Instituto de educación superior

tecnológico público
“TRUJILLO”

CARRERA PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD
PROYECTO EMPRESARIAL

EMOLIENTES “SABOR NATURAL” S.A.C. Y PROYECTO DE ELABORACION DE

GELATINA

Por:

 ALTAMIRANO PICHEN SARITA

 GELDRES LLONTOL,YADIRA

 LOPEZ ROMERO CRISTOFER

 VICENTE NEIRA, MARIA (en la elaboración de la gelatina).

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DEL MÓDULO DEL PROYECTO

EMPRESARIAL

Trujillo-Perú
2016
 DEDICATORIA

A Dios, por mostrarnos su

amor en el dulce milagro de la vida.

A nuestros padres, por darnos su

aliento en el camino a la sabiduría.

II
 AGRADECIMIENTO

A nuestro profesor Cirilo Polo Campos, cuya motivación fue pieza

fundamental en la elaboración de este trabajo.

III
 PRESENTACIÓN

Los alumnos de Contabilidad del V CICLO turno noche del IESTP Trujillo,
después de haber analizado e interpretado una gama de fuentes virtuales procedemos
a presentar el trabajo titulado PROYECTO EMPRESARIAL EMOLIENTES
“SABOR NATURAL” S.A.C. Y DEL PROYECTO DE LA ELABORACION DE
GELATINA.
De ante mano pedimos disculpas por los errores vertidos en este trabajo
siendo producto de nuestra inexperiencia.

LOS AUTORES

IV
 PROYECTO EMPRESARIAL
EMOLIENTES “SABOR NATURAL”
S.A.C
1. DENOMINACIÓN: Centro de preparación y venta de emolientes a base de
plantas medicinales para la prevención de diversas enfermedades, Trujillo –
2017.
RAZON SOCIAL: Emolientes “SABOR NATURAL” S.A.C.
ESLOGAN: “Salud y Sabor en su infusión”

Misión
En nuestra empresa estamos comprometidos a ofrecer un producto de
excelente calidad, acompañado de un buen servicio, con la que todos los
clientes se sientan satisfechos.

VISIÓN
Ser dentro de cinco años la primera opción como centro de preparación y venta
de emolientes a base de plantas medicinales, aromáticas y especias de
nuestro país como producto natural, a la vez ocupar en forma integral el
mercado trujillano por la calidad del producto ofrecido.

2. UBICACIÓN:
 Departamento o Región: La Libertad.
 Provincia : Trujillo
 Distrito : Trujillo
 Jr. Ayacucho Nº 533 – Centro Cívico

3. DIAGNÓSTICO
El consumo de esta bebida en el Perú es una costumbre que se remonta a la
época colonial. En ciudades como Trujillo se puede ver a los vendedores
ambulantes de emoliente o emolienteros con mucha frecuencia, especialmente
muy temprano por la mañana y al atardecer y sobre todo durante el invierno,
pues el emoliente se prefiere tomar caliente, aunque también se puede tomar
frío o helado en el verano. El emoliente y los emolienteros son parte de la
tradición de muchas ciudades peruanas. Sólo en el Centro de Trujillo hay más
de 30 carritos móviles que ofrecen emoliente.

Es cierto que aún existen muchos prejuicios locales frente a este producto. Sin
embargo como podemos observar, en el extranjero lo natural es muy valorado,
lo que nos indica que sería muy aceptado. Claro está que debemos mejorar la
presentación y el marketeo que se le pueda hacer, pero debemos tener por
seguro que en el futuro el emoliente será mejor conocido a nivel internacional.
Entonces debemos empezar cada uno de nosotros a tomar conciencia y,

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 porque no, a tenerlo en cuenta en futuros planes de negocios, ya que de
seguro nos iría de maravilla.

Es así que, bajo esta situación, surge la idea de crear un Centro de

preparación y venta de emolientes a base de plantas medicinales para la
prevención de diversas enfermedades, Trujillo – 2017, en un local alquilado
que está ubicado en el Jr. Ayacucho Nº 533 – centro de Trujillo, con el objetivo
de satisfacer las necesidades de la población por emolientes.

