Facultad de ingeniería

Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial

PRACTICA CALIFICADA N° 3
Identificación y caracterización de materias
primas
Ciclo I
Asignatura: Introducción a la ingeniería
Docente: Ms. Sergio Albitres Abanto
Grupo de trabajo N° 2
- Diaz Villalobos Jimena Alessandra 0202212034
- Quispe Espinoza Guísela Cristina 0202212003
- Azaña López Arely Saraí 0202212038
- Reyes Ludeña Luis Enrique 0202212023
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I. OBJETIVOS

- Evaluar frutas.
- Clasificar a las materias primas según su naturaleza.
- Elaborar una ficha tecnica de evaluacion de materias primas teniendo en cuenta
aspectos de calidad tales como: solor, textura, olor, tamaño y peso.
- Describir las partes y composición general de cada una de las materias primas que
se estan estudiando.
II. FUNDAMENTO TEORICO
Materias primas
Se entiende como todos los elementos o recursos extraídos directamente de la
naturaleza para desarrollar las actividades productivas porque aportan
los materiales que se van a transformar en productos posteriormente mediante
los procesos productivos dentro de las industrias.
Se obtiene por medio de las actividades ejecutadas en el sector primario, en este
sector se extraen del medio ambiente los recursos naturales necesarios para ejecutar
las actividades de producción.
Características de la materia prima
Cierta producción depende mucho de las estaciones, debido a que existen productos
que solo se cosechan u obtienen en solo una determinada fecha o estación del año,
por lo que es necesario tener en cuenta las estaciones y el clima.
Pueden llegar hacer renovables (se pueden volver a producir y restaurar de manera
inmediata) y no renovables (demora mucho tiempo en volver a generarse)
Son de origen vegetal, animal, mineral, fósil, universal, sintético, agua, hidrogeno y aire.

Son recursos totalmente provenientes de la naturaleza.

Es la base de todo proceso industrial, mejor dicho, el punto inicial de la cadena

productiva, ya que sin ella no habría elementos de base para producir otros más
elaborados

Tipos de materia prima

Vegetal: materia extraída de la vegetación, tales como, la madera, las frutas. etc.
Animal: proviene de los animales, tales como, las pieles, la leche, etc.
Mineral: materia que se origina en la tierra a partir de procesos naturales ocurridos en
el suelo, dando como resultados materiales como, el oro, la plata, el hierro, etc.
Líquida o gaseosa: materias como el agua, el oxígeno, el hidrógeno, entre otros.
Fósil: materias como el petróleo, los diamantes, el gas natural y aquellas originadas a
partir de las plantas y organismos que viven en la tierra.
Renovable: aquella que pueden regenerarse constantemente, es decir, a pesar de su
explotación frecuente, no se agota.
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No renovable: aquella que no posibilitan la renovación constante de la misma. Este

tipo de materia prima es limitada, y su explotación si afecta a su disponibilidad.
Las materias primas compuestas como fibras, aglomerados de partículas, metales como
el acero, hierro fundido; metales no ferrosos, materiales inorgánicos.

Materias primas consumibles, esencial para la elaboración de otros productos, pero que
son excluida de su composición como es la energía, agua, aire, tierra y arena.

Importancia de la materia

Cumple un papel fundamental en la sociedad, puesto que constituye el principal medio

para la producción de bienes utilizados para el consumo básico. De manera que, sin
estas materias, la supervivencia del hombre no sería posible.

Es el principal eslabón de los sectores económicos que elaboran el proceso productivo,

los cuales no serían posibles sin la existencia de materia prima.

▪ De Fruto: Hortalizas de las que se consume el órgano perteneciente a la Flor

que contiene las semillas como los tomates, pepino, etc.

▪ De flor: Hortalizas de la que se consume la Flor como La coliflor, Brócoli,

alcachofa, etc.

▪ De Raíz: Hortalizas de las que se consume la raíz como la Zanahoria, Rábanos,

etc.

▪ De Tallo: Hortalizas de las que se consumen los tallos como es el apio, penca,

Esparrago, etc.

