Calculo Producto Final 2022 4

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Datos Informativos:
- Asignatura: Cálculo Diferencial
- Ciclo de estudios: l
- Semestre académico: 2022-I
- Docente responsable: Mg. Campos Andrade Yuvi
Integrantes:
- ACUÑA MALLQUI, Willian
- CURIBANCO CHINCHIHUARA, Stainer Eduardo
- MENDO RIOS, Luis Enrique
- OLIVERA AYALA, Miyuri
- ROJAS FASANANDO, Darlin Leopoldo
- SANTIAGO CASTILLO, Lizeth Nicolle
- ULLOA VILLANUEVA , Dariel Heysen

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA______________________
NUEVO CHIMBOTE, DE JULIO DEL 2022
Índice
I Introducción ........................................................................................................................ 3
II Capítulo ............................................................................................................................... 4
2.1 Objetivos, antecedentes y conceptos generales ........................................................... 4
2.1.1 Objetivos .............................................................................................................. 4
2.1.2 Antecedentes ........................................................................................................ 4
2.1.2.1 Deshidratación ................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3 Conceptos Generales ............................................................................................ 5
2.1.3.1 Derivada............................................................................................................ 5
2.1.3.2 Teorema de Rolle.............................................................................................. 7
2.1.3.3 Extremos Locales y Globales ........................................................................... 8
2.1.3.4 Reacciones Químicas ........................................................................................ 9
2.1.3.5 Fermentación Maloláctica ................................................................................ 9
III Capítulo II ......................................................................................................................... 10
3.1 Problema .................................................................................................................... 10
3.2 Problema .................................................................................................................... 12
3.3 Problema .................................................................................................................... 14
3.4 Problema .................................................................................................................... 16
3.5 Problema .................................................................................................................... 17
IV Bibliografía ....................................................................................................................... 18
I Introducción
En el presente informe de investigación analizaremos la reacción de la fermentación del vino

tinto utilizando la derivada, en ella resaltando el teorema de rolle, los máximo globales y
locales.
Es importante mencionar que como objetivos vamos a demostrar la reacción de partículas en la

fermentación del vino tinto, así como su composición, en ella hacer evidente el uso practico de
las derivadas en la experimentación, la cual forma parte de procesos investigativos, además de
brindar información de la fermentación del vino tinto en cortos intervalos de tiempo.
Nuestra investigación consta de tres capítulos, en el CAPITULO I tratamos sobre los objetivos
generales, antecedentes históricos y conceptos generales que serán necesarios entender porque
posteriormente se utilizarán en la descripción y análisis de la misma; CAPITULO II, se presenta
los problemas aplicativos a la producción de vino.
La importancia de nuestro análisis radica en la demostración de las derivadas aplicadas a la

reacción de la fermentación, que nos permite ver si es factible la inocuidad que proporciona el
producto, ya que hay diferentes tipos de vinos.
II Capítulo
2.1 Objetivos, antecedentes y conceptos generales
En esta parte de la monografía, presentaremos los objetivos a los que queremos lograr, el
contexto como eventos o investigaciones que se han realizado anteriormente para llegar a la
información que tenemos hoy. También incluimos conceptos generales, palabras que la
audiencia puede desconocer, para que lo entiendan más fácilmente
2.1.1 Objetivos
- Demostrar las reacciones químicas durante la fermentación del vino tinto . Esto se dará
mediante las aplicaciones de derivadas, evaluando así su eficiencia.
- Exhibir a las personas que la aplicación de las derivadas es de suma importancia para
hacer los cálculos que permitirán la calidad del producto.
2.1.2 Antecedentes
La elaboración de vino se introduce en Italia en el 200 a.C. Los romanos adoptan al dios
griego del vino cambiándole de nombre, así, Dioniso se convierte en Baco, símbolo de la
festividad asociada al consumo de vino. Los romanos hicieron gala de su practicidad y gran
conocimiento tecnológico también en lo referente al cultivo de la vid y elaboración del vino.
Comienzan a utilizarse cubas de madera para transportar el vino, según se recoge en las
crónicas de Julio César sobre la Guerra de las Galias.(Lopez,2018)
En el caso peruano, la primera mención al vino se da en 1528 durante el segundo viaje de
Pizarro, recibió la visita de varias balsas comandadas por un “señor de porte verdaderamente
aristocrático” que llevaba regalos y sobre todo una curiosidad enorme por saber que eran o
quienes eran estos que llegaban a sus costas en enormes casas flotantes. En esa oportunidad,
Pizarro obsequió al personaje con vino, “bebida que mostró agradarle” (Busto, 2017).
2.1.3 Reacciones Químicas