4. JUSTIFICACIÓN:
El negocio de preparación y venta de emolientes en la ciudad de Trujillo se
orienta a satisfacer las necesidades de la población por un producto
deliciosamente medicinal en base a hierbas naturales, que si bien su venta es
algo común, no es de la manera que pretendemos, por lo que brindaremos los
servicios en un local cómodamente ambientado, con mayor calidad e higiene
de productos, mejor atención, muchas más variedades a elegir, en
presentaciones atractivas y bien elaboradas, para el mismo público objetivo de
cierta manera pero de una forma más selecta.

El proyecto también se justifica por ser la alternativa diferente y acertada para

probar algo fuera de lo común con valor agregado nutricional y placentero;
hacer prevalecer y aumentar la importancia de los productos nativos; cambiar y
modificar los prejuicios existentes hacia los emolientes y bebidas de productos
nativos en ideas de oferta creativa, nutritiva, medicinal, con gran sabor,
personalidad, divertida, fácil de tomar y de llevar.

El proyecto generará ganancias para los promotores, teniendo en cuenta que

es un producto cada vez de mayor demanda, lo que lleva a que cada vez más
personas se dediquen a su venta, contribuyendo de esta manera a la
generación del PBI regional y nacional.

Asimismo, el proyecto contribuye a la generación de autoempleo y empleo,

permitiendo una mejor distribución de la riqueza, impulsando un desarrollo
mayor que otros sectores de la economía.

Finalmente, con el desarrollo del presente proyecto crecerán las empresas que
proveen de los insumos necesarios para la elaboración de emoliente, y que
abastecen al proyecto.

5. DESCRIPCIÓN:
Somos una empresa que ofrece una alternativa novedosa, nutritiva y que
revalora nuestra identidad como peruanos. Está orientada en ofrecer un
servicio diferenciado mediante la oferta de una variedad de bebidas calientes a
base de plantas medicinales para la prevención de diversas enfermedades,
nutritivos y de origen autóctono, oriundos de la serranía peruana y con historia
prehispánica y colonial, tales como el emoliente, la opción perfecta y
combinación esencial de lo nutritivo con lo rico.

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 Los emolientes serán ofrecidos en un ambiente agradable y acogedor, que
cuenta con una decoración innovadora, moderna y con matices andinos, con
un servicio de calidad, personalizado e informativo acerca de los productos
ofrecidos, productos que se expenden en las mañanas a la hora del desayuno,
y en las noches a la hora de la cena o de madrugada, bien sea por motivos
medicinales o para “matar” el frio.

El centro cívico de la ciudad de Trujillo será nuestro punto inicial de partida, por
cuanto es un lugar sumamente concurrido por turistas nacionales y extranjeros,
quienes tendrán la posibilidad de probar y disfrutar de una bebida nacional
demandado por su delicioso sabor y propiedades medicinales; además de
atraer a aquellas personas que gustan mucho del emoliente, conocen sus
propiedades beneficiosas y gustan de sabores autóctonos de nuestro país,
pero que por el mismo hecho que se ofrecen en carretillas y de una manera
antihigiénica, evitan el consumo de dicho producto.

Emolientes en variados sabores, preparados de acuerdo al pedido de los

clientes;
Atención en un horario que cubra las necesidades de los clientes: 04:30 am a
8:30 am y 06:30 pm a 10:30 pm.

6. OBJETIVOS
6.1 Objetivo General
 Determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de la creación
de un centro de preparación y venta de emolientes a base de plantas
medicinales para la prevención de diversas enfermedades, en el distrito
de Trujillo.

6.2 Objetivos Específicos

 Satisfacer las necesidades de la población por emolientes, a través de
la oferta diferenciada de los productos y servicio, que involucre
comodidad, confianza, precios, salubridad, etc.
 Posicionarnos como uno de los mejores centros de preparación y venta
de emolientes a base de plantas medicinales en el mercado local,
aplicando las técnicas y normas ultimas del mercado nacional.
 Desarrollar competencias en las egresadas involucradas en la ejecución
del presente proyecto, que les permita enfrentar la vida con una visión
diferente a través del fortalecimiento de una cultura emprendedora.
 Conocer la rentabilidad de la creación de un centro de preparación y
venta de emolientes en la ciudad de Trujillo.
 Contribuir a la generación de empleo y autoempleo en la región y país.
 Contribuir con la conservación del medio ambiente, no solamente por
contar con un local debidamente acondicionado para la preparación y
venta de emolientes, sino que además los residuos que genere la
actividad serán debidamente desechados.

