SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

LIMA CALLAO

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: LIMA – CALLAO-INDEPENDENCIA

ESTUDIANTE: ________________________________________________________

ID: _____________________ BLOQUE:___________________________________

CARRERA: CONTROL DE CALIDAD Y PROCESOS EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA.

INSTRUCTOR: RUIZ BARRETO JHON

SEMESTRE: IV DEL: 13 DE FEBRERO AL: 24 DE FEBRERO

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
marcando en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
debe agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:
CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN
16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 PLAN DE ROTACIONES

PERÍODO
ÁREA / SECCIÓN / EMPRESA SEMANAS
DESDE HASTA

GALLETERA- INSTANTÁNEOS- ALICORP 06/03 11/03 1 SEMANA

 INFORME SEMANAL

..............SEMESTRE SEMANA N°………...... DEL ………. AL …………. DEL 20……

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

TOTAL
Tarea más significativa:

ENVASADO DE VAINILLA “UMSHA” DE 30ml, 90ml y de 1L-

INSTANTÁNEOS

HISTORIA:

Negrita ha sido una marca muy querida que ha estado presente durante más de 60 años en
nuestro país, acompañando a muchas generaciones con productos tan reconocidos como la
chicha, mazamorra o gelatina.

El año 2020, anunciamos el cambio de esta marca como un paso muy importante en el
compromiso de nuestra compañía por inspirar respeto e inclusión, en línea con nuestro propósito
de Alimentar un mañana mejor.

Para elegir la nueva marca iniciamos un proceso de co-creación que tuvo diferentes etapas en las
que buscamos trabajar de manera colaborativa, escuchando e incorporando la multiplicidad de
miradas en la búsqueda de una nueva marca que celebrara la diversidad de nuestro país.

Aquí podemos observar las presentaciones:

COMPLEMENTO
PARA POSTRES

1L

OBJETIVO:
Realizar envasado correcto.

RESULTADO ESPERADO:
Estandariza el envasado automático de 30ml 60ml y 1Lt.

EPP’S:
Zapatos con punta de acero
Tapones auditivos.
 CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

La calidad y el medio ambiente son hoy en día pilares estratégicos en todas las empresas, por
lo que conocer en profundidad estos aspectos mejorará, sin duda, la actividad del futuro
profesional de la industria alimentaria, aportando el soporte adecuado para la adquisición de
sus competencias. Esta obra está estructurada en dos partes bien diferenciadas. En la primera
se recogen los aspectos más importantes para implantar un sistema de gestión de calidad, así
como la documentación y los registros necesarios, haciendo hincapié en los requisitos de la
norma más universal, la ISO 9001. Y, en la segunda, se hace un recorrido por las pautas de
una correcta implantación de los sistemas de gestión medioambiental, como son la
legislación aplicable, el uso eficiente y responsable de los recursos naturales, y el control de
vertidos, residuos y emisiones.

CHARLA DE LAS 5 “S” DE ORDEN Y LIMPIEZA:

Determina que el ambiente sea de calidad, es decir, que en el ambiente se puedan llevar a cabo
tanto pruebas de calidad exitosas como que el producto cuente con la calidad requerida.

seiri: subordinar, clasificar, descartar

seiton: sistematizar, ordenar
seiso: sanear y limpiar
seiketsu: simplificar, estandarizar y volver coherente
shitsuke: sostener el proceso, disciplinar

OBJETIVO DE LAS 5”S”: Lograr una mayor eficiencia, uniformidad y formalidad.

SEGURIDAD Y SALUD EN LAS OPERACIONES

Art. 133° No introducir las manos al túnel termocontraible de vainilla de 30ml, este
inyecta aire caliente y las superficies internas del equipo se encuentra caliente.
Art. 134° Utilizar la jarrita medidora con asa para realizar la preparación de vainilla.
Art. 135° Está prohibido la limpieza o secado de la tapadora de vainilla en movimiento.
Art. 136°Se debe sujetar de las manijas al manipulador la maquina termocontraible para
formar los packs de vainilla, para evitar el contacto con partes calientes.
Art. 137° Usar guantes de nitrilo y lentes de seguridad o sobrelentes al manipular el
solvente para la limpieza del cabezal de las codificadoras de las maquinas envasadoras.
INSTRUCTIVO ESTANDAR PARA ENVASADO DE 30 Y 90ml VAINILLA “UMSHA”

PASO 1 COLOCACION DE FRASCO

Colocar la bolsa de frascos en la mesa El paso correcto de como colocar las botellas en la
faja

Retirar la bolsa de frascos ubicado en la

pallet y abrirlo para luego colocarlo en la
mesa.
Verificar que los frascos estén en óptimas
condiciones y colocarlos en la faja para su
llenado.