Una reacción química es un proceso mediante el cual una o más sustancias (elementos o
compuestos) denominadas reactivos o reactantes, sufren una transformación para dar lugar a
sustancias diferentes denominadas productos.
Reactante: Es la o las sustancias iniciales que participan en una reacción química. Dan.Se
define como dos o más sustancias químicas necesarias para un cambio químico. Al
combinarse, origen al producto del cambio químico.
Producto: Es la o las sustancias que resultan de la combinación de otras, con características

completamente diferentes de las originales. Se anotan a la derecha de la ecuación química.
A+BC
REACTANTES PRODUCTO (Aguilar ,2011)
2.1.4 Conceptos Generales

Se darán los conceptos generales de posibles palabras que el público desconozca y tengan una
mayor comprensión del presente trabajo producto como: derivada, fermentación malo láctica,
reacciones químicas, etc.
2.1.4.1 Derivada
Las derivadas aparecieron, aunque de una forma un tanto oscuras en el siglo XVIII, como
consecuencia del estudio de las velocidades, hechos por el matemático y físico inglés
NEWTON y el estudio sobre tangentes de curvas hecho por el matemático y filósofo alemán
LEIBNIZ.
Consideremos una función real de variable real uniforme y continua y = f(x), si x ∈ D,

entonces la derivada de la función f. con respecto a expresión: x la definiremos por la
expresión:
𝑓(𝑥 + ∆𝑥) − 𝑓(𝑥)

𝑓 , (𝑥) = lim
∆x→0 ∆𝑥
Siempre que dicho límite exista.
El concepto principal del Cálculo Diferencial es el de derivada, introducimos este concepto y

estudiamos sus principales propiedades. A saber, las propiedades aritméticas y la regla de la
cadena. Además, como aplicación al cálculo de límites (Villa, 2015)
kSea f: (a, b) → R y x0 ∈ (a, b). Decimos que f es diferenciable en x0 si existe el límite
f (x ) − f (x0 )
lim
x→x0 x − x0
Este número, cuando existe, lo denotamos por alguna de las siguientes expresiones
𝑑𝑓
f´(𝑥0 ) , (𝑥 ) , 𝐷𝑓 (𝑥0 ) , 𝑦 𝑠𝑒 𝑙𝑙𝑎𝑚𝑎 𝑑𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑓 𝑒𝑛 𝑥0
𝑑𝑥 0
𝑃𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑥 − 𝑥0 → 0, 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑥 → 𝑥0 , 𝑠𝑖 𝑦 𝑠ó𝑙𝑜 𝑠𝑖 𝑥0 + ℎ → 𝑥0 , 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜

ℎ → 0, 𝑒𝑛𝑡𝑜𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑒𝑙 𝑙í𝑚𝑖𝑡𝑒 𝑡𝑎𝑚𝑏𝑖é𝑛 𝑝𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑐𝑟𝑖𝑏𝑖𝑟𝑠𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜
f (x ) − f (x0 )
f´(x0 ) = lim
h→1 x − x0
Nótese que si f es una función constante, es decir, f (x ) = c , entonces
f (x ) − f (x0 ) c−c
f´(x0 ) = lim = lim =0
x→x0 x − x0 x→x0 x − x0
Es decir, las funciones constantes tienen derivada 0. (Villa, 2015)

Ejemplo ∶ Sea f (x ) = m x + b, entonces f´(x) = m
Solución. Sea x ∈ R un punto arbitrario fijo. Entonces
f (x+h )− f (x ) (m (x+h )+b)−(mx+b)
lim = lim
h→0 h h→0 h
mx + mh + b − mx − b
lim
h→0 h
mh
lim = h , Así f ′ (x ) = m
h→0 h
Observe la derivada de f (x ) = m x + b es justamente la pendiente de la línea recta

y = mx + b
En general, hay una relación muy estrecha entre el concepto de pendiente y el de derivada.
Para discutir esto consideremos el problema de encontrar la recta tangente a la gráfica de una
función f en el punto (x0 , y0 ) = (x , f (x0 )).
Supongamos un esquema de la siguiente forma

