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LOS JELLY SHOTS.

LA MODA EN LAS DISCOS DEL MUNDO

No me dirn que como detalle divertido e inesperado no impresiona servir unos cuantos vasitos de gelatina con sabor a ccteles. Ya sea en una fiesta, reunin entre amigos o simplemente como detalle con los clientes de un bar/restaurante no est mal sorprender con un toque diferente. Esto de solidificar un chupito no es algo realmente novedoso pero s que puede considerarse como una de las primeras ocurrencias que con el tiempo han desembocado en la rimbombante mixologa molecular. La idea es simple y bastante sencilla, al igual que para preparar postres de gelatina, se deshace en agua hirviendo el coagulante (ya sea gelatina en polvo, lminas o colapez) y se enfra con agua (u otro lquido) a baja temperatura para, finalmente, dejar cuajar en la nevera durante unas horas. Trasladar este procedimiento al mundo de las bebidas espirituosas y sus combinaciones no es difcil. La premisa ms importante es la relativa a la evaporacin del alcohol y la necesidad de mantener las bebidas alcohlicas a la menor temperatura posible, cuestin que explicaremos ms adelante. Como dijo Jack, The Ripper (destripador para los sus detractores); vayamos por partes: Pasos a seguir de manera genrica

Lo primero que debemos tener en cuenta es el tiempo de antelacin con el que hay que contar para hacer los chupitos ya que necesitamos 4-6 horas de refrigerio. Lo siguiente es pensar qu combinacin queremos servir. En este punto

hay que decir que las posibilidades son enormes. Desde un cuba libre (ron, cola y limn), hasta un mojito (ver receta de chupito jelly mojito abajo), pasando por cientos de combinaciones de licores y frutas. Una vez que tenemos claro qu queremos conseguir hay que preparar los ingredientes. Gelatina: la eleccin del coagulante va a condicionar las cantidades de agua para su disolucin y enfriado. En cuanto al sabor podemos proponer el empleo de gelatinas neutras para aquellos combinados que no tengan sabores afrutados (chupito de frangelico y chocolate -ver abajo) y gelatinas de sabores para sustituir los aromatizantes de los refrescos y zumos. Otra opcin ms natural es el empleo de gelatinas neutras junto con zumos naturales (chupito de jelly pia colada -ver abajo) aunque esto suponga un coste y esfuerzo mayor. Teniendo en cuenta que en cualquier gran superficie podemos encontrar gelatinas en polvo de kiwi, fresa, frambuesa, cola, limn, naranja, pia o pltano se antojan como una solucin rpida y til para nuestros chupitos. Agua (en algunos casos leche) Licores y bebidas. La preparacin depender del chupito, pero generalmente es preciso hervir el agua, agregar la gelatina, disolverla completamente, retirar del fuego, agregar el resto de ingredientes a temperatura fra, servir en los vasos de chupito y enfriar en la nevera unas 5 6 horas. El alcohol siempre muy fro Entre las propiedades de los alcoholes se encuentran 2 muy importantes para nuestro cometido. La primera es su volatilidad, es decir, su fcil evaporacin a temperaturas no necesariamente muy elevadas. sto provoca que cuando estemos haciendo los chupitos y vertamos la bebida alcohlica sobre la solucin de agua recin hervida y la gelatina, la temperatura del alcohol subir y gran parte del mismo se evaporar (perdiendo graduacin todo el chupito). Es por ello que los ingredientes con contenido alcohlico tengan la menor temperatura posible. Ah es donde la segunda propiedad que nos interesa entra en juego. Muy relacionado con la volatilidad del alcohol (y su capacidad de inflamacin) est la dificultad para su solidificacin, la altsima respuesta a temperaturas altas (causante de problemas para la produccin de ciertas bebidas alcohlicas en climas muy clidos) tiene su contraposicin en la dificultad para alterar su estado a temperaturas bajas. Esto que significa? (tanto rollo pa que), pues para decir que

debemos meter las bebidas en el congelador antes de mezclarlas con el agua hirviendo y la gelatina. As apenas perder graduacin.

EL TEQUILA ESTA DE MODA

Toda esta historia comenz cuando la famosa marca de vodka Absolut lanz una campaa publicitaria con la que se cre una personalidad. Dicha campaa comenz en 1981y consista en jugar con la imagen; hacer interactuar la botella como imagen identificativa de la marca, con diferentes objetos y de esta forma lanzar algn mensaje. La primera de estas imgenes fue Absolut Heaven. En 1986, lanzaron al mercado el Absolut Peppar, el primer vodka con sabor de la marca y del mundo; con pimienta por el Bloody Mary, que est hecho con vodka y pimienta. A partir de ah, el xito de Absolut ha sido imparable, cada ao han lanzado un vodka con un sabor diferente. Y todo esto conllev a que naciese una nueva gama de vodkas premium, a cada cual ms refinado y muchos con diversos sabores, y por supuesto hubo un aumento considerable de consumidores de vodka. Luego le lleg el turno a la ginebra, la primera ginebra premium conocida fue la Bombay Sapphire, ya que fue la primera que le dio importancia a los botnicos de los que estaba compuesta. Pero a raz de

ah han salido infinidad de ginebras premiums, cada una con sus botnicos, a cada cual ms original y rebuscado, y su forma especfica de servirse. Pero ahora lleg el turno del tequila. Es la nica bebida alcohlica no depresora, al contrario, el tequila estimula el sistema nervioso. El tequila proviene del estado de Jalisco, Mxico, y es el producto de la destilacin y fermentacin del agave azul. Aunque se distinguen diversos tipos, dependiendo del tiempo de fermentacin. Ya empiezan a aparecer tequilas ultra-premium, como es el caso del Tequila Clase Azul, un tequila hecho con 100% agave azul orgnico, con un proceso de doble destilacin; y fermentacin totalmente artesanal y cuidada, utilizando agua obtenida de pozo profundo, filtrada naturalmente y refinada en un proceso de cinco etapas para garantizar su suavidad. Hacen de este tequila un super premium, de sabor extremadamente suave, apenas se nota el alcohol y de final contundente. Para ir abriendo boca, ya estn apareciendo los primeros tequilas con sabor. Dos pertenecen a la firma 267 Infusions, empresa creada por una mujer en Estados Unidos. Y por ahora han sacado al mercado, en lo que a tequila se refiere: El 267 Tequila Infusion Chili Pepper. Un licor en el que han sabido combinar a la perfeccin un tequila ultra premium de triple destilacin, y el toque picante del chili. Y el 267 Tequila Infusion Orange. En l han fusionado el frescor, la dulzura, la acidez de la naranja con un tequila ultra premium de triple destilacin. El modo de infusionar estos dos espirituosos es el siguiente, introduciendo parte de estos frutos en su punto idneo de madurez dentro del alcohol, para as obtener la verdadera esencia del fruto. Y obteniendo un lquido sin falsificaciones de color o sabor aadido artificialmente. Y el que queda por mencionar, La Pinta. Tequila Clase Azul infusionado con granada, da como resultado un licor de color rojo rub brillante donde se le aporta un sabor vibrante al tequila. Est empezando a pisar fuerte, de forma lenta pero segura. Viene con ganas de abandonar el anonimato al que ha estado sometido, ganarse la aceptacin del pblico, y alcanzar por fin, el puesto que merece.

