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Versión 5
POSCOSECHA Junio 2022
ESTÁNDAR OPERATIVO CLASIFICACIÓN DE CLAVEL Página 1 de 20
ALCANCE Y LÍMITES: Aplica en el producto de clavel, en el área de poscosecha, para todos los clasificadores de clavel. Inicia
alistando los elementos de trabajo y termina arreglando el lugar de trabajo (mesa, guillotina).
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
● Garantizar que la persona que ejecute la labor este capacitada.
● Realizar la clasificación de acuerdo a los parámetros establecidos.
● Verificar dos veces al día el manejo de los sobrantes
● Asegurar la desinfección con OX-VIRIN de cada mesa
● Realizar exámenes ocupacionales anuales
● Garantizar que cultivo mantenga una entrega puntual y oportuna de flor
● El auxiliar de poscosecha debe informar y entregar el fax donde se detalla el despacho, junto con este se entregan las
etiquetas de premarcado y control de la ejecución
● El colaborador debe contar con la dotación completa, los elementos de protección contra el Covid-19, y todos los
elementos de protección personal suministrados por SST los cuales son: guantes protex calibre 25, botas de seguridad y
overol de trabajo.
● Debe contar con los elementos para la ejecución de la labor: tabaco, flor, mesa, capuchón, etiquetas, cauchos,
preservantes , papel periódico, tinas, escoba y recogedor
Operación
Verificar
Procedimiento Responsable Materiales, Especificaciones Ítems de
ramos equipos y control
registros
jornada laboral.
Cada mesa cuenta con un atomizador el cual tiene OX-
VIRIN, debe aplicar el líquido sobre la mesa y la
guillotina. con la bayetilla hacer una limpieza profunda,
debe hacerlo de manera que no deje ningún lugar sin
desinfección, esto para evitar propagación de bacterias.
(Imagen 1 – OX-VIRIN en mesa)
● Flor en
Clasificar tallos Clasificador
mesa
ramo
Alineación
entre
copas
Fitosanida
d
Apertura
Cáliz
rajado
Clasificador Flor sin soltar el ramo el operario debe tomar la base del Longitud
ramo con su mano izquierda y con la mano derecha del ramo
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Guillotina
Cortar ramo Caneca de
desecho
Encauchar y Clasificador ● Flor en Con la mano derecha debe identificar el caucho que Color de
deshojar tallos mesa corresponda a cada ramo según su grado de caucho
clasificación (S1-amarillo, S2-azul, S3-rojo) tome el según
● Cauchos
caucho con su mano derecha y colóquelo en la base de grado de
● Velcro los tallos dándole 3 vueltas a la base con el caucho, clasificació
déjelo a 10 cm de la base de los tallos o lo que equivale n
empuñar la base de los tallos y use un segundo caucho Deshoje de
para dejarlo en la mitad de los tallos, pero este solo con tallos
dos vueltas a los tallos. Daño
mecánico
con un velcro el operador debe sujetar las flores en la
en tallos
parte superior por debajo del cáliz sin que cause daño
mecánico, después se debe sostener el ramo haciendo
un poco de presión entre el brazo y el torso con la mano
izquierda el operario debe tomar la base de los tallos de
tal manera que los tallos queden de forma horizontal.
con la mano derecha el operario debe hacer un deshoje
de los tallos quitando los pares de hojas que estén por
debajo del caucho #1, este desecho que salga lo debe
depositar en la caneca para desecho vegetal. El operario
debe quitar el velcro que sujeta las flores.
(Imagen 9 – ramo- bulk)
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Encapuchar Clasificador ● Capuchón El personal debe verificar que capuchón se requiere para Ubicación
ramos el despacho, este está colgado en un soporte de la mesa y estado
● Ramo
de clasificación, con la mano dominante sostenga el de
ramo con la base de tallos hacia abajo y con la mano no capuchón
dominante abra el capuchón e ingrese el ramo, después Ubicación
de esto sostiene el ramo con la mano no dominante y de
hale el ramo con el capuchón para quitarlo del soporte. preservant
e
(Imagen 10 – bonchado de ramo)
Ubicación
y estado
de etiqueta
de mesa
Enviar ramos a Clasificador ● Ramos El personal tiene que revisar la etiqueta de control de la Numero de
registro ejecución esta le indicara la cantidad de ramos que debe ramos en
● Etiqueta
enviar cuando este completo, apile un ramo sobre otro. mesa
Ubicación
tome la etiqueta y péguela en el primer ramo, cuándo
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Limpiar y Clasificador ● OX-VIRIN El operario limpia la mesa de clasificación, ordena los Puesto de
desinfectar capuchones, números y los cauchos, limpia la guillotina y trabajo
● Escoba
puesto de la mesa con desinfectante OX-VIRIN barre el sitio de limpio y
trabajo ● Recogedor trabajo, limpia las estibas de los pies y organiza los ordenado
tabacos en la estiba. El desecho vegetal lo debe
● Caneca depositar en la caneca para esto. Encima de la mesa no
puede quedar flor a la hora de almuerzo y de salida.
Riesgo asociado:
● Biomecánico: Posturas dinámicas, malas posturas, transporte de cargas por manejo de tinas con alcohol y cargue de cajas con flor -
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Indicador de desempeño:
N º de ramos clasificados
Rendimiento de clasificación:
Tiempo ejecutado
El promedio debe ser igual o mayor a 21 ramos por hora.
Definiciones:
● Ramo bulk: ramo conformado por 25 tallos, dividido en dos pisos de flor
● Ramo consumer bunch: ramo conformado por un solo piso de flor acompañado por un preservante
● Capuchón: membrana protectora de la flor
● Preservante: Conservante, sustancia para mantener inalterable la cualidad de los componentes de los productos procesados
● Residuo vegetal: capa de material restante del deshoje de los tallos.
● OX-VIRIN: Desinfectante de élite bactericida, fungicida, virucida, alguicida, esporicida y activo frente a protozoos, ooquistes
de coccidios, y otros parásitos
● Grado de clasificación: acción de organizar o situar algo según una determinada directiva .
TABLA DE CAMBIOS
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