R y consideremos la recta Sh que pasa por los puntos (x0 , f (x0 ))y
(x0 + h, f (x0 + h)):
Sh se llama recta secante y la podemos determinar del siguiente modo

Sh (x ) − f (x0 ) f (x0 + h) − f (x0 )
=
x − x0 (x0 + h) − x0
despejando Sh (x ),
f (x0 + h) − f ( x0 )
Sh (x ) = (x − x0 ) + f(x0 )
h
2.1.4.2 Teorema de Rolle

Sí una función es continua y derivable en un intervalo y toma valores iguales en sus extremos,
existe un punto donde la derivada primera se anula. Sea f una función que verifica las siguientes
hipótesis:
- Es continua en el intervalo cerrado [a, b]

- Es derivable en el intervalo abierto (a, b)
- Toma el mismo valor en los extremos del intervalo, es decir f(a)=f(b) Entonces, existe
un punto c que pertenece (a, b) tal que f´(c) = 0, es decir, con tangente horizontal.
Descripción: (grafica demostrando el teorema de Roll)

Fuente de la imagen:
https://didactalia.net/comunidad/materialeducativo/recurso/
teorema-de-rolle-con-ejemplo/b3f7868e-4b8c-53f9-7959-
8bbe1fd8aede
2.1.4.3 Extremos Locales y Globales
Para entender que es un máximo y que es un mínimo, y las diversas interpretaciones que
podemos encontrar en los libros de cálculo diferencial e integral, veamos la siguiente imagen.
- Un Máximo Local es un punto de la función donde ésta cambia de creciente a decreciente,
es decir, aquellos puntos altos de la gráfica.
- Un Mínimo Local es un punto de la función donde ésta cambia de decreciente a creciente,
es decir, aquellos puntos bajos de la gráfica.
Descripción: (grafica de máximos y mínimos locales)

Fuente de la imagen: https://www.fisimat.com.mx/maximos-y-minimos-de-
una-funcion/
Para poder calcular el máximo y mínimo de una función tenemos que seguir los siguientes
pasos:
- Se deriva la función y = f(x) y esta se iguala a cero.
- Se buscan las raíces de la ecuación resultante, dichos valores se llaman valores críticos
y son los que hacen que la tangente tenga pendiente cero (horizontal), pueda darnos un
máximo o un mínimo.
- Para saber si se trata de un máximo o mínimo, se toma un valor un poco menor al
crítico y este se sustituye en la derivada, y se hace lo mismo para un valor mayor al
crítico. Como resultado veremos lo siguiente; si el valor de la derivada cambia de
positivo a negativo, el valor crítico en análisis es de un máximo, si cambia de negativo
a positivo, se trata de un mínimo, y si no cambia en ningún sentido, entonces se trata
de un punto de inflexión. (Julian,2022)
2.1.4.4 Reacciones Químicas

Una reacción química es un proceso mediante el cual una o más sustancias (elementos o
compuestos) denominadas reactivos o reactantes, sufren una transformación para dar lugar a
sustancias diferentes denominadas productos.
Reactante: Es la o las sustancias iniciales que participan en una reacción química. Dan.Se define
como dos o más sustancias químicas necesarias para un cambio químico. Al combinarse, origen
al producto del cambio químico.
Producto: Es la o las sustancias que resultan de la combinación de otras, con características

completamente diferentes de las originales. Se anotan a la derecha de la ecuación química.
A+BC
REACTANTES PRODUCTO (Aguilar ,2011)
2.1.4.5 Fermentación Maloláctica
La finalización de la fermentación alcohólica que realizan las levaduras no significa que, para
una buena parte de los vinos, hayan terminado las fermentaciones ya que habitualmente les
quedará otra, aunque en este caso llevada a cabo por diferentes microorganismos, las
bacterias. Esta segunda fermentación, conocida como fermentación maloláctica (FML) o
conversión maloláctica, conlleva que un tipo de bacterias presentes en el vino, las bacterias
lácticas, metabolicen el ácido málico hasta convertirlo en ácido láctico. (Sanchoyarto, 2017).
Descripción: (Estructura de la composición)

