Planeación del Docente en línea

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Ingeniería de Biorreactores II
Unidad 2
Reactores enzimáticos
Ingeniería en Biotecnología
Bloque 1 Semestre 2022-2

Unida

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 3

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Nombre del docente: : Gabriela Selene Ortiz Burgos

Correo del docente: gabriela.ortiz@nube.unadmexico.mx

Matrícula: FA1212553

Asignatura: Ingeniería de Biorreactores II

Unidad: U.2 Reactores enzimáticos

Competencia general de asignatura:

Proyectar el escalamiento de un biorreactor enzimático, para determinar la

factibilidad de la aplicación de éste a nivel industrial, mediante el análisis los
parámetros y la utilización de ecuaciones de diseño de biorreactores.

Competencia específica de la unidad:

Distinguir los biorreactores homogéneos y heterogéneos, para identificar la

velocidad en que las enzimas afectan al producto industrial, mediante la revisión
de los métodos de inmovilización enzimática

Secuencia de trabajo:

1. Leer contenido de unidad 2

2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas

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4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos
por el docente)
5. Participar en el foro de la Actividad 1. “Foro de construcción del conocimiento”
6. Elaborar y enviar Actividad 2. Actividad entregable U2.
7. Elaborar y enviar Evidencia de Aprendizaje U2.
8. Elaborar y enviar Autorreflexión de la U2.

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Actividad 1. Foro Enzimas y Biotecnología

Fecha de entrega: 26 de julio al 30 de julio de 2022

Instrucciones

1. Revisar del contenido de la unidad 2.

2. Publicar una participación directa en el foro “Foro de construcción del

conocimiento, unidad 2” (No adjuntes documentos de Word o PDF, publica
directamente en el foro):

a). Respuesta a la pregunta. ¿Cuál es la importancia de una enzima en un

biorreactor? (Apóyate de fuentes confiables para responder, pero redacta la
información con tus propias palabras).

b). Respuesta a la pregunta: Describe tres ejemplos de productos derivados de la

actividad enzimática mediante la utilización de un biorreactor (Apóyate de
fuentes confiables para responder, pero redacta la información con tus propias
palabras en un máximo de 20 renglones).

c) Respuesta a la pregunta: Describe con tus propias cuales son las principales
características de un biorreactor enzimático y su importancia en la
Biotecnología (Apóyate de fuentes confiables para responder, pero redacta la
información con tus propias palabras en un máximo de 20 renglones).

4. Retroalimentar de manera enriquecedora a al menos dos compañeros,

haciendo énfasis en:

- Sus respuestas a las preguntas planteadas.

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5. Cuidar ortografía, redacción.

6. Argumentar tu participación en el foro y reforzar con fuentes confiables.
7. Citar las referencias en formato APA.

NOTA: Apóyate de fuentes confiables de información, pero debes redactar con tus
propias palabras. Cualquier actividad en la que se detecte plagio (evita el copiar y
pegar) será penalizada. Recuerda ser respetuoso y seguir las normas de
convivencia del foro.

Criterios de evaluación

a). Contesta a la pregunta: ¿Cuál es la importancia de una enzima en un

biorreactor? Incluye los elementos solicitados en el diagrama y redacta la
información con sus propias palabras. Valor: 20 puntos

b). Contesta a las preguntas: Describe tres ejemplos de productos derivados de

la actividad enzimática mediante la utilización de un biorreactor. Redacta la
información con sus propias palabras. Valor: 40 puntos

c). Contesta a las preguntas: Describe con tus propias cuales son las principales
características de un biorreactor enzimático y su importancia en la
Biotecnología. Redacta la información con sus propias palabras. Valor: 20 puntos

d). Retroalimenta de manera enriquecedora a al menos 2 de sus compañeros, de

forma respetuosa, haciendo énfasis en los aspectos mencionados. Valor: 10 puntos

e). Ortografía y sintaxis correctas. Valor: 5 puntos

f) Citas en formato APA. Valor: 5 puntos

Materiales de apoyo

UnADM. U.2 Reactores enzimáticos

Software de apoyo

Actividad 2. Biorreactores de biopelícula

Fecha de entrega puntual: 31 de julio al 4 de agosto de 2022
Fecha de entrega tardía: 5 de agosto al 9 de agosto de 2022

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Instrucciones
1. Retomar los contenidos de la unidad 2, y revisar el siguiente documento
2. Salazar-Leyva, J.A., J. Lizardi-Mendoza, J.C. Ramírez-Suarez, G. García-
Sánchez, J.M. Ezquerra-Brauer, E.M. Valenzuela-Soto, M.G. Carvallo-Ruiz, M.E.
Lugo-Sánchez & R. Pacheco-Aguilar. 2014. Utilización de materiales a base de
quitina y quitosano en la inmovilización de proteasas: efectos en su
estabilización y aplicaciones. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 13, (1):
129-150.
Disponible en:
http://www.scielo.org.mx/pdf/rmiq/v13n1/v13n1a11.pdf