Fuente: sibatissimo.com

ARTE DEL LATTE: DISEOS EN TU TAZA DE CAFE.

Siempre me fascinaron los diseos que pueden crearse sobre la superficie de una taza de caf expreso. Seguramente los has visto: se pueden realizar dibujos que, si bien exigen cierta tcnica, logran resultados admirables. Esta tcnica, ms conocida como el arte del latte es cada vez ms famosa en el mundo y suele ser realizada por un barista. Qu es un barista? Es un experto en caf de alta calidad. Si bien suele especializarse en crear nuevas bebidas con caf, leche y licores es quien tambin se encarga de la presentacin de estas bebidas. De hecho, ellos suelen ser los mejores especialistas en el arte del latte. Existen dos mtodos para lograr estos magnficos diseos. En primer lugar, se puede ir creando a medida que se vierte la leche en la taza. En el segundo mtodo, por el contrario, se van dibujando los diseos con un instrumento especial (una vez que la leche esta servida). Tambin se pueden utilizar otros ingredientes extras como polvos, espuma de leche o salsa de chocolate. Si te interesa adentrarte en esta tcnica para presentar mejor tu caf te recomiendo ver distintos videos en Youtube ES UN ARTE REALMENTE FASCINANTE!!!

HISTORIA DEL "OLD FASHION"

Como ya he dicho en alguna otra ocasin, la primera vez que se mencion la palabra cocktail fue en un balance de prdidas y ganancias que un candidato poltico public el 06 de mayo de 1806 en el peridico semanal The Balance, and Columbian Repository. Un lector, que ley el texto sobre este balance, qued intrigado al ver esta extraa palabra cocktail escrita junto a las dems bebidas del balance, ya que era la primera vez que la vea. Dicho lector, para salir de dudas, escribi al peridico para que le explicaran el significado de esta palabra, a lo que el peridico respondi el cocktail es una mezcla estimulante a base de alcohol, amargos, azcar y agua. Desde entonces y durante muchsimos aos esta fue la receta que defina la palabra cctel, y eran los propios clientes los que decidan el tipo de cctel que queran, eligiendo el licor que ms les gustaba para la mezcla. Por ello era muy comn pedir al barman un cctel de ginebra o un cctel de whisky, vocka, brandy, etc. El cctel Old Fashioned por sus ingredientes, iguales a los descritos anteriormente, y por su propio nombre, es ms que probable que sea el primer cctel de la vieja receta en tener nombre propio. Claro que hay

ccteles mucho ms antiguos, pero en todos ellos se cambia algn ingrediente de la antigua receta, mientras que el cctel Old Fashioned tiene todos y cada uno de ellos. La historia cuenta que el cctel Old Fashioned naci en la dcada de 1880, en un club de caballeros llamado Pendennis, en Louisville, Kentucky. Se dice que el cctel Old Fashioned lo invent el barman de dicho club, aunque esto no es del todo cierto ya que la receta que utiliz era la del primer cocktail, citado anteriormente. Eso si, se supone que este barman fue quin le dio nombre propio a la vieja receta elaborada con whisky Bourbon. Quin populariz el Old Fashioned fue un miembro del club Pendennis llamado James E. Pepper, coronel del ejrcito y propietario de una conocida destilera de bourbon en la que se produca el famoso whisky Old 1776, fue el encargado de llevar la receta del Old Fashioned a la barra del conocido hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Esta es la nica historia conocida del cctel Old Fashioned, y es la que ha llegado hasta nuestros das a travs de los tiempos, aunque siempre hay quienes no estn de acuerdo y dicen que no puede ser cierta ya que cuando transcurra esta historia el club Pendennis an no haba abierto sus puertas.

LA HISTORIA DEL FABULOSO " MOJITO"

El Mojito tiene ms de una historia. Una de ellas es la que cuenta que el Mojito se remonta al siglo XVI, cuando los piratas vagaban a sus anchas por los mares del Caribe, y en este tiempo este cctel se conoca con el nombre de El Draque en honor al pirata ingls Francis Drake. Otra historia cuenta que se invent durante la poca de la ley seca de Estados Unidos, cuando todos aquellos estadounidenses que queran consumir alcohol de una forma legal no tenan otro remedio que desplazarse a la vecina Cuba. En Estados Unidos estaban acostumbrados a tomar un cctel muy parecido al Mojito pero elaborado con whiskey americano o bourbon, ya que en Cuba no exista el bourbon, lo reemplazaron con ron blanco. Otros dicen que su verdadero origen se remonta al ao 1910, cuando un descendiente de espaoles (de nombre desconocido) aunque hay quien dice que se llamaba Rogelio, lo cre en un club de aristcratas situado en playa de La Concha al oeste de la Habana. Tambin hay quien piensa que el Mojito fue inventado en un restaurante de la Habana llamado La Bodeguita del Medio, pero la realidad es que en esta Bodeguita simplemente fue popularizado por el escritor estadounidense Ernest Hemingway ya que este acuda cada tarde a este restaurante a tomarse un par de Mojitos porque era uno de sus ccteles favoritos, hay un eslogan publicitario que dice, Hemingway toma su daiquiri en el Floridita y su mojito en la Bodeguita. Como podis apreciar existen diversas historias diferentes y cada una con su peculiar encanto.