Fuente de la imagen: https://quienariojavino.com/2015/10/29/tiempo-de-malolacticas/
III Capítulo II
3.1 Problema
𝐷𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜 𝑡𝑖𝑛𝑡𝑜, 𝑜𝑐𝑢𝑟𝑟𝑒 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑎𝑙𝑐ℎó𝑙𝑖𝑐𝑎, sin 𝑒𝑚𝑏𝑎𝑟𝑔𝑜,
𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑙𝑒𝑔𝑎𝑟 𝑎 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙 , 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑖𝑒𝑟𝑒 𝑢𝑛 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝐾𝑇3 −𝑇4
𝑠𝑒𝑐𝑢𝑛𝑑𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑜 𝑚𝑎𝑙𝑜𝑙á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑎 , 𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑑𝑒𝑓𝑖𝑛𝑖𝑑𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝐹(𝑡) =
𝑇2
𝑦 𝑠𝑒 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑜 𝑜𝑐𝑢𝑟𝑟𝑒 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙𝑜 𝑑𝑒 ∶ 0 ≤ 𝑡 ≤ 4.
𝑆𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜:
𝑇: 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑒𝑛 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
𝐾: 𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑑𝑜
1. 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑡𝑎𝑠𝑎 𝑎 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑎 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑠𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒𝑛

5 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜
𝐾 = 5
5𝑇 3 −𝑇 4
𝐹 (𝑡) =
𝑇2
𝐷𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑚𝑜𝑠:
5𝑇 3 −𝑇 4
𝐹´(𝑡) =
𝑇2
(15 𝑇 2 −4𝑇 3 )(𝑇 2 )−(5 𝑇 3 −𝑇 4 )(2𝑇)
𝐹´(𝑡) =
(𝑇 2 )2
(15 𝑇 4 −4𝑇 5 )−(10 𝑇 4 −2𝑇 5 )

𝐹´(𝑡) =
𝑇4
5𝑇 4 −2𝑇 5
𝐹´(𝑡) =
𝑇4
𝐹´(𝑡) = 5 − 2𝑇
2. 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟𝑎𝑠

3 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛.
𝐹´(𝑡) = 5 − 2𝑇
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜
• 𝐹´(1) = 5 − 2(1)= 3 ℎ𝑟
• 𝐹´(2) = 5 − 2(2) = 1 ℎ𝑟
• 𝐹´(3) = 5 − 2(3)= −1 ℎ𝑟
∴ 𝐶𝑜𝑚𝑜 𝑝𝑜𝑑𝑒𝑚𝑜𝑠 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑟 𝑞𝑢𝑒 𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑏𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑎 𝑚á𝑠 𝑑𝑒 2ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑚𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎 𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑛𝑒𝑟𝑠𝑒, 𝑛𝑜 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑖𝑡𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛.
𝐺𝑟𝑎𝑓𝑖𝑐𝑎:
3.2 Problema
𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑢𝑛𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑒 𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑖𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑇 𝑒𝑛 ℃ 𝑦 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑖𝑒𝑟𝑡𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑢𝑙𝑓𝑢𝑟𝑜𝑠𝑜 𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑝𝑜𝑟 ∶ 𝑆(𝑥) = 𝑥 3 − 27𝑥 + 80
, 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑥 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑢𝑙𝑓𝑢𝑟𝑜𝑠𝑜, 𝑒𝑛 𝑙𝑎
𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑙𝑎𝑠 𝑏𝑎𝑐𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑠 𝑙á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑛 𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖𝑟 𝑒𝑙 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑚á𝑙𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 , 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒
𝑇(𝑡) = 20𝑡 + 4√𝑡 + 9

