Resumen Ejecutivo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTADAD DE INEGNIERIA QUIMICA
RESUMEN EJECUTIVO:
El presente proyecto de creación de un producto se basa en crear una empresa de
producción y comercialización de helados artesanales en la ciudad de puno, dadas las
necesidades de los consumidores debido al clima, en cuidar su salud y experimentar
nuevas sensaciones.
En puno se vive un calor intenso durante todo el año, razón por la cual las personas
ingieren helados para refrescarse, pero vemos que los helados que hay dentro del
mercado están llenos de sabores artificiales, los cuales quitan la vitamina del producto y
por lo general son sabores tradicionales, además que no hay muchos helados naturales
dentro de este mercado como serian el caso de los llamados helados de artika o aquellos
tradicionales que se venden en las esquinas o calles céntricas de la ciudad .
A pesar de que el mercado de helados está muy expandido a nivel nacional, debido a
que existen diversas marcas, la gran mayoría son helados industriales. Por ello. el
producto que se elaborara es artesanal con características como: natural - que el cliente
pueda disfrutar de un agradable momento cuidando su salud-, sin preservantes. de
nuevos sabores, servidos en la misma fruta - aunque también tendremos otras
presentaciones-, saludables y con un enfoque nacional -debido a los dulces nacionales
que serán componente en algunas de las variedades que ofreceremos.
Por otra parte, se crearán políticas comerciales, aplicación de normas de calidad, el

planteamiento de ''Negocios inclusivos" a fin de proporcionar el mejor beneficia para la
empresa y la comunidad.
El presente Plan de negocios muestra todos los puntos concernientes al producto que se
producirá y comercializara, su estructura permite mostrar un enfoque esencial en tres
aspectos fundamentales como son el estudio de mercado, estudio técnico y estudio
financiero.
Con respecto al estudio de mercado se realizó un análisis del entorno del proyecto
usando herramientas de investigación de mercados, que permitieron obtener
información como: las características de los consumidores de helados, situación actual
de la competencia, situación de proveedores, análisis del macro entornó, información
que permite conocer las condiciones del medio en el cual se desarrollara el proyecto.
TARWICITOS S.R.L
En la parte de estudio técnico se desarrolló un análisis de recursos requeridos para la

producción como materia prima. maquinaria y mano de obra, determinando los
respectivos costos tanto variables como fijos que influyen en el precio final. En el caso
de maquinarias y otros insumos para la producción se realizó una investigación de
proveedores y comparativas de costos, precio, capacidad de producción, calidad.
garantía y tiempo de entrega. En lo que se refiere al Recurso Humano se determinó el
número necesario de puestos, su perfil, descripción del puesto, proceso de selección,
reclutamiento y selección.
En el estudio financiero se realizó el correspondiente análisis de costos para determinar

su estructura, se estableció la tasa mínima atractiva de retorno, proyecciones en
diferentes escenarios modificando las ventas, nivel de nivel de apalancamiento. análisis
de Punto de Equilibrio; para determinar la mejor opción antes de poner en marcha la
empresa, con el fin de justificar que este es un negocio rentable y que posea las
características y posibilidades de desarrollarse y expandirse con un ciclo de vida del
negocio mayor a 5 años y no momentáneo.
TARWICITOS S.R.L
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Objetivo General:
 Establecer una microempresa dedicada a la elaboración de helados naturales en

la ciudad de Puno de materias primas de calidad y representativas a nuestro país
que aún no están siendo explotadas por su falta de conocimiento, con el
propósito de tener una alta demanda.
Objetivos Específicos:
 Satisfacer las necesidades del mercado ecuatoriano en el consumo de helados,

cuidando su salud sin implementar el uso de químicos potenciando un alto valor
nutricional en el producto a ofrecerse.
 Crear un Empresa rentable, sostenible, con amplias posibilidades de expansión y
crecimiento que la conduzcan al éxito.
 Aportar al desarrollo económico y social del país mediante el consumo, la
inversión en el sector privado, generación empleos y pago de Impuestos.
EL PROYECTO
INTRODUCCION:
La empresa de helados artesanales y naturales tendn1 por nombre ··copitos··. el cual

constituye un nombre corto e innovador, que esté relacionado a lo que vamos a ofertar
en el mercado, con el objetivo de posicionamos en la mente del consumidor sobre todo
de niños y jóvenes, aunque el enfoque también es para padres y adultos mayores.
El presente producto se trata de la elaboración de helados naturales y artesanales

elaborados con concentrados de tarwi que tenga un tiempo máximo de consumo de 5
días, el problema de la desnutrición ha aumentado con gran rapidez en los últimos años
y el tarwi es una buena opción para consumirlo.
El valor nutritivo del tarwi es variable según los cultivares que se analicen; sin embargo,
en general su contenido elevado de proteína lo hace un alimento ideal para ser
suministrado en dietas. En la alimentación, el chocho se puede utilizar en un sinnúmero
de formas; en grano entero y procesado, en preparaciones de sal y de dulce.
Las personas de la sierra han consumido el altramuz (comúnmente conocida como

tarwi) durante siglos, tratando a este súper alimento como catalizador natural para
TARWICITOS S.R.L
combatir la desnutrición crónica, la malnutrición y la anemia, es por eso que se dio la

idea de crear un helado de tarwi para que así sea más agradable consumirlo.
Nuestro producto goza de las siguientes características:
 Natural.
 Sin preservantes, ni colorantes.
 Nuevos sabores en el mercado.
 Saludables, elaborados en base a un contenido nutricional para las personas que
tienen desnutrición o anemia.
I. INFORMACION GENERAL:
I.1. DATOS DE LA INSTITUCION:
Lugar de ubicación: en la ciudad de Puno.
Dirección: Jr. Brandeen # 339
Teléfono: 975270374/ 934303870
I.2. DATOS DEL PROYECTO:
Nombre del proyecto: Elaboración del helado de tarwi
Nombre de la empresa: TARWISITOS S.R.L
Nombre de producto o servicio: elaboración de helados
I.3. DATOS DE LOS SOCIOS:
N° APELLIDOS PROFESION EDAD E-MAIL

Y NOMBRES OCUPACION
01 Ticona Gerente 24 Azul.ticona23@hotamail.com
Condori General
Georgia
02 Mamani Gerente De 22 madeleine_romero14@hotamail.com
Romero Producción
Madeleine
Matilde
03 Capaquira Gerente De 24 Joe.pari1-2@hotamail.com
Pari Mercadotecnia
Alexander Joe
 Organigrama:
TARWICITOS S.R.L GERENTE GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE
PRODUCCION MERCADOTECNIA
I.4. DATOS DEL ASESOR:

Apellidos y nombres: Dr. Donaires Florez Teófilo
E-mail:
I.5. DATOS DEL PROYECTO:
Nombre del proyecto: Elaboración del helado de tarwi
Rubro: Comercial
Responsable del proyecto: la señorita Ticona Condori Georgia será la
responsable del proyecto.
acciones de la empresa: las acciones de la empresa se dividirán en partes
iguales.
LOS SOCIOS:
II. EXPERIENCIA DE LOS PARTICIPANTES Y MOTIVACION DE LA

CREACION DEL PROYECTO O IDEA DE NEGOCIO
II.1. ¿Qué motiva al equipo en participar en la elaboración del proyecto
de negocio?
Existen una serie de motivaciones, pero la principal es trabajar en equipo aprendiendo
como se forma un negocio desde el inicio y la puesta en marcha y desarrollar nuestra
actividad empresarial.
II.2. ¿Quiénes del equipo tienen experiencia de haber participado en
algún negocio? ¿En cuál? Describe.
Capaquira Pari Alexander Joe: Tengo 24 años; he trabajo de vendedor en la Empresa

