Pollo en salsa con champiñones

.Ingredientes:
- Un par de pechugas de pollo
- Medio kilo de champiñones
- Dientes de ajo, un par
- Cebolla, una mediana
- Mostaza, una cucharada (opcional)
- Vino blanco, una copa
- Pimienta
- Sal
- Perejil picado

.Preparación:
Esta receta la solemos elaborar en casa usando pechugas de pollo, porque resultan más fáciles
de comer para los más pequeños de la casa, pero podéis emplear cualquier parte del pollo que
os guste.
Igualmente ocurre con los champiñones, se pueden usar tanto frescos como enlatados, aunque
los más recomendables son los frescos, que tienen mucho mejor sabor y una textura más
agradable al comer.
Vamos a empezar troceando las pechugas de pollo y salpimentándolas. Por otro lado vamos a
picar el ajo y el perejil lo mejor que podamos, y pasamos las pechugas por encima para que se
adhieran estos dos ingredientes. Si os gusta podéis añadir mostaza al ajo y el perejil y untáis
con esa mezcla las pechugas. Es una opción muy rica, probadla. Al acabar, metemos las
pechugas en el refirgerador un par de horas para que tomen bien el sabor.
Pasado ese tiempo vamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, hay que
dejar que se doren los trozos por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto
si has usado la pechuga como otras partes del pollo.
Por otro lado, en otra sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para
que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y
cuando todo esté en su punto, añade el vino blanco y una cucharada de harina, y removemos
para que se forme una salsa blanquecina y espesa.
Cuando tengamos esa salsa bien hecha, la vertemos en la sartén del pollo y rehogamos todo
junto varios minutos. Cuando acabes ya tendrás lista la receta y podrás servir los trozos de pollo
acompañados con un poco de la salsa resultante de la mezcla.

Pollo En Crema de Almendras

.Ingredientes:
Un pollo troceado
Una cebolla grande
Un puñado de almendras
Un tomate maduro
Ajo, 5 o 6 dientes
Un cubo de caldo de pollo
Pan, un trozo
Vino blanco, una copa
Aceite
Sal
Azafrán
Laurel

.Preparación:
Como siempre, la cantidad de pollo que necesitas va a depender de las personas que vayan a
comer, por lo que debes ajustarlo según tengas más o menos comensales. Con un pollo entero
tendrás para unas 4 personas.
Compra el pollo troceado o trocéalo en casa, como prefieras. Luego hay que lavarlo bien,
dejarlo escurrir y echarle sal. Vamos a dorarlo un poco por todos lados en una olla con una
buena cantidad de aceite de oliva. Sácalo de la olla. Echa en ese mismo aceite el trozo de pan
para freírlo un poco, y cuando lo saques lo echas en el vaso de la batidora. Repite el proceso
con las almendras. Por último, echa a la olla los ajos laminados y la cebolla bien picada, hasta
que se pochen bien. Añade el tomate troceado y deja que el sofrito se concentre un poco. Una
vez este sofrito, lo agregas al vaso de la batidora y lo mezclas hasta que quede uniforme.
Vuelve a colocar el pollo en la olla a fuego lento, añade el contenido del vaso de la batidora,
junto al cubo del caldo de pollo, el vino, una hoja de laurel y un poco de azafrán. Deja a fuego
lento durante unos 50-60 minutos revolviendo el pollo cada cierto tiempo para evitar que se nos
pegue a la olla. Si ves que la salsa ha tomado consistencia y está espesa, ya puedes verter la
salsa sobre el pollo.