LA HISTORIA DE EL DAIQUIRI

La playa Daiquir se encuentra dentro del Parque Baconao, reserva de la biosfera, en una zona costera al sur de la isla de Cuba, muy cerca de la Cordillera de la Sierra Maestra. Tambin se encuentra en este mismo paraje, una mina de hierro donde en el ao 1896 trabajaba un joven ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox. En sus ratos libres gustaba de hacer mezclas de ron con todo tipo de ingredientes con el fin de poder conseguir una combinacin ideal para su gusto. Al final lo consigui mezclando zumo de limn, azcar, hielo y, por supuesto, el ron. Pero no fue l quien dio nombre a este cctel, el encargado fue un ingeniero minero cubano de origen italiano, Giacomo Pagliuchi, por aquel entonces capitn (ms tarde comandante) del ejrcito libertador que luchaba contra las tropas coloniales espaolas, quien se encarg de dar nombre a este maravilloso cctel tomando el nombre de la playa de Daiquir para bautizar al cctel con su nombre. Giacomo Pagliuchi tambin se encargo de llevarlo como un preciado tesoro a la capital cubana. El Daiquir se empez a popularizar a partir del ao 1913 cuando, en el Hotel Plaza de La Habana, el cantinero espaol Emilio Gonzlez, ms conocido con el apodo de Maragato, ofreca a los clientes del bar del Hotel el famoso cctel Daiquir, teniendo una gran aceptacin entre todos aquellos que lo consuman. Pero realmente donde ms se populariz este cctel fue en El Floridita, bar que por aquellos entonces

lo regentaba Constantino Ribalaigua Vert, alias El Grande Constante, hijo de un pescador de Catalua. Ribalaigua lleg a Cuba en 1914 y en sus manos, como cantinero de El Floridita, estuvo el perfeccionar y popularizar el Daiquir. Muchos de sus clientes decan que Ribalaigua era tan profesional que todo aquello que no inventaba lo perfeccionaba. Uno de los clientes ms populares de El Floridita y amante del Daiquir fue el escritor Ernest Hemingway -existe una estatua en conmemoracin al escritor en el mismo bar-. El escritor estadounidense era un gran amante de los ccteles y como tal, tambin era un asiduo cliente de otro bar de La Habana llamado La Bodeguita del Medio donde le gustaba consumir el famoso Mojito.

HISTORIA DEL COCTEL "ALEXANDER"

Un columnista explic el origen del cctel Alexander (Alexandra) en su columna del New York Times el 21 de marzo de 1929. Este periodista escribi que en un famoso restaurante de Nueva York antes de la ley seca se celebr una cena para dar a conocer la nueva campaa publicitaria de la compaa Delaware, Lackawanna y el ferrocarril occidental. Esta publicidad fue creada con un personaje ficticio Phoebe Snow, una joven de la alta sociedad de Nueva York siempre ataviada con vestidos blancos y pasajera frecuente de la Lackawanna que viajaba a menudo a Buffalo, Nueva York. Al barman Alejandro Troya se le ocurri hacer una nueva bebida para la ocasin a base de ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche, los tres ingredientes a partes iguales. Este barman se inspir en los vestidos siempre blancos del personaje ficticio Phoebe Snow, por ello no es de extraar que inventase un cctel de color blanco en su honor.

El cctel Alexander (Alexandra) tom el nombre de su inventor Alejandro Troya. La citacin ms antigua del cctel Alexander aparece en un libro de recetas del barman alemn Hugo Ensslin datado en 1915 en el que describe una mezcla por igual de sus tres ingredientes: ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche; lo que puede aportar mayor fuerza a esta historia.

LA HISTORIA DEL FAMOSISIMO " WHISKY SOUR"

El Whisky Sour, es originario del puerto chileno de Iquique. La verdad es que un buen mayordomo del velero Sunshine determin echar anclas en el puerto de Iquique y se estableci en las cercanas del muelle de pasajeros con un bar. Cierto dia Elliot Stubb asi se llamaba el barman, estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limn de pica y su sabor alcanz delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. "Voy a ponerle un poco de dulce", se dijo. Ech azcar a una porcin de jugo de limn de Pica, un poco de hielo, whisky en proporcin y bati algunos segundos Y probo el mas exquisito drink que habia preparado. En adelante dijo Elliot ste ser mi trago de batalla, mi trago favorito , y se llamar Whisky Sour (sour, el cido del limn). Luego domin las fronteras y haca su aparicin en Inglaterra, donde ya estaba cimentada la fama del limn de Pica, el que hasta ahora se contina exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Britnicas.

FUENTE: Anales del Instituto de Lingstica. Universidad Nacional de Cuyo. Vol. VIII. Mendoza, Argentina. Pgina 385. 1962[3]

LA HISTORIA DEL "MAI - TAI"

La invencin del cctel Mai Tai se la disputan dos grandes barmans y amigos Don the Beachcomber, quin dice que lo cre en 1933, y Trader Vic, quin dice haberlo inventado en Oakland, California, en el ao 1944. Ernest Raymond Beaumont Gantt, ms conocido como Don the Beachcomber o Don Beach, fue fundador de los restaurantes Don Beachcomber y creador de varios ccteles bastantes potentes elaborados en gran medida con ron y zumos. En el ao 1933 este barman abri un pequeo restaurante en Hollywood donde incluy en la carta de ccteles un combinado al que llamaba original Beachcomber Ron brebaje, este combinado estaba hecho de ron cubano, Cointreau, Pernod, amargos de Angostura y zumos de limn y pomelo, bebida que ms tarde sera conocida como el cctel Mai Tai. El cctel Mai Tai por su extico nombre se podra pensar que es un combinado elaborado a base de frutas, pero no, de fruta slo tiene un chorrito de zumo de lima, los dems ingredientes, excepto el Jarabe de

azcar son a base de alcohol, por lo que el Mai Tai es un combinado al que podemos llamar un cctel explosivo. Tambin, por su nombre se podra pensar que es un cctel creado en el Pacfico Sur, en cualquiera de las mltiples islas de la Polinesia, pues tampoco, el cctel Mai Tai es de origen estadounidense. El Mai Tai lo cre un legendario restaurador llamado Victor J. Bergeron popularmente conocido como Trader Vics. Este restaurador creo el cctel en el ao 1944 en el bar restaurante que regentaba en la baha de San Francisco ms concretamente en la ciudad de Oakland llamado Hinky dinks. Se cuenta que una tarde mientras esperaba a unos amigos que venan de Tahit a visitarle, prepar este cctel para darles la bienvenida, uno de sus amigos llamado Carrie Guild al probar la mezcla que Trader Vics le ofreci exclam en tahitiano Mai Tai Roa Ae lo que significa el mejor o en un sentido figurado Algo fuera de este mundo o algo fuera de lo comn de ah el nombre de Mai Tai. La creacin de este cctel tambin se la disputa otro gran barman, Ernest Raymond Beaumont Gantt (tambin conocido como Don the Beachcomber o simplemente Don Beach.) propietario de un pequeo restaurante en Hollywood, por lo que Victor J. Bergeron escribi en su libro editado en 1947 (Trader Vics bartenders guide) Cualquiera que diga que yo no he creado esta bebida es un sucio apestoso.