G&Y de desaguadero, ahí trabajé 7 años desde los 17 años, al principio trabajaba de ayudante
de ventas y después de 2 años empecé de vendedor. Mi trabajo me ha servicio mucho para
poder ganar experiencia tanto así que ahora que tendré mi propio negocio.
LA EMPRESA
TARWICITOS S.R.L
IDEA DEL NEGOCIO:

La idea de negocio tiene la finalidad de lanzar al mercado un helado con productos
naturales, el cual se llamará TARWICITOS S.R.L. que tiene el fin de ingresar un nuevo
producto al mercado puneño que cumpla con las expectativas del consumidor teniendo
en cuenta las bondades del tarwi.
III. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:
III.1. DIRECCIONAMENTO ESTRATEGICO:
MISION:
‘‘En la empresa TARWICITOS S.R.L. Buscamos cuidar la salud de nuestros
consumidores ofreciéndoles variedad de helados al natural. rices en
vitaminas, bajos en calorías y con un toque especial que los envolverá en el
sabor del tarwi: comprometidos a dar un servicio de calidad con calidez.’’
VISION:
“Posicionarse como la empresa productora, comercializadora y
distribuidora de helados de mayor reconocimiento en el mercado nacional,
brindando un alto nivel de calidad en el producto y en el servicio, para
brindarles una total satisfacción a todos nuestros clientes. Ser una
Heladería con presencia y reconocimiento en el mercado de consumo de
helados, respaldados en una estructura sólida y confiable que proyecte una
imagen positiva hacia nuestros clientes y la sociedad.’’
VALORES:
 INNOVACION
 TRABAJO EN EQUIPO
 MEJORA CONTINUA
 RESPONSABILIDAD
 HONESTIDAD
 PUNTUALIDAD
 SERVICIO
EL MERCADO:
TARWICITOS S.R.L
III.2. DIAGNOSTICO INTERNO Y EXTERNO:

III.2.1.IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES DE SU
CIUDAD CON RESPECTO A LA IDEA DE NEGOCIO.
Para la identificación de las necesidades se realizó un Sondeo de Mercado el día
20/11/2019 con un total de 30 personas que se detallara a continuación.
Objetivos generales:
 Conocer el proceso de toma de decisiones del cliente.
 Saber cuáles son los precios que pueden pagar.
Hipótesis iniciales:
 Los clientes actuales se ven influenciados no sólo por el sabor si no también por
lo que observan.
 Habrá rentabilidad.
Alcance del sondeo de mercado y cobertura
Se realizó tres grupos de entrevistas para estudiar el comportamiento del público

objetivo. Esta será dividida en dos grupos uno de 5-15años y otra de 18 años a más. Se
invitarán a personas de los distritos seleccionados. Por análisis de zonas comerciales se
decide concentrarse en los siguientes lugares:
 PUNO
 JULIACA
 DESAGUADERO
Resultados de las encuestas realizadas:
La encuesta encontró que, en la participación de los dos grupos, del segmento más joven
fue muy expresiva en sus comentarios. Se consideran los resultados de estas entrevistas
muy satisfactorias.
Conclusiones del sondeo de Mercado: Se obtuvieron los siguientes resultados:
 Los dos grupos tienen sus gustos muy marcados.
 El grupo de menores disfrutan más probar nuevos sabores. Todo lo contrario, el
grupo de jóvenes adultos se influencia más por la marca del helado teniendo
como uno de sus favoritos a las marcas reconocidas.
 Ninguno de los dos grupos esta dispuestos a pagar más sobreprecio que el
promedio del mercado.
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III.2.2.ANALISIS FODA:
FACTORES INTERNOS:
FORTALEZAS DEBILIDADES
 La actitud de los emprendedores del proyecto  El poco conocimiento del

respecto a actividades relacionadas con negocio propuesto entre el
alimentos y gastronomía. mercado potencial.
 La atención al cliente es siempre la más  La baja capacidad financiera

cordial y atenta para que el cliente se sienta de la emprendedora.
muy importante y satisfecho.
 Poco de conocimiento en
 Producción propia de recetas de helados. maquinaria y sus procesos de
producción.
 Maquinaria nueva las características
innovadoras que tiene el proyecto en cuanto a  La aceptación de la heladería
los postres, infraestructura y servicio. por nuestros clientes.
 Helados diferentes, y de excelente calidad.  Otros negocios similares que

se ubican en el sector.
 Precios competitivos a con relación a la
competencia asequible a los clientes residentes  El conocimiento técnico que
y turistas. tiene la competencia en los
productos y procesos.
 Comodidad de los clientes, servicio y atención
a los clientes con alta calidad con personal
capacitado.
FACTORES EXTERNOS:
OPORTUNIDADES AMENAZAS
TARWICITOS S.R.L
 promover a TARWICITOS de crecimiento  La oferta de productos en la

urbanístico y comercial del área donde se competencia indirecta.
va
a ubicar el proyecto,  la apertura de nuevos
competidores cercanos con mayor
 Bajo nivel de oferta del subsector al que capital para invertir.
pertenece el proyecto solo con dos
competidores importantes.  Limitaciones gubernamentales en
la apertura de TARWICITOS por
 La disponibilidad de contratar mano de los sitios ya existentes en el lugar.
obra de la zona, que se vincule al proyecto.
 Costos de la materia prima suban
 El aumento creciente de las personas en el por ejemplo la sequía que afecta a
consumo. los cultivos, costo de materia
prima, de maquinarias que se
 La localización de la empresa donde hace utilizara.
recorrido miles de personas.
LOS OBJETIVOS
TARWICITOS S.R.L
IV. OBJETIVOS EMPRESARIALES:

 Reconocer y comprender la importancia que tienen los clientes para nuestro
negocio.
 Definir un procedimiento y actitudes para conocer sus preferencias de compra y
las razones por las que se modifican.
 Conocer formas de trato conveniente para conservar su aceptación en nuestro
producto.
 Satisfacer las necesidades del consumidor.
 Cubrir al máximo la demanda de nuestros clientes.
 Mantener siempre los precios más bajos a comparación de nuestra competencia
directa.
LA FORMALIZACION
V. PARA LA CONSTITUCIÓN DE EMPRESA – JURIDICA:
a) BUSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE:
 Lo primero que se debe hacer es verificar en la Sunarp que no exista en
el mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le queremos
poner a nuestra empresa. Al buscar los nombres existentes, debemos
asegurarnos de que éstos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a
usar.
 Una vez realizada la búsqueda y confirmado el hecho de que no existen
nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar
nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese
nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días.
 Opcional:
Se recomienda realizar una búsqueda en el Índice Nacional de Personas Jurídicas de la

