Conclusiones:

Podemos concluir que la prueba de Fehling nos permite identificar cual es un azúcar
reductor. Al igual que los monosacáridos y algunos disacáridos poseen poder reductor. Un
azúcar es reductor por la formación de un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso)
y la decoloración de la solución. Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa,
maltosa y galactosa son azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de color rojo
ladrillo (óxido cuproso). Se demostró la buena precisión del método aplicando, comparado
con otros métodos existentes para esta determinación del porcentaje de sacarasa en nuestras
muestras, Se pudo comprobar de una forma visual el proceso de reducción con el reactivo
Fehling ya que estos azucares reductores totales se transforman fácilmente.

4. ¿Mencione dos azucares reductores que se encuentren naturalmente en el jugo de

diferentes frutas?
Los principales azúcares de las frutas son la sacarosa, la glucosa y la fructosa. El que
predomine uno u otro azúcar depende del tipo de fruta. Así, las drupas (ciruela, albaricoque,
melocotón, etc.) tienen principalmente sacarosa, a excepción de las cerezas. En cuanto a los
azúcares reductores, la glucosa suele estar en mayor proporción. En los frutos con pepita,
las denominadas pomas o pomos (manzanas, membrillos y peras) también tienen glucosa y
fructosa, pero, en este caso, la proporción de fructosa es mayor y sigue aumentando, incluso
después de la recolección. Otras frutas, como la uva o el higo, no contienen sacarosa y la
fuente principal de azúcares es la glucosa