▪ Tubérculos: Hortaliza de las que se consume la parte que crece debajo de la

tierra como las patatas, la cebolla, el ajo, etc.

▪ Legumbres: Son aquellos frutos que crecen en vainas como los guisantes,

habas, fréjoles, etc. Caracterizado por que pasan por un proceso de desecación

natural, se pueden consumir frescas y secas

▪ Frutas: Son el órgano perteneciente a la Flor que contiene las semillas y se

diferencia de los frutos porque contiene azúcar la denominada fructuosa solo los

frutos dulces se llaman frutas.

▪ Cereales: Es un órgano que contiene las semillas pertenecientes a la familia de

las gramíneas se caracterizan por ser el fruto y la semilla a la vez.

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III. MATERIALES Y EQUIPOS

a) Materiales:
- Manzana, plátano (estado semi maduro y maduro)
- Fruta cítrica: naranja tánguelo.
- Reglas
- Cuchillo
b) Equipos
- Balanza
- Vernier
IV. PROCEDIMIENTO
1. Habilitar las materias primas, que en este caso son frutas.
2. Habilitar el objeto de medida que es el vernier y con ello medir cada una de las
frutas.

3. Habilitar el equipo de peso que seria la balanza y con ella ir pesando cada
fruta.
4. Anotar cada uno de los resultados obtenidos anteriormente.
5. Realizar la ficha técnica o cuadro.
6. Colocar cada dato de acuerdo a lo que pide.
7. Sacar conclusiones de lo realizado.
V. RESULTADOS
a) Según los datos obtenidos, llenamos esta tabla:
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Características Fruta 1 Fruta 2 Fruta 3

Materia prima Plátano semi Manzana Naranja
maduro
Dimensiones (cm) 19 cm 9.3 cm 8 cm
Peso total (gr) 195 g. 400 g. 200 g.
Color externo 60% amarillo 70% verde 90% anaranjado
40% verde 30% rojo 10% verde
Color interno Crema Crema Anaranjado
Olor Característico Característico Característico
Textura Firme Firme Firme
Clasificación de Regular Regular Regular
la fruta

VI. DISCUSIONES

• De acuerdo con el plátano se obtuvo una dimensión de 19 cm, con un

peso de 195 gr., su color externo fue amarillo la mayor parte y verde una
menor parte, en cuanto a su color interno fue crema, su olor fue
característico con una textura firme y clasificación regular.
• Entorno a la manzana se obtuvo una dimensión de 9,3 cm, con un peso
de 400 gr., teniendo un color externo mayor verde y poco rojo, en cuanto
al color interno fue crema, su olor fue característico con textura firme y
clasificación regular.
• Mientras que la naranja se obtuvo una dimensión de 8 cm, con un peso
de 200 gr., su color externo fue anaranjado la mayor parte con un poco
de verde, teniendo como color interno anaranjado, su olor fue
característico con una textura firme y clasificación regular.
VII. CONCLUSIONES
➢ Se pudo lograr clasificar las frutas de manera apropiada. Dentro de esta
actividad se usaron materias de origen vegetal, tales como la manzana,
el plátano y la naranja, hicimos uso de nuestros sentidos para llegar a
clasificar cada una de ellas dependiendo de su olor, textura, tamaño y
peso.
➢ Se realizo una ficha técnica para clasificar cada una de las frutas
sintiendo su textura, midiendo su tamaño, oliéndolas, viendo su
clasificación, observando su color y pesándolas.
➢ Pudimos describir cada materia prima estudiadas, de manera que
comparamos y diferenciamos cada una de ellas, para que podamos
llegar a la conclusión que los productos en estado semi maduros son
ideales para el buen consumo humano.
VIII. CUESTIONARIO