SUNARP, a través del Servicio de Publicidad Registral en Línea - SPRL (servicio en
línea con costo): https://enlinea.sunarp.gob.pe/sunarpweb/pages/acceso/ingreso.faces; o
en cualquiera de nuestras Oficinas Registrales. Dicho trámite te permitirá saber si el
nombre con el que deseas inscribir tu empresa se encuentra disponible.
b) ELABORACION DE LA MINUTA DE CONSTITUCION: La

minuta es un documento en el cual el miembro o los miembros de la
futura empresa manifiestan su voluntad de constituirla, y en donde se
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señalan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social
y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta.
Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza, el cual
podrá cobrar entre S/.200 y S/.300 por su servicio.
En la minuta deben figurar:
1) Los datos generales del miembro o miembros:
 Nombres
 Apellidos,
 Edad
 Número de DNI.
 El giro de la empresa: A qué se va a dedicar.
 El tipo de empresa: Puede ser una Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada (EIRL), una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), una
Sociedad Anónima (SA), o una Sociedad Anónima Cerrada (SAC).
 El tiempo de duración de la empresa: Si va a funcionar por un plazo fijo o
indeterminado. Cuándo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa.
 Dónde va a funcionar (domicilio comercial).
 Cuál es la denominación o razón social de la empresa.
 Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran.
 Quién va a administrar o representar a la empresa.
 Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios
(dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de
cambios, etc.) y/o bienes no dinerarios (inmuebles o muebles tales como
escritorios, sillas, etc.)
 Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa.
 El capital social o patrimonio social de la empresa.
c) ELABORACION DE LA ESCRITURA PUBLICA: Consiste en
acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que la
revise y la eleve a Escritura Pública. El precio de esto es S/. 150
aproximadamente.
Los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
- Constancia o comprobante de depósito del capital social aportado en una cuenta
bancaria a nombre de la empresa.
- Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
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- Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la Sunarp.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el notario.
d) INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS:
Hay dos tipos distintos de Registro de Personas Jurídicas empresariales:
i. Registro de Sociedades. En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada – S.R.L., Sociedad Anónima – S.A. y Sociedad
Anónima Cerrada – S.A.C.
ii. Registro de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada. En este
registro se inscribe la constitución de las Empresas Individuales de
Responsabilidad Limitada y el nombramiento de sus gerentes, entre otros
rubros. Para inscribirme en el Registro de Sociedades debo seguir los
procedimientos registrales indicados por la SUNARP.
e) INSCRIPCION EN LA SUNAT:
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a la Sunarp, en
donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa. El costo de estos
trámites es S/. 90. La empresa existe a partir de este paso. Si no queremos realizar todos
estos trámites por nuestra cuenta, podemos acudir a una notaría, que cobrará entre
S/.500 y S/.700 por realizar cada uno de los pasos anteriores. Otra opción es ir a la
Corporación Financiera de Desarrollo (Cofide), que por S/. 380 nos ofrecerá sus
servicios para formalizar nuestra empresa. En ambos casos están incluidas las tasas 6.
RUC: El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el padrón que contiene los datos
de identificación de las actividades económicas y demás información relevante de los
sujetos inscritos. El Número RUC es único y consta de once dígitos y es de uso
obligatorio en toda declaración o trámite que se realice ante la SUNAT. Todas las
personas domiciliadas o no en el Perú, que realicen actividades económicas por las que
deban pagar tributos, incluyendo la importación, exportación. Personas que realicen
actividades de exportación e importación. Cuando se proyecte iniciar actividades
económicas (generadoras de impuestos) dentro de los doce (12) meses siguientes a la
fecha de inscripción. Pueden inscribirse por este medio sólo las personas naturales con o
sin negocio, (es decir comerciantes, arrendadores de bienes muebles e inmuebles,
profesionales independientes, personas que ejerzan algún oficio, etc.) y que se
identifiquen con su documento nacional de identidad (DNI).
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Requisitos como Persona jurídica El representante legal exhibirá:
 Original de su documento de identidad.

 Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua, telefonía fija, luz,
televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre
comprendida en los últimos dos meses; o la última declaración jurada o
autoevalúo del local donde funcionará el establecimiento.
 Original o copia simple del Testimonio de Escritura Pública de Constitución
inscrita en los Registros Públicos.
Si el trámite lo realiza una persona autorizada para tal efecto, exhibirá adicionalmente
su documento de identidad original y, presentará una carta poder con firma legalizada
notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT y los siguientes formularios:
 Formulario N° 2119: Firmado por el representante legal.

 Formulario N° 2054: Solicitud de inscripción del Gerente General y los
representantes legales de la sociedad, de acuerdo con lo establecido en su
Estatuto.
 Formulario N° 2046: Siempre y cuando tuviera locales adicionales al domicilio
fiscal.
f) AUTORIZACION DE PERMISOS ESPECIALES SEGÚN
EMPRESAS: Los permisos, especiales se solicitan a los Ministerios y/o
oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o rubro del del
negocio, permiten certificar que se cumple con las normas de salud, de
seguridad, de infraestructura, etc. Permiten que pueda operar el negocio
garantizando sobre todo no poner en riesgo la vida humana. Son los
ministerios quienes establecen las políticas nacionales al respecto, sin
embargo, son las oficinas descentralizadas de los ministerios
(Direcciones Regionales en muchos casos), excepto en Lima
Metropolitana, quienes elaboran su propio Texto Único de
Procedimientos Administrativos – TUPA
g) INSCRIPCION DE TRABAJADORES EN ESSALUD: El seguro de
salud es una de las principales obligaciones laborales y quizá la más
apreciada por el trabajador. Una vez inscritos en EsSalud estarán
protegidos tanto él como su familia, ante cualquier eventual enfermedad
o accidente.
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Lo primero que hay que hacer es registrar la entidad empleadora (empresa), se realiza
mediante el Programa de Declaración Telemática – PDT o el Formulario Nº 402, los
cuales pueden adquirirse en la SUNAT o en las entidades bancarias. La afiliación de los
trabajadores se realiza a través del Programa de Declaración Telemática – PDT
Formulario Virtual N° 601 Planilla Electrónica, si la entidad empleadora cuenta con 3 a
más trabajadores, y en el Formulario Nº 402 si cuenta con menos de 3 trabajadores. Esta
declaración, así como el pago correspondiente, deberá realizarse mensualmente en las
entidades bancarias autorizadas, conforme a la fecha establecida por SUNAT, y estará a
cargo de la entidad empleadora. Asimismo, a través de esta declaración, el empleador
consignará como contribución el 9% del sueldo total percibido, el cual no deberá ser
menor al 9% de la Remuneración Mínima Vital vigente. En los casos de empresas que
presenten PDT, deberán declarar a los derechohabientes a través de este programa y,
transitoriamente, en EsSalud. En los casos de empresas que declaran con Formulario Nº
402, deberán realizar el registro de los derechohabientes ante EsSalud conforme a los
requisitos señalados. Una vez realizada la declaración de los trabajadores, se podrá
consultar en la página web de EsSalud o en cualquier agencia de EsSalud, el centro
asistencial asignado a cada uno de ellos. Los datos que se deben consignar en el PDT
son los datos personales del trabajador y de sus derechohabientes (Conyugue y/o
concubino(a), Hijos menores de edad, Hijos mayores de edad con discapacidad, madre
gestante), como: apellido paterno, apellido materno, nombres completos, Nº de DNI,
fecha de nacimiento, entre otros, que se indican en el mismo.
h) AUTORIZACION Y LEGALIZACION DE LIBRO DE

PLANILLAS: Toda empresa que tenga uno o más trabajadores deberá
registrar las planillas de pago.
Las planillas de pago son un registro contable que brindan elementos que permiten
demostrar, de manera transparente, ante la autoridad competente, la relación laboral del
trabajador con la empresa, su remuneración y los demás beneficios que se le pagan. Se
deben conservar las planillas de pago, el duplicado de las boletas y las constancias
correspondientes, hasta cinco años después de efectuado el pago. Estos registros pueden
ser llevados de forma física (libros u hojas sueltas) o de forma virtual. Se debe registrar
a todo trabajador sujeto al régimen laboral de la actividad privada, dentro de las 72
horas de inicio de la prestación de servicios.
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i) AUTORIZACION DE LA LICENCIA MUNICIPAL DE