"ROB ROY" UN COCTEL CON NOMBRE DE HEROE

HISTORIA: En realidad, el cocktail Rob Roy no tiene ninguna relacin directa con Robert Roy MacGregor. Rob Roy no era un fan de esta bebida y, seguramente, ni siquiera la conoca (desde luego no con su nombre). La historia ms creble cuenta que la bebida fue creada por un barman en 1894, con motivo del estreno de la pera Rob Roy en el Hotel Waldorf de Nueva York. Esto era algo normal en la poca, crear ccteles nuevos y nombrarlos con el ttulo de las obras ms famosas de entonces. Sin embargo, segn un libro publicado por el Hotel Savoy de Londres en 1930, ya era una bebida tradicional y frecuente entre los escoceses. En realidad, se trata de una simple variacin del Manhattan, pero en lugar de llevar bourbon, o un whiskey cualquiera, lleva whiskey escocs. De hecho, en muchos lugares se vende como un Manhattan Escocs. Hay muy pocas bebidas que mezclen whiskey escocs, principalmente porque es un licor con un cuerpo propio muy caracterstico y poco dado a las combinaciones. Pero este cctel en particular ha gozado de un xito bastante aceptable. La receta ms habitual del Rob Roy lleva el ya mencionado whiskey escocs, vermut rojo y unas gotas de angostura, aunque este ingrediente se suele omitir. Tiene tambin algunas variantes, como el Rob Roy Seco, con vermut seco en lugar de rojo, o el Rob Roy Perfecto, con la misma proporcin de vermut rojo y seco. Es cuestin de decidir si queremos una bebida ms o menos dulce. Se puede servir en una copa de cctel, adornada con una guinda o una rodaja de limn (depende de si le hemos puesto ms vermut rojo o seco), o en un vaso tradicional con unos cubitos de hielo. Se puede salpicar tambin con unas gotas de limn.

LA HISTORIA DEL DRY MARTINI

Hay quien dice que fue una camarera de Londres que trabajaba en el Hotel Savoy; otros dicen que fue en Nueva York, y que lo cre alguien que se llamaba Martini, en una fiesta para el magnate Rockefeller, y que fue ste mismo quien le puso el nombre en honor a su camarero. Se ha escrito muchsimo sobre el Dry Martini, su historia y recetas. Lo que est claro es que es un cocktail americano. Creado en los EE.UU., probablemente poco despus de la Guerra Civil. Mientras que a finales del siglo XIX, el Martini naca y era preparado siempre con gin, en los aos 70-80 del siglo XX, el vodka empez a ser la bebida ms de moda en USA y se abri el camino para un nuevo Martini, hecho con vodka, en lugar de gin. Hoy en da existen ambos. Aunque afortunadamente para los amantes del Gin Martini, el clsico Dry Martini regres en su plena gloria y se encuentra en cualquier buen bar. Con el tiempo la palabra Martini ha venido a usarse tambin para simplemente referirse a los ccteles servidos en copa de tipo "Martini", tambin llamada "copa cocktail". Aunque eso ayuda a crear confusin. Un martini seco con vodka, agitado, no batido. Seguramente os sonar, es la clsica bebida de James Bond, el Agente 007, frase que repite hasta la saciedad en todas sus pelculas. Pero no slo l era aficionado a esta bebida seca; otro muchos famosos del mundo real tienen como bebida preferida el Dry Martini: Winston Churchill, Frank Sinatra, Humphrey Bogart o Luis Buuel eran aficionados a este cctel. Un trago que es seco y poderoso; de un sabor contundente que te llena los sentidos. De l dicen que el mejor Martini Seco se toma en Londres en el hotel Lansborough. ES LO MISMO UN GIBSON Q UN DRY MARTINI?

El Gibson es una sutil versin del Dry Martini, donde la aceituna es solo sustituida por dos globosas y deliciosas cebollitas. Ao 1940, Mr. Charles Dana Gibson clebre ilustrador de revistas y creador de las Chicas Gibson precursoras de las Pin-Up, arquetipo de mujer norteamericana que inund revistas y calendarios que combinaba decencia y picarda, beba su diario Martini en el Players Club de New York, un da, al barman Charley Connolly se le acabaron las aceitunas y sabiendo del mal humor que gastaba Mr. Gibson pens con qu sustituirlas, algo pequeo, con buena imagen, con sabor Ya lo tengo , unas cebollitas en vinagre sern el mejor sustituto!, se dijo. Se lo prepar como siempre, aadindole una cebollita y bautizndolo con el nombre de Gibson. Mr. Charles se sinti tan halagado que a partir de entonces, fuera donde fuera, peda el cctel que llevaba su nombre. Eso s, l siempre lo peda y debe servirse con dos cebollitas en homenaje a los atributos femeninos de sus chicas. Se prepara en vaso mezclador con abundante hielo: copa helada de ginebra y caricias de Martini o vermuth seco. Removemos durante quince segundos y servimos en copa de cctel aadindole con delicadeza y ternura las dos cebollitas. Sobre el Classic Dry Martini existen variantes hoy en da, seriamente tomadas en cuenta, como por ejemplo: - Smoky Martini: un float de whisky por encima, en lugar de la piel de limn o la aceituna. - Dirty Martini: aade un float del propio agua salada de las aceitunas. No lleva piel de limn. - Molotov Martini: encima de la copa se quema una piel (los aceites en realidad) de limn o de naranja. - Cajun Martini: se usa gin infusionado con pimientos jalapeos, el vermouth seco y se decora con un pimiento jalapeo en la copa. En Gintime dicen, "el Classic Dry Martini es como el pequeo Vestido Negro en el mundo de la coctelera; no te lo pones todos los das. Ms an, no te lo pones para cada fiesta, pues a veces ests de nimos para algo ms colorido. Pero cuando, llegada la ocasin, te lo pones, te das cuenta de lo acertado de la eleccin".

LA HISTORIA DEL "BELLINI", EL ARTISTA HECHO COCTEL

Un paisaje buclico, la nostalgia en un trago. Los nicos sonidos del aleteo de los cientos de paloma cuando remontan al vuelo tras el sonido de las campanas de San Marcos. S, es Venecia, la de los paseos en gndolas y besos furtivos junto a los canales. La de los colores plidos y el corazn arrebatado. y all, casi al lado de la Plaza de San Marcos se levanta uno de los bares ms clsicos de toda Europa. Un lugar frecuentado por famosos de la cultura, como Ernest Hemingway o Orson Welles, habituales de este sitio. Es el Harrys Bar cuyas mesas se abren a la Gran Laguna all donde desemboca el Gran canal. Cocktail Bellini

Y fue en el Harrys Bar donde naci este cocktail del que hoy os hablamos: el Bellini, puesto su nombre en memoria del que fuera gran pintor veneciano del Renacimiento, Giovanni Bellini. Fue Giuseppe Cipriano, dueo del Harrys Bar en el ao 1948, le dio nombre tras comprobar el xito de la bebida, especialmente pensada para momentos romnticos y elegantes. Es suave, chispeante, dulce y muy refrescante y su contenido alcohlico es bajo. Hoy da es tal la fama y los seguidores que tiene el cocktail Bellini que hasta se venden packs con botellines y las medidas exactas para prepararlo sin problemas.