3. Debes elaborar un mapa conceptual, donde debes incluir:

a) Elaborar el mapa con una aplicación especializada (Lucidchart, Canva,
Genially, Word, PowerPoint), que no se corte y que sea de buena calidad
la imagen. (No debe ser hecho a mano)
b) Definición de inmovilización enzimática
c) Todos los tipos de inmovilización
d) Sus principales características
e) Aplicaciones
f) Importancia en la biotecnología
g) Procesos en los que se utilizan
h) Ramo industrial utilizado
i) Productos derivados de los procesos industriales
j) Conclusión/opinión enfocada a la importancia de la inmovilización
enzimática y su relación con la Biotecnología
3- Cuidar ortografía, redacción y citar las fuentes en formato APA.
4. Guardar la actividad con la nomenclatura BIB2_U2_A2_XXYZ. (Sustituir las “XX”
por las dos primeras letras de tu primer nombre, la “Y” por la inicial de tu primer
apellido y la “Z” por la inicial de tu segundo apellido).

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NOTA: Apóyate de fuentes confiables de información, pero debes redactar con

tus propias palabras. Recuerda que tu documento no deberá pesar más de 5
MB. Cualquier actividad en la que se detecte plagio será penalizada.

Criterios de evaluación

a). El mapa conceptual contiene los datos personales requeridos. Valor: 5 puntos
b). El mapa conceptual contiene cada punto solicitado. Valor: 60 puntos
c). Se presenta la información organizada y reescrita con sus propias palabras.
Valor: 10 puntos
d). Utiliza una aplicación para elaborar el mapa conceptual. Valor: 10 puntos
e). Opinión/conclusión solicitada. Valor: 10 puntos
f). Ortografía, sintaxis correctas y citas en formato APA. Valor: 5 puntos

Materiales de apoyo

• UnADM. U.2 Reactores enzimáticos

• Salazar-Leyva, J.A., J. Lizardi-Mendoza, J.C. Ramírez-Suarez, G. García-Sánchez,
J.M. Ezquerra-Brauer, E.M. Valenzuela-Soto, M.G. Carvallo-Ruiz, M.E. Lugo-
Sánchez & R. Pacheco-Aguilar. 2014. Utilización de materiales a base de quitina
y quitosano en la inmovilización de proteasas: efectos en su estabilización y
aplicaciones. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 13, (1): 129-150.
• Disponible en: http://www.scielo.org.mx/pdf/rmiq/v13n1/v13n1a11.pdf

Organizadores gráficos de información

https://psicologiaymente.com/miscelanea/organizadores-graficos

MAPA CONCEPTUAL ¿Qué es? ¿Para qué sirve? ¿Cómo se hace?

https://www.youtube.com/watch?v=8WJ8gVTQsac

Cómo Crear un Mapa Conceptual

https://www.youtube.com/watch?v=q4QywyLYWrA

¿Cómo hacer MAPAS CONCEPTUALES en CANVA? I Gratis y Fácil

https://www.youtube.com/watch?v=1SiXFQzkeC4

Software de apoyo:
Lucidchart

https://www.lucidchart.com/pages/es/plantillas/mapa-conceptual

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Canva

https://www.canva.com/

Evidencia de aprendizaje: Biorreactores enzimáticos

Fecha de entrega puntual: 5 de agosto al 9 de agosto de 2022
Fecha de entrega tardía: 10 de agosto al 14 de agosto de 2022

Instrucciones

1. Retomar los contenidos de la unidad 2, además de revisar el documento de

Llenque-Díaz, L.A., M. Muñoz Ríos, E. Espejo Vargas & A. Moreno Ruiz. 2015.
Producción de celulasas por Aspergillus niger a partir de bagazo de caña de
azúcar en biorreactor aireado. Ciencia y Tecnología, 11(4): 39-49.
Disponible en:
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/PGM/article/view/1151
2. Del artículo de Llenque-Díaz et al., (2015) debes realizar una síntesis del
trabajo resaltando los elementos que son discutidos en el mismo y los
diferentes aspectos analizados en este.
3. Además, deberás elaborar un diagrama de flujo que deberá incluir todas las
fases de proceso descrito en el documento y que deberás elaborar en Excel
y no en otra aplicación, a menos que se especializada.
4. Conclusión sobre la importancia de los biorreactores enzimáticos y su
relación con la Biotecnología

5.- La actividad deberá incluir los siguientes elementos:

a). Portada con los siguientes elementos: Nombre de la universidad, carrera,
nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la actividad,
nombre del alumno, matrícula y fecha en que se entrega la actividad.
b) Debes realizar una síntesis, análisis y descripción del documento Llenque et al.,
2015 que debes extraer los aspectos más importantes
c) El diagrama de flujo con el proceso descrito en el documento

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d) Incluir una breve propuesta de criterios para el diseño y escalado del biorreactor
enzimático utilizado en el estudio.
e) Todo debe ser escrito con tus propias palabras.

