INTRODUCCIÓN

En la práctica denominada como “Reacción de saponificación” se realizó una

serie de actividades cuyo fin era realizar una reacción de saponificación a partir
de aceite de oliva. También preparar un jabón utilizando como materia prima
aceite de oliva y soda cáustica.
Primero se verificó que se cuenta con los equipos de protección personal: Bata
de laboratorio, lentes de laboratorio y guantes (utilizar el equipo en todo
momento durante la práctica). Después se pesaron 600 gramos de aceite de
oliva y 74.9 gramos de soda caustica. Se midieron aproximadamente 180 mL
de agua pura. Luego se vertió el agua en un recipiente de vidrio grande y
añadir soda caustica cuidadosamente. (Se recomiendo utilizar extractor de
cocina). Adicionalmente, se dejó reposar hasta que la temperatura sea igual o
inferior a 40°C. Se prosiguió a verter el aceite de oliva previamente medido en
otro recipiente de vidrio. Posteriormente, al terminar de mezclar el agua con
soda caustica y esta se haya aclarado, verter el aceite. Luego se agitó un poco
la mezcla con una cuchara o una paleta hasta homogenizar lo más que se
pueda. Posteriormente, se mezcló con la batidora hasta que el aceite se haya
combinado en su totalidad con el agua y la soda caustica. El punto final del
batido se presenta cuando la mezcla presente una consistencia líquida espesa.
Por último, se colocó en un molde/ tupper/ recipiente seleccionado el jabón
realizado y dejarlo reposar envuelto con una toalla durante 27 horas. Al
transcurrir el tiempo, se dejo secar.
Al lavarse las manos con el jabón realizado a diferencia del jabón comercial, se
siente suavidad, aunque un poco grasoso.
 ACTIVIDAD VIRTUAL #6 PREGUNTAS DE PRELABORATORIO:

1. Explique como el jabón ejerce la acción de limpieza.

El jabón ejerce la acción de limpieza por afinidades diferentes de los extremos de sus
moléculas. La suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la
repele por ser insoluble en ella. Sin embargo, el jabón posee una cadena larga
alifática o hidrocarbonada sin carga que interactúa con la grasa, disolviéndola,
mientras que la región con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas.
Una vez que la superficie de la gota grasa está cubierta por muchas moléculas
de jabón, se forma una micela con una pequeña gota de grasa en el interior. Es
decir, la grasa ha sido emulsionada por la solución jabonosa. (Ignacio Regla,
2014)

2. ¿Qué es una grasa? Defínala y escriba su estructura.

Las grasas son sustancias cuyas moléculas tienen cadenas hidrocarbonadas
largas. Consta de dos partes: un esqueleto de glicerol y tres colas de ácidos
grasos.
(Ralph H. Petrucci, 2011)

(Khan Academy, s.f.)

3. ¿Qué diferencia hay entre un aceite y una grasa? Explique y de
ejemplos

La principal diferencia es su consistencia sólida, las grasas se

caracterizan por mantenerse en estado sólido mientras están a una
temperatura ambiente, a unos 20 °C, mientras que los aceites se
mantienen en estado líquido debido a su estructura química compuesta
por grasas insaturadas.

4. Escriba la reacción de hidrólisis de la grasa

 (WADE.LEROY, 2011)

5. ¿Por qué las sales de potasio de los ácidos grasos producen jabones
suaves? Debido a que pueden formar películas sobre superficies
acuosas.
PREGUNTAS POST LABORATORIO

1. ¿Qué diferencia estructural hay entre un jabón y un detergente?

El jabón se prepara por la hidrólisis básica de las grasas, las cuales son ésteres de
ácidos carboxílicos de cadena larga (ácidos grasos) con el triol glicerol.
Los detergentes combinan regiones hidrofílicas e hidrofóbicas en la misma molécula.
Las regiones hidrofóbicas por lo general son grupos alquilo o anillos aromáticos. Las
regiones hidrofílicas pueden contener grupos aniónicos, grupos catiónicos o grupos no
iónicos que contengan varios átomos de oxígeno u otros átomos que forman enlaces
por puente de hidrógeno. (WADE.LEROY, 2011)

2. ¿Qué significa el término biodegradable?

Cuando puede descomponerse en los elementos químicos que lo
conforman, debido a la acción de agentes biológicos y condiciones
ambientales de distinto tipo.

3. ¿Qué características en la estructura se necesita para que un

detergente sea biodegradable?
Deben contener surfactantes que se descomponen o se degradan en un
corto tiempo de manera natural, poseen la capacidad para reducir la dureza
superficial del agua.
4. ¿Qué efecto tienen los fosfatos sobre el agua en lagos, ríos, corrientes
de agua, etc.?
Dependiendo de la concentración de fosfato existente en el agua, puede producirse la
eutrofización. 1 gramo de fosfato-fósforo (PO4-P) provoca el crecimiento de hasta 100
g de algas. Cuando estas algas mueren, los procesos de descomposición dan como
resultado una demanda de oxígeno de alrededor de 150 gramos. (Pütz, 2010)

5. ¿Qué significa el término eutrofización? Explique el proceso de

eutroficación.
Es el proceso de contaminación más importante de las aguas en lagos, balsas,
ríos, embalses, etc. Este proceso está provocado por el exceso de nutrientes
en el agua, principalmente nitrógeno y fósforo.
6. ¿Cuáles son los aditivos que contiene un jabón y un detergente?
Los aditivos que contiene un detergente son; los blanqueadores fluorescentes,
agentes inhibidores de la corrosión, agentes anti-derreposición, perfumes, colorantes,
suavizantes y agentes de control de espuma. Pueden ser: agriol líquido, nixol, neutral
y agriol.Algunos aditivos para jabones son aceites esenciales, colorantes, exfoliantes,
aditivos líquidos pueden sustituir todo o parte del agua de la fórmula. (Sosa, 2015)