ALGUNOS CAFES FRIOS

Con la llegada de las altas temperaturas, los amantes del café sienten que ya no pueden
disfrutar de su infusión favorita como sí lo hacen cuando el clima fresco propicia beber una
taza caliente. Pero que haga calor, no es excusa para dejar el café. Existen muchas formas
de beber café frío y seguir disfrutándolo aún cuando el calor apremia.

En efecto, desde hace varias décadas la costumbre de beber café frío está extendida. Se
mezcla el café ya hecho y frío con diferentes ingredientes, para generar batidos
irresistibles. El famoso frappucino realizado por una importante cadena de café al paso y
para llevar como es Starbucks, ha hecho mucho por popularizar esta forma de disfrutar del
café.

El café en verano tiene una ventaja valiosa: una dosis de cafeína es ideal para obtener
energía en esos días en los que el calor agota al mínimo esfuerzo. Sólo es cuestión de
adaptar la forma de tomarlo para seguir con el café durante el verano.

El clásico frappucino propone mezclar café tipo italiano con leche, hielo, salsa de
chocolate y helado de crema. Es irresistible. Una receta sencilla propone colocar en el vaso
de la licuadora 375 ml. de café frío, 500 ml. de leche semidescremada, dos cucharadas de
azúcar y hielo a gusto. Se puede agregar una bocha de helado de crema y un toque de salsa
de chocolate.
Otra receta aún más sencilla e igual de rendidora consiste en mezclar en un vaso una
taza de café preparado y ya frío, con dos cucharadas de leche condensada y hielo, se
revuelve y listo para tomar.
Una versión caribeña, propone mezclar tu café frío en licuadora con dos bochas de helado
de vainilla y ron. Se sirve en un vaso alto con hielo.

Si te gustas las famosas galletas Oreo, no dejes de probar esta receta. Se pone en
licuadora una taza de café espresso ya frío, 200 cc. de leche, canela y azúcar a gusto. Se
agrega hielo y se licúa. Se termina con una porción de helado de crema americana y
galletitas trozadas, o el sabor crema cookies, que ya ofrecen muchas heladerías y que
incorpora las galletitas en trozos al helado de crema.

Los fanáticos del chocolate no se pueden perder esta receta: licuar una taza de espresso
frío con dos barras de chocolate semiamargo y hielo, se sirve con un copo de crema y
chispitas de chocolate.
Otra receta más, combina vainilla y naranjas. Se coloca a hervir un litro de leche con
200 gr. de azúcar y una vaina de vainilla. Se agregan cuatro cucharadas de café soluble, se
enfría y se licúa con hielo, y dos copas de licor de naranjas. Es exquisito.

Una receta súper rápida, para tener lista en todo momento. Se prepara café filtrado como
de costumbre, se coloca en cubeteras. Una vez formados los cubos de café congelado, se
colocan de a dos o tres por taza. Se agrega leche, azúcar y se disfruta.

Como vemos, las opciones de café en verano son más que tentadoras, así que es cuestión
de hacerse fanático.
MITOS Y VERDADES SOBRE EL CAFÉ
El café, ese compañero del desayuno, esa pausa del día para recobrar las energías, ese
placer a la hora de disfrutar de un buen libro o una buena película, se ha convertido en una
parte tan trascendente de nuestra cultura global, que desde luego son muchos los
mitos tejidos a su alrededor. Algunos son verdades, mientras que otros no son ciertos.

El primer mito es que hay personas que no pueden comenzar su jornada sin un café, para
poder tener algo de concentración. Esto es claramente cierto.

La cafeína es un poderoso estimulante que evidentemente, aumenta el estado de alerta y

concentración a la mañana al levantarse.

Se dice que el café genera adicción, lo cual no es inexacto. La cafeína es un alcaloide, que a
dosis considerables puede generar adicción. Pero se ha probado la inocuidad de un
consumo moderado, por lo cual no se produce dicha adicción si se mantiene la ingesta a
niveles sensatos – evitando así además, otros problemas de salud causados por el exceso de
café.

Por mucho tiempo, el café ha sido algo “demonizado”, razón por la cual se cree que no se
debe consumir café durante el embarazo. La Organización Mundial de la Salud sitúa en 300
mg. de cafeína la dosis considerada segura en el embarazo, cualquier cantidad por debajo
de esa cifra, no tiene efectos nocivos sobre el desarrollo o la salud fetal, como tampoco
sobre el normal devenir de la gestación.

Es cierto, por otra parte, que se debe evitar el café mientras se tiene una infección
urinaria, ya que si bien el café es diurético, es además irritante.