ACTIVIDAD 1.
PRINCIPALES MATERIA PRIMAS AGRICOLAS CLIMATERICAS Y NO
CLIMATERICAS
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Frutas climatéricas
Se caracterizan porque maduran después de la cosecha y, como parte del proceso
de maduración, aumentan la producción de etileno. Eso significa que podemos
comprar una manzana o un aguacate verde y dejarlo madurar en casa.
Una práctica que se realiza para madurar este tipo de frutos más rápido, por ejemplo,
para sacarlos cuando existe un buen precio de venta, consiste en la aplicación
exógena de etileno, lo que implica realizar aplicaciones del mismo para que se
acelere la maduración. Una gran ventaja de los frutos climatéricos es que pueden
ser cosechados en un estado previo a la maduración, de modo que se puedan
transportar a grandes distancias sin tantos problemas por el tiempo que tardarán en
alcanzar su maduración comercial, tiempo en el cual ya habrán llegado a los
mercados de destino. Una recolección temprana de los frutos climatéricos permitirá
que estos se encuentren en perfectas condiciones cuando vayan a ser consumidos.
Ejemplos de frutos climatéricos

• Manzana
• Pera
• Nectarina
• Plátano
• Mango
• Kiwi
• Melocotón
• Albaricoque
• Melón
• Sandía
• Ciruela
• Papaya
• Aguacate
• Chirimoya
• Caqui
• Higo
• Jitomate
• Guayaba
• Guanábana

Frutas no climatéricas
Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis climatérica, es
decir, se deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez
cortados de la planta, solo madurarán un poco más, siendo para muchos cultivos
una maduración casi despreciable.
No presentan variaciones importantes en su tasa de respiración durante la etapa de
maduración, ni tampoco de síntesis de etileno. Esto implica que una vez cortados,
no mejoran sus características organolépticas (sabor, aroma, color, etc.). Por último,
es importante mencionar que, para estos frutos, la aplicación exógena de etileno no
altera las características de la maduración, aunque sí aumenta la respiración.
Ejemplos de frutas no climatéricas

• Naranja
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• Limón
• Mandarina
• Pomelo
• Uva
• Piña
• Fresa
• Frambuesa
• Cereza
• Aceituna
• Pimiento
• Pepino
• Tamarindo
• Cacao
Los cambios organolépticos propios de la maduración del fruto en los frutos
climatéricos están relacionados con la tasa respiratoria mitocondrial del fruto y la
síntesis de etileno. En los frutos no climatéricos estos cambios también ocurren, pero
no están relacionados con el etileno.
La característica común de los frutos no climatéricos es que su maduración no se ve
afectada por el etileno, ni el sintetizado por el propio fruto ni el etileno de atmosferas
saturadas con él. En estas frutas, en las que la maduración no puede llevarse a cabo
de forma artificial fuera de la planta la fruta debe recolectarse en su momento óptimo
de maduración. Por el contrario, los frutos climatéricos pueden recogerse verdes y
estimular su maduración en cámaras con atmósfera con etileno. El hecho de que la
maduración de las frutas no climatéricas no se vea acelerada por el etileno no quiere
decir que estas plantas no usen el etileno como fitohormona (hormona vegetal), para
señalizar otros procesos. Los frutos no climatéricos solo producen etileno como
respuesta a una herida o daño fisiológico. Señalización que también hacen los frutos
climatéricos.
Otro evento, esta vez relacionado con los frutos, en el que sí interviene el etileno en
los frutos climatéricos es el desverdecimiento. Muchas frutas inmaduras son verdes.
Esto es debido a las clorofilas presentes en la superficie del fruto que ayudan a la
obtención de energía necesaria para hacer crecer al fruto. Algunos frutos, sobre todo
cítricos pueden estar maduros y presentar aun así coloración verde. En ellos se
puede aplicar etileno para eliminar las clorofilas y por lo tanto el color verde. Esto no
altera el estado de maduración del fruto, solo el color de la piel. Es una cuestión
puramente estética para el futuro comprador.
En general los frutos no climatéricos son de peor conservación puesto que en los
climatéricos puede retrasarse la maduración tras la cosecha. Aunque la
conservación de los frutos climatéricos debe realizarse por separado para evitar que
se hagan madurar unos a otros. Pertenecen al grupo de frutas no climatéricas todos
los cítricos, limón, mandarina, naranja y lima… el carácter climatérico no tiene por
qué estar asociado a una familia de vegetales, por ejemplo, los tomates son
climatéricos y los pimientos no (ambos vegetales son solanáceas). Los frutos
conocidos como frutos del bosque, fresas, frambuesas, zarzamoras son frutos no
climatéricos. La uva, la oliva, la granada y el níspero también son no climatéricos,
por lo que a diferencia de los frutos climatéricos pueden guardarse juntos sin temor
a que se estropeen como ocurre con los frutos climatéricos
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ACTIVIDAD 2.