Pechugas cordon bleu con salsa de champiñones

.Ingredientes:
4 milanesas de pollo
4 rebanadas de jamón
4 rebanadas de queso manchego
1/4 de tz de harina
2 huevos, batidos
1 tz de pan molido
1 tz de aceite

Para la salsa:
1 cda de mantequilla
1/4 de cebolla, troceada
1 diente de ajo, troceado
1 tz de champiñones
1/2 lt de leche
1/2 lt de crema
Sal y Pimienta al gusto

.Preparación:
SALPIMIENTA las milanesas de pollo y coloca una rebanada de jamón y una de queso.
Enrolla y cierra con un palillo.
PASA por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan molido.
CALIENTA el aceite y dora los rollos de pollo hasta que estén bien cocidos.

Para la salsa:
FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
AÑADE los champiñones y cocina por unos minutos. Vierte la mitad de la leche y cocina hasta
que suelte el hervor.
DEJA enfriar y licúa con el resto de la leche y la crema.
REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
SIRVE las pechugas y baña con la salsa. Espolvorea un poco de perejil finamente picado

Pollo crujiente

.Ingredientes:
1500 g de pollo
150 ml de leche
300 g de harina de maíz fina
300 g de harina de trigo
2 cucharadas pequeñas de tomillo
2 cucharadas pequeñas de orégano
2 cucharadas pequeñas de pimienta molida
2 cucharadas soperas de pimentón rojo dulce
Sal
Aceite para freír

.Preparación:
Corta el pollo en trozos medianos, o cómpralo troceado.
En un bol o recipiente similar añade 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1
cucharada de pimienta molida, 1 cucharada sopera de pimentón rojo, añade también 15 g de
harina de trigo y 150 g de harina de maíz fina, le viertes toda la leche y lo mezclas bien.
Échale sal al gusto al pollo troceado y luego lo introduces en el bol, lo dejas que se macere
durante 12 horas, si no dispones de ese tiempo, déjalo 2 horas mínimo.
En una bandeja mezcla el resto de las especias, lo que queda de harina de trigo y de maíz y lo
remueves, esto es para rebozar el pollo.
Echa abundante aceite en una sartén, la pones a fuego medio-bajo.
Mientras se calienta el aceite, reboza el pollo en la bandeja, que acabas de mezclar, que quede
bien rebozado.
Añade el pollo en la sartén y fríelo 2 o 3 minutos por cada lado, que quede dorado.
Cuando este bien dorado lo retiras y lo pones en un plato sobre papel absorbente.

Pechuga de pollo a la parmesana

.Ingredientes:
1 milanesa de pollo
1 huevo
1 taza de harina de trigo
60 g de pan molido
50 g de queso parmesano rallado
2 rebanadas de queso mozzarella
50 ml de salsa bechamel
50 ml de salsa napolitana
Sal y Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
Salpimentamos la milanesa y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan
molido.
En aceite caliente freimos la milanesa hasta que dore, retiramos.
En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de napolitana, encima
colcamos la milanesa y la cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso parmesano y
gratinamos en el horno.
Pollo Picante al Horno

.Ingredientes:
1 kg de muslos de pollo fresco
Salsa tabasco
Tomillo
Laurel
Orégano en polvo
Limón
Naranja
Mostaza
Brandy
Romero
Menta
Pimienta blanca, negra, roja y verde en polvo
Cilantro y Perejil finamente picados
Sal

.Preparación:
Colocar el pollo a marinar con limón, brandy, tomillo, laurel, romero, menta y las cuatro
pimientas molidas por 24 horas en el refrigerador.
Después, colocar el pollo en una bandeja y untar con mostaza, bañar con naranja, tabasco y
espolvorear sal y orégano.
Llevar al horno a temperatura media por una hora aproximadamente, cuando estén dorados y
crujientes retirar. Espolvorear con cilantro y perejil.
Pechugas de Pollo Rellenas

.Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 huevos duros
- 100 g queso roquefort
- 50 g aceitunas negras
- 200 g vino blanco
- 200 g caldo de pollo
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite
- Tomillo
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal

Preparación:
Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las
cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.
A continuación, preparamos el relleno. Colocamos en un recipiente los huevos duros rallados,
el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta
formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.
Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las
pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se
evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil.
Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.

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