FUNCIONAMIENTO: La Licencia Municipal de Funcionamiento es
una autorización que otorga una municipalidad distrital y/o provincial
para el desarrollo de actividades económicas (comerciales, industriales o
de prestación de servicios 22 profesionales) en su jurisdicción, ya sea
como persona natural o jurídica, entes colectivos, nacionales o
extranjeras.
La Licencia Municipal de Funcionamiento:
 Sólo permitirá la realización de actividades económicas, legalmente

permitidas, conforme a la planificación urbana y bajo condiciones de
seguridad.
 Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades públicas y
privadas, favoreciendo su acceso al mercado.
 Garantiza el libre desarrollo de la actividad económica autorizada por la
Municipalidad. El plazo máximo para el otorgamiento de la licencia es
de dos (2) días laborables para giros automáticos (según la
municipalidad) y quince (15) días para giros de negocio que requieran
inspección previa. Para el otorgamiento de licencia de funcionamiento se
aplica el silencio administrativo positivo.
REQUISITOS PARA OBTENER LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO: Para el

otorgamiento de la licencia la municipalidad evaluará los siguientes aspectos:
 Zonificación y compatibilidad de uso.

 Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluación
constituya facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional será
materia de fiscalización posterior.
Para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento son exigibles, los siguientes

requisitos:
 Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración

jurada que incluya:
 Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante, tratándose
de personas jurídicas o naturales, según corresponda.
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 DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas

jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.  Vigencia de poder del representante
legal, en el caso de personas jurídicas u otros entes colectivos.
Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta
poder con firma legal
j) LEGALIZACION DE ACTAS Y DE CONTABILIDAD: La
legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja
útil del libro contable. Si uso registros por medio computarizado, esta
constancia debe estar en la primera hoja suelta.
La constancia asigna un número y contiene el nombre o la denominación de la razón

social, el objeto del libro, el número de folios, el día y el lugar en que se otorga, y el
sello y firma del notario o juez de paz. Además, cada hoja, debidamente foliada, debe
contar con el sello del notario o juez de paz, de ser el caso. Para solicitar la legalización
se debe solicitar por escrito ante un notario y/o llenar un formulario de solicitud en una
notaría, si ya no se cuenta con más hojas en el libro legalizado debo acreditar que he
concluido el libro o las hojas anteriores. En caso de pérdida, tendré que demostrar en
forma fehaciente (indiscutible, con evidencias) que así ha sucedido. El costo de
legalización de un libro contable y/o societario oscila entre 15.00 y 25.00 nuevos soles
depende del número de folios. Todos los libros exigidos según régimen deben ser
legalizados. Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en cualquier
librería y, para que tengan validez, deben ser legalizados por un notario público o un
juez de paz letrado. A excepción del Libro de Planillas físico, que deberá ser autorizado
por el Ministerio de Trabajo.
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LA INVESTIGACION
VI. INVESTIGACION DE MERCADO

VI.1. ANALISIS DE MERCADO
¿A qué usuarios nos dirigimos?
Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados,
para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina, especialmente las
personas que padecen de anemia.
Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que
se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad,
higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; además de la atención,
seguridad que brinde el local en la ciudad de puno donde se expende el producto;
características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a nuestra
empresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un
tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual nos
vamos a dirigir.
En TARWICITOS S.R.L. nos identificamos en la producción de helados artesanales y
naturales, de sabores únicos y creativos, con sus ingredientes frescos se adaptan al
público más exigente. Ofrecemos a nuestros clientes un gran abanico de sabores
clásicos o específicos para personas con intolerancias, gastritis y con anemia. Nos
dirigimos a todo tipo de público, hombres y mujeres con intolerancias o no, que quiera
disfrutar de unos verdaderos helados artesanales puneños cuya producción se realiza
exclusivamente con ingredientes frescos, naturales y de calidad. Destacaran en
particular modo los helados de tarwi, quinua, cañihua entre otros.
¿Qué cantidad de clientes podemos obtener?
La demanda en el proyecto “TARWICITOS S.R.L.” es la cantidad de producto que los
consumidores están dispuestos a adquirir, así como el número de personas que
accederán al servicio para satisfacer sus necesidades sobre un novedoso producto
elaborado de manera natural y con exquisito sabor. Por otro lado, se busca brindar un
servicio agradable al consumidor el cual también estará gustoso de adquirir un producto
de calidad y a un precio accesible. Conseguir, sostener y aumentar la cantidad y calidad
de nuestros clientes, es uno de los retos más importantes del negocio, porque en la
TARWICITOS S.R.L
medida que tengamos más y mejores clientes, los volúmenes de ventas e ingresos serán
mayores y, por tanto, el negocio podrá sostenerse y crecer. Esto tiene que ver con
diversos aspectos:
a. Reconocer y comprender la importancia que tienen los clientes para
nuestro negocio.
b. Definir un procedimiento y actitudes para conocer sus preferencias
de compra y las razones por las que se modifican.
c. Conocer formas de trato conveniente para conservar su aceptación en
nuestro producto.
d. Satisfacer las necesidades del consumidor.
VI.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA:
En esta etapa se identifica a los competidores y sus características:
Actualmente el mercado de helados en el Perú está liderado por: D'Onofrio (NESTLÉ),

con un posicionamiento en el mercado de 70%, seguidamente por el grupo Lamborgini
(ALICORP), con 15%, Artika con un 10% y la diferencia ocupadas por diversas
empresas.
Por otro lado, Lamborghini está buscando consolidarse en el mercado nacional. "entre
sus próximos proyectos está el de expandirse en el mercado nacional y desarrollar
nuevos productos proyección es llegar a tener entre un 30 a 35% para fines de la
próxima campaña y esta cerrarla entre un 20 a 25%.
Entre las empresas nacionales dedicadas a la producción de helados tenemos:
 D'Onofrio
 Lamborgini
 Ártika
 Sunny
 Vane Vane
 Helados de Lara
Gelatería
 Helados Huascarán
 Helados Billy
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Participación de Mercado
Ártika Otras marcas

10% 5%
Lamborgini
(ALICORP)
15%
D'Onofrio
(NESTLÉ),
70%
D'Onofrio (NESTLÉ), Lamborgini (ALICORP) Ártika Otras marcas
VI.3. ANALISIS DE CATEGORIA POR PRESENTACION:

Tipo De Presentación:
a. Vasitos:
 Donofrio Helados Copa X 200 Ml.
 Donofrio Helados sin Parar X 190 Ml.
 Donofrio Helados K-bana X 120 Ml.
 Lamborgini
 Sundae - Chocolate
 Mc Flurry
b. Palitos
c. Familiar: sus 17 sabores son únicos, de 5 litros.
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d. Postres:
 Lamborgini te puede engreír con los postres más ricos y novedosos.
 Marcas: Pionono (vainilla y lúcuma), Tartufo (Castañas, Chocolate, Piña
Colada, Mil Hojas, CheeseCake Mora), 01 litro (11 deliciosos sabores),
1/2 litro (05 novedosas combinaciones), Chocobum (pote x 18 bombones
Vainilla).
VI.4. ANALISIS DE PRECIOS

