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~ K•
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B. IGLESIAS

EL ARTE
-1.;~
DEL

COCKTELERO

JVlANUAh PR1ler1eo
!lndlspensatle para el personal de <lonfilerias, C!afés,
Bars, 5oteles 1J Restaurants

___.§!!~
'/ií~

:1:
1, l ll HJ<: HÍ A AMEIUCANA
1 1 t¡ - C A .L L E E O L I V .A. R ·- 1. 1. O
BUENOS AIRES
UHl
 "E:I arte del Cocktelero"
/+ ?,~ .;/¡
LIBRO PRACTICO DE ENSEÑANZA
indispensable para el personal de Confiterías, Cafés,
Bars, Hoteles y Restaurants

lln laa uerslón hispano - americana, arreglada lJ aumentada

POR

5. IGLE51f\5
C u t: k.fl 'L C: AO DE LUZIO Y MON T I , .t.CTUAL DEL B~R FUE NTE S "
1
~
~

BUEN OS A I RE S
1911
 Preámbulo imporfaqfe

1 las 11ut!tiples solidtudes de mis .favorecedores y colegas

to' 1 md1·11 culto á las buenas y excelentes recetas, obedece la
11f'111 it/<111 de esta obra, si tal puede llamársele, llegando en tal
.1111 rf'/11, al exclarecimiento de una combz'nación de bebidas mez-
!,1,/111 /11/, que en la actualidad han alcanzado aprobación
'""" 1111ivrrsal.
1'<11 frll'lt•ros de fama mundial con capacidad é inteligencia
/11dt1 pr111'ba son los que indudablemente me sirven de ali-
11·11/,• pur11 uguir la senda por ellos iniciada, dando publicidad
111111 n1/1·ffión de recetas, que si bien no constituyen un descu-
PROPlEnAD DEL AUTOR. li1 t'111í1'11/t1 1 il'lzlijico, han de llenar sin embargo, un vacío entre
111/«1i111111/rs del habla castellana. Sus muchas preparacio-
onr1111tll's traducidas á nuestro idioma, con innumerables
11111,1•11, •t1111·s !{ratas y acomodadas al espíritu más moderno, son
11111•, ""' temor á duda, han de encontrar adeptos asíduos
d /•11Miro de esta gran metrópoli y otras capz'tales his-
••1111 IHllll!IS. Su confección no es fácil, pero tampoco difí-
'""' rl '1"'' tenga buen gusto, ingenio y voluntad. El
, ;l•ft'/n 11, 111111 cuando la receta indú:atoria sea la base .fun-
,.,,/,t/ d1• /11 preparación, debe hacerse un juicio práctico de
11111 1i1111•.1, procurando ser breve y adoptar con suma habili-

~ (~
/,1 .1 p11'/>11rarionrs al paladar de su clientela, teniendo en
11 /11 /11 1"1111!11ri1ín de la; estaciones; todo lo cual debe servirle
"''' '"" 1•1p1·rial para su confección más fuerte ó más suave.
¡•,,,,,, 1111 1·.1·prrialistas, je.fes de mostrador de con.fiterias,
1 /•1111, ltold1·s y restaurants, será un consejero indispensable
•1•1 1111 11/iril!11te dt trascendental utilidad; á ellos pues,
1 ,,,¡,, ,¡ "A lt'l'E DEL CocKTELERO". y de ellos como del
11 1•1'111'1'11!, sdlo SP. aspiran los conceptos de su conside-

B· jg/esias
¡,,,.,,,,, .1·l1n•.,, .Eue,,-n df' rgn.
 í'YYYYY fY?'fYf!YxYYYY'fYYYYYYYYYY'ffITYY

. C:OCKTAILS
.,
San Martin cocktail

• 1 11 1111 1·.1so de refresco colóquese trozos de

1111 111 1 11•.1. 11! 110.)

\ ti p'111 I ( 'S(' :

111 ·1• l 1c "r Chcni Brandi.

•ili1· 1111i 1 Maraschino de Zara.
111 1 < > r:i n ~·1· bi~'ter.
v11•111" <> Id Tom Gin Sumner.
1· 1~;i1" 11·1 111ou111 Cinzano.

1111 h!~" .. 11111 c· 111e·n1e y sírvase con una fruta de

ldli

Martini cocktail
l 1· 1111 1 1rr1 ¡;r:111d<' 1·011 unos trocitos de hielo
1 il11111)

\dj111111• l

l 1· . í 111•1 1 1 1\1 :i11di.

c. 1111!•t1n IC)jO .

~ l 111 •"" l ll i lll,

6 F.L AR'l'E DEI, COCKTF.l,ERO l,IBRO PR.\cnco DE E~SE~ANZ.\ 7
1 gotas Orange bitter.
1/'.!

~nm~~RJOOJ
vasito vermouth Martini y Rossi.
r f'.! vasito London Dry Gin.

~l 111 \ase y sírvase en un vasito d e cocktail con

1111 ,1 g111nda de alcohol.

\lermouth y Dltter Belgrano cocktail

( 1 11 11 n vaso de refresco con unos peq uefíos tro-
~i' 1 1111 el( · hielo cristalino.)
\djúntese:
El Vermouth de Torino CINZANO 1 go ta bitter Angostura.
gotas bitter Orange. '
es el de go ta s Curacao Fockink.
go t:i s Maraschino.
1/;:, vasito vermouth Francés.
- mayor van'ta mundial 1/;:, \'< tsito Dry Gin .
l\ l 111\ ;1sl' s uavemente y sírvase.
1\VT
Ciclista cocktail
El Bitter CIMZANO es á base de 1•:i1·1 1'11vs<' la misma operación del l\Iartini: Em-
pl C'i.l' \l'rn10uth Cora.
pura quina.
Montevideo cocktail
( 1 11 un vaso de refresco con un poco de hielo
11 111.dlllO)
~ Exíjanlos legítimos. l

Adjúntese:
go ta s Cherri Brandi.
 8 EL ARTE DEL COCK'l'EI,ERO
l,lBRO PRACTICO DE ENSEÑANZA 9

2 gotas Orange bitter. Gin cocktail

3 gotas Maraschino.
1/2 vaso Old Tom Gin. ( Ln una cocktelera de pla:a fina con unos pe-
1/'2 vermouth Francés. ¡11c1ii10-, trocitos ele hielo cristalino.)