TIPS PARA HACER UNA BUENA ESPIRAL DE NARANJA.

Retire la cscara de la naranja en tiras de 12 centmetros de largo por cuatro de ancho. Haga cortes en diagonal en los bordes de la cscara, con un cuchillo tallador o una tijera, djela reposar en un bol con agua fra y cubos de hielo durante dos horas. Use el espiral en ccteles refrescantes. FUENTE: MY COCTEL

TIPS PARA DECORAR UN COCTEL

- En el mundo de la coctelera es muy importante la decoracin, ya sea a base de cerezas, rodajas de naranja o de limn, etc; sin olvidarnos de un perfecto lavado a las mismas. Aqui te ofrecemos algunos tips para tu decoracion: - La decoracin de los ccteles tiene que ser atractiva pero no muy exagerada.

- Si utilizamos frutas para la decoracin, podemos restregar el borde de la copa o vaso con las mismas. De esta manera podremos disfrutar de su sabor en cada sorbo. - Si deseamos decorar nuestro cctel con un espiral elaborado con la cscara de una naranja o de un limn, tenemos que retorcer la cscara de la fruta cortada en una tiras finas, colocamos un extremo de la espiral dentro de la copa o vaso y el resto alrededor o por fuera del cctel. - Las rodajas de naranja o de limn tenemos que colocarlas de forma vertical en el borde de la copa o vaso, hacindoles un pequeo corte donde nos sea ms conveniente, segn deseemos colocarlas. - En algunos de los ccteles con textura ms espesa y, muy comnmente, en los que contienen ingredientes como leche, cremas, etc, podemos espolvorear sobre la mezcla, para decorar, ciertos ingredientes granulados como la canela, virutas de chocolate, nuez moscada, etc. - Para bordear la copa con sal, ponemos sta en un plato llano, impregnamos el borde de la copa con limn y la colocamos encima de la sal para que se adhiera. Esto nos servira para decorar el cctel Margarita por ejemplo. - Para hacer el borde con azcar, sera lo mismo aunque con el azcar tenemos ms recursos ya que no solo podemos usar el limn para humedecer el borde sino que tambin podemos usar granadina, menta, blue curacao u otros ingredientes. Simplemente poner el lquido en otro plato llano para impregnar el borde de la copa y pasarla por el azcar para que sta se adhiera.

TIPS PARA CONSERVAR UN VINO DESPUES DE ABIERTO.

Eso no debe suceder. Pero si por esas cosas de la vida resulta que no se puede acabar con la botella, hay que saber que existen trucos para evitar su decrepitud, al menos en el corto plazo. El dato ms difcil de aceptar, al menos para los vinos tintos, es que la nevera es el principal aliado. Cualquiera sea el color del vino, el secreto de su conservacin est en el fro electrodomstico que ronronea en la cocina. No hay nada ms que reponerle el corcho a la botella y dejarla descansar en la puerta (siempre en vertical) hasta el momento en que, antes de beberla, habr que dejarla reposar unos minutos para que gane temperatura. Con este mtodo sencillo, una botella se conserva en buen estado dos o tres das. Un truco ms fashion es tener a mano un tapn con bomba extractora. Existen varios modelos, pero los que ms hondo han calado son los de la marca VacuVin, holandeses. Su uso es bien simple: se aplica uno de estos tapones de goma al pico de la botella, y se acciona una bomba manual muy parecida a un sacacorchos. Con cada traccin, se bombea fuera de la botella el aire excedente, se genera un vaco en su interior y el tapn ajusta cada vez ms. Tapado as, y conservado en fro, un vino puede durar ms de una semana abierto. Un aparto de estos, con dos o tres tapones, puede costar en una vinoteca alrededor de 180 pesos. El caso de los espumosos es ms difcil, porque cualquiera sabe que el gas en su interior a la vez que protegerlo de las oxidaciones, dificulta el

retapado. Aqu hay dos variantes. Una es recurrir a unos tapones especiales que se compran en las vinotecas y que traen su propio bozal para ajustarse. Los hay de plstico y de acero inoxidable. Cuestan entre 30 y 60 pesos, dependiendo el origen y el material. Con este mtodo y conservado en fro, un espumante dura una semana. La alternativa casera es introducir el mango de una cucharita en el pico, ya que evita que el gas salga a raudales. El fenmeno es fsico y no lo explicaremos esta vez. Basta con saber que funciona, pero que slo conserva viva la efervescencia del vino por un unas pocas horas. Por ltimo lugar, todo vino que ha perdido ligeramente su carcter, es decir, que no sabe como el recin destapado, es un vino ideal para cocinar. En ese caso, corcho mediante, hay que guardarlo en la nevera y usarlo en el prximo estafado, si es tinto, o una crema cida en el caso de los blancos. Fuente: planetajoy.com

LA HISTORIA "MARGARITA"

DE

LA

LEGENDARIA

El cctel Margarita, es sin duda alguna, uno de los ms populares entre los ccteles. Lo que muchos desconocen son los detalles de su origen y el porqu de su nombre. Pero tal desconocimiento no es por falta de leyendas. No, no. Porque leyendas hay muchas, sino vean:Mi preferida es la leyenda que pone como protagonista a Danny Herrrera. Segn se cuenta en 1938, en Rosarito (Mxico) Danny Herrera -un conocido barman mexicano que trabajaba en el bar Rancho La Gloria- estaba completamente enamorado de Marjorie King, una actriz norteamericana que detestaba tomar tequila pura como se acostumbra entre mexicanos. Paradjicamente, el tequila era a la vez el nico licor que su cuerpo toleraba. As, con intencin de cortejarla, Herrera haciendo uso de su inventiva, combin los sabores para lograr satisfacer a Marjorie, hasta que finalmente dio con uno de los tragos ms famosos del mundo: la Margarita. Gracias a Danny, segn cuenta otra leyenda, en Beverly Hills (California) durante los aos 50, un distribuidor local de bebidas espirituosas estaba sumamente contento, pero a la vez sorprendido, al percatarse que estaba vendiendo sin parar cajas y cajas de Tequila Jos Cuervo, al legendario Restaurante Tail O the Cock en Beverly Hills. Qu estaba pasando? Curioso, el distribuidor investig y encontr una respuesta: una bebida con base de Tequila, llamada Margarita, se haba convertido en la bebida de preferencia. Segn supo, el cantinero de Tail O the Cock, era amigo de Danny Herrera, que le haba pasado el secreto. Pero adems de estas dos leyendas que se relacionan, hay muchas ms: En 1948, en Acapulco (Mxico) Margarita Sames ofreca una fiesta en su hacienda, ubicada al lado de un acantilado de auqella ciudad. Entre sus muchos invitados estaba Nicky Hilton (el heredero de los Hoteles Hilton). Margarita estaba inquieta, quera buscar algo que alegrara la fiesta en ese da tan caluroso. As Margarita se puso a experimentar en el bar y de tanto probar, tuvo una gran idea: aligerar la fuerza del Tequila. Cmo? Agregndole triple sec y jugo de limn fresco en una coctelera con hielo, para luego servirle en copas cocteleras escarchadas con sal.