4. Cuidar ortografía, redacción y citar las fuentes en formato APA.

5. Guardar la actividad en formato PDF con la nomenclatura BIB2_U2_EA_XXYZ.
(Sustituir las “XX” por las dos primeras letras de tu primer nombre, la “Y” por la inicial
de tu primer apellido y la “Z” por la inicial de tu segundo apellido).
6. Subir la actividad al apartado de tareas correspondiente.

NOTA: Apóyate de fuentes confiables de información, pero debes redactar con

tus propias palabras. Recuerda que tu documento no deberá pesar más de 5
MB. Cualquier actividad en la que se detecte plagio será penalizada.

Criterios de evaluación

a). La portada de la presentación contiene los datos requeridos. Valor: 5 puntos

b). Incluye los aspectos más importantes tratados en el documento. Valor: 35
puntos
c) Diagrama de flujo con la inclusión de cada fase descrita en el proceso del artículo.
Valor: 40 puntos
d). Incluye la conclusión solicitada Valor: 10 puntos
e). Ortografía, sintaxis correctas y citas formato APA. Valor: 10 puntos
f). El diagrama de flujo se elaboró con Excel o aplicación especializada. Valor 10
punto

Materiales de apoyo
UnADM. U.2 Reactores enzimáticos
Llenque-Díaz, L.A., M. Muñoz Ríos, E. Espejo Vargas & A. Moreno Ruiz. 2015.
Producción de celulasas por Aspergillus niger a partir de bagazo de caña de azúcar
en biorreactor aireado. Ciencia y Tecnología, 11(4): 39-49.
Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/PGM/article/view/1151

COMO HACER UN DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCIÓN EN

EXCEL
https://www.youtube.com/watch?v=vQiiLt0fUbo

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[Excel] Flujograma sencillo del proceso contable

https://www.youtube.com/watch?v=iR8WiJO7ZXo

Software de apoyo

Microsoft Excel

Autorreflexión Unidad 2
Fecha de entrega: 10 de agosto al 14 de agosto de 2022

Instrucciones
1. Elaborar un documento, en letra Arial 12 (de máximo 2 cuartillas con la portada
incluida), que incluya:
a). Portada con los siguientes elementos: (Nombre de la universidad, carrera,
nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la actividad,
nombre del alumno, matrícula y fecha en que se entrega la actividad.
b). Respuesta a la pregunta: Describe ampliamente de la inmovilización
enzimática a nivel industrial
c). Respuesta a la pregunta: ¿Cuál es la relevancia de los reactores enzimáticos
en tu vida diaria?
d). Respuesta a la pregunta: Describe ¿Qué diferencia hay entre un biorreactor
homogéneo y heterogéneo, y cuáles son sus aplicaciones?
2. Cuidar ortografía, redacción y citar las fuentes en formato APA.
3. Guardar la actividad en formato PDF con la nomenclatura BIB2_U1_ATR_XXYZ.
(Sustituir las “XX” por las dos primeras letras de tu primer nombre, la “Y” por la inicial
de tu primer apellido y la “Z” por la inicial de tu segundo apellido).
4. Subir la actividad al apartado correspondiente.

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NOTA: Apóyate de fuentes confiables de información, pero debes redactar con

tus propias palabras. Recuerda que tu documento no deberá pesar más de 5
MB. Cualquier actividad en la que se detecte plagio será penalizada.

Criterios de evaluación
a). La portada contiene los datos requeridos. Valor: 5 puntos
b). Da una respuesta reflexiva a la pregunta: Describe ampliamente de la
inmovilización enzimática a nivel industrial. Valor: 20 puntos
c). Da una respuesta reflexiva a la pregunta: ¿Cuál es la relevancia de los reactores
enzimáticos en tu vida diaria? Valor: 20 puntos
c). Da una respuesta reflexiva a la pregunta: ¿Qué diferencia hay entre un
biorreactor homogéneo y heterogéneo, y cuáles son sus aplicaciones? Valor: 40
puntos
d). Ortografía y sintaxis correctas. Valor: 10 puntos
e). Cita en formato APA. Valor: 5 puntos

Verifica Los lineamientos de entrega semanal en la siguiente liga:

https://unadmex.sharepoint.com/sites/reglamentogral

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