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POSCOSECHA Junio 2022
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OBJETIVO: Describir el procedimiento para la clasificación de clavel en el área de poscosecha

ALCANCE Y LÍMITES: Aplica en el producto de clavel, en el área de poscosecha, para todos los clasificadores de clavel. Inicia
alistando los elementos de trabajo y termina arreglando el lugar de trabajo (mesa, guillotina).

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

 Garantizar que la persona que ejecute la labor este capacitada.

 Realizar la clasificación de acuerdo a los parámetros establecidos.

 Verificar dos veces al día el manejo de los sobrantes

 Asegurar la desinfección con OX-VIRIN de cada mesa

 Realizar exámenes ocupacionales anuales

 Garantizar que cultivo mantenga una entrega puntual y oportuna de flor

 El auxiliar de poscosecha debe informar y entregar el fax donde se detalla el despacho, junto con este se entregan las
etiquetas de premarcado y control de la ejecución

 El colaborador debe contar con la dotación completa, los elementos de protección contra el Covid-19, y todos los
elementos de protección personal suministrados por SST los cuales son: guantes protex calibre 25, botas de seguridad y
overol de trabajo.

 Debe contar con los elementos para la ejecución de la labor: tabaco, flor, mesa, capuchón, etiquetas, cauchos,
preservantes , papel periódico, tinas, escoba y recogedor

Elaboró: Revisó: Aprobó:

Cristian Camilo Forigua Chiquiza Milton Fernando Cubillos Jorge Tabares Serrato
Pasante de ingeniería Director de Poscosecha Gerente
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Procedimiento Materiales,
Verificar Ítems de
Operación
ramos Responsable equipos y Especificaciones
control
registros

Previamente el clasificador tenga sus Elementos de

inicio Protección Personal, debe dar una revisión a su sitio de
trabajo. Debe estar limpio y tener un recipiente de OX-
 Mesa VIRIN, bayetilla, tina para desecho vegetal, escoba,
recogedor y material vegetal; este viene en cajas de
Verificar
elementos  Tabacos termo plast (tabacos) y siempre están situados sobre
estibas, La cantidad máxima de tabacos sobre las
 Estibas
estibas no debe ser mayor a 14 tabacos y se deben
Revisar  Cauchos dividir en dos columnas con cantidades iguales para
elementos de Clasificador cada una.
 Capucho
trabajo nes Tener en cuenta que debe verificar el material seco de
mesa el cual es capuchones, cauchos, etiquetas de
 Etiquetas mesa y control de la ejecución, de ser necesario también
revisar papel para flor de guarde y preservantes
 Tinas
(comidas).
Nota: en caso de que falte algo debe pedir
suministro al personal de plan de mano factura.
(Imagen 1 – mesa de clasificación)

Desinfectar Clasificador  OX- Cada clasificador debe desinfectar la mesa de Mesa

mesa de VIRIN clasificación y la guillotina tres veces al día. la primera desinfectada
clasificación vez al iniciar la jornada laboral, la segunda vez antes de
 Bayetilla salir a la hora de almuerzo y la tercera al finalizar la
jornada laboral.
Cada mesa cuenta con un atomizador el cual tiene OX-
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VIRIN, debe aplicar el líquido sobre la mesa y la

guillotina. con la bayetilla hacer una limpieza profunda,
debe hacerlo de manera que no deje ningún lugar sin
desinfección, esto para evitar propagación de bacterias.
(Imagen 2 – OX-VIRIN en mesa)

Colocar flor en Clasificador  Tabacos El operario debe identificar el tabaco que desea clasificar Cantidad de
mesa con ayuda de la etiqueta que tiene cada uno, también tabacos
verifique el punto de apertura que tiene cada tabaco, si desocupados
el tabaco cumple con lo requerido retire la etiqueta y
déjela sobre contenedor de etiquetas.
Quite la tapa del tabaco con juntas manos y ubíquela de
manera que el largo de la caja quede diagonal a la
mesa, luego con juntas manos agarre la base del tabaco
y disponga a volcar las flores sobre la mesa haciendo un
solo movimiento de trasporte.
Cuando la base este vacía introdúzcala sobre la tapa
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que anteriormente había dejado de manera diagonal.

