos poliinsaturados 0.3 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g

Vitamina A 267 IU Vitamina C 2.6 mg

Calcio 284 mg Hierro 0.2 mg

Vitamina D 6 IU Vitamina B6 0.1 mg

Vitamina B12 0.4 µg Magnesio 26 mg

Chocolate negro, 45-59% de cacao en polvo

Cantidad por 100 gramos

Ácidos grasos saturados 19 g

Ácidos grasos poliinsaturados 1.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 10 g

Ácidos grasos trans 0.1 g

Vitamina B12 0.2 µg Magnesio 146 mg

Es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado

leche o nata y es apta para el consumo humano.

Cantidad por 100 gramos

Ácidos grasos saturados 51 g

Ácidos grasos poliinsaturados 3 g

Ácidos grasos monoinsaturados 21 g

Ácidos grasos trans 3.3 g

Vitamina A 2,499 IU Vitamina C 0 mg

Vitamina B12 0.2 µg Magnesio 2 mg

¿Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?

fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes.

Los ocho alimentos identificados por la ley son:

3. Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)

4. Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)

5. Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, pacanas)

de ellos, se encuentran designados en la ley FALCPA como los “principales alérgenos

permanentes garantizando una buena cualidad.

Estrategias para lograr los objetivos

• Utilizar suministros de alta calidad.

• ofrecer una atención al cliente excepcional.

• Dotar de nuevos atributos al producto

• Brindar nuevos servicios como valor agregado al producto. (domicilios)

 Es un producto que marca la diferencia

 Es un producto amigable con el ambiente (para su fabricación, se utilizan procesos,