31/10/21 12:26 Postre con GALLETAS secas y crema de mascarpone SIN HUEVOS crudos

Postre con galletas secas y crema de

mascarpone
El postre con galletas secas y crema de mascarpone es un postre fácil y
cremoso, similar en apariencia y también en sabor al clásico tiramisú , aunque
este postre en capas se prepara sin café y sin huevos crudos . Por eso este postre
con galletas secas y crema de mascarpone también podría definirse como un
tiramisú para niños y para todas aquellas personas que no pueden o no
quieren tomar un café y no les apetece pasteurizar yemas de huevo en casa (creo
que por ejemplo para mujeres embarazadas ).

El postre con galletas secas y crema de mascarpone se prepara remojando las

galletas en leche y chocolate, mientras que la crema se obtiene mezclando
mascarpone y natillas.El resultado es una crema espesa y aterciopelada, que no
corre y permite obtener rodajas perfectas. Como en el tiramisú, no puede faltar
una buena pizca de cacao amargo, que pongo en cada capa y no solo por encima,
para intensificar el sabor del chocolate. Al igual que el tiramisú tradicional , el
postre con galletas secas y crema de mascarpone necesita reposar al menos 6
horas antes de ser servido, para que las galletas se mojen bien.

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 Dificultad Bajo  Costo Muy barato

 Tiempo de preparación 20
minutos
 Tiempo de descanso 6 horas

 Hora de cocinar 5 minutos  Porciones 4 personas

 Metodo de cocinar Cocina  Cocina italiano

580,35 Kcal calorías por porción Información

Ingredientes para el postre con galletas secas y crema de mascarpone

Si eres celíaco , además de utilizar galletas secas sin gluten, comprueba que la
maicena, el azúcar en polvo y el cacao (dulce y amargo) tengan la palabra sin
gluten en la etiqueta.

Para la crema de mascarpone

2 yemas de huevo

250 ml de leche entera

50 g de azúcar

25 g de maicena (maicena)

1 baya de vainilla

300 g de mascarpone

20 g de azúcar glass

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Para componer el postre

100 g de galletas secas (aprox.)

100 ml de leche

1 cucchiaino cacao zuccherato in polvere

q.b. cacao amaro in polvere

Strumenti

2 Ciotole

1 Tegame dal fondo spesso

1 Frusta a mano

1 Pirofila 18×14 cm

1 Colino

1 Cucchiaio

Pellicola per alimenti

Come preparare il dolce con biscotti secchi e crema al mascarpone

Per preparare il dolce con biscotti secchi e crema al mascarpone iniziate

preparando la crema pasticcera, che andrà poi mescolata al mascarpone per
avere una crema tipo quella del tiramisù, ma con uova cotte: in un tegame fate

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scaldare 250 ml latte con il baccello di vaniglia, portandolo quasi a sfiorare il

bollore (1).

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, quindi eliminate la bacca di vaniglia. In

una ciotola sgusciate i tuorli e unitevi 50 g di zucchero semolato (2). Sbattete con
una frusta a mano per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo
(3).

Versatevi a questo punto un terzo del latte a filo, sempre mescolando (4). Non
deve essere troppo caldo altrimenti cuocerà le uova. Quando latte e uova si
saranno amalgamati setacciate all’interno della ciotola la maizena (5).

Incorporatela mescolando energicamente con la frusta, fino a ottenere un

composto omogeneo e privo di grumi (6).

Versate a questo punto il composto di uova nel latte rimasto (7), mescolate bene e
mettete il tegame sul fuoco basso (8) mescolando sempre. Portate a ebollizione e,

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mescolando costantemente, cuocete la crema pasticcera fino a ottenere un

composto denso (9).

Apagar el fuego, dejar enfriar unos minutos, luego cubrir la nata con una lámina
de film de contacto (10) y dejar enfriar. De esta forma, no se formará esa molesta
película, que luego tiende a dar lugar a pequeños bultos.

Cuando la natilla esté fría, proceder a la preparación de la crema de

mascarpone : en un bol, mezclar el azúcar glass y el mascarpone con una
cuchara, hasta que estén blandas (11). Agrega la natilla e incorpórala suavemente
con una espátula, hasta que la mezcla esté espesa y homogénea (12).

Ahora pasa a montar tu postre con bizcochos secos y crema de mascarpone: en

cuanto a bizcochos, puedes utilizar cualquier tipo, pero los cuadrados se prestan
más para llenar todos los espacios de la sartén. Prepara un baño de cacao muy
sencillo disolviendo una cucharadita colmada de cacao ya endulzado y soluble en
100 ml de leche.

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Tome una fuente para hornear que no sea demasiado grande, para que pueda
hacer cómodamente 3 capas de pastel . Usé uno que mide 18 × 14 cm (si tienes
uno de otros tamaños y quieres variar proporcionalmente las dosis de la receta,
puedes seguir esta útil guía ). Unta el fondo con un poco de crema de
mascarpone (13).

Remojar las galletas una por una en el jarabe de cacao, mojándolas bien por
todos lados (14). Luego colóquelos en la sartén uno al lado del otro sin
superponerlos, formando la primera capa (15). Para llenar bien los espacios
puedes romperlos a voluntad.

Cubrir la capa de bizcochos secos con abundante crema de mascarpone (16) y

decorar con una buena pizca de cacao amargo (17).

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Formar sobre otra capa de bizcochos secos empapados en leche y cacao (18) y
continuar de la misma forma formando un total de 3 capas de bizcochos.
Terminar con abundante crema de mascarpone aderezada con cacao amargo (19).

Guarde el postre con galletas secas y crema de mascarpone en el refrigerador

para al menos 6 horas , incluso mejor durante la noche, antes de servir.

La receta en video de tiramisú para niños también está disponible, ¡sígueme en

mi  canal de YouTube !

Nota

almacenamiento
Esta especie de tiramisú con bizcocho seco, al no contener huevos crudos, se
conserva bien incluso 3 o 4 días en el frigorífico, bien tapado con una lámina de
plástico. Si es necesario, también puedes congelarlo.

Consejos y variaciones

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Debido a la ausencia de café y huevos crudos suelo usar este postre con galletas
secas como tiramisú para niños. , pero debo decir que también es muy
popular entre los adultos. Si no hay niños en la mesa, puedes mojar las galletas en
café amargo y agregar una buena cucharada de ron a la crema de mascarpone,
¡será aún mejor!

La preparación del postre con galletas secas y crema de mascarpone es muy

sencilla y también bastante rápida. Lo que lleva más tiempo es la preparación y
enfriamiento de las natillas; sin embargo, si lo necesita, también puede
prepararlo el día anterior y conservarlo en el frigorífico. Antes de agregarlo a la
crema de mascarpone, bátelo vigorosamente con un batidor de mano para
suavizarlo.

Si buscas otras recetas a base de bizcochos secos, prueba el azulejo de

manjar blanco , ¡o este mousse de yogur y fruta fresca !

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