Tome el tabaco y ubíquelo al lado izquierdo donde se
encuentran los tabacos llenos de flor, de esta manera
podrá diferenciar cuales tabacos están vacíos y el
personal encargado hará retiro de ellos.
Realice este procedimiento dos veces continuas para
tener una mayor cantidad de tallos a clasificar.
Tenga presente que la apertura de las flores que hay en
los dos tabacos deber ser igual o similar para que no se
dificulte esta operación.
Nota: si el tabaco no tiene etiqueta notifique al
supervisor
(Imagen 3 – flor en mesa)

Clasificar tallos Clasificador  Flor en El operario debe identificar y tomar el tallo con su mano  Daño
izquierda, hacer una revisión visual del tallo, verifique el
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mesa largor del tallo en mano. también observe si tiene mecánico

problemas fitosanitarios (plagas y enfermedades), debe
ser un tallo fuerte y derecho. Si presenta curvatura el  Calidad
tallo y tiene dudas sobre su clasificación, haga uso de la de
regleta disponible en cada mesa, esta le indicara si el clasificaci
tallo es aceptable dependiendo el grado de clasificación ón de
al que aplique. Los cuales son 4: S1-SELECT, S2- tallos
FANCY, S3-STANDART y flor nacional.
(Imagen 4 – canaletas de clasificación)
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Cuando este seguro de su clasificación pase el tallo de

su mano izquierda a la derecha y con la mano derecha
disponga a dejarlo en su lugar correspondiente, esto
hágalo uno a uno hasta que todos los tallos queden
clasificados de presentar aperturas diferentes divídalas
en varios pisos sobre la misma canaleta de manera que
usted pueda identificarlas.
(Imagen 4 – clasificación de tallos)

El operario debe identificar la etiqueta de control de la

ejecución con esta tendrá toda la información necesaria Calidad en
 Flor en para saber la variedad, grado de clasificación y cantidad
Armar ramos Clasificador los ramos
mesa de ramos que debe despachar. armados
(Imagen 4 – etiqueta de control de la ejecución)
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Con la información clara el personal debe tomar con

ambas manos tome una cantidad de tallos que sea
aproximadamente de 25 tallos y nivele la altura de la flor
usando la mesa como soporte para apoyar la base de
los tallos sobre ella, después déjelos encima de la mesa
con la cabeza de flor hacia adelante, pero formando una
diagonal en la mesa a una distancia que le permita
tomarlos sin estirar mucho el brazo.
Con su mano derecha debe tomar la flor por debajo del
cáliz y dejarla en su mano izquierda, con esta mano
sujétela de forma que no haga mucha presión sobre ella,
repita este paso 7 veces rodeando la primera flor con las
demás hasta formar una base circular solida para
continuar ahora debe tomar dos flores con su mano
derecha y hacer el mismo proceso, rodear la base ya
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formada hasta completar 13 flores.

El segundo piso debe ir a 1,5 cm por debajo del cáliz del
primer piso, con el dedo índice derecho puede realizar
esta medida colocando el dedo de forma horizontal
debajo del cáliz, con esto el operario sabrá donde debe
ubicar el segundo piso de flores.
Con su mano derecha tome dos flores por debajo del
cáliz y déjela en su mano izquierda, con esta mano
sujétela de forma que no haga mucha presión sobre ella,
repita este paso 3 veces rodeando la base de las flores
luego se debe girar la base para colocar la misma
cantidad en el revés.
(Imagen 3 – flor en mano-bulk)
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(Imagen 3 – cabezas de flor)

Cortar ramo

Identifique el color de caucho a usar (S1-amarillo, S2-

azul, S3-rojo) tómelo con la mano dominante y colóquelo
en la base de los tallos dándole 3 vueltas a la base con
el caucho, déjelo a 10 cm de la base de los tallos y use
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un segundo caucho para dejarlo en la mitad del tallo,

pero este solo con dos vueltas al tallo.

