GESTION LOGISTICA

APRENDIZ

SHAROL MILEYDIS NIÑO CORTES

INSTRUCTOR

FELIPE JARAMILLO VILLEGAS

CENTRO LATINOAMERICANO DE ESPECIES MENORES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
FICHA 2282551
LA CEJA ANT.
2021
EMPRESA PRODUCTO CLIENTES PONTENC
SELECCIONADA. SELECCIONADO. EXTRANJERO – repú
dominicana

Inicialmente debe seleccionar una empresa y un posible producto o servicio a

comercializar, así como un posible cliente de otro país con el cual estaría.
 Diseñe la estructura organizacional para el departamento de logística, con
sus respectivas funciones y el equipo multidisciplinario que lo compone.

Gerente

Jefe de
seguridad

Subgerente

Gerente de Gerente de Gerente de

piso mantenimiento turno

Cajero
Cajero Cajero
automático

Cocinero Cocinero Cocinero

Intendencia Intendencia
Proponga las estrategias de forma argumentada, teniendo en cuenta: la
misión, la visión, principios, valores organizacionales, objetivos y las
políticas para el departamento logístico de la empresa selecciona.

Para Mc DONALD S unos de sus pilares es que es una empresa mundialmente

reconocida, por lo tanto, se quiere ser siempre una organización comercial de alto
calidad y valor agregado a precios competitivo lo cual demuestra que su objetivo
es aumentar la cuota y los beneficios del mercado y contribuir social y
económicamente con los países para alcanzar la satisfacción de 100% de la
clientela.

La experiencia del cliente constituye el núcleo de todo lo que hacemos

Nuestros clientes son la razón de nuestra existencia. Les demostramos nuestro aprecio
proveyéndoles alimentos de alta calidad y servicio superior, en un ambiente limpio y
acogedor, todo esto a un precio justo. Nuestra meta es proporcionar QSC&V (calidad,
servicio, limpieza y precio justo) a todos y cada uno de nuestros clientes, todas las veces.
Estamos comprometidos con nuestra gente

Damos oportunidades, fomentamos el talento, desarrollamos líderes y recompensamos

los logros. Pensamos que un equipo de individuos bien entrenados con experiencias y
trayectorias diversas, trabajando juntos en un ambiente que alienta el respeto y estimula
altos niveles de participación, es esencial para nuestro éxito continuo.
Creemos en el Sistema McDonald’s

El modelo empresarial de McDonald’s, caracterizado por el “taburete de tres patas”

formado por franquiciados/operadores, proveedores y empleados de la compañía, es
nuestro cimiento; y el equilibrio de los intereses de los tres grupos es crucial.

Las nuevas estrategias mundiales de McDonald´s

 El menú de $1 está de vuelta en un formato diferente

 Su restaurante más cercano puede ser remodelado
 La carne fresca estará presente en el menú
 Entregas. ...
 La experiencia de Drive-Tahúr está recibiendo una actualización

Servicio al cliente:

Nuestro servicio tiene la mejor atención, respecto y calidad, brindando

las mejores y más adecuadas respuestas a sus inconformidades o satisfacciones.
Los clientes son nuestra razón de ser y es por eso que hemos obtenido grandes
crecimientos durante muchas épocas, también debemos resaltar que nuestro
servicio de basa en brindar productos de alta calidad y que sean asequibles.

Comunicación con el consumidor

Tenemos el compromiso de mantener una comunicación responsable y fiable con

el consumidor, donde él puede elegir libremente. Respetamos la privacidad del
consumido

Retribuimos a nuestras comunidades

Tomamos en serio las responsabilidades que conlleva el liderazgo. Ayudamos a
nuestros clientes a construir mejores comunidades, apoyamos la fundación
caritativa RMHC y aprovechamos nuestro tamaño, nuestro alcance y nuestros
recursos para ayudar a hacer del mundo un lugar mejor.
Hacemos crecer nuestro negocio de forma rentable
McDonald’s es una empresa que cotiza en bolsa. Como tal, trabajamos para
brindar un crecimiento rentable sostenido a nuestros accionistas. Esto exige una
atención continua en nuestros clientes y en la salud de nuestro sistema.
Tratamos continuamente de mejorar
Somos una organización que siempre está aprendiendo con el fin de anticiparnos
y responder a las necesidades cambiantes de los clientes, empleados y el sistema
a través de la evolución e innovación constantes.

