FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN

“CHOLADO’S ICE”

Docente:
Mg. NUNTON MORE JULIO CESAR

Autores:

BAZAN FLORES SUSANA

HERNANDEZ DELGADO ISELA
MUÑOZ RODRIGUEZ EXON
RODRIGUEZ RUIZ JORGE

Chiclayo – Perú
2019-I
I. Introducción

El presente trabajo tiene como objetivo describir los pasos para la

creación, diseño, lanzamiento de un nuevo producto al mercado, este grupo ha
diseñado el producto postre helado llamado "CHOLADO ICE” para vitalizar el
esfuerzo máximo de las personas con frutas que favorecerán su potencial
desarrollo. Para estudiantes, niños, adultos, y adulto mayor.
Este producto tiene los mejores ingredientes y de excelente calidad, el cual
tenemos como especialidad de la casa de una fruta muy nutritiva llamada “lulo”
que crecen en las fronteras de Ecuador, Perú, Colombia; esta fruta hace que
cualquier persona que la consuma se sienta bien físico y mental.
Hemos establecido las estrategias de promoción, distribución, precios y
publicidad, así como también se ha determinado la marca, la etiqueta y su
empaque.
Este trabajo también contiene todo el marco teórico sobre la creación del nuevo
producto en él Perú lo cual permite tener una referencia de todos los pasos a
seguir en el establecimiento de nuevos productos.
Consideramos también importante señalar que el diseño y utilización de
herramientas en la presente investigación son de mucha utilidad, esto indica
que la presente investigación podrá ser aplicada a un mercado cualquiera
previo análisis situacional y adecuación del sistema general de investigación.
Coincidimos en resaltar la gran influencia que tiene la calidad en la venta de los
helados de yogurt, casos determinantes, respaldados por las encuestas y
entrevistas, así lo demuestran.
1.1. Presentación de la idea del negocio
La tendencia actual por el cuidado de la salud, aumenta la demanda de
productos saludables, es decir, que tienen una acción beneficiosa sobre la
salud de las personas.
Es por ello que hemos pensado en la elaboración de este producto
“CHOLADOS ICE”; el consumo de este producto tendrá un nuevo estilo por
sus diferentes formas en su presentación. Entonces surge la idea de la
elaboración de crear un postre helado en la que se ofrezca con variedades de
frutas nutritivas muy saludables, con la opción de personalizar a gusto del
cliente.

1.2. Necesidad de satisfacer

La creación de una nueva marca de helados una muy buena opción saludable
gracias a los beneficios de sus ingredientes como lo son las frutas frescas y
muy nutritivas, la finalidad de este producto aparte del producto es brindar un
servicio de venta un delicioso cholado que permitan la satisfacción de nuestros
clientes.

1.3. Justificación e importancia

El presente proyecto que hemos elaborado tiene una gran importancia de tal
manera que permite conocer las tendencias de los consumidores de nuestro
mercado objetivo, ya que radicará en el impacto social que pudiera tener en el
futuro ya que la información obtenida se va a canalizar en las autoridades
competentes, además este proyecto busca ofrecer un buen producto de buena
calidad en el mercado que le aporte a los requerimientos nutricionales
adecuados al consumidor.
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

II.1. Determinación del problema.

La presente investigación quiere resolver específicamente la necesidad de

encontrar el nicho de mercado adecuado en el cual se pueda comercializar el
producto “CHOLADOS ICE”.

Por ser este un producto nuevo en el mercado, se hace necesario contar con
todas las herramientas posibles tanto cuantitativas como cualitativas, que
permitan asociar la distribución y el consumo del mismo con sus similares, en
la sociedad moderna, se cuenta cada vez con menos tiempo para cubrir las
necesidades básicas de los seres humanos; entre ellas, la alimentación. Es por
esto que es más frecuente día a día encontrar alimentos saludables y naturales
que normalmente requieren de algún tiempo considerable de preparación listo
para consumir.

Al mismo tiempo se encuentra cada vez más una simpatía de los consumidores
por probar nuevos sabores, nuevas texturas y nuevas formas de combinar
ingredientes y estilos de preparación, pero con otro enfoque y con nuevas
mezclas de ingredientes.

Es importante entonces encontrar un alimento novedoso que encaje dentro de

las necesidades que se tiene actualmente; esto es, que sea de fácil
preparación o que esté ya preparado, listo para consumir y así superar el
inconveniente del tiempo. Que sea sano o saludable desde sus mismos
ingredientes básicos, con el fin de superar el inconveniente de salubridad
pública y por último que sea novedoso en su sabor, independientemente si
proviene de una receta tradicional o si es completamente innovador.
 II.2. 1. Antecedentes.

Internacional. - Cholados Cali.

El cholado o ‘cholao’ es una ensalada de frutas típica del departamento del
Valle del Cauca (Colombia). Su preparación es sobre una base de hielo
raspado, se adicionan las frutas, Melados de diferentes sabores y leche
condensada. Entre las frutas empleadas están: banano, manzana verde, fresa,
uva, papaya, piña.1
Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí, donde suele comerse en
los días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo
(resaca) después de haber bebido mucho alcohol. En Jamundí existe el Parque
del Cholado donde hay más de una veintena de puestos en los que se vende la
tradicional bebida, en los cuales los turistas acostumbran a comerla durante los
fines de semana.

Nacional. - Chalan.
La Heladería El Chalán es una empresa de dulce tradición con más de cuatro
décadas de actividad. Nació el 23 de diciembre de 1975 con seis trabajadores
con un solo local de atención al público.
En 1975 se inicia con la venta de Toffee’s, Natillas, Chifles, entre otros; luego
incursiona en la venta de chupetes en triciclos y una vez instalado en la Plaza
de Armas inicia el rubro de la heladería, en cuyos locales destaca el uniforme
del personal que es una proyección al nombre de El Chalán, en una típica y
emblemática del Norte del Perú y en especial de Piura.

Local. - Mapache.
Paul Lossio Fujiy aperturó este negocio el 07 de diciembre del año pasado.
Una gelateria italo – chiclayana que combina sabores de frutos norteños con
una preparación netamente europea acompañada de un ambiente confortable y
acogedor para todos los visitantes.
“Cuando llegue de Italia pensé poner la heladería en Piura, pero como en
Chiclayo contábamos con un local propio, surgió la idea de inaugurar justo en
el centro de la ciudad. La gente encuentra un helado cremoso y con sabores
nuevos, no duda en probarlos y vivir una experiencia en Mapache Frío “,
mencionó Paul.
Lossio Fujiy contó también que él siempre quiso ponerle un nombre de un
animal al negocio, así que en conversaciones con su primo Key surgió la idea
de Mapache pues suena bien, es un animal tierno y llamativo. La combinación
de Frío la proporciono el rubro del negocio: una heladería.
Pero la particularidad de Mapache Frío a parte de sus deliciosos helados
artesanales, es la variedad de sabores que presenta a diario. Esto se
debe gracias a la preparación ardua de Paul, quién además de ser gerente del
negocio, consigue cada ingrediente cuidadosamente para poder ofrecer el
mejor producto del mercado.

2.1.2. Definición del problema.

En la actualidad muchas empresas elaboran productos utilizando demasiados

químicos y conservantes que ocasiona un daño a la salud de los consumidores,
siendo como productos los yogurts, helados (D’Onofrio, etc) de que generan
una inestabilidad en el organismo de las personas debido al exceso de
utilización de conservantes. Lo que proponemos nosotros con esta
investigación es un producto de buena calidad con ingredientes naturales para
que un cliente lo pueda consumir sin daño alguno y favorezca el
funcionamiento del sistema digestivo.

2.2. Desarrollo del enfoque.

II.2.1. Objetivo general.

Lograr que el producto a partir de su lanzamiento impacte en los
consumidores, de esta manera seguir innovando e implementando
nuevos sabores y nuevas presentaciones para que pueda perdurar en
el mercado y no pierda aceptación por parte de los clientes.
II.2.2. Objetivos específicos.
Determinar el nivel de aceptación del producto utilizando la técnica
cuantitativas y cualitativas.
 Establecer un estudio ambiental que valla de la mano con la
elaboración del producto.

II.3. Formulación del diseño de investigación.

II.3.1. Segmentación
Este producto está dirigido a todos los consumidores que les gusta
comer sano y nutritivo, ya que el producto que estamos lanzando al
mercado es nuevo e innovador.

II.3.2. Análisis de datos primarios

Los datos primarios pueden de ser de mucha ayuda para nuestro
trabajo ya que nos ayudara a identificar mejor al problema, como
también definir de mejor forma el problema y desarrollar un enfoque al
problema.

II.3.3. Análisis de datos secundarios

Los datos secundarios se dividen en internos y externos.

Interno: se refiere a todo tipo de información utilizada dentro de la

organización como por ejemplo las estadísticas o análisis de venta.

Externo: son todo tipo de fuentes ajenas de la empresa, como por

ejemplo las investigaciones anteriores que se hayan relacionado con el
tema que vamos a investigar.

II.3.3.1. La observación.
La observación empieza desde la conducta que toman los clientes y
se pueden tomar medidas para saber si el cliente está satisfecho
como por ejemplo Conversar con sus Clientes mediante cualquier
técnica que se le ocurra: Encuestas simplemente mientras se come el
postre, como también otro método sería
 Hacerse pasar por Cliente y preste atención a los detalles.

II.3.3.2. La muestra.
La muestra para este trabajo de investigación lo constituyen: 152
personas de la ciudad de Chiclayo.

MODELO DE ENCUESTA

1. ¿Qué edad tienes?

a) Entre 16 y 25.
b) Entre 26 y 35.
c) Entre 36 y 44.
d)  Entre 45 y 54.
E)  Más de 54.
2. ¿Sabes qué es un cholado?

Si.

No.

3. De ser negativa la respuesta anterior, ¿Le gustaría probarlo?

Si.

No.

4. ¿Con qué frecuencia consume usted un postre?

1 vez por semana

2 veces por semana
3 veces por semana
4 veces por semana
5 veces por semana
Toda la semana

5. ¿Qué tiene más importancia al momento de comprar un cholado?

Precio.
Sabor.
Presentación.
Ubicación.
Innovación.
6. ¿Para usted es importante que un cholado sea light?

Si.

No.

7. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un cholado?                

s/.5.00 s/.7.00 s/.9.00 s/.11.00

8. ¿Usa redes sociales?

Si.

No.

9. ¿En qué lugar consume postres helados regularmente?

Supermercados
Tiendas comerciales
Otros

10. ¿En qué presentación le gustaría degustar un cholado?

En un vaso
En una copa
Vasos plásticos adecuados
otros
2.3.3.3. Tabulación e interpretaciones

Podemos ver en la gráfica, que el mayor porcentaje es de 43.7% que son las
personas encuestadas que están entre los 16 y 25 años.
Vemos en la gráfica que el 86.2% no tienen idea de que es un cholado.

Vemos que el 95.9% de las personas encuestadas le dan alta importancia para
degustar el producto (cholado).
El 34.2% de las personas encuestadas consume solo una vez por semana
postres.

En la grafica vemos que 57.9% le dan mas importancia al sabor al momento de

consumir un producto nuevo (cholado).
El porcentaje mas elevado es de 63.8% donde los encuestados desean que el
cholado sea light.

En la grafica vemos que el 43.4% están dispuesto a pagar por un cholado de

s/5.00 y el 43.4% también están dispuesto pagar un poco mas por un cholado.
El mayor porcentaje es de 98%, lo cual indica que las personas encuestadas
utilizan redes sociales, lo cual es una ventaja para nuestro producto.