Muévase con precaución y sírvase con una fru- A el júntese:

ta de media est'ación. < ucharada de café de sirop de goma.
gotas bi tter Angosturn.
gotas Curacao.
Bastan cocktail copa Gin (ginebra) ó Old Tom Gin.
\gítesc fuer:emen:e hasta que esté algo espu-
(Empléese un vaso grande con unos trocitos de 11111~<1 ' sírvase con una guinda de alcohol.
hielo finitos).
Adjúntese: Mitre cocktail
2 gotas bitter Angostura. ( l'. 11 un vaso con unos pedacitos de hielo cris-
4 gotas Curacao. t, ¡J i110.)
2 gotas Maraschino.
1/2 vaso London Dry. Adjúntese:
1/2 vino Jérez. gotas bitter Angostura.
gotas l\Iaraschino.
Muévase con precaución y sírvase con una ce- gotas Cherri Brandi.
reza de estación. 1¡2 vaso Old Tom Gin.
1 12 vaso Hesperidina.
Vermouth cocktail :\1 lit'.\ ase sua,·emcnée y sín·a;>e con una cás-::ara.
d1 limón prensada.
(En un vaso grande con hielo cristalino).
Adjúntese: Monterrey cocktail
4 gotas Cherri Brandi.
2 Maraschino. ll~n un vaso gr;:indc con unos pedacitos de hielo
2 gotas Orange bitter. c·ri...ralino.)
copa vermouth Cinzano. Adjúntese:
1'1uévase y sírvase con una guinda de alcohol. ..¡ gotas Cherri Brandi.
 JO EL .\RTE DEI. COCK'l'ELl,RO I,IHRO l'R.\CT!CO lll•: E:\SEXAXZ.\ Il

gotas Maraschino.
¡ go tas Curacao.

"El Martini Cocktail" 1j:• vaso cognac Old Dran<li.

1/'.!. \ aso vermouth Nolly Pra'..

l\I \l(:vase sua\·emente y sín-ase con cerezas al i\Ia-

1'1 1~· li 111 0.

se hace Whisky cocktail

( 1 ~ 11 un vaso ele refresco con unos pedacitos ele
) exclusivamente l1¡, •l11 nis talino.)
Ad jún tese:

con el 1 cucharada sirop de goma.

1 go tas Curacao.
1 / 1 vaso agua destilada.
1/ ¡ whi sky Escocés.

Vermouth 1\l 11 t'·vasc y sí rvase cun una guinda conservacl.i.

1YY'fYY'fYYY1YYIT'f'fYY'f'fYrYY eognac cocktail

1 .i misma receta del whisky, empleándose en vez
\
TORINO ¡, ."ico tch \\'hisky cognac fine champagne.

'f'fYYY'f'f'fY'fY'?YY'f 'ftfYY'f San Juan cocktail

( l•. 11 un a cocktelera de crital con unos trocitos
11 li il'lo.)
Jla1iia i el Bo11i ¡
J\.d júntese:
gotas Curacao.
gotas Maraschino.
 LIBRO PRÁC'l'ICC DE ENSEÑANZA 13
12 EL ARTE DEL COCKTELERO

cucharadita de café de sirop Grossell.

i
1/ 2
¡2 vaso licor Chartreuse.
vaso cocktail de Kirsch \ Vasser.
Bambú cocktail
( l•'.1 1 un vaso de refresco con unos trocitos de
Muévase con precaución y sírvase con una fru- hii' ln n istalino.)
ta conservada.
Ad júntese:
golas bitter Angostura.
Ki rsch cochtail gotas C uracao.
golas Orange.
(En una cocktelera de plata con unos trocitos. gotas Maraschino.
de hielo.) vaso cocktail de vcrmouth Torino.
) Adjúntese: vaso cocktail de Oporto.

4 gotas licor Curacao. l\ l 11c ~vase y sírvase con una fruta conser\'ada.
2 gotas Maraschino.
vaso cocktail de Kirsch \ \ ' asser.
Agítese f~ ertemcnte y sírvase con una cereza
Manhattan cocktail
de alcohol. t l ~ 11 un vaso grande con unos trocitos hielo cris-
lli f 11 111.)
Ad júntese:
Beazley cocktail gotas Curacao.
vaso cocktail de Whisky Canadian Club.
(En un vaso de refresco con unos pequeñitos tr<? 1/-¡, vaso cocktail de vermouth Cinzano.
zos de hielo. cristalino.)
\ l 11c~\·ase y sírvase con una guinda conservada.
Adjúntese:
2 gotas bitter Orange.
gota bitter Angostura. Mayo cocktail
4 gotas Maraschino.
r/ 2 vaso cocktail de Old Tom Gin. í 1:11 un vaso de refresco con unos trocitos de
l w l11 e nstalino.)
I/2 vaso cocktail Ferro China Bisleri.
Adjúntese:
Muévase con suavidad y sírvase con una fruta •ota s l\Iaraschino.
de la época.
 14 EL ARTE DEL COCK'l'EI.ERO l,IHRO PRACTICO Dr E.'\S E :'Í.\)<ZA 15

golas Curacao.
La Compañía Vinícola Portugueza •olas Orange.
vaso cognac Martell.
HA OBTENIDO
\aso ,·ermouth Torino.
en la Exposición Internacional de Agricultura
de 1910, las más altas recompensas ~ l 111'\ ,1s(' bien y sínase c::m una fruta conser-
CINCO GRANDES PREMIOS DE HONOR 1d.1 .

de los verdaderos, auténticos y legítimos

"V1n.os ele Oporto ehampagne cocktail

DE LA

1 1i 1111a cocktelcra d e cri s: al con unos peda-

Compañía Vinícola Portugueza 111 , d<' hielo muy cris:alino. )
SO CIEDAD ANÓXJMA DI! RESPONSABILIDAD LIMITADA - - -
\ d júntese:

t t v1t;1s
:11 1as
1·. 1s o
Curacao.
Maraschino.
champagne l\Ioet y Ch andon.
Ol>O~TO, ~ ..._. ,} (l>ortu~al)
, ,\ f111~ v; 1 sc con precaución y sírvase con una ce-
===.J.=;=._= -- % ~ ...~
~¡l¡H./ ..y ~()
A '/\~ .J.r.
T 1 ,¡ ,. \l araschino.