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7. BENEFICIAROS DIRECTOS E INDIRECTOS:
Beneficiarios directos:
 Los emprendedores del presente proyecto empresarial, y sus familiares
directos, al beneficiarse de la rentabilidad que genere la ejecución del
mismo, y generar su autoempleo. Además de mejorar sus
competencias en la formulación y evaluación de proyectos
empresariales.
 Los clientes, al tener una nueva alternativa de consumo de emolientes a
base de hierbas medicinales, productos de garantía, ofertados con un
excelente servicio, precios competitivos y atención rápida y
personalizada, que los haga sentirse satisfechos por el cuidado de su
salud con el consumo de nuestros productos.

Beneficiarios indirectos:
 El Estado, como ente recaudador de impuestos.
 La región La Libertad, pues la ejecución de la presente iniciativa de
inversión contribuye a su crecimiento económico.
 Los proveedores de yerbas medicinales, agua, energía eléctrica,
servicios, etc.
 El I.E.S.T.P Trujillo, pues la ejecución del presente proyecto empresarial
servirá de guía para las futuras generaciones de estudiantes, lo cual
mejorará sus competencias, además que le dará prestigio a la
institución ante la comunidad trujillana.

8. METAS:
Para el presente proyecto la demanda dirigida cubrirá el 0.40% de la demanda
insatisfecha para el primer año de operaciones, 0.45% para el año 2018, 0.50%
para el 2019, 0.55% para el 2020 y 0.60% para el año 2021. Ello permite
atender a unos 100 clientes diariamente, en forma aproximada en el primer año
de operaciones.
 Lograr un posicionamiento importante en el mercado trujillano, al final
de los 5 años de operación.
 Lograr una rentabilidad mínima del 60%, con la ejecución del presente
proyecto empresarial
 Generar 4 puestos de trabajo.

9. PRODUCTOS
9.1 Productos sustitutos
Como productos sustitutos al emoliente tenemos:
 El té, que por sus propiedades antioxidantes protegen de ciertos
males como daños cardiacos y males. Además, el té negro y el té
verde, tienen la mitad de cafeína en comparación con una taza
semejante de café, por lo que una ingesta moderada de 300 gr de
cafeína por día no implica un riesgo de salud (riesgo de cáncer,
daño cardiovascular, osteoporosis, hipertensión crónica o
incremento en la presión sanguínea); la U.S. Food and Drug

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 Administration ha establecido que la cafeína no afecta la
reproducción en humanos en términos de fertilidad, aborto
espontáneo, daños fetales, etc., pero advierte a las mujeres
embarazadas que tomen cafeína con moderación. Además, el té
tiene efectos restituyentes: una bebida que revive, relaja y refresca,
todo al mismo tiempo.

 La hierba luisa, que tiene propiedades digestivas,

antiespasmódicas y carminativas (favorece la expulsión de gases
del aparato digestivo). Generalmente, la infusión de hierba luisa es
ingerida antes de dormir, pues sus efectos relajantes crean las
condiciones propicias para un buen sueño. Se halla indicada en
diferentes tipos de alteraciones nerviosas, especialmente en caso
de ansiedad, ya que en muchos casos consigue mejores resultados
que algunos tranquilizantes químicos, con la ventaja de no tener los
efectos secundarios de estos fármacos.

 El café de algarrobo, como bebida es fuente proteica, energética y

vitamínica en la alimentación humana, es medicinal y de sabor
agradable, no contiene cafeína ni produce dependencia al
consumirse. Por su alto contenido de proteínas y minerales, pueden
consumirlo niños y ancianos, para contrarrestar la anemia y la
desnutrición.

 Otras infusiones.

9.2 Productos complementarios

En nuestro caso, como productos complementarios al emoliente, tenemos:
pan con acompañamiento, biscochos, empanadas, etc.