POR MARCA Y POR CANAL
En este tipo de mercado de helados observamos el liderazgo de precios que se forman

en las empresas más antiguas, llegando hasta una guerra de precios.
MARCAS CANALES PRECIOS
DONOFRIO Autoservicios Incremento de 0.50

céntimos en algunos
productos, referente a la
lista de precios.
Bodegas Precio sugerido, según
lista de precios.
Carretillas Varia, de acuerdo al
distrito.
LABORGINI Autoservicios Incremento de 0.50
céntimos en algunos
productos.
Bodegas Precio sugerido, según
lista de precios.
Carretillas Varia, de acuerdo al
distrito.
ARTIKA Carretillas y bodegas Un precio único, de s/
0.50 en todos sus
productos.
TARWICITOS S.R.L
A continuación, una breve lista de precios del líder en el mercado de helados

“DONOFRIO”:
DONOFRIO HELADOS DONOFRIO HELADOS

ALASKA X 70 ML. PRINCESA X 81 ML.
Precio por UNI Precio por UNI
S/. 1.50 S/. 2.50
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DONOFRIO HELADOS
DONOFRIO HELADOS
BOMBONES 6UNID X 72
SANDWICH X 112 ML.
CM
Precio por UNI
Precio por UNI
S/. 2.70
S/. 3.00
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Añadir a Carrito
DONOFRIO HELADOS
DONOFRIO HELADOS
SANDWICH-ITO X 49
COPA X 200 ML.
ML.
Precio por UNI
Precio por UNI
S/. 3.00
S/. 1.00
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DONITO X 50 ML. SIN PARAR X 190 ML.
S/. 0.50 S/. 2.70
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DONOFRIO HELADOS FRIO DONOFRIO HELADOS

RICO X 120 ML. SUBLIME X 88 ML.
S/. 3.00 S/. 2.50

JET X 81 ML. SUBLIME X 1 LT.
S/. 1.50 S/. 12.50

K-BANA X 120 ML. TORNADO X 800 ML.
TARWICITOS S.R.L
DONOFRIO HELADOS
DONOFRIO HELADOS MEGA VARIEDAD
TURBO X 50 ML.
Precio por UNI
Precio por UNI
S/. 3.50
S/. 0.50
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MOROCHAS X 1 LT. VIALETTO X 1 LT.
S/. 12.50 S/. 15.90
DONOFRIO HELADOS DONOFRIO HELADOS X

PEZIDURI X 1 LT 5 LT.
S/. 9.50 S/. 25.00

ALASKA X 70 ML. PRINCESA X 81 ML.
S/. 1.50 S/. 2.50
DONOFRIO HELADOS
DONOFRIO HELADOS
BOMBONES 6UNID X 72
SANDWICH X 112 ML.
CM
Precio por UNI
Precio por UNI
S/. 2.70
S/. 3.00
Añadir a Carrito
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MOROCHAS X 1 LT. VIALETTO X 1 LT.
S/. 12.50 S/. 15.90
DONOFRIO HELADOS X
DONOFRIO HELADOS
5 LT.
PEZIDURI X 1 LT
TARWICITOS S.R.L
Variedad y diversión al máximo.

Descubre un mundo de sabor y color
con los riquísimos helados
Lamborgini, los preferidos de todos los
niños.
Marcas: Vip (mora y mango),
Carnevale (fresa, chocolate y lúcuma),
Oasu (plátano), Flips (piña con
gomidelfines), Solimar (frambuesa /
limón), Copa Viva (vainilla / lúcuma y
vainilla / mermelada de fresa)
VI.5. PERFIL DEL CLIENTE

Es necesario conocer al cliente y saber cuáles son sus gustos y preferencias para
poder ofrecerles lo que realmente requieren.
Para ello responda a las siguientes preguntas:
 ¿QUIÉNES SON? Público
 ¿QUÉ EDAD TIENEN? Nuestro producto, está orientado a la población
de puno. El perfil de nuestro consumidor típico son jóvenes y adultos
jóvenes cuyas edades fluctúan entre los 5-15 y 16 años a mas
respectivamente.
 ¿QUÉ EDUCACIÓN TIENEN? Estudiantes, técnico, superior,
universitarios.
 ¿CUÁLES SON SUS PREFERENCIAS? buen sabor, Color, olor.
 ¿CUÁNDO COMPRAN? La demanda de helados aumenta generalmente
en fechas especiales como el Día de la madre, San Valentín, Navidad, Fin
de año, Cumpleaños, festividades, en días calurosos. etc.
 ¿CUÁNTO COMPRAN? De uno a más.
 ¿POR QUE COMPRAN? Nuestros futuros clientes van a adquirir
nuestros helados porque van a tener un buen sabor, color, aroma, y sobre
todo una buena calidad.
 ¿PARA QUE COMPRAN NUESTRO PRODUCTO? El gusto propio
 ¿DÓNDE VIVEN O TRABAJAN? En la región de puno.
VI.5.1. LA VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
TARWICITOS S.R.L
 ¿QUÉ HACE A TU PROYECTO DIFERENTE O ÚNICO? Porque

sería un producto novedoso y sobre todo muy bueno para la salud humana.
 ¿POR QUÉ LES COMPRARÍAN A USTEDES Y NO A LA
COMPETENCIA? Estamos viviendo en un mundo en el cual la
competitividad de productos cada vez se extiende más y más. Por ese
motivo nosotros ofreceríamos promociones como, por ejemplo: por la
compra de 5 helados te llevas uno gratis y otras promociones más.
VI.6. IMPACTO AMBIENTAL O SOCIAL
Al momento de la fabricación, nuestra planta puede tener mínimo porcentaje de
contaminación al medio ambiente para la cual estamos haciendo los estudios necesarios
para contrarrestar los defectos que se podrá tener en un futuro no mayor.
OBSERVACIÓN:
Sería un factor muy importante incluir lo que es el marketing y diseños de elaboración
de productos, oportunidades de trabajo y bienestar en la calidad de vida.
VII. PRESENTACION:
VII.1. LOGO E ISOTIPO
TARWICITOS compañía contara con su propio logo, que se ha creado con la finalidad
de posicionar la marca en la mente del consumidor.
TARWICITOS S.R.L
TARWICITOS : Es el nombre del producto.
DE HELADO DE
TARWI
VII.2. ESTRATEGIA DE PLAZA Y DISTRIBUCION
El local estará ubicado en el centro de la ciudad de puno y posteriormente expandiremos

el negocio a través de cadenas de heladerías, en centros comerciales, debido a los
requerimientos de los encuestados y en los objetivos a largo plazo de expandir la marca
TARWICITOS S.R.L
por medio de franquicias, dependiendo de la acogida que tenga el producto, no se

descarta apuntar a la venta en supermercados y restaurantes de alta categoría.
VII.3. DISENO DE LOCAL: En cuanto al diseño del local como se

había indicado está dado por 4 ambientes:
 Familiar (mesas con asientos para 4 personas)
 Infantil (mesas de colores con asientos para 2 personas y puffs)
 Parejas (mesas con asientos para 2)
 Amigos (mesas con asientos para 4 y muebles en L capacidad 6 personas); con
un ambiente acogedor adecuados con mueblería confortable acorde a cada
ambiente.
Se cuentan con baños separados (extremes diferentes) tanto para hombres como
mujeres, así mismo con mesas en la parte exterior, y un tipo bar a la entrada para
aquellas ocasiones en que cl local este sin capacidad los clientes puedan usar este
espacio o si les gusta disfrutar de un memento a solas. Su enfoque será moderno,
comodo y acogedor a la vez.
VII.4. MERCHANDISING: El Merchandising en nuestra heladería

será fundamental para aumentar la rentabilidad del producto en la sala de
ventas. Por ello se implementa tanto en el interior como exterior de local.
TARWICITOS S.R.L
 Se ubicará atractivamente los sabores de helado en el congelador. se colocará

sobre estas espátulas con el logo y pedazos de frutas que indiquen el sabor.
 El congelador de cxhibici6n mostrara la imagen publicitaria "TARWICITOS··
TARWICIT
OS
 Colocaci6n de mensajes anunciadores que se cuelgan en las paredes, el
mobiliario o el techo del establecimiento.
 Degustaciones, de nuestros productos para provocar importantes incrementos de
venta.
 Colocaci6n de Carteles con productos, Vibrines y Guindolas.
 Programaci6n de animaciones en el punto de venta como: Semana fantástica,
Vuelta a clases. Día de San Valentín, etc.
 Se ha considerado la ubicaci6n del mobiliario de forma que no se interrumpa el
flujo de personas y puedan acceder a todo el local; la velocidad de circulación en
la local ira de la mano con la música que lo ambiente.
TARWICITOS S.R.L
 Sala de ventas debidamente iluminada.