T PO RTU GU E Z.A
Píd ase estas ma1.•ea s e n t odas pa1.•tes:
Oporto Genuino 1867-Frei Agostinho-Márquez fino-Oporto Quina
Jaoonés
•
cocktail
Má rquez-Reserva 1834-Victoria-Lágrima Christi-
Condecorado-Vino de mesa marca Exposlción-Cognac Fonseca Pinto
(en botellas de litro). 11 1111 1·aso grande con unos trozos de hielo.}
:\<!júntese:
Unico representante en la República Argentina
• 111 harada sirop <le goma.
Juon d e ,;4.lmeidn g olas bitter Angostura.
DEPÓSITO:
1·; 1s o cognac extra (en ¡nrefer encia.)
U. Telef. 2525, Avenida
BALCARCE 3U C. Telef. 4389, Central. \ l 111 ~ 1· .1 s < · y sírvase con una fruta.
 16 EL .\RTE DEI, COCKELJ·:Ro
1, 1 HIW PRACTICO DE EXSEK.\'.\"Z.\ l/

Saratoga cocktail Jé rez 'ocktail

(En un vaso ele refresco con unos trocitos ele
11 1111 v:iso grande co1 Ur'OS trozos dt. hielo
hielo) . i1 lil11 )

Adjúntese: ¡\el j(1 11 [('SC:

2 gotas bitter Angostura. ;o1as l> itlcr Orange.

2 gotas Curacao. ( ' uracao.
;i l .i•;
vaso licor ·de cognac. ~ l araschino.
1 vaso licor de Whisky. 1 "i '· ' ¡,:1Tz amontillado.
) 11/¡z vaso licor de vcrmouth .
111~1·. 1 ~e } !< Írvase con una guinda conser1·acla.
Muévase suavemente y sírvase con una fru~a con-
servada.
Pi ck-m e-u p cocktail
11 1111.1 1 llt'ktc lera de pla:a con unos troci tos
Argentino cocktail lt!l'ill ,)
;\ d ¡i·1111 1:si::

(En una cocktelera de cristal con unos trozos 1•111 l1ro1 Curacao rojo.
de hielo cristo lino. ) p.11 l11:o r Rh11m.
r111a el 1· l:uevo.
Adjúntese: l 111 1 .t· 111e1He y sir'Vasc en un va so d:::
4 gotas Cherri Brandi.
2 gotas Ma.raschino.
2 gotas Orange.
4 gotas Curacao. Pátri a co1cktail
1/ 2 vaso cocktail de vermouth Cora.
1/ 2 vaso Hesperidina Bagley. 1 ti 1111.1 1 111 kt<·il'r,1 de p'.;a:a con unos trocitos
liir li 1,)
Muévase y sírvase con una fruta con sel'\'a da.
\el ¡i'11111·s 1· :
11 , l1.11,1do1 >.i rnp Crana1dina.

(L
 18 JO:L .\HTJ,; DEI, COCKTELERO
1.1111!0 PRÁCTICO DE ENSEÑANZA 19

v11•io O!d Tom Gin.

0UILMES CENTENARIO \'11!-11 hittcr Cinzano.

l 1wrtcmente y sírvase en un vaso de
c111 1111a cereza.
La mejor Cerveza negra

Aperita 1 c~cktail
E~ BOTELLAS
lll!H 111k1 t! h:ra de plata con unos trozos de
GRANDES Y CHICAS
\clj1 111l1'';t':
11111111111 1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
de Granadina.

Grands Vins de ehampagne 1111_•1 t1m11·11tc y sírvase en una copa de

/t(OET & e~1lNDON

1111 1111:1 cereza.

- - (Casa fundada el año 1743)

La marc1 de mayor consumo mundial Bolivia coddail

Cogaac J#; Lsoa C1olzsi 111 t 01 k1' lna con uno1s trocitos de hielo.)

-·- - 1hi11 it'L1

AGEXTES GENERALES PARA Sun A:IIÉRJCA

cl1,
L. Labadens 1 Gia. d1• jugo de arnanás.
AVEN I DA MAYO, 802 AL 810 111111 y ~ r.va~c con una cereza conser-
BUENOS AIRES
 20 EL ARTE DEL COCKTELERO 1.1111!0 l'HAC'fICO DE :EN;EÑANZA 21

< lrange.

Mi1ton cocktail \ I araschino.

•111 111quina (Duboumt).
(En una cocktelera de plata con unos trocito 1• <clll suavidad y sÍPase con una fruta.
de hielo.)
Adjúntese:
1 cucharada sirop Granadina. Hesperidina cochtail
1/2 copa Dry Gin.
1/2 copa Amér Picon. con unos trocitos de hielo

Agítese bien y sírvase en una ~opa de cocktail

con una cereza conservada. l\tl ¡1·1 11 tesc:
li ittn Angostura.
<." IH·rri Brandi.
Sidra cocktail ~ L1r .1schino.
< º11 racao.
(En un vaso grande con unos trocitos de hiel 11 1·•,pcridina Bagley.
cristalino.)
hil'll y sírvase con una cereza conser-
Adjúntese:
2 gotas amarg~ Angostura.
4 gotas Créme Cacao.
2 gotas M.araschino.
vaso sidra champagne.
Portugal catktail
Muévase suavemente y sírvase en un \'aso el 1111.i e o!'ktclera de crista'.1 con unos trocitos
fantasía con cereza ó frutilla. 111
.\ d p '111 t t:SC:
Guinquina cocktail Cmacao rojo.
:111i.,cttc Brizad.
(En un vaso grande con unos trozos de hiclci '.\ l:iraschino.
cristalino.) (>porto genuino.
Adjúntese: l>ic·n y sírvase com :una cereza de
4 gotas Cherri Brandi.
 22 1,lll!Hl PRACTICO D~ ENSEÑA~Z.\ 2',)
EL ARTE DEL COCKTET,ERO

Brazi 1 cocktail
Perú cocktail 1111 1·;1so ele refrescQ con unos troci~os ele

(En un vaso grande con unos trocitos de hielo.

'el 11'1 11 1( "i(' :
Adjúntese: <' herri Brandi. '
.\ larascbino.
cucharada de café de sirop de goma. <'uracao.
4 gotas Cherri Brandi. \'11'•" ( ognac clase extra.
4 gotas Curacao. 11;11 <>porto Lacriina Christi.
2 gotas Maraschino.
1 copa Pi;;co superior. precaución y sírvase con un,L frr.:.-

Muévase bien y sírvase con una cereza conser

vada en copa de cocktail.
Nelson cocktail
(Es indispensable el Pisco para esta composición) 111 1 1·:1so grande con unos pocos trozos rtc

11·1111 I iuo.)
1\ el ji'1n t('Sl' : 1

Metro P'O 1ita no cocktail ;1,1'1 l>ittc·r Angostura,

:\ l;iraschino.
eo l ,1'! < .'11 rac<10.
(En un vaso g,rande con unos trocitos de hielo 1 11p• 1 'Pgnac viejo.
cristalino.) , •'I'·' quinquina Lois D'Or.
Adjúntese: hw11 y sín·ase c:on una fruta Je e-.ta-

4 gotas Cherri Brandi.

