Cómo se prepara Alubias Blancas con Almejas?

Primeros pasos: Picamos la cebolla y los ajos. Dejamos las alubias en remojo con agua
templada la víspera.

Escurrimos las alubias y las colocamos en una cazuela cubiertas de agua fría. Ponemos
la cazuela al fuego y cuando comience a hervir lo cortamos con agua fría y dejamos que
vuelvan a hervir.

Ahora añadimos las hierbas y granos de pimienta y cocemos hasta que la legumbre esté
tierna. A continuación sazonamos.

Ponemos las almejas en agua salada durante una hora aproximadamente para que
suelten las arenillas que llevan y luego se lavan.

Después la cebolla y los ajos los metemos en aceite a fuego suave. Antes de que tomen
color añadimos las almejas y un cucharón del agua de cocer las alubias, tapamos y
esperamos a que las almejas se abran. Seguidamente espolvoreamos con el pimentón y
lo removemos.

Finalmente retiramos una de las valvas de las almejas, lo unimos todo a las alubias y lo
hervimos todo.

Habas con almejas

Ingredientes (6 pers.):
- ¾ kg de habas
- 1 cebolla entera
- 2 dientes de ajo con piel
- 1 hoja de laurel
- Agua, sal y colorante
Para las almejas:
- 1 kg. de almejas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena
- 1 hoja de laurel
- Vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva, sal, colorante y pimentón dulce
Preparación:
01. Lo primero que hay que hacer es poner el día anterior las habas en remojo.
Una vez que las vayamos a cocinar ponemos en una olla las habas, la cebolla
entera, los dientes de ajo y la hoja de laurel, cubrimos de agua y ponemos a
fuego alto. Salamos al gusto.
02. Antes de empezar a hervir va saliendo una espuma que vamos quitando
con ayuda de una espumadera. Una vez que empiece a hervir, bajamos a fuego
bajo y dejamos que cuezan las habas, teniendo cuidado para que las habas
queden enteras. En este caso, como eran habas “caseras”, a pesar de ser
habas secas tardaron uno 40 min. en cocer. Si son habas secas de las que se
compran en los supermercados tardan sobre 1 hora.

03. Cuando se terminaron de cocer añadí el colorante, aunque se podría haber

hecho antes.
04. Mientras se cuecen las habas vamos preparando las almejas.
05. En una olla baja calentamos un poco de aceite de oliva, añadimos la
cebollas picada y los diente de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a
pocharse añadimos las guindillas.

06. Una vez pochada la cebolla añadimos algo más de ½ vaso de vino blanco y
la hoja de laurel. Dejamos que el vino reduzca e incorporamos un poco de
colorante y un poco de pimentón dulce.

07. Añadimos las almejas, salamos, tapamos la olla y dejamos que abran las
almejas. Una vez abiertas las almejas apagamos el fuego y espolvoreamos con
el perejil picado.

08. Una vez que ya están cocidas las habas y hechas las almejas, retiramos de
la olla donde hicimos las habas la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Retiramos la hoja de laurel de las almejas y vertemos las almejas sobre las
habas. Mezclamos todo con cuidado de que no se rompan las habas y estaría el
plato terminado.

09. Si es para tomar en el momento dejaríamos que se cocinase todo junto

unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Si es para comer al día
siguiente no haría falta porque ya se mezclaría todo al calentarlo.
Probarlo porque es una comida riquísima, fácil de hacer y muy cómoda para
las/os que como nosotros, tenemos que dejar la comida hecha del día anterior.