Algunos dicen que esta es la historia de la Margarita, otros que se trata de un ardid publicitario. Lo cierto es que esta leyenda fue presentada en 1991, dentro de una revista de agencias publicitarias para la empresa que representaba a Cointreau. En Ciudad Jurez (Mxico) en 1942, durante la celebracin del 4 de Julio una clienta pidi a Pancho Morales (cantinero de Tommys Place) que le preparara una Magnolia. Morales haba odo sobre la bebida y saba que llevaba algo de Cointreau. Pero como estab de festejo e inspirado, decidi agregarle algo de su Tequila favorito. Sorpresa!: Margarita. Tambin en Mexico, pero en la ciudad de Puebla, en 1936 el gerente del Hotel Crespo (Danny Negrete) decidi crear una bebida para su novia a quien le gustaba tanto la sal que la tomaba con todo lo que beba. Un buen da, Danny escarch con sal la arista de su copa, combin Tequila, Cointreau y jugo de limn agit el brebaje y llen la copa de su novia. Aquella chica (que seguramente iba a sufrir de hipertensin unos aos despus) prob la primera Margarita de la historia. Otra leyenda mas cuenta una historia que, en 1938, un camarero de Tijuana qued fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de Eduardo Cansino, un bailarn natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre irlandesa. La chica de melena negra, aunque teida de pelirroja, cautivaba a propios y extraos con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que en su honor cre un cctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila reposado. Esta joven bailarina ms tarde llegara a ser una de las actrices ms emblemticas de la poca dorada del cine americano, me refiero a la protagonista de Gilda, Rita Hayworth. Esta historia es la que la casa Jos Cuervo ha elegido para su anuncio publicitario del Margaritas Jos Cuervo, todo un tributo a la gran Rita Hayworth.

Cul es la leyenda verdadera? no lo se. Lo que si s es cmo se prepara una buena Margarita

LAHISTORIA LA DE FAMOSA CARIBEA

PIA

COLADA.

LA

Pia colada es el nombre con que se conoce una bebida alcohlica dulce que se prepara con ron, crema de coco y jugo de pia. Se acompaa habitualmente con una rodaja de pia. La Pia Colada es la bebida oficial de Puerto Rico desde 1978. La pia colada fue introducida el 16 de agosto de 1954 en el hotel Caribe Hilton por Ramn Monchito Marrero. Aparentemente, el manejador del hotel le haba exigido a Monchito que creara una nueva bebida que deleitara a los clientes. Marrero acept el reto, y despus de 3 meses intensos de mezclar, agitar y experimentar, la primera Pia Colada naci. Esta historia es ms creble porque uno de los ingredientes primarios de la Pia Colada es la crema de coco, y la crema de coco "Coco Lpez" (que es el pionero) fue inventado en 1954 por Ramn Lpez Irizarry en la Universidad de Puerto Rico. Esta historia es confirmada por Jos L. Daz De Villegas en su libro "Puerto Rico La Gran Cocina Del Caribe". La historia ms antigua toma lugar en el siglo XIX y ms concretamente a la dcada de los aos 20 de ese siglo para encontrar a su autor, el pirata puertorriqueo Roberto Cofres y Ramrez de Arellano, el cual

utilizaba para inspirar moral y valor a su tripulacin un curioso brebaje que contena coco, pia y ron blanco. Esta mezcla fue la receta de lo que posteriormente sera el famoso coctel conocido como pia colada. Tras su muerte ajusticiado en 1825, la receta se perdi La ltima cita describe una bebida sin coco, dado que la Pia Colada originalmente consista slo de zumo de pia fresco servido colado o sin colar. Posteriormente, evolucion hacia una bebida con ron, para acabar convirtindose en la bebida que conocemos hoy en da. Barrachina, un restaurante de Puerto Rico que tambin pretende adjudicarse ser la cuna de la Pia Colada, cuenta la siguiente historia. "En 1963, durante un viaje por Amrica del Sur, el Sr. Barrachina se encontr con otro conocido barman, Mr. Ramon Portas Mingot. Ramon haba trabajado con los mejores lugares de Buenos Aires y se asoci al 'Papillon', el bar ms lujoso de Carcao y fue reconocido tambin por sus libros de recetas. Pepe Barrachina y Don Ramon trabaron una gran amistad. Mientras trabajaba como el principal barman en el Barrachina (un restaurante de Puerto Rico), Ramn mezcl zumo de pia, crema de coco, leche condensada y hielo en una batidora, creando una bebida deliciosa y refrescante, hoy conocida como Pia Colada."

La referencia ms antigua a una bebida llamada Pia Colada conteniendo ron, crema de coco y zumo de pia, apareci en una edicin del 16 de abril de 1950 del New York Times: "Las bebidas en el Indias Occidentales van desde el famoso ponche de ron de Martinica hasta la pia colada de Cuba (ron, pia y leche de coco)." La referencia ms antigua que se conoce a una bebida llamada especficamente Pia Colada, apareci en la revista TRAVEL en diciembre de 1922: "Pero la mejor de todas es una pia colada, el zumo de una pia completamente madura -- una bebida deliciosa de por s -- agitada vigorosamente con hielo, azcar lima y ron Bacardi en proporciones

adecuadas. Qu puede haber ms exquisito, ms dulce y ms aromtico?" Ricardo Gracia, nacido en Barcelona y empleado del Hilton, alega que l cre la Pia Colada en 1954 bajo fuertes circunstancias. Rumores dicen que cuando Gracia trabajaba en el Caribe Hilton en San Juan, Puerto Rico, los corta cocos decidieron irse de huelga. Hasta ese entonces la bebida puertorriquea de preferencia haba sido CocoLoco, una mezcla de leche de coco, ron y crema de coco servida dentro de un fresco coco cortado. Cuando los productos de coco fueron aguantados por la huelga, Ricardo Gracia decidi relocalizar los ingredientes de Coco-Loco en pias holladas (evidentemente quienes cortaban las pias no decidieron irse de huelga). Una vez el sabor del coco y del ron tuvieron contacto con la dulce pulpa de la pia, la Pia Colada naci. Este coctel se ha hecho famoso gracias a una cancin que sali en 1979, aunque ya era famosa en Puerto Rico por que en 1978 ya era la bebida oficial de Puerto Rico, pero a pesar de eso no era conocida como lo es hoy y como lo fue conocida despus de la cancin de Rupert Homes "Escape" mejor conocida como "The Pia Colada Song". Este coctel hoy da es uno de los mas famosos alrededor del mundo.