10.CARACTERÍSTICAS
El producto y servicio a brindar tiene las siguientes características:
 Productos y servicios en base a productos naturales
El emoliente se prepara de acuerdo al pedido del cliente, es decir de
acuerdo a su dolencia o mal, por lo que el precio de cada producto
estará en función a ello.

La ventaja de nuestros productos y servicio es que estos se basan en la

utilización de productos naturales que encontramos en las diferentes
regiones del país, y que no tienen efectos secundarios y son bastante
efectivos al combinarlos con técnicas modernas. Como es obvio este
punto está ligado íntimamente al precio, ya que estos productos
son fáciles de conseguir y su costo es notablemente menor al de la
competencia

 Prioridad es el recurso humano (cliente)

En este modelo de negocio damos prioridad al trato del paciente y el
compromiso del especialista con el problema del usuario. Esto implica

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 tomar en cuenta la parte nutricional para poder tener un correcto
manejo del mismo y el paciente pueda asimilar los nutrientes
necesarios para mejorar su salud. Se pretende hacer un seguimiento al
problema del usuario dándole a cada quien un tratamiento acorde con
sus necesidades.

 La infraestructura es innovadora
El negocio está orientado a ofrecer una alternativa innovadora en
cuanto a infraestructura y tipo de servicio, enfatizando una propuesta
deliciosamente medicinal en base a hierbas naturales, pues si bien es
algo común la venta de emolientes y derivados en nuestra ciudad, no es
de la manera que preferiríamos, por lo que este negocio estará
enfocado a brindar un servicio en un local cómodamente ambientando,
con mayor calidad e higiene de productos, mejor atención, muchas más
variedades a elegir, en presentaciones atractivas y bien elaboradas,
para el mismo público objetivo de cierta manera pero de una forma más
selecta.

11.COMPETENCIA
En este tipo de negocio la competencia cuida mucho la atención en el lado
humano de los consumidores, sobre todo el cuidado de la salud.

El mercado al que ingresaremos es un mercado maduro con competidores

conocidos en el distrito de Trujillo, que tienen una clientela establecida, una
ubicación y años de experiencia en el mercado local.
Por lo tanto, nuestra competencia se basa en los siguientes frentes:
 Carretilleros que se ubican en ciertas esquinas de la ciudad, que si bien
brindan opciones para la cura de ciertas enfermedades, a precios
asequibles, no lo hacen profesionalmente ni en una infraestructura
adecuada ni evidencian un buen aspecto en cuanto a seguridad e higiene
se refiere.
 Los establecimientos en locales cerrados donde ofrecen el emoliente como
producto para la cura de ciertas enfermedades y gozan de una mejor
reputación que los carretilleros, pero tampoco lo hacen en forma
profesional, y en la mayoría de ellos la seguridad e higiene dejan mucho
que desear.
 En todos ellos, sea en carretilla o en establecimientos, no existen
economías de escala, no existen barreras de ingreso, por lo que el ingreso
de nuevos actores es posible.

12.LOS PROVEEDORES
Nuestro principal proveedor serán los diferentes comerciantes que llegan de la
sierra liberteña con diferentes plantas medicinales que nos sirven como
infusión, quienes nos brindaran la materia prima, productos de venta exclusivos
para la elaboración y venta que brindamos, y además porque nos proveerán de
manera directa y habrá una mejor rentabilidad en cuanto al uso de los
productos que ofrecemos.

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13.PRECIOS
El análisis consiste en averiguar los precios que se va a cobrar por vaso de
emoliente, los cuales deben ser competitivos con la finalidad de no quedar
fuera del mercado. Es decir, los precios tienen que fijarse de acuerdo a la
competencia y a la capacidad adquisitiva del cliente y calculados según los
costos que ocasiona la preparación del emoliente.
Nuestros precios son muy por debajo de lo que ofrece la competencia, mientras
que un carretillero cobra de 1 y 2 soles dependiendo del tipo de producto, los
establecimientos cobran el producto a 3 y 4 soles por vaso para ver resultados
notorios; nosotros ofrecemos el producto a 2 soles por vaso, lo que de hecho
nos hace tener un buen posicionamiento en el mercado en cuanto a precios.
Esto lo logramos debido al bajo costo que implica la utilización de los
materiales, como son aceite de coco, sábila, entre otras hierbas.