Gestión de transporte.
Optimizamos las rutas utilizando un sistema de asignación de ruta óptima.
Gestionamos la operación a través de un sistema online de transportes (tms),
monitoreando nuestra flota las 24 hs vía GPS. Garantizamos la temperatura en
nuestras rutas utilizando camiones con doble evaporador y termógrafos.
Considere también aspectos como:

La producción.

Las "estaciones" de trabajo que componían la cocina eran las siguientes:

-La empresa dispone de procesos estandarizados de producción que simplifican las
operaciones aumentando la eficiencia del mismo.

- McDonald´s posee estrictos controles de calidad para sus productos garantizando

el buen estado de los mismos.

- Los inputs se almacenan y gestionan siguiendo los procedimientos establecidos en

manuales para dotar de una mayor facilidad y eficiencia en su utilización

1) PLANCHA: donde los cocineros se dedicaban a freír las hamburguesas,

inicio de todo el proceso.

2) DEPOSITADO DE SALSAS: donde mediante unos embudos

dosificadores (diseñados y hechos a medida para el restaurante, una de sus
invenciones) y sobre una bandeja giratoria se dosificaba el kétchup y la
mostaza sobre los panecillos en tiempo récord y con una total precisión
(estandarización del producto).

3) MONTAJE MANUAL: donde se armaban las hamburguesas añadiéndole

al panecillo con las salsas, la carne, dos pepinillos y cebolla picada.
Destacar que las cantidades añadidas de cada ingrediente estaban
exactamente medidas y controladas, es decir, la calidad y el formato del
producto estaba estandarizado.

4) EMPAQUETADO: donde se envolvían manualmente las hamburguesas

ya terminadas en el envoltorio de papel en el que se presentaban.

5) ALMACENAMIENTO Y RECOGIDA: donde a través de un tobogán

metálico (también una innovación diseñada a medida) se colocaban las
hamburguesas ya empaquetadas y terminadas, listas para servir al cliente.
En el tobogán se acumulaba el producto terminado.

6) PREPARACIÓN DE REFRESCOS: simultáneamente al resto de

estaciones, otro equipo se encargaba de dosificar y preparar los refrescos.

7) CONTROLES CONSTANTES: uno de los hermanos McDonald se

encargaba de supervisar constantemente el proceso, midiendo y
controlando los tiempos de elaboración en cada estación (optimizando) y la
calidad y estandarización del producto (que ningún operario metiera 3
pepinillos en lugar de 2,dosificase más salsa de la debida).

8) ATENCIÓN AL CLIENTE: en el mostrador a través de una ventanilla un

operario recogía las comandas de los clientes y les entregaba sus pedidos,
y por la otra ventanilla otro operario le cobraba, haciendo así el proceso
tremendamente ágil y rápido. De hecho, desde la plancha inicial hasta el
mostrador final, todo el proceso de elaboración y entrega al cliente del
pedido tardaba 30 segundos.
Con la estandarización del proceso productivo en cocina mediante
la especialización de tareas en "estaciones" de trabajo (o unidades
productivas) que funcionan simultáneamente se consigue RAPIDEZ, que
como bien dicen en la película es la clave del éxito del negocio, al permitir:

 por un lado, maximizar la productividad (se alcanza el límite

máximo de producción a la hora contando con una gran capacidad de
producción total = una gran capacidad para generar caja);
 consiguiendo una enorme rapidez y servicio a ojos del cliente (una
ventaja competitiva de McDonald´s) lo cual permitirá conseguir
su satisfacción y fidelización de una gran cartera de clientes; la comida
llegaba siempre caliente, recién fabricada, a manos del cliente;
 y obtener una mayor rentabilidad y competitividad gracias al
aprovechamiento de las "economías de escala" (pues al producir una mayor
cantidad por hora se abaratan los costes fijos imputables a cada
hamburguesa producida), lo que permite ofrecerlas a un precio barato,
mucho más competitivo que la competencia. 

Comercialización internacional.