LA HISTORIA DEL FAMOSO "CUBA LIBRE" O ("MENTIRITA") COMO LE LLAMAN LOS CUBANOS

Este trago largo fue inventado al final de la revolucin cubana, aunque hoy en da podra resultar paradjico su nombre. Es tambin conocido como Cubata. El Cubalibre (a veces tambin Cuba Libre) es un cctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola. En Chile se le denomina roncola, en Mxico se le llama solo cuba y en Espaa (donde este trmino denomina a cualquier bebida resultante de mezclar refrescos y bebidas alcohlicas) se le conoce coloquialmente como Cubata. La receta ms clsica consiste en poner en un vaso varios cubos de hielo, aadir 42 ml (1 1/2 onza) de ron blanco, terminar de completar el vaso con refresco de cola. Finalmente se aaden unas gotas de limn y se adorna con una rodaja del mismo ctrico. Precisamente de esa mezcla de la bebida tpica cubana con el famoso refresco estadounidense sugiere una primera versin sobre su nombre, unin de las palabras Cuba y Libre, ya que manifiestara un inters de algunos cubanos por ser libres (de mezclarse con los estadounidenses, en este caso). Otra versin indica que al terminar la Guerra de Cuba entre Estados Unidos y Espaa, en la cual se liber a Cuba del dominio espaol, los soldados estadounidenses llevaron Coca-Cola a la isla donde la mezclaron con Ron. Como recin Cuba haba sido liberada, llamaron a

esta

bebida

Cuba

Libre.

La forma ms comn de tomarlo es en vaso ancho (salvo en Espaa, donde se suele utilizar vaso de tubo), acompaado de hielos y una rodaja de limn. La acepcin cubata viene de la costumbre espaola desde la segunda mitad del siglo XX de derivar con el sufijo -ata palabras coloquiales y familiares, como bocata, ordenata, etc. El trmino roncola utilizado en Chile proviene de la mezcla de los dos ingredientes y tambin de la semejanza con otro trago tpico chileno, como la piscola. Esta frmula se ha extendido a trminos similares, tales como la wiskola (con whisky) o la tincola (con vino tinto, ms conocido como jote). OTRAS VERSIONES:

Uno de ellos es el origen del Cuba Libre. Se dice que en La Habana, al final de la guerra de Estados Unidos contra Espaa, cuando Cuba (con considerable ayuda de Estados Unidos) logr su independencia de la Madre Patria, el cantinero del American Bar de la calle Neptuno, con incontinente alegra, gritaba: Cuba libre! Cuba libre! mientras serva, a diestra y siniestra, tragos de ron con Coca Cola. Algunos dicen que la mezcolanza la invent un teniente estadounidense, cuando pidi un shot de ron Bacardi (o al menos eso alegan los del logo del vampirito). En la misma barra, otros oficiales de la armada yanqui estaban bebiendo una nueva bebida, azucarada y gaseosa, llamada Coca Cola. Hay algunas fuentes que dudan de que los marinos estuvieran libando un trago sin alcohol, ya que en el entonces todava no se haba secado a la Armada de Estados Unidos, lo que sucedi en 1910, segn comenta Peter Foster en su libro Family Spirits, sobre la familia Bacardi. A mediados de los sesenta, la Bacardi sugiri a la Coca Cola establecer una alianza para mercadear Bacardi con Coca Cola, pero sin hacer nfasis en el trmino Cuba Libre, que el golpe de estado castrista haba convertido en patraa. Esto vendra a un siglo del establecimiento de la Bacardi, que naci en Santiago de Cuba en 1862, y de la creacin de la Coca Cola, inventada en 1886. Hay, empero, otras versiones. Donald Hills, autor de Calypso CallalooEarly Carnival Music in Trinidad, indica que, durante la Segunda Guerra Mundial, la Coca Cola tena un contrato para la distribucin

exclusiva de su producto con el ejrcito, que estipulaba que cualquier miembro del servicio blico tendra acceso a Coca Cola en casi cualquier parte, por lo que se establecieron plantas embotelladoras por doquier. Estados Unidos tena un acuerdo de Land Lease con Gran Bretaa, mediante el cual los ingleses le otorgaban a EU diferencia de los otros ejrcitos, las Fuerzas Armadas de Estados Unidos practicaban la ley seca que se les haba impuesto en 1910, y cuando se podan soltar la moa se iban a Trinidad: ellos tenan la Coca, y Trinidad la cola colectiva de las lindas isleas, y por si fuera poco, el ron. Un tal Lord Invader, maestro del calipso, invent la letra de una cancin oda al Rum and Coke, usando una vieja meloda de Martinica llamada LAnnee Passe. Un tal Morey Amsterdam, destacado en Trinidad en 1943, al regresar a Estados Unidos reescribi la cancin y se la dio a las hermanas Andrews para que la interpretasen. Subsiguientemente, Lord Invader lo demand por plagio, y gan. Y de seguro, se tom su rum and coke para celebrar. BRINDEMOS POR LA CUBA LIBRE!!!!

BLUE CURAAO: EL ETILICO AZUL

No hablaremos de una marca especifica esta vez, sino del licor etilico azul por excelencia,.....EL BLUE CURAAO, utilizado en todos los

cocteles

con

colores

azules

en

el

mundo.

Que es el Curaao? El Curaao es un licor elaborado por maceracin en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja llamada Citrus curassaviensis, originaria de la isla de Curazao, en el Caribe. Su graduacin alcohlicas oscila entre los 20 a 40. Existen diversas variedades y marcas, que van desde los muy dulces a completamente secos. Tambin existen variedades cromticas, por lo que resultan muy vistosas en coctelera, como el fmoso Curaao Blue. Estas variedades tambin conocidas como licores fantasas, son muy usadas en coctelera para darle un toque de gusto y color a los cocktails. El curaao a pesar de su color es un triple sec, un licor elaborado con cscaras secas de naranja, pero no una naranja cualquiera, sino unas autctonas de la isla de Curaao, de ah su nombre. La fruta en si es un ctrico que deriva de la naranja amarga que trajeron los espaoles durante el siglo XVII. HISTORIA DEL BLUE CURAAO: TAN AZUL COMO EL CIELO!!

