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Chocolate
El cacao es típico de las tierras habitadas por los mayas, que fueron los primeros en
tostar las semillas de este para hacer chocolate caliente. Antiguamente, no se
hacían chocolatinas o dulces, ya que no se mezclaba con azúcar o leche, era algo
más cercano a un elixir de uso ceremonial.
Para los mayas, el cacao era un regalo sagrado de los dioses, y sus semillas eran
utilizadas como monedas, de hecho, Ek Chuah, su dios del comercio, también lo era
de este producto. Cuando los españoles llegaron en el siglo XV, lo mezclaron con
leche y azúcar, haciendo la cremosa bebida que conocemos a día de hoy. Si quieres
saber más sobre el cacao, puedes informarte en el Ecomuseo del Cacao en Puuc.
Aguacates y guacamole
Si se mezcla con chiles, ajo, cilantro, cebolla y limón o lima, el aguacate pasará a ser
guacamole, un delicioso aperitivo.
Poc Chuc
Michelada
A los mexicanos del sur les gusta añadir sabor tanto a su comida como a la cerveza.
Una michelada (o chelada en algunas zonas) consiste en cerveza con limón, sal
gorda, pimienta y Tabasco, todo ello servido en un vaso frío con el canto empapado
en sal. Algunas versiones también incluyen salsa de soja, y aunque suene raro, es
una bebida altamente refrescante y muy adecuada para las tórridas jornadas de la
zona.
Tortillas de maíz
El mito de la creación maya dice que las personas estaban hechas de masa de maíz,
y por eso este plato es algo básico en la dieta de la zona. Las tortillas son perfectas
para rellenar de guacamole o frijoles.
Desayuno tradicional
Las comidas más sencillas a veces son las mejores. El desayuno típico maya
consiste en huevos revueltos, con frijoles negros, plátano frito, queso blanco, café
de la zona y todo ello acompañado de unas ricas tortillas calentadas en un
recipiente tapado con telas. Cuando llegué al país tras una noche entera volando,
esto fue lo primero que probé y fue francamente bueno.
Café
Saber de dónde viene el café que te tomas para desayunar es una experiencia que te
dejará boquiabierto. La típica visita guiada a una plantación de café suele incluir un
tour por los campos, luego por las zonas de secado y procesamiento del grano, y
finaliza con una taza de café. En Finca Filadelfia, con las vistas constantes de los
volcanes, es impresionante y te permite tener una idea de cómo era la antigua
Guatemala.
En las cantinas de todo el mundo maya podrás ver grandes jarras de vidrio con
refrescos. La bebida de color rojo brillante es agua de Jamaica, conocida también
como Jamaica, y está elaborada a partir de los cálices de flores del hibisco, agua y
azúcar. Tiene alto contenido de vitamina C y es una forma ideal para templar el
calor sofocante del verano.
Otra refresco popular en la península de Yucatán es la horchata, una mezcla de
leche de arroz, almendra molida, canela y azúcar. Algunas variedades tienen chufa,
vainilla o cebada. El resultado es similar a lo que se conoce en España como
horchata.
Tamales
Disfrutados durante mucho tiempo antes de la invasión española, los tamales son
un elemento básico en las celebraciones y los festivales de vacaciones mayas. Los
tamales son aún representados en antiguos glifos de las construcciones mayas.
Esta salsa hecha con chiles habaneros puede hacer que el que la pruebe sienta que
está comiendo fuego. Es muy picante y debe venir con una etiqueta con la
advertencia de que puede hacerte llorar. Su nombre viene dado por el hecho de que
cuando la comes, puede hacer que tu nariz se humedezca como la de un perro.
En gran parte de la península de Yucatán esta salsa, también conocida como Xni-
pec, incluye tomates tradicionales, cebolla, cilantro y limón, además de zumo de
naranja o pomelo.