14.COMERCIALIZACIÓN
La comercialización consiste en determinar la estrategia a seguir para que el
proyecto haga llegar el producto al consumidor final.
Condiciones de venta
Los emolientes se venderán al contado, en efectivo. No habrá ventas al crédito
por ningún motivo.
Canales de comercialización
En nuestra cadena de comercialización no aparecen intermediarios, los canales
son directos y realizaremos la venta de los productos directamente al cliente.
Para ello se cuenta con un local en el que los clientes pueden acceder a
nuestro producto sin ningún problema de espacio y en un ambiente saludable,
higiénico.

En el mediano plazo se piensa establecer el servicio de wi-fi en el local, para

aquellos clientes que tienen tiempo y están dispuestos a esperar que los
atiendan, o consumir el producto en el establecimiento sin presiones de tiempo.

15.PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
La promoción y publicidad de los productos, se sustenta en las siguientes
estrategias:
 Brindar el producto a base de unas plantas naturales y medicinales de
calidad y bajo costo.
 Mejorar la calidad de vida de cada usuario sin efectos secundarios no
deseados y con una atención personalizada acorde con sus necesidades.
 Los productos se ofrecen en el mismo local, y para lograr un mayor alcance
y cobertura del público objetivo, en la etapa de lanzamiento se trabajará
principalmente con las redes sociales. También se recurrirá al “volanteo”.
Esta estrategia directa de llegar de forma rápida al público usuario o
potenciales clientes a través del reparto de volantes, nos asegura que la
información de nuestros servicios le están llegando a ese mercado que
pretendemos asegurar.
 Como nuestras operaciones van dirigidas al mercado local, se harán
campañas de salud gratuitas donde se informara sobre la importancia de

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 llevar un ritmo de vida adecuado y la forma de complementarla a través de
consejos nutricionales y de imagen.
 Participación en ferias gastronómicas para exhibir el nombre de nuestra
empresa, productos, precios, teléfono, etc.

16.FINANCIAMIENTO

Obtener el dinero para iniciar el negocio es una de las principales cuestiones a

resolver. Para financiar un proyecto de inversión, existen dos fuentes: con
recursos propios y con recursos de terceros (financiamiento).

En el caso específico del presente proyecto, los promotores cubrirán S/

4,208.65 de la inversión, y el saldo es decir S/ 7,000.00 mediante un préstamo
de una entidad bancaria. Este es prestado a la tasa de interés del 38%
capitalizado mensualmente, a ser devueltos en a 1 año mediante pagos
mensuales iguales.

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PREPARACION DE GELATINA
1. INTRODUCCIÓN
El producto que nosotros decidimos elaborar es de tipo alimenticio, el cual
debido a sus propiedades lo hemos considerado como un postre ya que es una
gelatina; el nombre que le hemos asignado a nuestra empresa es “DELICIUS
DESSERTS S.A”
La variedad de productos con la que se cuenta son gelatinas. Consideramos
que en el mercado de las gelatinas existe una infinidad de combinaciones y
sabores, pero ninguna podría compararse con nuestro producto ya que estas
gelatinas están decoradas y diseñadas de tal manera que su sabor sea muy
especial para el consumidor, además de ser un producto atractivo y nutritivo
tanto para los niños como para la gente adulta.
En el presente proyecto se exponen todos los pasos que se realizaron para la
elaboración de este producto, los materiales utilizados, el sistema y el proceso
de producción empleado, así como la comercialización de este para conocer la
aceptación dentro del mercado y la estimación del costo unitario del mismo.

2. JUSTIFICACIÓN
La gelatina es uno de los alimentos más comunes derivados de la grenetina,
una sustancia sólida, translúcida, incolora, quebradiza y casi insípida, cuyo
elemento principal es una proteína llamada colágeno, procedente del tejido
conectivo de despojos animales hervidos con agua. 

Contiene entre 85 y 90% de proteínas, sales minerales, agua y azúcares, cuya

composición contribuye con el fortalecimiento de los huesos, dientes y
articulaciones.
Pasa desapercibida, pero cada bocado que de ella lleve a su boca está
cargado de una infinidad de ventajas para su salud.
Hoy en día, existen gran diversidad de gelatinas todas elaboradas
tradicionalmente y de sabores básicos, aunque cambian de forma, los
ingredientes siguen siendo los mismos, muy pocos productores se arriesgan a
experimentar otros sabores, dentro del mercado siempre encontraremos los
más habituales.