En 1970, McDonald’s pisaba por primera vez terreno extranjero. 

Pocas eran las empresas que exploraban el mercado extranjero y ninguna con el
tamaño y el éxito que tenía McDonald’s, fue por ello que cuando lo hizo, no
encontró competidores, la comida rápida era una experiencia poco común.

En Europa, comer fuera era para un momento especial, con mantel, sometiera,
mesero y comidas largas de muchos platos, todo lo contrario, a lo que el negocio
de Dick y Mac representaba. Para que McDonald’s triunfara en el extranjero debía
introducir la cultura americana, cambiar los platos por envoltorios, las mesas por
ventanillas, introducir la hamburguesa e imponer la carne como alimento común y
corriente, todo un reto. Teniendo todo en cuenta parecía aún más difícil instalarse
en el mercado extranjero que diversificarse. Sin embargo, silenciosamente,
McDonald’s establecía su presencia en todas partes. Conquistó Japón,
Alemania Inglaterra, Canadá y Australia
La mayor parte de los socios internacionales de McDonald’s son extranjeros, pero
no tradicionalistas, son empresarios afines a los comercios norteamericanos.
Asociándose en el extranjero con empresas locales, el negocio de los hermanos
McDonald se posicionó como minorista local quitándose así la marca de
multinacional americana acaparadora de mercados mundiales.
En Australia prefirieron modificar la carta, pero poco a poco los gerentes al igual
que otros gerentes antes, aprendieron que era más fácil cambiar los hábitos
alimenticios locales que cambiar la carta. Se siguió el mismo protocolo en
Alemania, cambiando el menú al gusto de los locales, se añadieron platos locales
sin quitar los exclusivos de McDonald’s, se añadió cerveza en todos los tamaños,
se adecuo el local al estilo alemán y fue solo cuando el restaurante volvía a
parecerse al estilo americano cuando empezaron a subir las ventas. Fue un
alemán, Juren Kunas, director de la agencia de publicidad en Alemania, quien creó
las estrategias de poner fotografías de los menús en las puertas y en las bandejas
de servir, había que explicar de forma fácil, rápida y visual que era lo que se
ofrecía.
Uno de los grandes problemas que se encontró McDonald’s en el extranjero fue el
abastecimiento de productos a los locales, el nivel de procesamiento que había
está muy por debajo de la línea que habían creado y cuidado con tanto mimo los
hermanos Dick y Mac en América. Los productores extranjeros preguntaban por
qué se hacía con tanta calidad la comida.

Quienes sí explotaron el descontento con América fueron los sindicatos. Australia

e Irlanda fueron los países más agresivos con la franquicia. En la isla británica,
presionaban a los gerentes con que inscribieran a sus empleados o atacarían las
sucursales, los operadores locales se negaron a cooperar pues consideraban este
acto un chantaje. Insistieron con campañas en contra de su conexión con una
compañía norteamericana, a lo que McDonald’s contraataco con gran éxito ‘’el
nombre será americano, pero aquí todos somos irlandeses’’ Y al final, hasta el
nombre era irlandés pues el padre de Dick y Mac era inmigrante irlandés en
América. Mayores éxitos consiguieron en Australia con técnicas iguales a las
irlandesas, difamación. Consiguieron que fuera negada la patrocinarían de una
Casa Ronald McDonald en el Real Hospital Infantil de Melbourne por considerarla
puro comercialismo. Ritchie, encargado del restaurante en Australia se valió de
toda ayuda posible, incluyendo una demanda por difamación, consiguió apaciguar
toda esta cólera contra McDonald’s, acabando los infames reportajes, se continuó
contratando adolescentes no sindicalizados. Se inauguró en 1981 la casa Ronald
McDonald en el Hospital Infantil Alexandria, en Sídney, tan solo un año más tarde
fue el Hospital Real Infantil de Melbourne quién antes se negará al patrocinio,
quien acudiera ahora en busca de la franquicia.