Muchas personas creen encontrar en el café, una forma de mantenerse en el peso ideal.
Esto no es ni verdad, ni falso. Lo cierto es que no ayuda a bajar ni aumentar de peso, se
puede consumir en cualquier momento, siempre y cuando se evite agregar azúcar o
excesiva cantidad de leche – aunque sea descremada. Pero sí es cierto que el café activa el
metabolismo y ayuda a sentirse con más energía, por ejemplo si se lo consume antes de
realizar ejercicios. Así que bien utilizado y en cantidades moderadas, el café es un aliado
del peso ideal.

Muchas personas diabéticas piensan que el café es malo para ellos, lo cual es falso. El
café por sí solo no altera el nivel de glucosa en la sangre, es probable que se pueda
disfrutar de una taza de café sin azúcar, sin mayores inconvenientes.

Pero de todas formas, se debe consultar con el médico tratante.

El café tiende a elevar la presión arterial, por lo tanto no es un mito que las personas
hipertensas deberían restringirlo a un consumo ocasional, siempre conversándolo con el
médico de cabecera.

Otro mito que circula es que el café no debería combinarse con productos lácteos, porque
el café afecta la absorción del calcio.
 Esto es cierto, pero de todas formas, todo depende de con cuánta frecuencia se mezclen
estos alimentos.

Así es que no tiene nada de malo agregar algo de leche a tu café, pero procura consumir
alimentos con calcio en otros momentos de tu día, y no excederte en la cantidad de café
consumido, para no perjudicar la salud de tus huesos, consejo especialmente válido para las
mujeres mayores.

Otra buena idea es no consumir nada con calcio, como un alimento o suplemento nutricional,
entre media hora antes y media hora después de tomar tu café para que no interfiera con
tus niveles de calcio.

Muchos consumidores piensan que el café no es una bebida saludable. La conclusión es que
en cantidades moderadas, sí lo es.

Diversas investigaciones hallaron que el café tiene una importante cantidad de

compuestos fenólicos, los cuales tienen una gran capacidad de antioxidante, incluso mayor
que el té verde, cerveza, jugo de manzana, entre otros alimentos.

La pregunta que nunca falta ¿En realidad el café quita el sueño?

La mayoría de las personas culpan al café de que no los deja dormir, y por eso evitan
tomarlo hacia el final del día. Todos sabemos que el café nos reanima durante el día y
conocemos su efecto inmediato de mantener despierta nuestra atención.

Esto puede significar que tardemos más en dormirnos, pero los estudios efectuados
demuestran que la fase de ensoñación del sueño no se ve afectada.
¿Consumir café todos los días puede afectarnos?

La respuesta creo que ya lo sabíamos, todo depende de la cantidad y de la tolerancia de su

consumo. La mayoría de los estudios que se realizaron sobre ese tema, indicaron que el
consumo moderado de café, hasta 3 tazas al día, no hace daño y puede, incluso, tener
algunos efectos beneficiosos para la salud.

Por eso, resaltemos los efectos más importantes recordando que la clave de todo en la vida
es la moderación.

La ingesta moderada (no más de 3 tazas de café al día) proporciona los siguientes
beneficios:

 Disminuye el dolor de cabeza. La cafeína produce un efecto vasoconstrictor

(disminución del diámetro de los vasos sanguíneos dilatados). En muchos casos, la
vasodilatación puede ser motivo de dolor de cabeza.

 Estimula el sistema nervioso central y otros órganos del cuerpo, por lo que
disminuye la somnolencia, retarda la sensación de fatiga, aumenta la sensación de
bienestar y euforia y facilita el trabajo mental, ya que agiliza el procesamiento de
la información y mejora la velocidad de reacción.

 Te mantiene despierto y estimula el rendimiento mental. El café tiene un efecto

estimulante por su composición química y la cafeína, la cuál es su ingrediente activo
más importante.

 Puede disminuir el riesgo de algunas enfermedades. La capacidad antioxidante del

café puede detener los radicales libres y así detener el deterioro de las células,
por lo que su consumo está asociado a una menor incidencia de cáncer, mal de
Parkinson y enfermedades cardiovasculares.

 Mejora el rendimiento atlético. En atletas de alto rendimiento ó deportistas

recreativos, podría ser benéfico en dosis adecuadas para mejorar el rendimiento,
ya que la cafeína aumenta la contractibilidad muscular.
Riesgos del consumo excesivo:

 Ansiedad y sueño

El café también causa insomnio en algunas personas, mientras que ayuda a otras a tener un
sueño más profundo. También puede causar ansiedad e irritabilidad, en personas con un
consumo excesivo de café, e incluso retraimiento en otras formas.

 Colesterol

Un estudio ha demostrado que el cafestol, una sustancia que está presente en bebidas de
café hervidas, aumenta considerablemente los niveles de colesterol, especialmente en
mujeres. El café filtrado sólo contiene trazas de cafestol.