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3. MISION
 Nuestra empresa está dedicada a brindar un producto de Gelatina de
óptima calidad que esta apta para el consumo. Ha sido creada para que
los niños, jóvenes y adultos la puedan disfrutar y saborear su calidad,
es creada con toda la higiene para su consuno (Crear postres de
calidad y buen sabor).

4. VISION
 Nuestra empresa tiene como principal enfoque que dicho producto sea
aceptado en una visión del futuro y obtener su crecimiento año a año, y
obtener su alto nivel en el mercado (Ser líderes en el mercado.)

5. VALORES
 Trabajo en equipo, responsabilidad, compromiso, honestidad, amor.

6. OBJETIVO GENERAL
 El presente proyecto es con la finalidad de dar a conocer la elaboración
y colocar dentro del gusto de las personas las gelatinas, así como poder
situar el producto dentro del mercado, sea para toda la familia. 

 Una forma de realizar un producto es renovando o realizar uno nuevo.

Con la finalidad de emplear un nuevo mercado para un disfrute como lo
es “DELICIOUS DESSERTS S.A”

7. OBJETIVO ESPECIFICO
 Lograr satisfacción en el cliente.
 Decoración innovadora.
 Ser competente en el mercado.
 Elaborar productos de calidad.

8. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

 Es económica
 Es casera
 Buena calidad
 Es refrescante
 Son de fácil consumo

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9. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
 Páginas de internet como por ejemplo: Facebook, twitter
 Carteles, volantes entre otras
 Dar degustaciones en la vereda

10. HIPÓTESIS
Se demostrará que la elaboración de las gelatina aparte de ser sencilla son
muy ricas y agradables según el gusto de cada persona.

Nuestra empresa “DELICIUS DESSERTS S.A” se posicionara en un principio

de manera rápida dentro del mercado y del gusto del consumidor, ya que es
muy conocida por las amas de casa y es rica en el sabor que se desee. 

Las personas generalmente se guían por medio de la marca y el precio para

decidir qué gelatina preparada van a comprar, ya sea en base a
recomendaciones de amigos o familiares o por la publicidad del producto.
La gelatina es el postre que más se consume debido a su alto contenido
proteínico y sus bajos costos. 

La gelatina forma una parte fundamental de la canasta básica de los habitantes

de Trujillo, ya que la preferencia hacia el consumo de este postre es
demasiado alta, por lo que el incursionar este producto de buena calidad el
mercado nos dará grandes beneficios y de tal manera podremos lograr la gran
aceptación del cliente.

11. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION

Ingredientes
 2 kilos de gelatina 12.00
 Vasos medio ciento 3.00
 1 bolsa de cucharitas 1.50
 Agua 36 tasas
Estos ingredientes son para 96 vasos de gelatina. Cada vaso lo vendemos a
S/. 0.50

12. Modo de preparación

En una olla poner a hervir 20 tazas de agua una vez que esté en un recipiente
echar la gelatina echar las 20 tazas de agua hervida, mover con una cuchara
hasta que disuelva bien luego agregar las 16 tazas de agua fría mover bien.
Luego colocar 96 vasos sobre la mesa y llenar la gelatina. Una vez terminado
poner a la refrigeradora.

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16
CONCLUSIÓN
En base a las actividades realizadas, la manufactura y los costos de los insumos
utilizados podemos concluir que el proyecto como tal es bueno, sencillo y excelente
para emprender nuestra propia micro empresa que en este caso llevaría por nombre
“DELICIUS DESSERTS S.A”.
Se puede decir que de la experimentación realizada, los resultados que se obtuvieron
fueron buenos y positivos por lo que emprender nuestra empresa es una buena idea
porque el proyecto como negocio es redituable, nos da resultados a corto, mediano y
largo plazo y con la innovación de sabores y presentaciones se puede lograr una
mayor aceptación y posicionamiento dentro del mercado.

La estrategia que implementaríamos sería la de modificar los sabores.

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