VII.5. FACHADA DEL LOCAL:
 Colocaci6n de r6tulos, para identificar el establecimiento través de su logotipo y
a la imagen que se desee proyectar.
 Entrada al establecimiento amplia es un elemento que separa al cliente del
interior de la tienda, para potenciar la facilidad de acceso y lo invite a entrar.
TARWICIT
VII.6. ESTRATEGIA DE PROMOCION:

Se implementarán las siguientes estrategias:
 En la apertura e inauguración del local, por la compra de un helado de cualquier
presentación. gratis la degustación de un cono de un saber diferente. Esto durara
los 3 primeros días y el primer fin de semana.
 Crear combos especiales por temporadas con su respectiva vigencia (1 fin de
semana); esto se realizará alternando un fin de semana para Familias, el
siguiente para amigos, etc.
 En aniversario de la marca, San Valentín, ofrecer cupones, para el sorteo del
Peluche TARWICITO de nuestra marca; con su respectiva vigencia (1 mes).
 Para otras fechas de celebración como Halloween o Navidad, por compras
superiores a 15 soles, llenar la factura con los datos y depositar para participar
en el sorteo de un festejo de una tarde con amigos (*aplica restricciones).
 A largo plazo dar a conocer nuestra marca, ser patrocinadores de una liga
cantonal infantil.
VIII. PUBLICIDAD
TARWICITOS S.R.L
VIII.1. GINGLE PUBLICITARIO Nuestra publicidad inicial será la

inversión en medios televisivos de la urbe puneña de nuestro Gingle
publicitario sin dar a conocer el producto. El enfoque de este es una historia
con nuestro Dummy en que se trata de demostrar que se puede comer y
degustar delicias de postres en este caso ··helados artesanales" sin necesidad
de descuidar la salud
VIII.2. MATERIAL POP: Este tipo de material generara permanencia
de la marca recurriendo a una gran variedad de objetos donde se puede
imprimir o estampar información de la empresa o producto.
Se llevará a cabo inicialmente para entrar en el mercado y en la madurez para fidelizar

al cliente, aunque el enfoque que se pretende darle al material POP de Tarwicitos, es
que el cliente lo perciba no como una publicidad más, sino como un regalo que
agradecerá, por ser de utilidad. Se elaborará el siguiente material:
 Volantes
 Vibrines
 Llaveros
 Calendarios
 Peluches
 Calcomanías
 Pisa papeles de escritorios
 Carpetas
 Blocks de notas
 Bolsas de mercado
 Agendas personales o de escritorio
 Tazas y vasos
VIII.3. DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCION Y/O

SERVICIOS
Contaremos con los siguientes pasos para la producción y preparación de los helados:
Recepción de materia
TARWICITOS S.R.L prima
Mezcla de leche Agitación de concentrados
Mezcla de mixtura
empaquetado
enfriado
Congelado previo
endurecimiento
VIII.4. PROCESO DE SERVICIO
A continuaci6n detallamos el diseño del proceso de servicio
Recibir y dar la bienvenida al cliente
TARWICITOS S.R.L
Desea
ordenar
en caja
Consultar mesa para cuantas personas
Entrega de la cartilla de los helados
Colocar charola de degustación de

producto
Tomar la orden del cliente
Prepara la orden el heladero
Entrega el producto solicitado por el cliente
Se realiza la factura
Se agradece la visita del cliente y se indica que se espera

verlo pronto
IX. PROCESO PRODUCTIVO
IX.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA: Las materias primas
se reciben en el almacén en estado seco, liquido o congelado. dentro de cajas
contenidas en bolsas u otros recipientes según sea La MP. Los ingredientes
que no están herméticamente cerrados y esterilizados se almacenan bajo
TARWICITOS S.R.L
refrigeración estricta, en el caso de que no se disponga de ellos

inmediatamente. La materia prima que se recibe (para elaboraci6n del helado
de crema) es la siguiente:
 Leche pasteurizada
 tarwi
 Azúcar
 Crema de Leche
 Dulces tradicionales De igual modo, la materia prima que llega congelada como
la crema de leche se mantendrá en los congeladores.
IX.2. MEZCLA DE LA LECHE- AGITACION DE

CONCENTRAOS DE MIXTURA.
El mezclado se realiza en recipientes amplios de aluminio manualmente. en este se

mezcla la crema de leche para darle textura previa la incorporaci6n de concentrado de la
fruta.
Lo recomendable es que en recipientes se agreguen primero los ingredientes Líquidos y

la mezcla se caliente mediante agitaci6n continua. En seguida se agregan los
ingredientes secos mientras la agitaci6n continua. Y hay ingredientes secos, como los
dulces, que son particularmente difíciles de meter en la soluci6n sin que se produzcan
grumos, lo cual debemos saber colocar en el momento adecuado para que la textura y
presentación sea la adecuada. La mezcla se hace a término medio.
IX.3. EMPAQUETADO: Esta etapa se refiere a colocar el producto

en envases que se van a exhibir en cl mostrador como es el caso de las
bandejas. Se coloca directamente a que se enfrié y congelé en ellos para
evitar bacterias.
IX.4. ENFRIADO (MEZCLA Y CASCARA) CONGELADO
PREVIO ENDURECIMI ENTO El enfriado para los envases especiales y
amplios que conservaremos en el congelador con e) producto ya terminado,
se realiza mediante temperatura ambiente en una primera etapa, en una
sccci6n especial para que no exista posibilidad de que se generen
microorganismos en el transcurso de lo que resta del proceso. Un enfriado
TARWICITOS S.R.L
acelerado puede crear crecimiento bacteriol6gico y evitar que la mezcla

tenga textura cremosa.
PROCESO TECNICO
X. DISTRIBUCIÓN FÍSICA Y SU FINALIDAD

X.1. ÁREA DE RECEPCIÓN Y DE SALIDA
El área de recepción es el lugar por donde se realiza el ingreso de los proveedores quien
nos ha de traer las materias primas o las maquinarias que se han de utilizar en el proceso
productivo de los helados.
En ese lugar se encontrará a un supervisor, para que no se descuida la calidad de los

productos.
Por este lugar también se realizará la distribución o venta del producto terminado, es
decir; los helados de tarwi; esta venta o distribución se realizará a otros locales en
grandes cantidades cuando nuestra empresa este en gran desarrollo, pues al comienzo
solo será el ingreso de nuestros proveedores.
Su finalidad de este lugar es realizar la recepción de las materias primas y también es

lugar por donde se realizará la distribución o venta.
X.2. AREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERILES:
Después de realizarse la recepción de las materias prima, pues se le lleva al área de