MATERIAS PRIMAS HIDROBIOLOGICAS

Los recursos hidrobiológicos se refieren a los organismos que pasan toda su vida o
parte de ella en un ambiente acuático y son utilizados por el hombre en forma directa
o indirectamente. La diversidad hidrobiológica del mar peruano es inmensa,
habiéndose identificado unas 750 especies de peces, 872 de moluscos, 412 de
crustáceos, 45 de equinodermos y 240 de algas, así como quelonios, cetáceos y
mamíferos, de las cuales sólo una pequeña fracción son explotadas comercialmente
Entre los recursos hidrobiológicos del mar tenemos a la anchoveta, atún, bonito,
pejerrey, rayas, cachalotes, ballenas, delfines, pulpos, calamares, etc.
En los ríos de la costa encontramos camarones, pejerreyes y lisas. En los ríos, lagos
y lagunas de la sierra abunda el suche y la trucha, especie introducida. En los ríos
de la selva se encuentra el paiche, bagre, boquichico, palometa, entre otros, con
gran potencial natural.

Materia prima Agua salada Agua dulce Aporte nutricional

Anchoveta X Contiene: calcio (77.1
miligramos) fósforo (276
miligramos), potasio, vitamina
A, vitamina C (8.70miligramos)
y algo de vitaminas del
complejo B. Para obtener los
beneficios del consumo de
pescado y en especial de la
anchoveta, debemos
consumirlos 2 a 3 veces por
semana.
Atún X Ya que el atún cuenta con
ácidos grasos Omega 3,
también, encontramos una gran
cantidad de vitaminas del grupo
B: B2, B3, B6, B9 y B12. Toda
ellas, relacionadas con el
sistema cardiovascular, ya que
estimulan la formación de
glóbulos rojos. Además, cuenta
con vitaminas A y D.
Bonito X 94 gramos por cada 100 gramos
de producto fresco. Proteínas,
selenio, fósforo, vitamina D, B12
y niacina. El bonito es un
pescado azul, por lo que su
contenido graso es elevado en
comparación con el de los
pescados magro
Trucha X La trucha es un pescado rico en
selenio, fósforo, potasio o
magnesio y vitaminas del grupo
B, imprescindibles para que
nuestro cuerpo pueda
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desarrollar sus funciones

normalmente, así como para
fortalecer músculos y huesos.
Paiche X El paiche tiene un alto valor
nutricional, puesto que posee
elevados niveles proteicos en su
carne. De acuerdo a la página
web Amazon, “Cada 100 gramos
Lisas x Aporta Omega, proteínas,
potasio, calcio, magnesio, hierro,
por mencionar algunos.

ACTIVIDAD 3.