𝐷𝑜𝑛𝑑𝑒:
t: 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑒𝑛 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠.
1. 𝐻𝑎𝑙𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑟𝑎𝑝𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑐𝑜𝑛 𝑞𝑢𝑒 𝑎𝑢𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑎 𝑙𝑜𝑠 81 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠
2. Hallar la cantidad máxima y mínima de ácido sulfuroso se necesita para la
fermentación
1. 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝐷𝑇 𝐶0
𝑇 ′ (𝑡) = = =𝑎
𝐷𝑡 𝑚𝑖𝑛
𝑇 = 20𝑡 + 4√𝑡 + 9
𝐷𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑚𝑜𝑠
1
𝑇 ′ = 20 + 4 ( )
2 √𝑡
1
𝑎 = 20 + 4 ( )
2 √𝑡
2
𝑎 = 20 + ( )
√𝑡
2
∴ 𝑎(81)′ = 20 + ( )
√81
2
𝑎(81)′ = 20 + ( )
9
182
𝑎(81)′ =
9
𝐶0
𝑎(81)′ = 20,2
𝑚𝑖𝑛
2. 𝑆(𝑥) = 𝑥 3 − 27𝑥 + 80
𝑆´(𝑥) = 3𝑥 2 − 27
• 3𝑥 2 − 27 = 0
• 3𝑥 2 = 27
• 𝑥 = ±3
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂𝑆 𝐶𝑅𝐼𝑇𝐼𝐶𝑂𝑆 𝑥 = −3 , 𝑥 = 3
𝑀Á𝑋𝐼𝑀𝑂𝑆 𝑌 𝑀𝐼𝑁𝐼𝑀𝑂𝑆:
➢ 𝑆(−3) = (−3)3 − 27(−3) + 80

𝑆(−3) =134 L
➢ 𝑆(3) = (3)3 − 27(3) + 80

𝑆(3) =26 L
∴ 𝐿𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑎 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑢𝑙𝑓𝑢𝑟𝑜𝑠𝑜 𝑠𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑒 134 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑦 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑚í𝑛𝑖𝑚𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑒 26 𝑙𝑖𝑟𝑜𝑠.
3.3 Problema
𝐸𝑛 𝑢𝑛𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑠𝑒 𝑒𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎 𝑣𝑖𝑛𝑜 , 𝑒𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑝𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑢𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒
𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑚𝑎𝑙𝑜𝑙á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑎 𝑎 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑖𝑒𝑟𝑡𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 ℉ , 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠𝑡á 𝑑𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑜𝑟:
𝑡 3 8𝑡 2
𝑇(𝑡) = − + 12𝑡 + 50
3 2
𝐷𝑜𝑛𝑑𝑒
𝑇= ℉
𝑡 = ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
➢ 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎𝑠 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑠 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑎𝑠 𝑦 𝑚í𝑛𝑖𝑚𝑎𝑠 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑑𝑒𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑜.
𝑡 3 8𝑡 2
𝑇(𝑡) = − + 12𝑡 + 50
3 2
3.3𝑡 2 16.2(𝑡)
𝑇´(𝑡) = − + 12
9 4
𝑇´(𝑡) = 𝑡 2 − 8𝑡 + 12
• 𝑡 2 − 8𝑡 + 12 = 0
(𝑡 − 6)(𝑡 − 2) = 0
𝒕 = 𝟐 , 𝒕 = 𝟔 (𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶𝑺 𝑪𝑹𝑰𝑻𝑰𝑪𝑶𝑺)
Máximos y Mínimos:
𝑡3 8𝑡 2
✓ 𝐹(2) = − + 12𝑡 + 50
3 2
𝐹(2) = 33.7 ℉
𝑡3 8𝑡 2
✓ 𝐹(6) = − + 12𝑡 + 50
3 2
𝐹(6) = 50 ℉
∴ 𝐿𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑟á 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑠 50℉
𝑦 𝑙𝑎 𝑚í𝑛𝑖𝑚𝑎 𝑒𝑠 33.7℉
3.4 Problema
𝐷𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑠ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 2 − 𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑠𝑒 𝑜𝑏𝑡𝑖𝑒𝑛𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑟𝑖𝑛𝑐𝑖𝑝𝑎𝑙 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠

1 − 𝑏𝑢𝑡𝑒𝑛𝑜, 𝑒𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑓𝑖𝑛𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 𝑒𝑛 𝑓(𝑋) = 𝑥 2 − 4𝑥 + 5 𝑦 𝑒𝑠𝑡á
𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙𝑜 [1,3] . 𝑪𝒐𝒎𝒑𝒓𝒐𝒃𝒂𝒓 𝒔𝒊 𝒆𝒔 𝒂𝒑𝒍𝒊𝒄𝒂𝒃𝒍𝒆 𝒆𝒍 𝒕𝒆𝒐𝒓𝒆𝒎𝒂 𝒅𝒆 𝑹𝒐𝒍𝒍𝒆
𝑓(𝑥) = 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑖𝑛𝑢𝑎 [1,3]

