31/10/21 15:04 Caponata SENZA FRITTURA di melanzane e peperoni: ricetta light veloce

Caponata sin freír con berenjenas y

pimientos
La caponata sin freír con berenjena y pimientos es una versión clásica ligera y
rápida de la caponata siciliana (Catania para ser precisos), que tradicionalmente
se prepara friendo las verduras por separado. Aunque la receta siciliana original
es inmejorable, esta caponata sin freír mantiene intacto el sabor irresistible de la
original, pero te permite llevar a la mesa un aperitivo o guarnición más ligero
que también es más práctico de preparar.

En la caponata sin freír, de hecho, las verduras se cuecen todas juntas en una
sartén o en una sartén: berenjenas, pimientos, tomate, apio y cebolla se funden a
la perfección, adquiriendo sabor entre sí. Como se mencionó, esta caponata sin
freír está inspirada en la caponata de Catania, que, a diferencia de la de Palermo,
incluye tanto berenjenas como pimientos. También se suelen añadir aceitunas
negras, alcaparras y piñones . Para darle a la caponata sin freír su
característico sabor agridulce al final de la cocción, añadir un poco de azúcar y un
poco de vinagre. La caponata siciliana es un plato que debe servirse frío y, por lo
tanto, debe prepararse con un poco de anticipación. Si lo haces por la mañana por
la noche, o incluso el día anterior, ¡será aún mejor!

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 Dificultad Bajo  Costo Muy barato

 Tiempo de preparación 25
minutos
 Hora de cocinar 20 minutos

 Porciones 4 personas  Metodo de cocinar Cocina

 Cocina Regional italiana

201,14 Kcal calorías por porción Información

Ingredientes para la caponata sin freír

2 berenjenas (largas, alrededor de 600 g)

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1 pimiento (grande, unos 400 g)

2 tomates cobrizos (unos 200 g)

50 g de apio

70 g de cebolla

50 g de aceitunas negras (pesadas con hueso)

20 g de alcaparras saladas

20 g de piñones

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

20 g de azúcar

30 g de vinagre

4 hojas de albahaca

sal al gusto

Instrumentos

1 tabla de cortar

1 cuchillo

1 sartén grande de lados altos con tapa

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Cómo preparar caponata sin freír con pimientos y berenjenas

Preparar la caponata sin freír es sencillo y también bastante rápido; la parte más
larga y tediosa es cortar las verduras en cubos, que deben ser del mismo tamaño
posible. Empezar por los pimientos: lavarlos, quitarles el tallo, las semillas y los
filamentos blancos (1).

Córtelos en tiras y luego en cubos (2). Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y
cortarlas también en cubos (3).

Lavar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en cubos (4). Para que sea más fácil
pelar los tomates, puedes sumergirlos en agua hirviendo durante uno o dos
minutos.

Limpia el apio quitando los filamentos externos y luego córtalo en rodajas finas.
Picar finamente la cebolla (5). En una sartén grande con lados altos, caliente el
aceite (6).

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Luego agrega el apio y la cebolla picada (7) y déjalos sofreír a fuego lento durante
2 o 3 minutos. Cuando la cebolla se haya ablandado (8) añadir las berenjenas y
salarlas ligeramente (9).

Déjelos cocinar a fuego alto durante 3 o 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Ves que al principio absorberán el aceite, pero luego, cuando empiecen a tomar
color, lo soltarán (10).

Ahora agregue los pimientos y el tomate (11). Condimente con sal, mezcle bien y
continúe cocinando por un par de minutos (12).

Luego baje el fuego y cubra con una tapa (13). Cocina la caponata de berenjena y
pimiento durante 6-7 minutos , revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto,
desalar las alcaparras con agua corriente y deshuesar las aceitunas.

Pasados ​6-7 minutos, añadir tanto las aceitunas como las alcaparras a la caponata

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(14), mezclar bien y seguir cocinando por otros 5-6 minutos , siempre con la
cacerola tapada. Cuando los pimientos estén tiernos, quitar la tapa y agregar la
albahaca picada (15).

Sube el fuego y deja que se evapore un poco del agua de cocción, luego agrega
primero el azúcar (16) y luego, después de mezclar bien, el vinagre (17).

Cocine durante aproximadamente un minuto a fuego alto, hasta que ya no huela a

vinagre. Agrega también los piñones y luego apaga el fuego (18).

Deje enfriar la caponata sin freír a temperatura ambiente, luego déjela reposar en
el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.

También está disponible la receta en video de la caponata sin freír, ¡sígueme en

mi canal de  YouTube !

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Nota

almacenamiento
Puedes guardar la caponata de pimientos y berenjenas en la nevera, bien cerrada
en un recipiente de vidrio, incluso durante 5 días.

Consejos y variaciones
Como ya se ha mencionado, esta caponata sin freír, aunque no preparada a la
perfección, está inspirada en la caponata de Catania, que implica el uso tanto de
berenjenas como de pimientos. Si quieres preparar una caponata al estilo
Palermo sin freír puedes usar 1 kg de berenjena y quitar los pimientos.

En cualquier caso, hay muchas variaciones de la caponata siciliana: dependiendo

de las distintas zonas de la isla, también se pueden añadir pasas, almendras y
patatas.

En cuanto al sabor agridulce , puedes dosificar el azúcar y el vinagre a tu gusto.

Por lo general, uso vinagre de sidra de manzana que tiene un sabor más suave,
pero en realidad sí lo haría el vinagre de vino blanco.

Si está buscando otras recetas tradicionales sicilianas, ¡puede

encontrarlas aquí !

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