19/8/2021 Siete recetas con alcachofas, fáciles y deliciosas, para picotear este finde

Siete recetas con alcachofas, fáciles y deliciosas, para picotear este finde

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29 Febrero 2020
CARMEN TÍA ALIA

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Alcachofas: las adoras o las detestas. Y cuando las adoras, hay ocasiones en que se hace un poco cuesta arriba
prepararlas en casa porque limpiarlas se percibe como una tarea pesada. Pero lo cierto es que el esfuerzo que requieren
es mínimo, sobre todo si las preparamos siguiendo una de estas siete recetas fáciles de alcachofas.

Perfectas para un picoteo de fin de semana. Algunas requieren de algo de tiempo de cocción, pero otras están listas en
un abrir y cerrar de ojos. En cualquier caso, todas ellas son sencillas y están deliciosas. Aprovechemos que están de
temporada para disfrutarlas, que luego las echaremos en falta.

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Alcachofas al horno

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Alcachofas al horno

Ingredientes

Para 8 unidades

Alcachofa 8

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer alcachofas al horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 10 m
Elaboración 10 m

Cocción 1h

Reposo 10 m

Cortamos el tallo de las alcachofas y reservamos para otra elaboración como, por ejemplo, un revuelto con alcachofa o
un salteado de alcachofa. Cortamos también la parte superior de las alcachofas, retirando las puntas que son duras y la
pelusa que puedan tener en su interior. Presionamos las alcachofas para que se separen las hojas.
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Las colocamos en una fuente de horno, sobre su base. Sazonamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen
extra. Introducimos la fuente en el horno, pre-calentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, y las asamos durante
aproximadamente una hora (todo dependerá del tamaño y la calidad de las alcachofas). Dejamos reposar 10 minutos
antes de separar las hojas para dar un efecto de flor y servir.

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Alcachofas asadas en el microondas

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Alcachofas asadas en el microondas

Ingredientes para dos personas: 6 alcachofas, limón, aceite de oliva virgen extra, tomillo seco, pimienta negra
molida, vino blanco, sal y perejil fresco.

Elaboración: Preparar un cuenco con agua y unas cuantas ramas de perejil, añadiendo opcionalmente un chorrito
de limón. Pelar las alcachofas cortando la parte más dura del tallo y las puntas, retirar las hojas externas más duras
y pelar la base y la punta del tallo. Cortar por la mitad y retirar, si fuera necesario, la pelusilla interior. Sumergir en
el cuenco de agua con perejil y limón para evitar la oxidación. Disponer todas las piezas preparadas en una fuente o
planto apto para el microondas, boca abajo. Aderezar con tomillo, un poco de limón, un buen chorro de aceite de
oliva virgen extra, pimienta, sal y un chorrito de vino blanco. Llevar al microondas, poner una tapa adecuada y
programar a potencia máxima (unos 800 W) ocho minutos. Comprobar el punto pinchando la pieza más grande, y
volver a programar en intervalos de dos minutos (si aún estuviera muy dura) o de 30 segundos (si solo les faltara un
pelín) hasta dar con el punto final deseado.

Receta completa | Alcachofas asadas en el microondas

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Llegan las primeras alcachofas al mercado y hemos seleccionado estas seis recetas para celebrar que empieza su temporada

Alcachofas en tempura de azafrán

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Alcachofas en tempura de azafrán

Ingredientes para cuatro personas: 1 kg de alcachofas, agua helada, sal, harina de trigo, azafrán, pimentón de La
Vera y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15
minutos, que queden al dente. Mientras hacemos la tempura mezclando harina con agua helada y una pizca de
azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda,
escurrimos bien las alcachofas y las pasamos con la masa de tempura. Freímos en tandas pequeñas hasta que se
doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Servimos inmediatamente
espolvoreadas con un poco de pimentón.

Receta completa | Alcachofas en tempura de azafrán

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Chips crujientes de alcachofa

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Chips crujientes de alcachofa

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Ingredientes para dos personas: 3 alcachofas, 2 ramitas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración: Cortamos la punta de las alcachofas y retiramos las hojas más duras. Después continuamos retirando
los pelillos del centro y torneando también el tallo. Para evitar que la alcachofa se oxide, una vez preparada y
limpia, la sumergimos en un bol con agua y perejil. Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté lista,
procedemos a cortar las alcachofas en láminas lo más finas que podamos y las secamos bien. Freímos
inmediatamente, sacándolas del aceite en cuanto empiecen a tostarse. Al sacar las alcachofas crujientes las
ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.

Receta completa | Chips crujientes de alcachofa

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Tapas: 57 buenas ideas para comer de picoteo

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Alcachofas con gambas al limón

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Ingredientes para dos personas. 6 alcachofas, 1 limón, 1 diente de ajo, 100 g de gambas cocidas, perejil, 10 ml de
vinagre de manzana, 100 ml de vino blanco o caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Elaboración. Pelar las alcachofas y sacar los corazones, cortándolos por la mitad. Laminar o picar el diente de ajo y
dorarlo ligeramente con aceite en una cazuela o sartén. Añadir las alcachofas y regar con el vino. Dejar que evapore
un poco y agregar otra rama de perejil, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana y agua o caldo, lo justo
hasta cubrirlas. Tapar y cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.
Añadir las gambas peladas, salpimentar y cocinar el conjunto sin tapar hasta que reduzca el caldo. Servir con el
caldo y abundante perejil fresco lavado y picado. Espolvorear con un poco de ajo granulado si se desea.

Receta completa | Alcachofas con gambas al limón: receta saludable

Alcachofas rehogadas con queso

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Alcachofas rehogadas con queso

Ingredientes para cuatro personas: 1 kg de alcachofas, medio limón, agua helada, 2 dientes de ajo, perejil fresco,
pan rallado, queso Idiazábal en lascas, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Limpiamos las alcachofas y las vamos poniendo en un cuenco con el agua muy fría y el zumo del
limón. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo, los retiramos y agregamos las
alcachofas bien escurridas. Salamos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan
durante 20 minutos. Espolvoreamos con el pan rallado y el perejil muy picado, removemos durante un minuto y
servimos inmediatamente junto con las lascas de queso.

Receta completa | Alcachofas rehogadas con queso

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Ensaladilla de alcachofas y gambas

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Ensaladilla de alcachofas y gambas

Ingredientes para cuatro personas: 3 patatas medianas, 200 g de mayonesa, 50 g de pepinillos, 50 g de

zanahorias cocidas, 10 corazones de alcachofa cocidos, 2 huevos cocidos y picados y 24 colas de gamba cocidas.

Elaboración: Cocemos las patatas peladas hasta que estén blandas. Las enfriamos y chafamos con un tenedor.
Añadimos la mayonesa y mezclamos bien. Incorporamos el resto de los ingredientes, menos las gambas, bien
picados. Mezclamos y dejamos en la nevera para que se enfríe bien hasta el momento de servir, cuando decoramos
con las colas de gama cocidas y peladas.

Receta completa | Ensaladilla de alcachofas y gambas

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del finde

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