Es sumamente importante la verificación de frascos para

no tener paradas de máquina.

PASO 2 VERIFICACION

A. FRASCO DOSIFICADOS
Verificar el frasco envasado:
- El peso exacto (30ml y 90ml)
- El tapado hermetizado: para evitar fuga del producto.
- La impresión de fecha: La fecha tiene que estar legible
(3año a partir de la fecha de producción).
 PASO 3 ENGOMADO

ENGOMADO
A. Retirar de la faja transportadora los frascos
dosificados.
B. Colocarlos en la mesa en posición horizontal.
C. Humedecer la brocha con goma para pasarle a
los frascos.

IMPORTANTE:
Pasar la brocha con goma en la botella desde
arriba hacia abajo para que no se despegue la
etiqueta.

PASO 4 ETIQUETADO

A. Etiquetado

Al pegar centrar bien la etiqueta y

quede pegado todos los bordes.

B. Limpieza de frasco.

Limpiar con paño húmedo los restos

de goma después de pegar la
etiqueta
 PASO 5 EMPAQUETADO

EMPAQUETADO 30ML EMPAQUETADO 90ML

Se colocara en la bandejita 12 botellas para Colocar las 12 botellas de vainilla 90ML en la
posteriormente empaquetar. maquina sickpack para su empaquetado.

A. ENCAJADO
 En el encajado de vainilla 30ml.
 Son 24 display y vainilla 90ml 12 display.
 Posteriormente colocar en la encintadora y
después en el pallet.
 Verificar la matriz de apilamiento.

IMPORTANTE:
LaPASO 6
verificación ENCAJADO
en los diferentes pasos la hermeticidad de la botella,
fecha y el peso del producto.
INSTRUCTIVO ESTANDAR PARA ENVASADO DE 1LT. VAINILLA “UMSHA”

INICIO

P1 ETIQUEDADO DE BOTELLA

P2 ENVASADO MANUAL

P3 TAPADO DE BOTELLAS

P4 ENCAJADO

FIN

DESCRIPCION: ENVASADO DE VAINILLA DE 1LT.

Etiquetado de Botella: El centrado correcto de etiquetado.

P1

Envasado Manual: El envasado correcto conforme al patrón.

P2

Tapado de Botellas: La hermeticidad del tapado.

P3

Encajado: La verificación de etiquetado, fecha de vencimiento y cantidad

P4
y apilado.
 PASO 1 ETIQUETADO DE BOTELLAS

A. COLOCAR LA B. COLOCAR LA BANDEJA C. COLOCAR EN LA MESA

ETIQUETAD EN LA PARA EL ENVASADO
BOTELLA
Debe ser colocado de la Colocar 24 botellas en la Colocar las bandejas en la mesa de
siguiente forma: bandeja: envasado:

PASO 2 ENVASADO MANUAL

A. ENVASADO MANUAL:

Llenar la botella regulando con la llave en

envasado correcto, respetando el patrón y
colocar tapa.
 A. COLOCAR DOS BOTELLAS EN LA
TAPONERA
Colocar la bandeja llena casi cerca a la
taponera, luego coger dos botellas y colocarlas
en la válvula para sellarlas presionando el
botón (pedal en el piso).
B. COLOCAR EN LA FAJA
Verificar el etiquetado de la botella, el
llenado correcto y colocar en la faja
transportadora para su codificado de la
fecha de vencimiento.

PASO 3 TAPADO DE BOTELLAS

A. VERIFICAR B. ARMADO DE CAJA C. APILAMIENTO
Antes de encajar las Colocar 12 botellas en la Colocar al pallet tal cual indica en
botellas: caja, posteriormente la matriz de apilamiento colocada
cerrarla y colocarla en la en la pared.
Centrado de etiqueta.
encintadora.
La fecha de vencimiento
legible.
El tapado.
 HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
 DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU

REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE