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Potaje de garbanzos con espinacas
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Por Paula Caeiro
13 de noviembre de 2020
Uno de los platos de cuchara más sencillos, rápidos, completos y apetecibles, para disfrutar con la
llegada del frío.Recetas de inviernoRecetas de verdurasRecetas de legumbresRecetas con garbanzosRecetas de
otoño
Pocas cosas hay tan reconfortantes como un delicioso potaje de garbanzos bien
calentito, en un día de invierno. La receta que aquí os presentamos es la versión
simplificada partiendo de garbanzos ya cocidos y espinacas congeladas, lo que nos
permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento y en muy poco tiempo.
Si dispones de tiempo suficiente y quieres llevar este potaje a otro nivel, no dudes en
elegir unos buenos garbanzos y cocerlos tú mismo, previo remojo de doce horas. Si no
es el caso, simplemente elije una buena conserva y dispón de ella en tu despensa. De
igual forma, si no dispones de espinacas frescas, las espinacas congeladas dan muy
buen resultado en esta receta. Permítete disfrutar de este completo y delicioso plato en
cualquier momento… ¡no hay excusas!
Información de la receta
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Tipo de comida: plato principal
Tipo de cocina: española
Calorías: 90 kcal cada 100 g
Ingredientes del potaje de garbanzos y espinacas para 4
personas
400 g de garbanzos cocidos
200 g de espinacas congeladas
600 ml de caldo de ave
150 g de salsa de tomate casera
4 huevos
1 cebolla
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 sobre de azafrán
1 cucharadita de pimentón de la Vera
½ cucharadita de comino rallado
Un toque de pimienta negra recién molida
Sal al gusto
Cómo hacer el potaje de garbanzos y espinacas
En primer lugar, picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a dorar durante unos
cinco minutos, con el aceite de oliva virgen extra, en una sartén amplia, a fuego medio,
removiendo de vez en cuando para que no llegue a tostarse.
Cuando la cebolla comience a estar dorada, añadimos la salsa de tomate y el ajo picado,
removemos y dejamos reducir durante unos minutos.
Pasado este tiempo, añadimos las espinacas y removemos el conjunto, dejándolo
cocinar durante diez minutos más.
Mientras tanto, ponemos los garbanzos con el caldo en una cazuela y llevamos a
ebullición. Si utilizamos garbanzos en conserva, debemos aclararlos previamente bajo el
grifo, con ayuda de un colador, para eliminar los líquidos de conservación, los cuales no
nos interesan en esta preparación.
Acto seguido, añadimos a la cazuela con los garbanzos, el sofrito de espinacas.
Mezclamos y añadimos el azafrán, el comino, la pimienta negra recién molida y
rectificamos de sal si fuese necesario.
Cocinamos a fuego medio durante cinco minutos más, mientras que, en una cazuela
aparte, cocemos los huevos durante este mismo tiempo.
Montamos el plato sirviendo una ración de potaje y un huevo cocido, con su yema
semilíquida, cortado por la mitad.
Resumen fácil de preparación
1. Picar y dorar la cebolla
2. Añadir la salsa de tomate y el ajo picado. Dejar reducir. Añadir las espinacas y
cocinar por 10 minutos
3. Llevar a ebullición el caldo con los garbanzos. Añadir el sofrito de espinacas y
cocinar el conjunto durante 5 minutos, mientras que en un cazo aparte, se cuecen
los huevos durante el mismo tiempo
4. Servir la ración de potaje con un huevo cocido partido por la mitad
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Sopas y cremas
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Sopa de cebolla fácil
Sopa de cebolla de Karlos Arguiñano, una receta muy fácil de hacer y en poco pasos.
Ideal como primer plato en ocasiones especiales.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes para 4 personas
Elaboración de receta de la sopa de cebolla
(284)
Karlos Arguiñano
Ingredientes para 4 personas
1,5 litros de caldo de verduras (1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla)
12 rebanadas de pan tostado
3 cebolletas
1 diente de ajo
queso rallado
aceite de oliva
Elaboración de receta de la sopa de cebolla
Prepara un caldo de verduras cociendo durante 20 minutos sus ingredientes con agua. Cuanto más
concentrado, mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle después la grasa.
Rehoga la cebolleta cortada en tiras finas en una cazuela con aceite y póchala a fue lento durante 10 o 15
minutos hasta que empiece a coger color dorado.
añade luego el caldo y deja cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte. Añade las rebanadas de pan
untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad.
Espolvorea con queso rallado y, por último, gratina la sopa en el horno durante dos minutos. Sírvela.
Es recomendable utilizar sólo una pizca de queso rallado en casos de hipertensión.
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SOPAS Y CREMAS
Sopa de acelgas y calabaza al curry por Karlos Arguiñano, una receta saludable y ¡con
mucho sabor!
SOPAS Y CREMAS
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Sopa de ajo sencilla
Sopa de ajo sencilla, una receta elaborada por Karlos Arguiñano y pensada para
personas vegetarianas y veganas.
Ingredientes
- Para 2 personas:
50 g de pan de sopa
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración de la receta de Sopa de ajo:
Corta el pan en rebanadas finas con un cuchillo de sierra.
Pon 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela, pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y
añádelos. Cuando se doren, introduce el pan, rehoga un poco, removiendo bien. Agrega el pimentón,
mezcla y vierte 1 l de agua. Sazona y sube la potencia del fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocer durante 10
minutos. Deshaz el pan batiendo bien con un tenedor o una varilla.
Consejo:
Una sopa de ajo se puede enriquecer de muchas formas: añadiéndole unos trozos de jamón o de chorizo a la
cazuela a la vez que doras los ajos, o bien agregando un huevo batido en el último momento.
Anota:
Si no tienes pan de sopa, puedes utilizar algún trozo de pan viejo que te haya sobrado. Si te gusta bien
tostado, tuéstalo en el horno.
En la galería de imágenes puedes ver el paso a paso para hacer sopa de ajo.
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