Cerdo salteado al jengibre.

Otra nueva receta para nuestro Curso de Cocina Japonesa, en este caso unos
finos filetes de cerdo marinados con jengibre, shoyu, sake y mirim, salteados y
servidos con una ligera ensalada de rúcola. Según parece este plato de cerdo
salteado al jengibre es de inspiración china, siendo uno de los platos más
antiguos de la cocina japonesa.

Para prepararlo puedes usar filetes de lomo de cerdo, cortados en tiras muy finas.

Ingredientes, para 4 personas

800 gr. de lomo de cerdo, 200 gr. hojas de rúcola, una cucharada de zumo de
limón, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Para la marinada: un trozo de 5 centímetros de jengibre fresco, 3 cucharadas de

shoyu (salsa de soja japonesa), 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirim.

Elaboración
Primero prepara la marinada mezclando en una fuente el jengibre rallado con el
shoyu, el mirim y el sake. Añade la carne, cortados en tiras muy finas, remueve
para impregnar bien con el adobo y deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto corta las hojas de rúcola con las manos, en una ensaladera.
Salpimienta y riega con el zumo de limón.
 Calienta el
aceite en una sartén o wok, salteando los filetes escurridos de su marinada,
hasta que queden bien dorados. Pasa a una fuente caliente. Añade a la sartén el
sobrante de la marinada, dejando que evapore unos segundos. Sirve los filetes
acompañados de la ensalada de rúcola, regando con la salsa caliente.

Como verás, es un plato sencillo, rápido y delicioso. Sirve acompañando con algo
más de shoyu esta receta japonesa de cerdo salteado al jengibre.