SOPA DE MARISCO.

LA RECETA DE NAVIDAD DE MI ABUELA

Ingredientes

Para 12 personas

 Merluza 1

 Gambas 1 kg

 Almejas 1 kg

 Cola de rape 2

 Mejillones 1 kg

 Dientes de ajo

 Cebolla

 Guindilla

 Pimentón dulce

 Vino blanco

 Aceite de oliva virgen extra

Cocemos la merluza y las colas de rape en una olla con abundante agua durante unos minutos.
Colamos el caldo, desmenuzamos el pescado y reservamos ambos. En el mismo caldo,
cocemos las gambas.

Una vez listas, las retiramos y las pelamos, guardándonos los cuerpos, por un lado, las cabezas
y las colas, por otro. Abrimos los mejillones al vapor, les quitamos las cáscaras y los
reservamos. Vertemos el caldo de la cocción de los pescados en una cazuela amplia e
incorporamos la merluza y el rape.

Dejamos cocer a fuego lentísimo, mientras añadimos las almejas en su caldo. Mientras tanto,
trituramos las cabezas y la piel de las gambas con la batidora, añadiendo un poco de agua,
colamos y agregamos a la cazuela para que le de color y sabor.

Este proceso conviene repetirlo varias veces, añadiendo también las colas de rape. Dejamos
cocer el caldo a fuego muy suave. En una sartén con aceite pochamos varias cebollas y dientes
de ajo finamente picados. Añadimos un chorro de vino blanco, algo de agua y pimentón,
dejamos que reduzca un poco antes de añadir a la cazuela los mejillones y las gambas.
Ajustamos el punto de sal y, si nos gusta el picante, añadimos guindilla al gusto. Dejamos
reposar antes de servir.
Potaje de garbanzos con verduras

Ingredientes

 500 gr. garbanzos

 2 cebollas

 7 dientes de ajo

 4 zanahorias

 1 puerro

 200 gr. judías verdes

 200 gr. salsa de tomate

 200 gr. espinacas

 1 hoja de laurel

 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

 Perejil fresco

 Aceite de oliva virgen extra

https://www.recetasderechupete.com/potaje-garbanzos-verduras/18346/ (VIDEO)

Preparación del potaje de garbanzos y verduras

1. Comenzamos a cocer los garbanzos. Para ello, en una cazuela grande ponemos 1
cebolla pelada y cortada en dos, 5 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, sal y un
manojo de perejil. Cuando el agua comience a hervir, añadimos los garbanzos
escurridos.

2. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora 30 minutos.

3. Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén calentamos un chorrito de aceite de

oliva. Añadimos la otra cebolla cortada en daditos y los dientes de ajo restantes
también troceados. Sofreímos la verdura durante unos 10 minutos.

4. Cuando la verdura esté blandita, añadimos la zanahoria en dados y seguimos

cocinando 10 minutos más, a fuego bajo.  Incorporamos el puerro troceado y
continuamos el sofrito de las verduras 10 minutos más.

5. Incorporamos la salsa de tomate, y salpimentamos. Dejamos que se integren los

ingredientes durante unos 5 minutos y apagamos el fuego.

6. Cuando haya pasado 1 hora 30 minutos de la cocción de los garbanzos, añadimos el

sofrito de verduras a la cazuela, las judías verdes troceadas y las espinacas.

7. Continuamos la cocción de las verduras con las legumbres durante 1 hora más, o hasta
que veamos que los garbanzos está tiernos.

8. Servimos este estupendo potaje bien calentito.

Postre ‘Mel i mató’

Ingredientes

> 1 litro de leche oveja (también puede ser de vaca)

> 1 limón

> Sal

> Miel

> Nueces

Receta fácil

Elaboración

1. Calienta la leche, añade una pizca de sal y, justo antes de que rompa a hervir, apaga el fuego
y deja que se enfríe hasta los 70 ºC. Añade el zumo del limón para cortarla.

2. Espera un rato hasta que la leche se enfríe.

3. Cuela la leche a través de un colador con la gasa doblada (para formar una doble capa), de
forma que suelte todo el líquido y quede solo la parte sólida. Aprieta suavemente con las
manos para escurrir todo lo posible la mezcla.

4. Forma un hatillo con la gasa y pon en un molde especial para escurrirlo y dejarlo cuajar
hasta que haya perdido toda el agua, unas 8 horas.

5. Coloca en un molde redondo y deja en la nevera hasta el momento de servir.

6. Desmolda y sirve con miel y nueces.

https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20191023/47168457578/mel-mato-postre-
catalan-queso-tradicional-como-hacer.html