𝑓(𝑥)𝐷𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑒𝑛 < 1,3 >
𝑓(1) = 1 − 4 + 5 = 2
𝑓(3) = 9 − 12 + 5 = 2
𝑓´(𝑥) = 2𝑥 − 4
2𝑥 − 4 = 0
𝑥=2
∴ 𝑥 ∈ < 1,3 >

3.5 Problema
𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑜 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑎 𝑎𝑑𝑞𝑢𝑖𝑟𝑖𝑟 𝑑𝑒𝑝ó𝑠𝑖𝑡𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑒𝑠 𝑐𝑢𝑎𝑑𝑟𝑎𝑛𝑔𝑢𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠

𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒𝑎𝑛 𝑓𝑎𝑏𝑟𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑡ó𝑛 𝑦 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑢𝑛𝑜 𝑡𝑒𝑛𝑔𝑎 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 32𝑚3.
➢ 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑡𝑒𝑛𝑒𝑟 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑝ó𝑠𝑖𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑢 𝑓𝑎𝑏𝑟𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑠𝑒 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑒𝑛𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑡ó𝑛 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒.
𝑽 = 𝑨𝒃𝒂𝒔𝒆 𝒙 𝑨𝒍𝒕𝒖𝒓𝒂 Á𝒓𝒆𝒂 𝑳𝒂𝒕𝒆𝒓𝒂𝒍 = 𝟒𝑿𝑯
𝑽 = 𝑿𝟐 . 𝑯 Á𝒓𝒆𝒂 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 = 𝑨𝑳 + 𝟐𝑨𝒃
𝑉 = 32𝑚3 Á𝑟𝑒𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 2𝑋 2 + 4𝑋𝐻

H
32 = 𝑋 2 . 𝐻
32
𝐻=
𝑋2
X 𝑅𝑒𝑒𝑚𝑝𝑙𝑎𝑧𝑎𝑚𝑜𝑠 𝐻 𝑒𝑛 𝑒𝑙 Á𝑟𝑒𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

32
Á𝑟𝑒𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 2𝑋 2 + 4𝑋. 𝑋 2
𝐷𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑒𝑙 Á𝑅𝐸𝐴 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿:

128
𝐴𝑡´ = 4𝑋 −
𝑋2
𝐼𝑔𝑢𝑎𝑙𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑎 𝑐𝑒𝑟𝑜 ∶
128
4𝑋 − 𝑋2
= 0
4𝑋 3 − 128 = 0
4𝑋 3 =128
𝟑
𝑿 = √𝟑𝟐 <> 𝟑, 𝟏𝟕𝒎
32
𝐻= 3
( √32)2
𝑯 = 𝟑, 𝟏𝟖 𝒎
IV Bibliografía
BUSTO DUTHURBURU, J.A. del, Historia marítima del Perú. Siglo XVI. Historia Externa, Vol. 2,
p. 104.
Eduardo, E. R. (2012). Análisis Matemático. Edukperu.
Jose Villa Morales. (2015). Calculo Diferencial. En J. V. Morales, Calculo Diferencial (pág. 210).
Mexico: Universidad Atunoma de Aguascalientes.
Luis Salvatella. (09 de junio de 2019). Studocu. Obtenido de Apuntes de Quimica Organica 1:
https://www.studocu.com/es/document/universidad-de-zaragoza/quimica-organica/03-
alcoholes-apuntes-3/6833326
Sanchoyarto. (15 de junio de 2017). Aprender de vino. Obtenido de Aprender de vino:
https://www.aprenderdevino.es/fermentacion-malolactica-vinos/
Edwin, E., (2010). Cálculo 1: de una variable. Universidad Estatal de Pensilvania
https://ingindustrial869624637.files.wordpress.com/2019/02/calculo-1-ron-larson-.pdf
Medina, M., Muñoz, M., (2012). Derivadas, Calculo y aplicaciones. Diego Marin Librero Editor
https://books.google.co.ve/books?id=SejjPZg0jz8C
Gonzales, G. (2007). Laboratorio de Matemáticas vol.2: Limites y Derivadas. Ana L. Delgado

Rodríguez.
https://books.google.es/books?id=eUvwc0JPoNIC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q
&f=false