MATERIA PRIMAS PECUARIAS

AVES:
• Las gallinas domésticas
Las gallinas domésticas descienden de un ave salvaje de la jungla asiática. En
los últimos decenios, dos tipos de gallinas domésticas han sido desarrollados,
uno por sus huevos y el otro por la carne. Anteriormente, las razas como la New
Hampshire y la Light Sussex eran productoras de los dos tipos. Las razas de
doble propósito no son rentables en los mercados comerciales, donde la
competencia es muy intensa.
• Los pavos domésticos
Seguramente, los pavos han sido domesticados en México. Eran utilizados como
aves domésticas por las comunidades indígenas de América, en la región que
actualmente constituye el sudoeste de los Estados Unidos. La carne de pavo es
muy rica en proteínas y pobre en materias grasas. Su valor nutritivo es en
consecuencia muy elevado. Los pavos fueron introducidos en Europa en el siglo
XIV, consecuentemente a la colonización europea de América Central.
Actualmente se los cría en el mundo entero.
• Los patos domésticos
El ánade es considerado como el ancestro de pato doméstico, con la excepción
del Pato perulero (Muscovy), originario de Sudamérica, el cual, en realidad
pertenece a la familia de los gansos. De los 500 millones de patos que existen
en el mundo, 430 millones se encuentran en Asia. Los patos criados
comercialmente, como el pato de Aylesbury y el de Pekin, son criados
principalmente por su carne, en cambio los patos como el Campbell Khaki lo son
por sus huevos. Las razas locales son apreciadas en muchos países. El Pato
Perulero, se ha adaptado bien a la cría en libertad pues es un excelente buscador
de alimentos y es poco exigente en agua. Su carne es menos rica en grasa que
la de las otras razas.
• Gansos domésticos
Los gansos son criados fundamentalmente por la carne, aunque también
producen excelentes plumas. Las razas domesticadas descienden del ganso gris
salvaje de Europa y del ganso africano, en realidad originario de Asia. Las razas
domésticas son mucho más grandes que sus ancestros silvestres y ya no
pueden volar como lo hacían estos últimos. Los gansos domésticos son
excelentes comedores de hierba, de la cual, pueden ingerir junto a otras plantas
herbáceas, enormes cantidades. Esto los hace particularmente interesantes en
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los países en desarrollo, pues pueden pastar en los lugares donde, a diferencia
de animales como las cabras, no ponen en peligro los cultivos.
• Las pintadas
Las pintadas, originariamente del África del oeste, son actualmente criadas en
muchas regiones del mundo, no obstante, la cantidad crece poco fuera de África.
En Francia e Italia son criadas de manera intensiva para la producción de huevos
y carne. En las condiciones de crianza de las aldeas de los países en vía de
desarrollo, las pintadas, normalmente no empollan sus huevos, lo cual, es
realizado en su lugar, por las gallinas. Existen tres variedades bien conocidas: la
gris perla, la blanca y la lavanda.
• Las palomas y las tórtolas
En los países donde se practica la cría de palomas y de tórtolas, los avicultores
solamente aseguran un palomar para que las aves pasen la noche, ellas mismas
procuran su alimentación. En las aldeas, son a menudo criadas asociadas a las
gallinas y a los patos.

CARACTERISTICAS:
• Plumas. Las plumas constituyen la mejor característica diagnóstico del grupo.
Todas las aves tienen plumas y éstas no aparecen en ningún otro animal vivo o
extinto.
• Carencia de dientes. Desde temprano en la historia de las aves evolucionó un
pico córneo que recubre las mandíbulas y desaparecieron los dientes. Los picos
de las aves son más ligeros en peso que los dientes y la pesada mandíbula que
se necesita para asegurarlos.
• Bipedalismo y pie digitígrado. Las aves son seres bípedos, presumiblemente
como lo fueron sus ancestros. El bipedalismo tiene interesantes implicaciones
en el desarrollo del vuelo.
• Fusión y reducción de huesos. El esqueleto de las aves evolucionó hacia una
estructura rígida de huesos extensamente fusionados. Esta fusión y reducción
en el número de huesos provee una plataforma fuerte y estable a los músculos
de vuelo, las extremidades y a las mayores plumas de las alas y la cola.
• Huesos pneumáticos, ligeros y fuertes.
• Glándula uropigal o uropígea que desemboca en la cara dorsal de la perilla.
• Pequeño tamaño a mediano tamaño.
• Extremidades anteriores especializadas para el vuelo.
• Masa corporal centralizada
• Alto metabolismo.
• Sistema nervioso central y visión altamente desarrollados.