2 gotas Curacao.
3 gotas Orange bitter. Senador tocktail
4 g(ltas Maraschino. con unos tw ..: ito~ d<: hiel·>
1/2 v:aso vermouth N olly Prat.
1/2 vaso cognac oloroso.

Muévase y sírvase con una fruta Bota Fogo. rojo.

 )> .¡..
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11 AMARGO DE 3:
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3: ANOOSt\IRJ\ C)
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DEL DR.SIEGERT o
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C') DECRETO DE S.M. EL o
o )> ¡Tj
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:::¡ ::z ,..,
)> Y REY DE PRUSIA C) o
n
)> "¡.A SU SALUD!" es un brindis que o ..,:r,
z tiene signifiación siempre que se sirve Amar- en
-1 go de Aijgostura. Una copita antes de las comidas y al ~
ITI acostarse, entona el estóm a~o y estimula el apetito. Un --1 1'i
(/) ~
tónico de un aroma exqmsito. T ómese con toronj as, e: o
CI limonada, helados, frutas, y jaleas de li món y vi no, pues
ITI su gusto es en verdacl J elicioso. H a recibido vei nte y tres ::o
)>
premios en las E xposiciones má~· importantes del mundo.
, (")
o J. F. MACADAM & CÍA., Agentes Exclusivos
:1: BUENOS ~'l.IH1':S.
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26 27
EL ARTE DEL COCK'!'ELERO 1.1111(<> l'RÁCT!CO DE ENSIÑANZA

r/2 copa Hesperidina.

Fuentes cocktail
Muévase bien y sírvase con una fruta
vada..
con~er
1111
':1•;1, grande con unos trocitos de hielo
111 lli J
Gobernador cocktail \11 j1i11t1•..,1·.
111111 \\ la raschino.

(En un vaso grande con unos trocitos de hielo. 1;11 racao.

1111111 1>1:111ge bit ter.
Adjúntese:
1 o p:• j1·r{·z seco. (r)
2 gotas Angostura. e ognac Fine Cbampagne.
4 gotas Curacao. 1 ondon Gin.
2 gotas bitter Orange.
1> 11·11 y sírvase con una cereza conser-
I/ 2 copa vermouth Martini y Rossi.
r/4 copa Old Tom Gordon.
r/4 copa cognac superior. 111•"' dulce, cmpléellc Oports á base de Jérez.

Muévase bien y sírvase con una fruta conser-

vada. eentenario cocktail
con unos trozos de hielo

Municipal cocktail
(En un vaso grande con unos trocitos de hielo
-cristalino.)
Adjúntese:
cucha:rada sirop de goma. 1!!•'1w;1 IJi('n y sírvase con lllna frutilla ó fru-

l 4
4
2
gotas créme cacao.
gotas Cherri Brandi.
gotas Orange bitter.
1/2 copa London Dry.
ir •.''" 111 1(1n.

Rending elub cocktail

r/2 copa Oporto quina Marquez. hielo.)
1111 1111 v.1~0 grande con unos . trozos de
Muévase y sírvase en copa de cocktail con una \ti ji'111tese:
<:ereza conservada. 11l11H l'uracao.
 28
EL ARTE DEL COCKTELERO
l,lllRO PRÁCTICO DI ENSEÑANZA 29
4 gotas Maraschino.
2 gotas Chartreuse.
1/2 copa. Oporto blanco. Pepita cocktail
"1fi2 copa Whisky Escocés.
con unos trocitos de hielo
j Muévase con precaución y sírvase con una cereza
Maraschino.

) ljflllll'SI':
1\1 arasd1ino.
C:ola cocktail hitt1·r Orange.
Mauian i!l a Pepita
(En una cocktelera de me~al con unos trozos hien y sírvase en una copa de cock-
de hielo.)
u1111 rcn:za conservada.
'> Adjúntese:
1 cucharada sirop de goma.
1/3 vaso cocktail de biÚer Boonekamp.
Agítese fuertemente y sírvase con una
conservada. ' cereza

España cocktail
(En un vaso grande con unos trozos de hielo).
Adjúntese:
4 gotas Curacao.
2 gotas Mara.schino.
r/4 copa Old Tom Gin.
r/4 Ponche Rufa.
1/2 copa Jerez quina H.uíz.
Muévase y sírvase en co;-ia de cocktail con una
fruta de estación.
30 El, AR'fB DEI, COCK'fELERO
Mtl 1'11 ,(C'flCO DE
--
- ¡;::-;8~ÑA:::<!ZA --
31

COCKTl\111 "firon Cruz'' A U E RS

GRJDtCRUZ
-
¡¡¡¡ Wisky &auer
OPORTO E'xoUISITO con unos trozos de hielo .)•

de goma.

hi1• 11 y sirvase en un vaso de cham-

1·~1· dos gotas vino oscuro.
.-1111

UNICO AGENTE
¡ 1
eognac
'"º ~r.1111k con
iauer
unos poc os trozos de hielo

11 h111 ¡11\a sirop de goma ..

V.M.CURUTCHET 11 l111rn1\a jugo de limón ..
Pl[()RASS28 - BUENOSAIRES
11 1k 1 ognar oloroso.

hi1 ·11 y sírvase en un waso relativo; ílo-

ll mós e~qulslto • 1 1111• orotas de vino oscwro.

 32 EL ARTE DEL COCK'J'Eu:no 1,11111!• 1•1<.\.CTICO DE Er>SEÑANZA 33

Gin iauer
(En un vaso grande con unos trocitos de hi
üistalino.) l\T1\IL S COl'~ HUEVOS
Adjúntese:
cucharada sirop de goma.
cucharada jugo de limón.
I
I vaso Old Tom Gin. Oporto
Muévase bien y sírvase en un vaso relativo; 11 •,,,·k tdera de plata ó metal con unos
réese con dos gotas de vino oscuro. 11•11" <k hielo.)
l11111l<"W'.

Rhum iauer 111 l 1,1 1': 1d;1

1111111·" I H·~co.
azúcar en polvo.

<il :•¡ Ii1or Curacao.

(En un vaso grande con unos pocos trocitos d
hielo.) 1 11 1lt· <>porto.
Adjúntese: 1111 poco de agua destilada y agítese
• 11.1 • •I convertir la pr~paración en ere-
cucharada sirop de goma. ~Ír\'ase en vaso cívico.
cucharada jugo de limón.
copa de rhum Negrita.
Muévase bien y sírvase en un vaso relativo; fl
Jerez
réesc con dos gotas de vino oscuro.
plata ó metal con unos.

