Cuestionario de bioqumica:

1-Qu tipo de compuesto es el jabn?

Los jabones, qumicamente, son sales orgnicas.
Se forman por la unin de cidos grasos (proporcionados por los lpidos, es decir, las
grasas o aceites) y una base (el ms utilizado es el hidrxido de sodio). El proceso de
formacin del jabn se llama saponificacin y puede darse naturalmente en algunos
alimentos con alto contenido en grasa si no se manipulan correctamente, por ende, esos
alimentos pueden tener cierto sabor a jabn.
Por otro lado, el nombre correcto de los jabones es el nombre de una sal de sodio. Por
ejemplo, un jabn formado por acido esterico e hidrxido de sodio ser estearato de
sodio, el jabn formado por acido palmtico e hidrxido de sodio ser palmitato de sodio...
Por ltimo, la reaccin qumica se completa con la expulsin de glicerol. Esto se debe a
que los cidos grasos se obtienen de las grasas. Las grasas son triesteres de glicerol (es
decir, tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol) y en el proceso de
saponificacin se forma la sal o jabn y por el otro lado se obtiene el glicerol.
2-Qu diferencia hay entre jabones y detergentes sintticos?
Los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un
detergente es similar al de un jabn (el jabn es una pasta que resulta de la combinacin
de un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) con algn cido graso....es
soluble en el agua, y por sus propiedades detersorias sirve comnmente para lavar), su
molcula tiene tambin una larga cadena lipfila y una terminacin hidrfila. Suele ser un
producto sinttico normalmente derivado del petrleo.
Una de las razonas por las que los detergentes han desplazado a los jabones es que se
comportan mejor que estos en aguas duras.
Los jabones precipitan en agua dura debido a las propiedades qumicas del grupo
carboxlico. Los detergentes evitan que se produzca la precipitacin utilizando otros
grupos funcionales en lugar de las sales de cidos carboxlicos. Los cidos sulfricos son
ms cidos que los cidos carboxlicos, por lo que sus sales no se protonan.
3-Qu producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavandera domstica, un
detergente sinttico o un jabn? Porque?
Mientras que un jabn, como se dijo en la entrada anterior, separa la superficie grasa de
un cuerpo, los detergentes solubilizan la grasa por completo.

4-Explique con sus propias palabras y por medio de un dibujo como un detergente puede
desprender las manchas de aceite y grasa de las telas?

El ACEITE y las GRASAS son LPIDOS, sustancias no solubles en agua. Sin embargo, cuando se
bate con energa partes iguales de aceite y agua, se forma una EMULSIN que se rompe cuando
se deja de agitar. Para poder remover las manchas de aceite o grasa en la ropa, se necesita una
sustancia que sea HUMECTANTE y EMULSIONANTE. La adhesin de esta sustancia a la
superficie de la tela permitir que el agua acte mojando la superficie (HUMECTACIN) y
desprendiendo la pelcula de aceite para formar pequeas gotitas.

6-Que son detergentes biodegradables y no degradables?

Un detergente biodegradable es aquel que puede ser aprovechado por microorganismos y bajo su
accin se puede transformar en compuestos simples. es decir de bio-degrada.
La ventaja contra los detergentes convencionales radica en que no arrojas al ambiente compuestos
persistentes que permanecern el el ambiente, particularmente en el agua.

7-Explique estructuralmente y con sus propias palabras por que los aceites vegetales
son lquidos a temperatura ambiente y las grasas son slidas?
8-Cules son los cidos grasos presentes en la mantequilla, margarina, y aceites
vegetales?
9Explique qu relacin hay entre los cidos grasos omega 3 y la enfermedad cardiaca?
10Cul es el nombre del esteroide qu se presenta como un detergente en el cuerpo
humano?