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- OLIVERA AYALA, Miyuri

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2.1 Objetivos, antecedentes y conceptos generales ........................................................... 4

2.1.1 Objetivos .............................................................................................................. 4

2.1.2 Antecedentes ........................................................................................................ 4

2.1.2.1 Deshidratación ................................................ ¡Error! Marcador no definido.

2.1.3 Conceptos Generales ............................................................................................ 5

2.1.3.2 Teorema de Rolle.............................................................................................. 7

2.1.3.3 Extremos Locales y Globales ........................................................................... 8

2.1.3.4 Reacciones Químicas ........................................................................................ 9

2.1.3.5 Fermentación Maloláctica ................................................................................ 9

III Capítulo II ......................................................................................................................... 10

3.1 Problema .................................................................................................................... 10

3.2 Problema .................................................................................................................... 12

3.3 Problema .................................................................................................................... 14

3.4 Problema .................................................................................................................... 16

3.5 Problema .................................................................................................................... 17

En el presente informe de investigación analizaremos la reacción de la fermentación del vino

Es importante mencionar que como objetivos vamos a demostrar la reacción de partículas en la

La importancia de nuestro análisis radica en la demostración de las derivadas aplicadas a la

2.1 Objetivos, antecedentes y conceptos generales

2.1.3 Reacciones Químicas

Producto: Es la o las sustancias que resultan de la combinación de otras, con características

REACTANTES PRODUCTO (Aguilar ,2011)

2.1.4 Conceptos Generales

Consideremos una función real de variable real uniforme y continua y = f(x), si x ∈ D,

𝑓(𝑥 + ∆𝑥) − 𝑓(𝑥)

Siempre que dicho límite exista.

El concepto principal del Cálculo Diferencial es el de derivada, introducimos este concepto y

kSea f: (a, b) → R y x0 ∈ (a, b). Decimos que f es diferenciable en x0 si existe el límite

𝑃𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑥 − 𝑥0 → 0, 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑥 → 𝑥0 , 𝑠𝑖 𝑦 𝑠ó𝑙𝑜 𝑠𝑖 𝑥0 + ℎ → 𝑥0 , 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜

Nótese que si f es una función constante, es decir, f (x ) = c , entonces

Es decir, las funciones constantes tienen derivada 0. (Villa, 2015)

Observe la derivada de f (x ) = m x + b es justamente la pendiente de la línea recta

Supongamos un esquema de la siguiente forma

Sh se llama recta secante y la podemos determinar del siguiente modo

2.1.4.2 Teorema de Rolle

- Es continua en el intervalo cerrado [a, b]

Descripción: (grafica demostrando el teorema de Roll)

Descripción: (grafica de máximos y mínimos locales)

2.1.4.4 Reacciones Químicas

Producto: Es la o las sustancias que resultan de la combinación de otras, con características

2.1.4.5 Fermentación Maloláctica

Descripción: (Estructura de la composición)

𝑦 𝑠𝑒 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑜 𝑜𝑐𝑢𝑟𝑟𝑒 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙𝑜 𝑑𝑒 ∶ 0 ≤ 𝑡 ≤ 4.

1. 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑡𝑎𝑠𝑎 𝑎 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑎 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑠𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒𝑛

(15 𝑇 4 −4𝑇 5 )−(10 𝑇 4 −2𝑇 5 )

2. 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟𝑎𝑠

∴ 𝐶𝑜𝑚𝑜 𝑝𝑜𝑑𝑒𝑚𝑜𝑠 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑟 𝑞𝑢𝑒 𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑏𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑎 𝑚á𝑠 𝑑𝑒 2ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑢𝑙𝑓𝑢𝑟𝑜𝑠𝑜 𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑝𝑜𝑟 ∶ 𝑆(𝑥) = 𝑥 3 − 27𝑥 + 80

, 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑥 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑢𝑙𝑓𝑢𝑟𝑜𝑠𝑜, 𝑒𝑛 𝑙𝑎

𝑇(𝑡) = 20𝑡 + 4√𝑡 + 9

1. 𝐻𝑎𝑙𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑟𝑎𝑝𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑐𝑜𝑛 𝑞𝑢𝑒 𝑎𝑢𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑎 𝑙𝑜𝑠 81 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠

2. Hallar la cantidad máxima y mínima de ácido sulfuroso se necesita para la