111'11111'~•·.

t!· 11111 :id.i cll' azúcar en ¡polvo.

li111 1·11 f n·~c o.
!1•.11 ~la1as<li.hino.
1'11:1111· Cacao.
 3..¡ ¡.;¡, ,\H'J'J; lll\I, l'Ol' h'.'IELEHO HO PHACTICO DE ENSE~ANZA 35
vaso jcréz p;í.Jido oloroso.
vaso para licor de agua destilada.
Gin
Agítese fuertementl: hasta convertir la prepara-
c~ón en crema espesa, y sírvase en vaso cívico.
¡ '-" ktelcra de plata o metal con unos
11w" ele hielo.)
Marsa la
(En una cocktelcra de plata ó metal con 11nos .ida de ,azúcar en polvo.
I• li111
poquitos trozos de hielo.) 1,1'1 (uracao ,viejo.
.\1 araschino.
:-\d júntese:
cucharada azúcar en polvo.
huevo fresco.
1111 rt1·mente y sírvase en vaso cívico.
3 gotas i\Iaraschino.
2 gotas Créme cacao.
vaso Marsala J'lorio.
11,11 ·;1 esta clase de compos1c10nes se pue-
vaso para licor ele agua destilada.
ln1 1·rnplear diferentes dases de vinos,
Agítese fuertement,e ,hasta convertir la 111111;ntando ó disminuiendo los ingredien-
ción en 1crema espesa, y sírvase en vaso lt

Whisky
(En una cocktelera de plata ó met'a l con pe-

¡1mi 1 queños trozos de hielo.)

Adjúntese:
cucharada _azúcar en polvo.
huevo fresco.
4 gotas licor ,Curacao.
vaso de whisky.
vaso para .l icor el.e agua destilada.
Agítese fuertemente hasta convertir la prepara-
ción en crema espesa, y sírvase en vaso relativo _
 g¡, AH 'l'l·, 1111, l.lll, IO'J·:1,1•:Ho

l,IllRO PR.4..::nco DE ENSEÑANZA 37

PlDRO DfNIS
IMf'OfHFIDOR it f\R i ICl.JLO COBBLERS
rAH\

HOTtLt.) 1 BARS eherry cobbler

'( CONf TE'RfAS
(E11 un vaso de cristal fino apropiado, casi lleno
dile • hido cristalino en pedacitos diminutos).
Adjúntese:
cucharad de Granadina.
~ gotas cognac especial.

~f%dl
3 gotas Curacao rojo.
1 vaso de Jerez seco.
v=-~==u
J\Ju{vase bíen hasta convertir la preparación en
fil' Ji/liquido, colóqu,ese una rebaanda de naranja cubrien-
• do d•i 111 embocadura y sírvase con cañitas de paja.

6, 8, ro 1 2 TAZAS Nelson cobbler

11111111,111111111111,1111.1 ·11111111111111111111111111111111111 (En un vaso de cristal apropiado casi lleno de
liido cristalino en trocitos diminutos).
527 - ~ LS1NA - 527 Adjúntese:
cucharada siirop de ananás.
BU'.::NOS AIRES 4 gotas Cherrii ·B randi.
vaso de J enez oloroso viejo.
J\.luévase Ja prep)aración hasta que se disuelva
C oo11.-1•ati~ Telefónica 33~7, (Central) 11 lodo en líquido, acliornese con frutillas, cubrase la
11 t·mbocadura con uam rebanada ele ananás y descár-
guese sobre ésta um poco ele vino Oporto oscuro.
 I,IBRO 'Ri\C'l'lCO DE ENS1'ÑANZ.\ ~
38 EL AR'rE DEL <:_OC~'l'::LE
__R_o_ _ _ _ __
4 gotas Cu ·acao especial.
.., gotas Chirtreuse.
Oporto cobbler lt-nesc el vaso con champagne, muevasc con
1111\ 1dacl y precaución, adórnese .con unas frutillas
'(En un vaso cívico casi lleno de trocitos de hielo y ., 11\\ase con cai.ita5 de paja.
cristalinq.).
Adjúntese: Rhin cohhler
cucharada sirop de goma.
4 gotas Maraschino. ( f •. 11 un vaso ex'clusivo con unos pequeñitos trozos
vaso de vino Oporto blanco con preferencia. 11· hielo).
Muévase bien la preparación, adórnese con unas Adjún tese:
trutas de media estación y sirvase con cañitas de cucha rada de Granadina.
paja. 4 gotas Kummel.
vaso d e vino del Rhin.
ela ret cobbler 1\ 1uévase bien hasta convertir todo en líquido,
1dornc'iC lcon unas frutillas, tapando la embocadura
(En un vaso ~e cristal fino exclusivo con unos co11 una rebanada de ananás y sírvase con cai'íitas de
pequeñitos trozos de hielo cristalino). p;q,1.
Adjúntese:
cucharada azúcar en polvo. Sauterne cohhler
vaso de vino Clarct oscuro.
( 1·.n un vaso exclusivo con unos pequeños trozos
Muévase bien hasta disminuir perfectament~ el d1• hielo cristalino) .
hielo, sírvase con unas frutas de la época y cañitas
Adjúntese:
de paja. cucharada de Granadina.
4 gotas Kummel.
ehampagne cohhler .;
vaso vino Sauterne.

, en un vaso artistico exclusivo casi lleno de 1\.1 uévase bien lhasta convertir todo en Hquido,
1d1'>rnesc con una frutillas, tapando la embocadura
tro~itos de hielo cristalino.)
cnn un,i rebanada de ananás y sirvase con cañitas
Adjúntese: 11• paja .
cucharada de ananá'-'.

'
 J,JBRO PJL.\CTICO DE ENSEÑANZA .J. I
40 EL ARTE DEL COCK'l'ELERO

Whisky cobbler
(En un vaso exclusivo casi lleno de trozos de hielo F I ZZES
cristalino).
Adjúnt_e se:

2
cucharada sirop de goma.
gotas Curacao.
Brandy fizz
1copa whisky Escocés.
(En una cocktelera mediana de metal con unos.
i\Iuévase bien hasta casi disminuir el hielo, adór- ¡wqucños trozos de hielo cristalino).
nese con unas frutas de media estación y sírvase con
cañitas de paja. Adjúntese:
1 cucharada sirop de goma.
El jugo de medio limón.
eafé cobbler vaso de cognac viejo.
(En un vaso ele refresco con varios pequeños trozos \gítese fuertemente la preparación y sírvase con,
de hielo) . 1111 poco de socia en un vaso de ' fantasía.
,
Adjúntese:
cucharada azucar en polvo.
1, 2 copita de cognac. Gin u~~
11 2 ,c opita de cacao.
i
1
en poco de agua filtrada.
Lllénesc ele café frío, ·~ irvase con una cucj1ara
11"'
( 1:n un.1 cocktelcra mediana de metal con unos
1to~ ele hielo cristalino.)

