Sopa de Habas

Ingredientes:
1 taza de habas secas
4 jitomates
1 chile serrano
½ cebolla mediana
Cilantro
Sal
Preparación:
Cocina las habas con un poco de agua y añade caldillo de jitomate (3 jitomates
licuados con agua y ¼ de cebolla), cuando comiencen a hervir agrega el
jitomate restante picado en cubos y el otro cuarto de cebolla, además del mano
de cilantro. Las habas comenzarán a deshacerse, pues son muy blandas, a
nosotros nos gusta retirarlas del fuego cuando aún quedan varias completas,
así la sopa queda con más textura. Sirve con el chile serrano en rodajas y unas
gotitas de limón.
La ocasión en que tomamos esta fotografía acompañamos con ensalada y
papas y camotes horneados, sólo hay que cortarlos en tiras, condimentarlos con
sal, ajo en polvo, orégano y pimienta y ponerlos a 200°C durante 1 hora
aproximadamente.
Valor nutricional
 .Hierro
 Calcio.
 lisina y la arginina

Guiso de Habas con Papas

Ingredientes:

 400 gr. Habas frescas sin piel

 1 pechuga de Pollo cortado en trozos pequeños
 2 papas cortados en cubos pequeños
 1 Cebolla
 1 Diente ajo
 1/2 cdta. Palillo/cúrcuma
 1 Taza caldo de verduras

 Preparación:

Hacer un aderezo con aceite, cebolla picada, ajo, ají especial, comino y sal.
Agregar la carne picadita y luego las papas también picadas en cuadraditos,
agua al ras de las papas. Pelar las habas y si son muy grandes, picarlas en
dos, agregarlas al guiso y esperar cinco minutos
 HABAS FRITAS

1. Deja las habas en remojo en agua fría durante un

día, cambiando el agua de vez en cuando.
2. Escurre las habas y déjalas secar sobre un paño.
3. Calienta el aceite en una sartén y, en cuanto esté
caliente, añade las habas.
4. Dora las habas unos minutos, hasta que estén
doradas.

5. Luego ponlas en un bol y sazonar con sal y

hierbas al gusto. Sirve las habas fritas
 RECETA DE CAFÉ DE HABAS
Para la preparación de esta bebida, los huamachuquinos utilizan habas blancas
o haba perla; también se puede utilizar habas rojizas, pero no confundir con las
habas verdes. Estas semillas pertenecen al grupo de los frijoles, pero son de
mayor tamaño; Se constituye en una excelente alternativa como bebida
energizante sin los efectos perniciosos de la cafeína.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Café de Habas:

 ½ kg de habas
 5 clavos de olor
 2 tazas de agua

Preparación de la receta de Café de Habas:

1. Lavar bien las habas y dejar secar
2. Colocar las habas secar en una sartén o budare
3. Llevar a fuego medio-alto hasta que adquieran un color negro, pero sin
quemarlas
4. Retirar del fuego y dejar enfriar
5. Llevar las habas tostadas a un procesador o molino manual para
pulverizarlas.
6. Añadir los clavos de olor al procesador o molino
7. Mezclar comuna cucharilla los polvos de las habas y de los clavitos de
olor
8. Poner en una olla 3 tazas de agua y añadir 4 cucharadas del polvo de
habas y clavos.