El 40.8% nos indica que los encuestados consumen regularmente en otros

lugares.
 El 41.4% de los encuestados nos indica que la presentación del producto sea
en una copa.

III. Método de aplicación

Técnica
Encuesta: Richard (2002) nos dice que, “Las encuestas obtienen
información sistemáticamente de los encuestados a través de preguntas,
ya sea personales, telefónicas o por correo”. Es decir, las encuestas
consisten en obtener una información con fin de evaluar o analizar la
situación de personas u organizaciones, siendo la mejor manera de obtener
datos primarios.
Instrumento
Cuestionario: Casas (2003) refiere que, “El cuestionario es un documento
que recoge en forma organizada los indicadores de las variables implicadas
en el objetivo de la encuesta”.
El cuestionario que utilizamos para evaluar la satisfacción de los gustos y
preferencias de los consumidores de bebidas de licor en nuestra
investigación es una escala de respuesta en formato Likert.

III.1. MISION Y VISION

MISÌON
• Somos una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de
VISION
• Ser en el 2021 una empresa líder en la
región, en ofrecer productos y
servicios de postres helados.
Distinguiéndonos por ser una empresa
innovadora, competitiva, con altos
estándares de calidad en todos
nuestros aspectos y dedicada a la
satisfacción plena de nuestros
clientes.
III.2. MODELO CANVAS

Modelo “CANVAS” Elaborado para “CHOLADOS ICE”

Elaborado por Susana, Isela, Exon y Jorge Fecha: 08/07/2019
 III.3. MATRIZ FODA

MATRIZ FODA

OPORTUNIDADES
1. Presupuesto para microempresas.
2. Frutas en cosechas.
3. Concentración de consumidores.
4. Caracterización de los consumidores.
AMENAZAS
1. Tendencia de empleo, subempleo y desempleo.
2. Incremento de los costos en los insumos de
producción.
3. Entrada de nuevos competidores informales al
mercado.
4. Tecnología costosa y avanzada.

5. Apoyo económico y técnico al sub 5. Poca confiabilidad en los insumos de

sector alimentos y bebidas producción.
6. Políticas que buscan fomentar el
crecimiento empresarial.
7. Ley de preferencias arancelarias.

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Tácticas para desarrollar una estrategia de
1. Buenas prácticas de manufactura.
posicionamiento.
2. Excelente y adecuado manejo de los
2. Falta de reconocimiento en el mercado.
recursos.
3. Capacidad de innovación de nuevos
3. Falta de evaluar la gestión de los procesos.
productos.
4. Falta de estandarización al momento de
4. Tecnología de punta.
generar las mezclas.
5. Fuerza del producto y calidad. 5. Toma de decisiones.

6. Pioneros en el sector.
III.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “CHOLADO’S ICE”
III.5. FLUJO DE CAJA
CONCLUSIONES

 Mediante este trabajo hemos dado a conocer la incursión de un nuevo

producto al mercado chiclayano, viendo así la aceptación de los
consumidores y aceptando el reto de probar algo desconocido.
 Al utilizar las técnicas e instrumentos (encuestas y la observación) se
llegó a la conclusión que la muestra nos arrojó porcentajes favorables de
aceptación del producto para su lanzamiento en el mercado.
 Al concluir este trabajo dejamos en claro la importancia del estudio de
mercado, para poder ofrecer un producto y marca, viendo así si es viable
y permanezca en la mente del consumidor.
ANEXOS
Fruta “lulo” El lulo es una planta y fruta típica de los Andes, en donde
crece de forma espontánea, y se encuentra en diferentes países de
Latinoamérica; esta planta produce unos frutos similares a un tomate
amarillo redondeado, pero su pulpa es verdosa normalmente y de sabor
ácido, y cuando está madura puede procesarse con su cáscara, lo cual
aumenta el nivel de beneficios para el organismo al aprovecharse los
minerales y la fibra contenidos en su parte externa.