Jargd y cañita de paja. .\cljúntcse:

l
1 cucharada sirop de goma.
1 lo! jugo de medio Limóm.
11
vaso de Old Tom Giin.
·\gítcsc fuertemente la prccparación y sírvase con.
1111 poco de soda en un vaso1 de fantasia.
 !
42 AR'l'E DET, COCK'l'ELERO LIBRO PRÁC'rIW DE ENSEÑANZA 43
-------

E l jugo de medio limón.

Glory fizz vaso de Old Tc;m Gin.
(En una cocktelcra de plata con unos pequeños 1\g-ítese fuertemente, póngase sobre la pre1Hra-
trozos de hielo cristalino). un poco de soda Water, agítese con precaución
" 1/>11
Adjúntese: y sírvase en ¡m vaso fantasía de champagne ..
I cucharada sirop de goma.
El jugo de medio limón.
clara de huevo.
2 gotas crémc cacao.
I vaso whisky Irlandés.
Agitese bien la prcpararión y sírvase 'e n un vaso
.de fantasia con un poco ele soda Water.

Golden fizz
(En una cocktclcra de plata con unos pedaci-
tos de hielo cristalino.)
Adjúntese:
I cucharada sirop de goma. 11'

El jugo de medio limón.

yema de huevo.
vaso de London Dry Gin.
Agítese fuertemente, trasládese á un vaso d / fan
tasía y sírvase con un poco de soda.

Silver fiz1: ~I t

(En una cocktelera artística con unos pcda.citos

<le hielo cristalino.)
Adjúntese:
cucharada sirop de goma.

,
 LIBRO PRÁC'JICO DE ENSEÑANZA 45
44 EL .\H'l'E J)l(I , COCK'l'ELHRO
- --·

P LT Ne H s
The.Antiq uary vVhisky eognac punch
l ~n un vaso cívico reforzado: una corteza de li-
GORDOH' S DRY GIN 1111'111, dos clavitos de olor, dos terrones de azúcar,
1111.i rnpa de cognac viejo; llénese de agua ca-
¡¡, 1111: y sírvase.
COGN AC ]l~ 1lf S1QlJJ[T

Rhum punch
11
c!J The. Old. Valley Whisky 11lS
1 ~ 11 un vaso cívico reforzado: una corteza de li-
1. 111.'111, dos clavitos de olor, dos terrones de azú-
OLD. MANADA RUM 1, 1111,1 ropa de rhum, llénese de agua caliente y
- 11 \'o l ~t', ,
CHOLO APERITIVO 1910 Wisky punch
-
1 1 ~ j1·1 úte~c
la misma preparación del Rhum. em-
Unico Introductor: pl r1 111do Whisky Escocés.

E. M. de Santa Coloma 11
•• 11 11\ - l'uede ejecutarse esta composición con
las siguientes c.lases de bebidas: Rhum,
CHACABUCO 319 Cognac, Whisky, Ginebra, Old Tom,
Oporto, Jérez, Aguardiente, Marsa la,
Shapps, Benedic:tine, Pippermint y Cura-
laO.
 46 EL AR'l'E DT\I, l'OCK'l'}¡J,ERO 1,1111!0 l'R\cnco DE E:\SEÑANZA
47
1 11p:1 licoi Curacao rojo.
, 11p;1 ele cognac.
CLi\l{ ICU PS l11111•lla vho Sauterne
11•i>:111;1das ce limón.
(1)

1t l1.111aclas ele naranja.

11,., , lrntillas, cerezas y ananás.
Medoc cup l;dtl'il.1 de soda.
1• .- \'a< :•' '011 pr~caución y sírvase.
(En una jarra de crista 1 colorada, en prefercn- fl1
1
l 1wd1~ t·mplcarse !!n ie-ual forma el vino Barsac, Graves,.
cian, con unos trozos de hielo cristalino y una cu- f h " lqncm, lo; \"inos blancos del Rhin, l\Iosela y Bor-

chara larga.)
Adjúntese:
cucharada azúl ar l ll polvo.
ehampagne cup
copa para licor de Curacao rojo.
2 rebanadas ele limón. 1 11 1111.i jarra de cristal blanca de fantasía con
2 rebanadas de naranja. 1 1111 í~t i1·a cuchara y unos trozos de hielo cris-
2 rebanadas ele ananás. 1111• • J
U nas frutillas, cerezas y otras frutas de es- \ d j ír:itese :
tación. ' 11< harada azúcar en polvo.
I /2 botella vino i\kcloc. ( 1) • 11p1ta de cognac Fine Champagne.
botella de socia. 11·l1;madas de naranja dulce.
1d1a11adas de ananás. "
Revuélvase con precaución y sírvase.
" " 1;is elejidas, guindas y frutillas.
(1) El empleo del vino Medoc es especialmente recomendable, 1 ~, '1otella de champagne Dry ó extra seco_
pero podrán emplearse indislintamente todos los vinos tintos. • \'1" h ;ise con precaución y sírvase.
.. 1J 1,\ 1>el mismo modo pueden usarse todos.
los vinos bl'ancos espumantes, quedando
Sauterne cup
• .í rargo del cocktelero la hábil compo-
" ión de lofS mismos. ya sea más seco,.
(En una jarra, con preferencia, con unos peda- 111(is dulce ó más suave.
citos de hielo y una cuchara larga). •'bla clase de c:omposiciones se pueden au-
Adjúntese: l1il ,•,disminuir los ingredientes, guardando siem-
cucharada azúcar en polvo. 1., r<·l!la de propmrción.

~
 48 EL ARTE ni;r, lOCK'I'ELERO LIBRO IRÁCTICO DE ENSEÑANZA 49

Jerez • Quina I)OUSSE-CAFÉ

+ +
[o ·"Ro mote" Buenos Aires pousse-café
(En una copa de las que se emplean para vino
1•~ 11'1.)
1 ·Monzonillo "Pepito·' Adjúntese:
1/4 copa de anisette M. Brisard.
1 /4 copa Pére chartreuse.
1/4 copa cognac .

.l1montlllodo "N.P.\/." r /ti copa crema de menta.