almacenamiento, para su conservación de los insumos, esta área será totalmente
adecuada para que el insumo se mantiene en buen estado, los insumos estarán en este
lugar hasta el momento del uso y su finalidad de esta área consiste en conservar y
mantener los insumos en buen estado.
X.3. AREA DE SELECCIÓN Y LAVADO:
En esta área se realiza le selección y el lavado de los insumos; es decir tarwi se les
selecciona los frutos que están en maduración y luego se les saca la cascara y se le
realiza el proceso de desenmargado, de esa manera se encuentra lista para que ingrese al
área de producción. Estos insumos pasan del área del almacenamiento y su finalidad de
esta área consiste en el tratamiento de los insumos.
TARWICITOS S.R.L
X.4. ÁREA DE RECEPCIÓN
En el área de recepción se utilizará un equipo de control, cual finalidad es verificar y

controlar los insumos ingresantes tanto las maquinarias y los códigos de los transportes
que han de ingresar, de esa manera evitar los problemas de pérdida, también para que
nuestros insumos estén en buen estado desde su llegada y evitar desacuerdos.
X.4.1. Área de almacenamiento de

materiales
Las máquinas que se utilizaran son; los cajones y las parihuelas cual finalidad será
conservar los insumos.
X.4.2. Área de selección y lavado
Las maquinarias son:
 Dos tanques; para que se lave y se saque la cascara a los frutos cuidadosamente.
 Y las parihuelas, que sirve para poner los cajones.
X.5. ÁREA DE PRODUCCIÓN
En el área de producción se utiliza:
 Batidora de acero inoxidable, sirve para combinar los frutos licuado y la crema.
TARWICITOS S.R.L
 El tanque de ebullición, para preparar el tarwi.
X.5.1. Área de cámara frigorífica
Se utilizará para guardar los helados terminados que será generado como una
incubación
TARWICITOS S.R.L
X.6. ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS

TERMINADOS:
 Se utilizarán Las congeladoras para mantener los productos.
 Cámara de pasteuridores: elimina la carga bacteriana.
X.7. ÁREA ADMINISTRATIVA
 Se comprarán los muebles para el ordenamiento de los archivos.
TIENDA
 En la tienda se utilizara las vitrina de tiro forzado para la muestra de nuestro

producto y se realiza finalmente la venta.
TARWICITOS S.R.L
XI.1. CAPITAL DE TRABAJO: MATERIA PRIMA E INSUMOS
CANTIDAD VARIABL
Materia prima e insumos /Kg PRECIO FIJO E
S/.
TARWI 1500 S/. 1.50 2,250.00
S/.
SANKY 1500 S/. 1.70 2,550.00
S/.
COCO 1500 S/. 1.50 2,250.00
S/.
AZUCAR 240 S/. 2.00 480.00
S/.
LECHE 60 S/. 24.00 1,440.00
S/.
AJONJOLÍ 20 S/. 10.00 200.00
OTROS S/. 1,000.00
BARQUILLO S/. 150.00
ENVOLTURA PARA EL
PRODUCTO S/. 300.00
VASITOS PARA CREMA S/. 300.00
CUCHARIATA DE PALITO S/. 250.00
S/.
Total materia prima 10,170.00
MATERIA PRIMA TARWI
Inventario Final S/. -

Compras de materia
prima S/. 2,550.00
Inventario Final S/. -
Materia prima S/. 2,550.00
XI.2. MANO DE OBRA DIRECTA:
Mano de Obra CANTIDA PRECIO FIJO VARIABL

D E
Producción 3 S/. S/.
1,227.70 3,683.10
MANO DE OBRA DIRECTA

CONCEPTO OPERARIO
Haberes mensuales X3 S/. 2,550.00
Bonificación -
Asignación Familiar S/. -
TARWICITOS S.R.L
Sub total bruto S/. 2,550.00

Es salud 9% (RB+ Vac) S/. 248.63
Gratificación (16.67%x RB) S/. 425.09
CTS 8.33%(RB+PROM GRAT) S/. 247.82
Vacaciones (8.33%* RB) S/. 211.65
TOTAL S/. 3,683.18
Operador logístico 1 S/. S/. 1,200.00

1,200.00
Total, mano de obra S/. 4,883.10
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 15,053.10
XI.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION:
Gastos administrativos CANTIDA PRECIO FIJO VARIABL

D E
Junta directiva 3 S/. 1,200.00 S/. 3,600.00
gastos personales 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Gas 2 S/. 35.00 S/. 70.00
Luz, agua 1 S/. 170.00 S/. 170.00
Teléfono 1 S/. 60.00 S/. 60.00
Transporte 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Útiles de oficina 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Mantenimiento de 1 S/. 300.00 S/. 300.00
local
Total, gastos S/. 6,600.00
administrativos
Gastos de ventas CANTIDA PRECIO FIJO VARIABLE

D
Vendedor 2 S/. S/. 2,400.00
1,200.00
Publicidad 1 S/. S/. 1,000.00
1,000.00
CAJERO 2 S/. S/. 2,200.00
1,100.00
Total, gastos de S/. 5,600.00
ventas
TOTAL, COSTOS S/. 12,200.00
INDIRECTOS
INVERSIÓN TOTAL S/. 57,619.83 S/. 15,053.10
TOTAL DE INVERSIONES FIJO Y VARIABLE 72,672.93
TARWICITOS S.R.L
XII. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo asciende a los S/. 14,000.00 soles y comprende los gastos
necesarios para adquirir una parte del equipo que se está requiriendo para la elaboración
de los helados con una proyección de ventas a 5000 unidades para cada producto la cual
se buscara otros financiamientos de banco o financieras viendo su tasa de interés.
XII.1. COSTO DE OPERACIONES
Contiene la siguiente estructura de costos en monedas nacionales en donde se

determinara una la capacidad de producción que será elaborado de 5000 unidades al
mes, donde se necesitara la materia prima la cual ser el tarwi este producto serán un
factor muy importante para nuestra carrera de helados, por lo tanto esto genera costo de
operaciones y se incluye lo que la mano de obra y los costos indirectos de operaciones;
una vez describiendo las importancias que se requiere para determinar el costo
operaciones se dividen en dos partes que es costo fijo de operaciones y costos variables.
XII.2. COSTOS FIJOS
Se constituye básicamente con las necesidades que se requieren para la elaboración y

por ende los costos determinado para esta actividad so estables no tienen alteraciones
salvo que el estado o la demanda sea poco o en cantidad donde tendrá una variación.
XII.3. COSTOS VARIABLES
Es básicamente los gastos inesperados que no se está tomando nota y al término de la

elaboración surge algunas necesidades que se tiene que comprar o tiene un cambio
frecuentemente entonces se toma como variable ya esto no esta estable en el mercado o
tiene sobre cargas (la luz, el agua, etc.).
ESTADO DE RESULTADO-ENERO
SANKY AGUAYMANT MUYUCHI
O
ventas netas 5000 S/. 13,182.16 S/. 12,580.36 S/. 12,981.56
costo de venta S/. 6,571.37 S/. 6,271.37 S/. 6,471.37
utiidd bruta 6,610.79 6,308.99 6,510.19
GAST. ADMINISTRATIVOS S/. 2,200 S/. 2,200 S/. 2,200
GAST. VENTAS S/. 1,867 S/. 1,867 S/. 1,867
utilidad operativa S/. 2,544.13 S/. 2,242.33 S/. 2,443.53
ingresos financieros S/. - S/. - S/. -
TARWICITOS S.R.L
gastos financieros S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00

utilidad antes de pagar igv 2,444.13 2,142.33 2,343.53
XII.4. COSTOS UNITARIOS
En este este punto se determina cuanto se estima ganar con el bien producido para ello
se toma la cantidad necesaria para generar una ganancia que puede cubrir nuestros
gastos como micro empresarios y para ello determinamos el costo unitario y el margen
de ganancia por cada producto.
AGUAYMANT
COST TOTAL UNITARIO SANKY O MUYUCHI
COSTO DE VENTA S/. 6,571.37 S/. 6,271.37 S/. 6,471.37
Q 5,000 5000 5000
COSTO UNITARIO 1.31 1.25 1.29