La confianza que mantenía McDonald’s en que los mercados extranjeros

aceptaran su menú ha sorprendido hasta a los socios internacionales. La clave del
triunfo ha sido la paciencia aún a pesar de las grandes pérdidas que han sufrido
en países como los hablados, la paciencia ha sido la culpable de generar los
grandes ingresos de la franquicia. Cierto es que la política de comercio local ha
sido gran muy influyente en el crecimiento de la empresa, pero, sin paciencia y
confianza no habrían sido capaces de conseguir ser la primera opción en la
búsqueda de un restaurante de fast-food.

Distribución física internacional.

Gerenciamiento de la Calidad Total Transporte Almacenamiento CD Registros

Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica Cargue Proveedor
Recepción CD Entrega CD Entrenamiento Empleados: Entrenamiento empleados
(Programa de Verificación Temperatura inspección de Calidad): Temperatura,
Tiempo de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual; Entrega Restaurante
Verificación Temperatura: - Calibración Termómetro Distribución -Entrenamiento
Personal Registros Temperatura & - Verificación de Documentación Vehículo,
temperatura y Cantidad Unidad Térmica
McPapas – Abuso de Temperatura: • Color oscuro •Variación de Color •Deficiente
Textura
Cristales de Hielo “Condicional” “Rechazado”
Formación de Bloques “Aceptable” “Rechazado”
¿Porque cambiar?
El tiempo ha evolucionado…
Evolución en los hábitos alimenticios en USA - Últimos 25 años 1. Sabor como lo
que me gusta… no estoy interesado si es nutricional, sencillo o económico. ¡El
sabor cambia de generación en generación… …debido a que la mama determina
que es lo que le gusta a uno!!! 2. Económico… nunca permita que los gastos de
comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias ¡Nunca! Sencillo…
comer afuera tiende a ser más sencillo cada vez. 4. Nuevo me gusta la novedad…
pero no lo veo como una tendencia solamente estoy probando!
Afuera de las 4 paredes de McDonald’s Colaboración en la Cadena de suministros
¿Qué Cambio? Siglo 20 Siglo 21 Nivel de Gerenciamiento Demanda dado
Demanda Optimización Determinística Probabilística Innovación del exterior
integrada
Procesos Insolados “Creo que lo puedo vender…” Demanda Suministro Atracción,
Plan, Ventas, Servicio Producción, Entrega “Acá esta. VENDALO!” Producto
Definición, Diseño, Promoción, Fuente, Soporte “Acá está el nuevo producto –
miremos como lo producimos”
 Procesos Integrados Demanda Suministro Producto
Siglo 20 - EMPUJA Siglo 21- HALA Retorno sobre Retornos sobre Activos
Oportunidades Nivel de Gerenciamiento Demanda dado Demanda Optimización
Determinística Probabilística Innovación del exterior integrada
 Bullwhip Effect – La necesidad de colaborar Consumidor final Órdenes de
Compra 20 Demanda 20 Centro de Distribución Order Quantity Order Quintita 15
15 10 10 5 5 TIME Centro de Distribución Ordenes de manufactura al Proveedor
20 Ordenes de Manufactura 20 Order Quantity Order Quantity 15 15 10 10 5 5
TIME
 Efectividad la cadena de suministros Patrón de Demanda Consumidor Patrón de
Demanda Ordenes de Suministro Información de la Demanda Acopio Distribución
Fabricante Contrato de Contrato de Manufactura Menos Efectivo Más efectivo Más
costoso Producción Menos Costoso.
Sistemas de información que permitan hacer un seguimiento en todas las
etapas de la cadena de abastecimiento.
Para los restaurantes McDonald’s: el sistema APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos de Control Críticos) que permite mantener un estricto seguimiento de todo
el proceso de distribución, recepción, manipulación, y elaboración de los
alimentos.
Programa de Testigos de calidad: personas interesadas que quieran conocer el
origen y procesos de elaboración de los ingredientes de los productos McDonald’s.
Se organizan visitas para mostrar la realidad diaria de los restaurantes, cómo