PRODUCCION:
Los sistemas productivos donde se alojan las aves pueden ser de tres tipos. El primer
tipo se denomina producción intensiva, donde las aves permanecen alojadas en jaulas
y están cubiertas todo el tiempo.
El segundo tipo se denomina producción semiintensiva, donde los animales cuentan
con un área al aire libre y otra con cubierta. En este artículo lo denominaremos sistema
de piso.
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El tercer tipo se denomina producción extensiva que en este artículo denominaremos

sistema de pastoreo. Este sistema se refiere al ambiente al aire libre donde las aves
pasan parte de su tiempo.
En la siguiente figura se comparan el sistema bajo techo contra el sistema de pastoreo,
teniendo en cuenta la población. Se resalta la gran superficie que necesitan las aves en
pastoreo debido a sus condiciones, comparada con la producción bajo techo. Además,
debe considerarse la superficie necesaria para el manejo de las excretas.

PORCINO
RAZA:
• Duroc Jersey
• Hampshire
• Spotted Poland
• Yorkshire o Large White
• Landrace
• Chester White
• Pietrain

CARACTERISTICAS:
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola
corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe
una amplia variedad de colores y dibujos

PRODUCCION:
La carne de cerdo es la de mayor consumo a nivel global, la producción porcina registra
un crecimiento tanto en el número de cabezas, como en el volumen de carne producida
en todo el mundo. La carne de cerdo juega un papel importante como principal fuente
de proteína en países en desarrollo como en países desarrollados. La porcicultura en
México es una de las principales actividades económicas del subsector pecuario, el
consumo de carne de cerdo ocupa el tercer lugar en producción a nivel nacional después
de la carne de pollo y bovino. A través de los tiempos, el cerdo ha ido transformándose
de un animal muy rústico en un animal sumamente eficiente para transformar alimentos,
principalmente granos a proteína animal de alta calidad biológica. Cabe mencionar que
este animal rinde hasta 75% de carne en canal, teniendo un mayor rendimiento que el
de los bovinos. Debido a la brevedad del ciclo productivo de los cerdos un porcicultor
puede criar sus cerdos desde el nacimiento hasta que alcancen los 100 kg de peso a
una edad de 6-7 meses, con una conversión alimenticia de aproximadamente 3.5 kg de
alimento por cada kg de peso vivo ganado, lo que resulta atractivo económicamente. La
porcicultura, es una actividad que puede resultar muy redituable si se tiene un buen plan
de manejo que involucre aspectos de nutrición, sanidad, reproducción y genética.
Cualquier explotación, extensiva o intensiva puede alcanzar el éxito si se
considerándose estos aspectos.

OVINO
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RAZA:
• CORRIEDALE
• ROMNEY MARSH
• SUFFOLK
• HAMPSHIRE DOWN
• TEXEL
• FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP
• MERINO AUSTRALIANO
• MERINO PRECOZ
• OVEJA RAZA ASSAF
• OVEJA RAZA AWASSI
• OVEJA RAZA EAST FRIESIAN
• OVEJA RAZA KARAKUL

CARACTERISTICAS:

PRODUCCION:
• Producción de carne
En producción de carne se adjuntan tablas con datos de variables de
crecimiento, cebo y canal y los principales tipos de animales de abasto de
explotaciones extensivas o semiextensivas con razas autóctonas.
• Producción de leche
La producción de leche se deriva fundamentalmente a la producción de queso.
En explotaciones extensivas después de un período de cría de corderos de 30-
45 días, es posible obtener entre 50 y 70 litros de leche ordeñada en ordeños de
80-100 días de duración.
Los rebaños de las razas adscritas a los programas de mejora genética e
incluidos en los Libros Genealógicos pueden alcanzar entre 150 y 200 litros en
150-180 días de lactación.
Algunos rebaños de las razas Merina y otras del grupo entrefina son sometidos
a ordeño para producir quesos artesanales de elevada calidad (Serena, Casar
de Cáceres).
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• Producciones secundarias: lana y pieles.

La cantidad de lana es variable según raza, sexo y tamaño de los
animales, en las razas de lana entrefina el peso del vellón oscila entre 1,5
y 2 kg en las hembras y entre 2,5 y 3 kg en los machos, en la raza Merina
ascienden a 2,5 y 4 kg respectivamente.

VACUNO
RAZA, CARACTERISTICAS Y PRODUCCION:
HOLSTEIN

• Es la principal raza lechera criada en el país.