1_>1>-,1~rvcsc que los licores descansen unos sobre
11111:;,

"Sonchez Romote Hnos.'' Fu en tes pousse·café

~

(1~11 una copa de las que se emplean para vino

"Jerez de lo lirontero,, <.>porl 11.)

i\djúntesc:
11 /• I copa Pipp•ermint verde.
1 /.J (opa Chartreuse amarillo.

Unico Representante en Buenos Aires 1 /•I (opa Che.r-ri Brandi.

i 1 l. ¡ rnpa cognac Brandi.

LUIS HORCAJ ADA I• 1 l11·11~c los licones con mucha precaución, pro-
111 .111do c¡uc los calores sean bien producidos y
679 - RIVADAVIA - 679 1v,1,e
 50 ·ncKTliLliH•)
LIBRO PRACTICO l!E ENSEÑAXZA 51

4 copa crema de mema.

Francés pousse-caré
1
1,4 copa Curacao.
1 /4 copa licor de cúgnac.
(En una copa ck l:t'i q 11 1 1·1nplea11 para vino
Jcrez.) CIJi~ • : r vese quo los cue·pos estén separados y
,\cJjúnt<'S<': sfrv.1sl'.

1, 4 copa s1rop < ;r<111o1d111,(

1/ 4 copa l\l:11o1•;i 111110,
1 '4 copa ( 'h:i rl ITt1';1 · ,111 ,, ,r 'In Sa ratoga pousse·caré
1/.¡ copa l'<1g11:1t' lk11 <'<q.
~
Obsérvcs!' qu•· lo-; li1 ·01T'> ··~•,\n S<'po1r,1dus y sír- (l!.n una copa de las· que se usan para Opor-
vase. to.)
\ d ¡úntese:
Ame rica in pousse·café e ucharacla
sirop Frutilla.
(En u 11 :1 cop¡¡ el<- J.1,, q 11" 1 rnpa Benedictine.
1.¡
c111pk;1 11 para vmo
Oporto.) copa Chartreuse amarillo.
114 1opa cognac.
Adjú n tese:
< llis1:nc~c que los licores estén separados.
1 '4 copa ,\ J ;1r:1,.;1 :lii11'r' de / .. 11.
1 /4 copa C11r;11·ao ro¡o.
1 4 copa Cliartrcus1' \'t'I'< J....
I '4 copa cog11:1c· lmc d1:1mp.1g 11•. Montevideo pousse-café
Obsérvese qm• los l11·on·s L'..,t•\n • pa1·o1 dn~ y o;ír-
va se. (En una copa comportati•va.)
1 ~
Adjúntese :
Japonés . pousse-café 1 cucharada Pipperrnimt verde.
(En una copa el<- ];1 que ~·.- 1'111pll'a11 para vmo 1/4 copa l\Iaraschino.
Jerez.) • 1/4 copa Chartreuse.
,\djúntese: 1/ 4 cognac.
r /4 copa siro¡> Grana<lma. Obsérvese que los licores estén separados.

'\
52 EL AR'l'E DEL COCK'rELERO
LIBRO PRÁCTICO n• ENSEÑANZA 53

Sáenz Peña pousse·eaft

(En una copa de las que se emplean para vino

CANDEALS
Oporto.)
Adjúntese:
1/4 copa anisclte M. Ilrisard.
e candeal
1/4 copa l'ippcrmint.
1/4 Curacao. (En un vaso de los que se usan para refresco)
2 gotas bittcr Angostura.
1/4 copa cognac. "' Adjúntese:
cucharada azúcar en polvo.
Obsérvese que lo!> licores estén separados y sír- yema de huevo.
vase
Disuélvase con un batidor exclusivo, hasta que-
dar convertido en líquido, continúe batiéndose y
llenando al mismo tiempo con leche bien calien-
te, floréese con un poco de canela en polvo 6
nuez moscada y sírvase.

eafé eandeal
(En un vaso grande de rrefresco.)
1 iJ
Adjúntese:
~ 2 cucharadas de azúcar.
" r yema de huevo.
Disuélvase con un batidor lhasta quedar conver-
tido en líquido, continúe batié!ndose y llenando al
mismo tiempo con café bien caliente, adjúntese un
ramito de canela y sírvase.
 /

54 ~~~~~~-
EL ARTE DI\!, CüCK'l'f(l,I.;RO
-~~~~~~~
LIBRO PRÁCTICO DE ~NSEÑANZA 55

"LA P LO SITIV A'' Fuentes mndeal

DE l,OS (En un vaso grande reforz1do.)
Adjúntese:
Ex-Mecánicos de la Cerveceria Argentina Quilmes cucharada azúcar en polvo.
3 gotas crema de cacao.
l yema de ht_{evo freso>.
l/2 copita cognac viejo.

frni~~irn. ~ílílmílílij r ~~Wíl~ij

l/2 copita rhum Jamaic;1.
Llénese de leche caliente, lia"i il-ndost· al mismo
tiempo hasta convertir la preparación cs¡n11110sa y
.l l.j~ sírvase.

Hacen todo t rnhnjo para dPspad10 de Cerveza

f>ill!tns, li'íltros, lloladPras,
Excelsior candeal
Depó.'litos, l10111ha1-1, llni1adPras . Inodoros
(En un vaso reforzado.)
Lavatorío1-1, llidl't.~. Oa:-i,
Adjúntese:
Aguas l:orri1111tl's, Bo111h11<, du l'm:o. Ma lacates l cucharada de azúcar en polvo.
y Noriaf.1 1 M:'u¡11i11as do ~oda. 3 gotas Maraschino.
Uampauillas, Nikolado, l'lat11ado. ;íjinquería y yema de huevo.
Hojal11lprí11, ( :m:i 1111s .r ('all'fneeiún. Llénese de leche caliente siin dejar de batir la
preparación y cuando esté eS;pumosa, sírvase.

Imperial caindeal
1376- CHACABUCO -1376 (En un vaso grande de relfresco.)
Unión Tolof. 1467 (8. Orden) Adjúntese:
r cucharada de azúcar en polvo.
m~ U JU-(: N O'>S ,\ 11 lll ~~ JIJ·~§ 2 gotas de Curacao.
56 EL ARTE DEL COCKTELERO LIBRO PRÁCTIC9 DE ENSJ>ÑANZA 57

yema de huevo fresco.