funcionan por dentro, entrar hasta la cocina y, de este modo, conocer cómo se
elaboran los productos y ver lo que hay detrás del mostrador.
Para proveedores del sector primario: aplica MAAP, (McDonald’s Agricultura
Asúrense Programa) el Programa de Aseguramiento Agrícola.
la trazabilidad: permite determinar con precisión el origen y el historial de todos los
ingredientes que entran en la composición de nuestros productos.
1950 McDonald's introduce las primeras normas estandarizadas para servicios de
restauración. La Norma ISO 9000: Es un modelo de aseguramiento de la calidad.
la NOM 51 de etiquetado para venta al menudeo, y aunado a ello cuenta con el
sello kosher.
McDonald’s garantiza la calidad de las hamburguesas de vacuno y de los
procesos que intervienen en su elaboración, desde la selección de las materias
primas hasta el momento en el que el producto llega a la bandeja del restaurante:
100%carne de vacuno 100%piezas de carne enteras. No utilizamos recortes
100%carne fresca  100%trazabilidad de la granja al restaurante
100%compromiso con el bienestar animal 100%hamburguesas cocinadas sólo a la
plancha 100%hamburguesas recién hechas
Eslabones de su logística El proveedor de esta materia prima Almacén.
Está dividido en tres secciones: secos, refrigerador y congelador. La zona de
carga de cada área conserva la temperatura del segmento al que corresponde
para no romper la cadena de frio, es decir, para que los productos no sufran
ningún choque o variación de clima. distribución El tráiler. Dividido en tres
secciones al igual que el almacén, de tal manera que en un solo pedido se pueden
surtir productos a las tres diferentes temperaturas. Legada a los restaurantes de
comida rápida.
McDonald’s es mundialmente reconocido, tanto por ser una organización
comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de
oferta de Franquicias. La clave del éxito de McDonald’s es tener una base muy
firme de personas: Sus Franquiciados.
McDonald’s y sus Franquiciados constituyen la organización más importante en
Locales de Comida de Servicio Rápido.
Su éxito es muy grande, de hecho, es la empresa comercial más rentable de
Estados Unidos desde hace 10 años. Y está creciendo rápidamente, abriendo un
promedio de 3 a 8 locales por día en el mercado mundial. Las últimas encuestas
 sobre imagen y percepción de marca publicadas por medios independientes
colocan a McDonald´s entre las 10 primeras empresas del mercado local y líder
absoluto en su categoría.
Misión: Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un
restaurante limpio y agradable por un buen precio.
Visión empresarial: Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través
de la satisfacción del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes,
competidores, proveedores, inversionistas y público en general. Promover la
innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles
problemas que pueden generarse.
Establecen como objetivo corporativo: Lograr el 100% de la satisfacción total del
cliente todos los días en cada restaurante.
Mc Donald aplica la misma estrategia competitiva en todos los países: ser la
primera en el mercado y establecer su marca lo más pronto posible por medio de
una intensa publicidad. La empresa trata de diferenciar sus productos y servicios
creando características percibidas como únicas e importantes por los
consumidores
La cadena de suministro de McDonald’s es única y compleja.
Siguiendo nuestro objetivo para garantizar una distribución continua a los
restaurantes, aplicando y respetando los principios de sostenibilidad: éticos,
económicos y medioambientales.
McDonald's se esfuerza permanentemente para que cada eslabón de su cadena
de suministro contribuya positivamente a la calidad y a la seguridad alimentaria.
Es fundamental que los ingredientes y materias primas utilizadas en la
elaboración de los productos hayan seguido métodos de producción sostenibles.

