RATATOUILLE

2 pimientos rojos
5 tomates
1 cebolla
1 berenjena
1 calabaza italiana
1 calabaza amarilla
1 ajo
Vino tinto
Pimienta
Sal
Azúcar
1 rama de romero
Aceite de oliva
Albahaca
Tomillo

1. Lavar y desinfectar los 2 pimientos rojos. Una vez listos procederemos a

poner a tatemar los pimientos rojos, una vez que ya estén bien tatemados,
llevar a reposar en una bolsa y dejar reposar por aproximadamente 10
minutos. Una vez pasado el tiempo podremos retirarlos de la bolsa, para
poder retirarles la piel. Luego cortar en cubos y reservar.
2. Lavar y desinfectar los 5 tomates. Una vez listos, se llevará a fuego alto un
coludo lleno de agua a hervir. Luego hacerles una pequeña cruz a la piel
del tomate, para que una vez el agua haya hervido poder meter los tomates
a escalfar por aproximadamente 1 minuto, una vez pasado el tiempo,
retirarlo del agua hirviendo y pasarlo a un bowl, con agua fría, para poder
cortar la cocción y poder retirarle la piel a los tomates. Luego cortar en
cubos y reservar.
3. Lavar y desinfectar la cebolla y el ajo, para luego cortar la cebolla y el ajo
en cubos. Luego llevar a saltear a fuego bajo la cebolla, el ajo, los tomate y
los pimientos rojos, con un poco del aceite de oliva. Una vez listo, agregar
una agradable cantidad del vino tinto y la ramita del romero y dejar hervir.
4. Una vez que la mezcla haya hervir, se licuan, para luego poder colarlo y
quedarnos con la salsa de tomate.
5. Llevar de nuevo a fuego la salsa de tomate, para poder agregarle una pizca
de la la sal, la pimienta y el azúcar. Una vez que haya hervido, retirar del
fuego y reservar.
6. Lavar y desinfectar la berenjena, 5 tomates, la calabaza italiana y la
calabaza amarilla. Una vez limpios, se procede a cortarlos en finas rodadas.
7. Una vez cortadas en rodajas, verter una capa de la salsa de tomate en un
refractario, Coloca las rodajas de verduras en forma de espiral en la sartén,
empezando desde fuera y terminando en el centro. Añade sal y aceite.
Hornea a 180ºC durante  45 minutos.
8. Prepara el aliño mezclando aceite, un diente de ajo picado, albahaca,
romero y tomillo. Viértelo por encima justo antes de servir.