• Se caracteriza por sus colores blanco y negro.
• Su producción de leche en promedio de 9000 kg por año en 305 días.
• Su contenido de grasa es bajo, alrededor de 2.8 a 3.5%.
• Los terneros pesan en promedio 40-42 kg al nacer.
• Una vaca adulta puede llegar a los 500-600 kg de peso vivo
• Los toros reproductores pueden llegar hasta los 900 kg de peso vivo.
BROWN SWISS

• Es la segunda raza criada en el país.

• Es de doble propósito, se cría tanto para producción de leche y carne.
• Su color característico es marrón claro o castaño, con diversas tonalidades de
gris.
• Las crías pesan en promedio 35-40 kg al nacer.
• Una vaca adulta puede llegar a los 550-750 kg de peso vivo
• Los toros pueden llegar hasta los 1,000 kg de peso vivo.
JERSEY

• Es la más pequeña de las vacas lecheras.

• Su color característico es un marrón claro rojizo.
• Su producción láctea es buena considerando que por su menor tamaño consume
mucho menos alimento que las razas Holstein y Brown Swiss.
• Puede llegar a producir 5000 kg de leche por año en una campaña de 305 días.
• Las crías tienen un bajo peso al nacimiento, menor de 30 kg.
• Las vacas adultas pueden llegar a pesar 400 kg
• Los toros llegan a 600 kg de peso vivo.

SIMMENTAL

• También es una raza de doble propósito.

• Se cría principalmente en el norte del país.
• Su cuerpo es de color marrón claro rojizo y la cabeza y patas suelen ser blancas.
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• Su producción láctea es buena, llegando hasta los 6500 kg por campaña de 305
días.
• Los teneros nacen pesando alrededor de 40 kg.
• Las vacas son pesadas y pueden alcanzar los 750 kg mientras que los machos
pueden superar los 1,100 kg de peso vivo.
MONTBELIARDE

• Es otra raza de doble propósito que se ha introducido en el país en la última

década.
• Sus colores característicos son el blanco y marrón claro rojizo, con un patrón
parecido al de la raza Holstein.
• Su producción láctea puede llegar a los 7,000 kg por campaña de 305 días.
• Las crías nacen con un peso entre 40-45 kg.
• Las vacas pueden pesar 600-700 kg y los machos pueden llegar a los 900-1200
kg de peso vivo.

IX. BIBLIOGRAFIA
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https://rpp.pe/lima/actualidad/la-anchoveta-rica-en-vitaminas-y-minerales-que-previenen-la-
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https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/produccion-del-sector-agropecuario-crecio-en-813-
8533/#:~:text=Entre%20los%20productos%20pecuarios%20destacaron,vacuno%20(0%2C16%25).

https://www.herpac.com/blog/beneficios-atun-para-
salud/#:~:text=Ya%20que%20el%20at%C3%BAn%20cuenta,(vitaminas%20A%20y%20D).

https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/bonito_tcm30-102680.pdf

https://www.lavanguardia.com/comer/20180903/451538989559/trucha-valor-nutricional-
beneficios-
propiedades.html#:~:text=La%20trucha%20es%20un%20pescado%20rico%20en%20selenio%2C%2
0f%C3%B3sforo%2C%20potasio,para%20fortalecer%20m%C3%BAsculos%20y%20huesos.

https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/348900/pp7.pdf

https://www.gob.mx/agricultura/articulos/lisa-especie-que-alimenta-a-mexico

https://www.fao.org/3/y5114s/y5114s04.htm

http://cmas.siu.buap.mx/portal_pprd/work/sites/biologia/resources/PDFContent/443/Conferencia
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https://www.veterinariadigital.com/articulos/sistemas-de-produccion-avicola-y-alojamiento-en-
gallinas-ponedoras/
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https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/sistemas-de-produccion-
porcina#:~:text=La%20producci%C3%B3n%20porcina%20comprende%20varias,la%20producci%C3
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http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii2.htm

https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-de-conocimiento-para-
el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/sistemas-prodnut-animal

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el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/sistemas-prodnut-
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