Retroalimentación Proveedores Fabricantes Transporte

Distribución Almacén
Cliente Restaurante
Diseñe la planeación estratégica para comercializar y distribuir el producto o
servicio, teniendo en cuenta los canales disponibles de comercialización y
entrega hasta el consumidor final.

El canal de distribución se utiliza en esta negociación. Proveedor – fabricante –

mayorista – cliente que recibirá la recepción de nuestro producto se encuentra
ubicado en el país (REPUBLICA DOMINICANA) ciudad santo domingo.
La negociación se realizado directamente con la empresa BURGER HOLIC, la
cual recibirá la materia prima que adquirió de convenio comercial pactado
mediante la negociación suscrita y teniendo en cuenta que esta a su vez realizara
la distribución de su producto por su propia cuenta.

El agente encargado para el transporte de la mercancía es: agente de carga

internacional.
En acuerdo común con el cliente los modos que se utilizaran son terrestre y barco
de carga.
El intimidarlo del despacho es de siguiente manera:

 del puerto de Bogotá es modo terrestre en transporte de tracto camión.

 Del puerto de Bogotá al puerto de Haina de santo domingo será vía
marítimo
 Del puerto de Haina santo domingo a la instalación del cliente es modo
terrestre y el medio es tracto camión.
Elabore el POAM correspondiente al proceso de distribución en el país
donde se va a comercializar el producto y servicio .

Clasificación Fortaleza Debilidades Impacto

Control y Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medi Baj
servicio de o o
x x
la
organización
Gestión en x x
atención y la
oportunidad
de quejas
Factores
geográficos
Factores x x x
sociales
Factores x x x
económicos
Factores x x X
tecnológicos
Análisis competitivo: Es un proceso que consiste en relacionar a la empresa
con su entorno lo cual contribuye de la siguiente formar:

Ayuda a identificar las fortalezas y debilidades de la empresa, así como las

oportunidades y amenazas que le pertenecen dentro de su mercado objetivo.
Debemos conocer:
-La naturaleza y el éxito de los cambios probables que pueda adoptar
el competidor.
-La probable respuesta del competidor a los posibles movimientos
estratégicos que otras empresas puedan iniciar.

Análisis Interno:

A través de este podemos evaluar todos los aspectos internos de la empresa en el

cual se tiene en cuenta factores de desempeño en el transcurso de estas
condiciones claves que contribuyeron al desempeño, pasado ya lo largo del
tiempo de la empresa así mismo permitir identificar las fortalezas y debilidades
que
presenta la organización en su funcionamiento los cuales en el momento los
vamos a enfocar en los procesos correspondientes en la cadena de distribución.

Análisis externo:

Este se basa en realizar una retroalimentación de las operaciones teniendo en

cuenta las evaluaciones internas de la empresa y al igual teniendo en cuenta estos
factores como influyen externamente en la operación en el proceso de distribución
que en este caso es el internacional, los cuales tenemos unos aspectos a
considerar en el comercio y distribución internacional.
construya la propuesta del plan maestro, detallando además las
características del entorno donde se piensa realizar la distribución del
producto o servicio escogido (análisis del sector y el ambiente macro y
micro de la empresa).
El plan maestro es un programa de actividades y procedimientos que se debe
llevar para cumplir con los objetivos propuestos, teniendo en cuenta los
procesos de producción como principal medio de cumplir con los objetivos
propuestos para el abastecimiento de la materia prima para la elaboración de
las hamburguesas de mc Donald s para nuestra empresa cliente en el país de
república dominicana, para la macro empresa Burger Holic.

El plan maestro de producción genera necesidades con una visibilidad

detallada de materiales y de recursos para los productos.

nos enfocamos en la calidad y en la satisfacción de nuestros clientes en la cadena

de abastecimiento y suministro en el proceso de distribución internacional para
nuestro cliente Burger Holic hacemos un énfasis en las siguientes características a
mencionar para el cumplimiento de los objetivos propuesto para este caso .
 Crea solicitudes de pedido para adquirir materiales, tiene en cuenta la
estrategia de aprovisionamiento (comprar un granel, etc.). Se basa en
políticas De stock, puntos mínimos de pedido, lote mín./ máx.

 Planificación los procesos en la cadena de distribución logístico

internacional para su efectivo flujo y optimación de lo mismo.

 Identifica Las restricciones debidas a los aspectos a considerar en la

distribución internacional tales como normas de exportación, aduanas,
costes de transportes intermodales, etc.

Sabemos que MC Donald es una gran empresa La cual ha respondido muy

bien por muchos años y para nosotros es un gran paso poder crecer en el
país de república dominicana y poder exponer nuestros productos en el de
calidad, restaurante de Burger holic que está ubicado en santo domingo, de
hecho, sabemos que cuentan también con unos increíbles productos y que sus
estándares son muy buenos.

Conclusiones

Se puede concluir en general que, para realizar un plan Maestro y estrategias de

distribución logística, se debe llevar a cabo una secuencia de pasos organizados para
poder vender y exportar un producto sin inconvenientes y así satisfacer el cliente que es

quien se piensa principalmente para realizar el proceso.