Disuélvase con un batidor hasta quedar conver-
Refre seos especiales
tido en líquido, llénese de leche caliente, sin de-
jar de batir, y sírvase. Limonada
(En un vaso ·grande d .. refresco.)
Bavaroi s candeal Adjúntese:
El jugo de un limón.
r cucharada de azÚ< ;it <·n polvo.
(En un vaso cívico reforzado.)
Unos pedacidos de bido cri~talino.
Adjúntese: Llénese el vaso con soda 6 ag na, y sírvase coflt
una cuchara larga y cañitas de paja.
r /2 pastilla de < hornla te molido.
yema de huevo f r('s< o.
Naranjada
Disuélvase bien hasta rnnvertir en líquido, llé-
nese de leche bien ralientl' y sírvase con un poco (En un vaso cívico reforzado con unos trozos.
de nuez moscada. de hielo.)
Adjúntese:
r naranja exprimida.
r cucharada sirop de goma.
r corteza de limón. -
Llénese el vaso con agua ó soda, muévase bien
y sírvase con cañitas de paja.

Orchata - Limonada
(En un vaso de refrescco con unos trozos de·
hielo.)
Adjúntese:
El jugo de medio limón.
cucharada sirop de: orchata.
I cucharada de azúcmr en polvo.
Llénese el vaso con agu<a 6 soda y sírvase coill
cañitas.
,.
58 EL ,\R'l'E JJJ<'.I, LOC'..:'l'L!,J·:Ro LIBRO PR\C'J'fC< 1 I>I\ llN':O.l ·:.\/\ .59

Agua Mineral Natural eordial - Limonada

(En u n n1"0 gra1dt· c•n hielo~
A d j úntese:

"NEUDORFER'' I
I
cop.a de Co 1d1al.
c ucharacl.t d·· .it.t'll .ir
Llénese e l \ "<1:>0 < on
1•11 po.vo
,,ír·
vase con caii.itas d1· p.11

fS IJll MfJOR Y MllS

llüRllDll81Jf V Al{ I OS
Maza gran
PflRfl MfSfl
(En un vaso g rande con unos pequeiío~ trocitos

.. de hielo.)
Adjú ntese:
r/2 copa de cognac.
UN 1 COS INTRODUCTORES : r/2 copa de Cuiracao.
4 gotas i\Iaraschtino.
2 gotas Angostun·a.

[~~[~lij ~. íl~~~[ ~ J. ~~íl~

r I cucha rada de a1.ú car en polvo.
Llénese hasta la nnitad con café frío, conclú-
yase de llenar con ag1ua filtrada. · muévase con una
BUENOS AIRES cucha ra y sírvase con ca1iitas de paja.
 LIBRO PRÁ~TICO DE ENSEÑANZA 6r
6o EL ARTE DF,J, COCKTELERO
~~~~~~~~~~

~~~~~~~~-

Masacran Mai Borole

(En un vaso grande con varios trocitos de hie- (En una jarra prop()rcionalmente grande con unas
lo cristalino.) frutas elejidas, ananás, {rutillas, manzanas, uvas,
Adjúntese: dos rebanadas de naranja y dos de limón.)
1 cucharada ele azúcar ('ll polvo. Adjúntese:
1 rebanada ele lim611 .
Llénese hasta la mitad rn11 café frío, conclú-
. .., 2
2
cucharadas azí1<lr Jllolido .
copitas de vino ~: re1..
yase de llenar con agua, 111uévase y sírvase con 1 copita ele Curacao.
una cuchara y ca1iitas de p;lJa. copita cognac fino.
2 botellas vino del Rhim 6 Mosela.
botella agua mineral Lérez.
Pra irie-Oyster botella champagne seco.
(En una copa el e l.ts ck vino Oporto.) Agregándole unos trocitos de hielo muy cristali-
Adjúntese: no, muévase y sírvase con una cuchara larga en
3 gotas vinagre hlan< o cl ase extra. proporción.
huevo fresco.
Salpíquesc un porn ele sa l fina y pimienta blan- Tutifruti ...
ca; destribúyasc sobrl' la prq>a raci6n tres gotas

] de salsa inglesa, y sfrva~w.

Shandygaff
Título que se le clá al Cingl'iiJ<'('r, cuando éste
vá mezclado con cerveza hlama.
Ha lf and Ha lf (mitad y mitad)
Se le dá este título (t la ct:rv('z:i,
cla la blanca con Ja oscura.
En una copa de champagne artística con frutas
elejidas, manzanas, uvas, frutillas y ananás, muy
finamente picadas; col,óquese encima un helado de
frutilla 6 crema con ;preferencia y sírvase.
f"\
...
'
FE DIE ERRATA
En I& p•cln• •~ en el . "Giory FJzz" tlsara 1 clara de
haevo ladebidamente, <'•Tia linea corre11ponde á la prepa-
< u.mclo se mez- raclóa del "8ilver Pi."&z".
 •

N r¡ ! r-cJ r ' "'""'''"'en'º "" ,."'" "'"' ,,

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11·( •1l 1, 1' 1• • • • . .
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. • . 2°
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Pepita . . . . . . . . . . 2 9
1>e1·1'1
• . . . .•. . • • . . . • 22

~
.¡·opQ,n.1-W
Dfa'"'Ul\ Qv• d&fl~ · ,_. . -
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 64 EL ARTE DEL COCKTELERO

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PÁGINA
POUSSE - CAFÉ
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Café . . . . . . . . . . . . . . . 40 ~ ··l ..
Champagne.. . .... . 38
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Café . . . . . . . . . . . . . .
Excclsior.. . . . . .. . . .
53
55
LETRAS
Sherry .............. 37
Whisky .. . ........ 40
Imperial. .. . . . . . . . . .
Fuentes .......... .
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ARTES
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Leche ...... .
FIZZES
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Brandy . . . . . . . . . . . . 4 r REFRESC<
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·Glory........ . ... . 42 Cordial I , •Tl·: H.\'ITR ,\ - Fll.OSOFÍ.\
-Golden.......... .. . 42 J,imonacl···
.Sil ver . .... . . . . . . . . 42 Naranja• Pl·: n.H;ocí.\ .\< ; rn c n : rTH \ , E T C .
Orchata ,,
PUNCHS
VA•< .AS RARAS Y CURIOSAS
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Rhum . . . . . . . . . . . . 4$ P.\" r o no s 1.os 1 DJ O :\I A~
Whisky . .... ..... . .. 4S Hall an<l Hall : /2 , ••
M ai Borole. . . . . 611 1·11 11¡ /r•das las /(1·1 1úta.s }' Prrúid1(·as dr·I 1111111do
CLARICUPS Masac-dtn . . . . . . . . . 6o
M azagrán . . . . . . . . . . 5i9
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