21/1/23, 22:58 Tacos de langostinos - Recetas de rechupete

Tacos de langostinos
Fácil 35 min. 6 pers. Por Alfonso López
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Precio: 3 €/persona | Calorías por 100g: 255kcal |

Recetas de pescado y marisco · Recetas de tacos y fajitas · Recetas de tapas y aperitivos

Ingredientes

15 unidades de langostinos o gambones 1 cebolla morada

150 g. de pimiento rojo Cilantro fresco
100 g. de repollo 2 limas
2 ud. cayena o guindilla Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa)
400 g. de tomates maduros

Cómo hacer unos tacos rellenos de langostinos.

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Os presento una receta de pescado ideal para el aperitivo, comienzo de una buena comida,
picoteo o una deliciosa cena llena de sabor.

Los tacos son uno de los platos mexicanos que más se han extendido fuera de sus fronteras.
Se tratan de unas tortillas de maíz (https://www.recetasderechupete.com/tortillas-de-maiz-
para-tacos-y-nachos/30285/) o trigo que se rellenan de alguna preparación que puede ser a
base de cernes, pescados o simplemente vegetales. Hoy os traigo la receta de unos tacos de
langostino que están de rechupete.

Se cree que el plato tiene origen prehispánico, cuando se consumían unas tortillas con
cochinilla, frijoles y chile. La primera taquiza, comida colectiva a base de tacos, que aparece
documentada, aparece en la crónica realizada por Bernal Días del Castillo, en su Historia
verdadera de la conquista de la Nueva España, y corrió a cargo de Hernán Cortes y sus
capitanes.

Existe una gran variedad de tacos según la carne que se utilice y la forma de prepararlo.
Desde los tacos con tinga de pollo, pasando por la súper popular cochinita pibil y tacos al
pastor, ambos con carne de cerdo.

Aunque los tacos a base de productos del mar son poco habituales en México, existen algunos
ejemplos, siempre utilizando productos de la zona donde se preparan.

La receta de hoy es una muestra de cómo podemos preparar tacos con productos del mar. Un
taco potente sin que pierdan un ápice de sabor y, si queremos también de picor, acompañado
con pico de gallo casero. Se trata de una receta muy sencilla que os aseguro que será un éxito,
ya me contaréis.

Preparación de los langostinos

1 Retiramos la piel y la cabeza a los langostinos y las reservamos para otra preparación, un
caldo para un arroz de marisco sería una opción perfecta. Hacemos un corte a los
langostinos a lo largo de su lomo para retirarles la tripa y los reservamos.

2 En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos troceados y
las cayenas cortadas por la mitad.

3 Cuando vemos que los ajos comienzan a dorarse. Añadimos los langostinos y sofreímos
durante unos minutos. Lo justo para que cambien de color, y retiramos langostinos,
cayenas y ajos.

4 No debemos cocinar en exceso los langostinos ya que al final del proceso tendrán aún
unos minutos de calor que terminará de cocinarlos.

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Preparación de las verduras

1 En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreímos el pimiento rojo cortado en tiras
finas. Si es necesario podemos añadir un poquito más de aceite a la sartén.

2 Cuando el pimiento comience a ablandarse añadimos el repollo cortado en juliana, en

tiras finas.

3 Continuamos el sofrito durante unos minutos hasta que estén cocinados pero con un
punto crujiente, no debemos dejar la verdura demasiado pasada.

4 Incorporamos los langostinos cortados por la mitad, 2 cucharadas de cilantro fresco

troceado y el zumo de una de las limas. Salpimentamos y dejamos que se cocine la
mezcla durante 4  o 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Preparación del pico de gallo y presentación final de los tacos

1 Para ello, pelamos y troceamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Lavamos
y cortamos muy pequeño el cilantro fresco y pelamos la cebolla morada y la cortamos en
juliana fina.

2 Mezclamos estos ingredientes en un bol, salamos y regamos con el zumo de la otra lima.

3 En una sartén, sin ningún tipo de grasa, doramos las tortillas de trigo para los tacos.
Calentamos cada tortita durante 1 minuto por cada lado y servimos calientes.

4 Para prepararnos cada taco cogemos una tortilla caliente, añadimos 2 o 3 cucharadas del
relleno de langostinos y cubrimos con el pico de gallo.

Son una auténtica delicia de rechupete, con un punto picante que me encanta. Se trata de una
receta perfecta para una cena de amigos o de peli. Cualquier excusa es buena para disfrutar
de unos estupendos tacos de langostinos.

Os animo a que probéis a hacerla en casa, el resultado es impresionante. Podéis ver todas las
fotos del paso a paso de estos tacos de langostinos
(https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157677433586653) en este álbum.

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Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito

recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases
en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue
siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi
experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus
platos salgan de rechupete.

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