MARGEN DE GANANCIA 70%
0.92 0.88 0.91
VALOR DE VENTA 2.23 2.13 2.20
IGV 0.40 0.38 0.40
PRECIO DE VENTA 2.64 2.52 2.60
Algunas características tienen la necesidad de variar en los costos y nuestra empresa se

enfrentará a este cambio no mayor de un año en lo que es materia prima derivado del
tarwi que en sus últimos años está siendo comercializado para el extranjero y con estos
cambios tendremos un desbalance con la materia prima siendo una demando de mayor
consumo en nuestro país.
XIII. EVALUACION ECONOMICA:

 Consideramos una estimación de vida útil indeterminado en la elaboración
del helado
 Se recomiendo considerar como inicio de la inversión al finalizar una
temporada y terminar del mismo año
 Estimamos una venta rígida de 65800 por cada producto al año generando
así una mayor rentabilidad.
 Tomamos los precios del mercado para así poder competir con nuestros
competidores, generando así mayor confianza con el helado.
TARWICITOS S.R.L
 Para la evaluación del TIR se ha considerado que la inversión se realizara a

comienzos del año 1 y que los flujos de cajas en todos los años de operación
ocurriesen al finalizar de cada año.
 Estimamos la capacidad instalada de operaciones en la plata es del 40%
pudiendo emplearse a un 60%considerando la demando del mercado para así
no generar molestias con nuestros futuros clientes potenciales.
 Planteando que la inversión total de 73,672.93 nuevos soles; se recuperara en
el año 2 cubriendo todos nuestros gastos incurridos para formalización del
negocio.
Se calculó la tasa de interés interna de Retorno de un proyecto nuevo para la instalación

de una microempresa productora de hielo en condiciones que se ajustan a los valores
indicados, con la finalidad de tener una referencia resumida de la evaluación, de esta
manera se puede determinar brevemente los méritos de la inversión.
XIV. CONCLUCLONES Y RECOMENDACIONES:
El presente proyecto permite llegar a varias conclusiones que reafirman la aplicación de

"Tarwicitos" como un negocio con amplio potencial de crecimiento en el mercado
puneño y nacional:
 El mercado de postres en la ciudad de puno y a nivel nacional posee en la

actualidad una necesidad insatisfecha respecto a características y atributos
beneficiosos para la salud, diariamente las personas degustan diversidad de
postres que no son naturales y saludables; lo cual motivó a proponer esta idea de
negocio como es el Helado Artesanal con un toque nacional al llevar como
aderezos deliciosos dulces de nuestro país.
 Los recursos de inversión que dan inicio a la primera fase del proyecto son
accesibles mediante la aplicaci6n de un préstamo; se requiere un espacio de 600
m2 para cl establecimiento tanto de la sala de ventas como la planta productiva
lo cual se puede dificultar, pero será necesario conseguir el espacio necesario
para su puesta en marcha.
 El presente proyecto de inversión demuestra que existe un mercado disponible a
pesar de que se encuentra medianamente expandido pero que cada vez más se
desarrolla y crea nuevas plazas de trabajo lo cual contribuye al crecimiento
económico del país.
TARWICITOS S.R.L
XV. WEBGRAFIA:
 file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/286309928-Proyecto-Final-Helados-
Win.pdf
 file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/324248224-100-Terminado-Plan-de-
Negocios-1-1.pdf
TARWICITOS S.R.L

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTADAD DE INEGNIERIA QUIMICA

Por otra parte, se crearán políticas comerciales, aplicación de normas de calidad, el

En la parte de estudio técnico se desarrolló un análisis de recursos requeridos para la

En el estudio financiero se realizó el correspondiente análisis de costos para determinar

OBJETIVOS DEL PROYECTO:

 Establecer una microempresa dedicada a la elaboración de helados naturales en

 Satisfacer las necesidades del mercado ecuatoriano en el consumo de helados,

La empresa de helados artesanales y naturales tendn1 por nombre ··copitos··. el cual

El presente producto se trata de la elaboración de helados naturales y artesanales

Las personas de la sierra han consumido el altramuz (comúnmente conocida como

combatir la desnutrición crónica, la malnutrición y la anemia, es por eso que se dio la

Nuestro producto goza de las siguientes características:

I.3. DATOS DE LOS SOCIOS:

N° APELLIDOS PROFESION EDAD E-MAIL

TARWICITOS S.R.L GERENTE GENERAL

I.4. DATOS DEL ASESOR:

II. EXPERIENCIA DE LOS PARTICIPANTES Y MOTIVACION DE LA

Capaquira Pari Alexander Joe: Tengo 24 años; he trabajo de vendedor en la Empresa

IDEA DEL NEGOCIO:

III.2. DIAGNOSTICO INTERNO Y EXTERNO:

Alcance del sondeo de mercado y cobertura

Se realizó tres grupos de entrevistas para estudiar el comportamiento del público

Resultados de las encuestas realizadas:

 La actitud de los emprendedores del proyecto  El poco conocimiento del

 La atención al cliente es siempre la más  La baja capacidad financiera

 Helados diferentes, y de excelente calidad.  Otros negocios similares que

 promover a TARWICITOS de crecimiento  La oferta de productos en la

IV. OBJETIVOS EMPRESARIALES:

Se recomienda realizar una búsqueda en el Índice Nacional de Personas Jurídicas de la

b) ELABORACION DE LA MINUTA DE CONSTITUCION: La

- Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la Sunarp.

d) INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS:

Hay dos tipos distintos de Registro de Personas Jurídicas empresariales:

i. Registro de Sociedades. En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de

Requisitos como Persona jurídica El representante legal exhibirá:

 Original de su documento de identidad.

 Formulario N° 2119: Firmado por el representante legal.

h) AUTORIZACION Y LEGALIZACION DE LIBRO DE

i) AUTORIZACION DE LA LICENCIA MUNICIPAL DE

La Licencia Municipal de Funcionamiento:

 Sólo permitirá la realización de actividades económicas, legalmente

REQUISITOS PARA OBTENER LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO: Para el

 Zonificación y compatibilidad de uso.

Para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento son exigibles, los siguientes

 Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración

 DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas

La constancia asigna un número y contiene el nombre o la denominación de la razón

VI. INVESTIGACION DE MERCADO

Actualmente el mercado de helados en el Perú está liderado por: D'Onofrio (NESTLÉ),

Entre las empresas nacionales dedicadas a la producción de helados tenemos:

Ártika Otras marcas

D'Onofrio (NESTLÉ), Lamborgini (ALICORP) Ártika Otras marcas

VI.3. ANALISIS DE CATEGORIA POR PRESENTACION:

c. Familiar: sus 17 sabores son únicos, de 5 litros.

VI.4. ANALISIS DE PRECIOS

En este tipo de mercado de helados observamos el liderazgo de precios que se forman

MARCAS CANALES PRECIOS

DONOFRIO Autoservicios Incremento de 0.50

A continuación, una breve lista de precios del líder en el mercado de helados

DONOFRIO HELADOS DONOFRIO HELADOS

DONOFRIO HELADOS DONOFRIO HELADOS