Encapuchar Clasificador  Flor en Verifique que capuchón se requiere para el despacho, Presentación
ramos mesa este está colgado en un soporte de la mesa de de ramos y
clasificación, con la mano dominante sostenga el ramo disposición
 Cauchos con la base de tallos hacia abajo y con la mano no de cauchos
 Capuchó dominante abra el capuchón e ingrese el ramo, después
n de esto sostenga el ramo con la mano no dominante y
con la mano dominante suba el segundo caucho puesto
 Etiqueta en los tallos, con este caucho asegure el capuchón a los
tallos, tenga presente que el capuchón tiene una guía
donde debe ir el caucho y también tiene una guía
limitante para saber hasta que parte del capuchón
deben ir las cabezas de flor del primer piso del ramo.
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(Imagen 3 – bonchado de ramo- bulk)

Cuando finalice esta acción tome la etiqueta
correspondiente a su mesa y péguela en la parte trasera
del capuchón al terminar deje el ramo en la mesa.
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Si es para ramo consumer bunch debe tener en cuenta

el mismo procedimiento, el tipo de capuchón y
preservante van sujetos a las especificaciones del
cliente, entonces estar muy pendiente de las
especificaciones del despacho. El caucho numero dos
debe sujetar el preservante (comida) y el capuchón.
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(Imagen 3 – bonchado de ramo- consumer bunch)

Enviar ramos a Clasificador  Ramos Revise la etiqueta de control de la ejecución esta le Cantidad de
registro indicara la cantidad de ramos que debe enviar cuando ramos
 Etiqueta este completo, apile un ramo sabre otro. enviados
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tome la etiqueta y péguela en el primer ramo, cuándo

complete dicha cantidad tómelos con juntas manos y
páselos a la banda trasportadora.

(Imagen 4 – sujetar ramos para dejar en banda)

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(Imagen 4 – ramos en banda)

Limpiar y Clasificador  OX- El operario limpia la mesa de clasificación, ordena los Lugar de
desinfectar VIRIN capuchones, números y los cauchos, limpia la guillotina y trabajo limpio
puesto de la mesa con desinfectante OX-VIRIN" barre el sitio de
trabajo  Escoba trabajo, limpia las estibas de los pies y organiza los
 Recoged tabacos en la estiba. El desecho vegetal lo debe dejar
or depositar en la caneca para esto, los patinadores deben
recoger periódicamente este desecho. Encima de la
 Caneca mesa no puede quedar flor a la hora de almuerzo y de
salida.
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(Imagen 4 – desecho vegetal)

Riesgo asociado:

 Biomecánico: Posturas dinámicas, malas posturas, transporte de cargas por manejo de tinas con alcohol y cargue de cajas con flor -
posibles problemas osteomusculares.

 Mecánico: Orden y aseo - partes de máquinas en movimiento, golpes y caídas- fractura, esguinces, heridas

 Químicos: Inhalación, ingestión: somnolencia, tos, irritación de los ojos, dolor de cabeza.

 Biológicos: Virus, hongos, bacterias -resequedad, Alergias, dermatitis por manipulación con material vegetal.
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 Psicosocial: Sobretiempos, monotonía, agotamiento, estrés.

 Fenómenos naturales: Inundaciones, sismos.

Indicador de desempeño:
Nº de ramos clasificados
Rendimiento de clasificación: meta
Tiempo ejecutado
Definiciones:

 Ramo bulk: ramo conformado por 25 tallos, dividido en dos pisos de flor
 Ramo consumer bunch: ramo conformado por un solo piso de flor acompañado por un preservante
 Capuchón: membrana protectora de la flor
 Preservante: Conservante, sustancia para mantener inalterable la cualidad de los componentes de los productos procesados
 Tamaños de cajas: Dimensiones de las cajas de cartón plástico en las que llega la flor.
o H: Tabacos.

TABLA DE CAMBIOS

No. DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO APROBÓ

1 Creación de documento para clasificación de clavel Director de poscosecha

2 Actualización del documento