Cuando los espaoles llegaron a la isla de Curazao a principios del siglo XVI, plantaron cientos de naranjos, pero el suelo rido y la escasa pluviosidad que haba en la isla no proporcionaban las condiciones ptimas para el crecimiento de este ctrico. Sin embargo, se acab obteniendo una fruta ms agria, conocida como naranja lahara. Se descubri accidentalmente, cuando la cscara de esta naranja se secaba al sol, que produca un aceite aromtico que fue usado para la elaboracin de licor.

Tanto el rbol como la fruta evolucionaron hasta lo que hoy en da conocemos como Laraha (Citrus aurantium curassaviensis), un ctrico que ni es una naranja ni es una lima, pero que es de la misma familia. Hoy en da el licor de curaao lo podemos encontrar en diferentes colores, todos ellos artificiales, pero creados as para dar un aspecto fantasa a los cocteles. Por lo general al curaao se lo considera un triple sec o triple seco, es por ello que en algunos cocteles tipo Margarita hace acto de presencia para sustituir o complementar al triple sec y al mismo tiempo dar un color atractivo al coctel. Algunas reticencias para no considerar al curaao como un triple sec son debidas a su color y al no estar elaborado con verdaderas naranjas. Normalmente los triple sec como el Cointreau se elaboran con naranja de Espaa, Brasil u otros pases. SIN DUDA ES UNO DE LOS Q NOS AYUDAN A APORTARLE COLOR Y VIDA A NUESTROS COCTELES!!!

COMO PREPARAR UN TRAGO FLAMEADO.

Una de las tcnicas que estuvo muy de moda hace aos es la de los cocktails flameados, o cocktails prendidos fuegos. Para salir de lo comn e impresionar a alguien con un trago, una gran

manera, sin duda, es flamendolo. Antes de continuar con leyendo esto, ten en cuenta que estas jugando con fuego y que es realmente algo peligroso, sobre todo cuando alguien, ya seas t o a quien ests sirviendo, no se encuentra en su mejor estado! Recuerda que adems de poder incendiar una casa o un local, puedes causar quemaduras en el paladar a tu cliente si no le adviertes antes de beber su cocktail flameado! As que si no eres una persona sumamente cauta, te recomendamos definitivamente no intentar esto en tu casa!! Porque Flamear un Cocktail? Hay tres buenas razones por las cuales un trago se flamea: * Sabor : El quemar alcohol har que disminuya la cantidad de lquido en un trago, condensando los sabores y haciendo que el trago sepa ms intensamente. * Temperatura : El flamear el trago hace que aumente su temperatura. Los italianos, cuando sirven sambuca luego de la comida, la flamean por algunos segundos. Adems de intensificar el sabor, como explicaba lneas ms arriba, el flamear el trago lo convierte en un perfecto final para una buena comida. Claro, slo cercirate de apagar la llama antes que el trago se caliente tanto que te termine quemando. * Presentacin : Para la gran mayora, esta ser la razn ms importante. El encender un trago es un espectculo, tal vez por una cuestin gentica (los humanos somos atrados hacia las llamas. Son casi un sinnimo de fiesta). Un trago flameado puede ser adems muy romntico. Cmo Flamear un Cocktail? El alcohol en s es inflamable, de tal modo que cualquier bebida alcohlica se encender si su contenido de alcohol es lo suficientemente alto. Si hay que poner una regla, diramos que cualquier trago que tenga 40 o ms de alcohol se encender, y mientras ms alto sea su contenido, ms fcilmente se encender el alcohol. Esta regla implica que casi todos tus tragos acostumbrados podrn flamearse: tequila, ron, whisky, vodka. Hay tragos con menos graduacin que podran tambin encenderse, pero entran a tallar aqu otros factores como el contenido de azcar que influirn en el encendido. Los tragos con alta graduacin alcohlica como algunos rones (Bacardi 151, por ejemplo) y algunos otros tragos ms potentes (Chartreuse) se encendern a temperatura ambiente. Estos debern ir en la parte superior de un trago preparado estndar. * Un trago con alta graduacin de alcohol tender a flotar por sobre otro con menor contenido de alcohol. * Para evitar que el 151 (por ejemplo) se mezcle con el trago, virtelo suave y cuidadosamente sobre el trago de menor graduacin. Puedes probar vacindolo sobre el reverso de una cuchara que se encuentre a la vez sobre el trago contenido en el vaso o copa.

* El 151 (por ejemplo) debe bajar casi en un hilo sobre un lado del vaso y formar una capa sobre el trago inferior. * Antes que enciendas el trago, saca de tu lugar de trabajo cualquier alcohol que no quieras que se encienda accidentalmente. Esto incluye la botella de 151 y cualquier residuo que se haya vaciado sobre la mesa o tu lugar de trabajo. * Aplica la llama al trago. Lo ideal es usar uno de esos encendedores largos que se usan para las parrilladas o las velas. Si slo tienes a mano uno de los encendedores normales, aleja tus manos de la llama: al momento de verter el 151, te podra haber salpicado un poco en las manos. * El alcohol se encender con una ligera llama azul. Es ms fcil verla en un cuarto oscuro que en uno bien iluminado. Slo porque no veas la llama inmediatamente no significa que no se haya encendido. Baja las luces si necesitas verificar. * El trago en s mismo no se encender, pero s lo har el 151, y podrs disfrutar de la sensacin de presentar a tus amigos/novia/familia su trago favorito con un poco ms de clase y bastante ms diferente de lo que lo toman normalmente. El Shot Flameado La mayora de recetas de tragos usan alcoholes con graduaciones regulares. El 151 del que tratbamos en la primera parte de este artculo, por su graduacin alcohlica ms alta, poda encenderse a temperatura ambiente. Sin embargo, los alcoholes regulares probablemente necesitarn ser calentados para que tengan una temperatura ligeramente mayor a la del ambiente. Para hacerlo, comienza con una cantidad pequea de alcohol: un vaso shot. Si lo nico que quieres es encender el trago como est, slo necesitars sostener el encendedor por algunos segundos. La llama calentar el lquido y eventualmente este se encender. Esta es la manera ms fcil para encender un shot. Para encender un shot ms rpido, llena el shot casi hasta el tope y el poquito que falta virtelo en una cuchara. Enciende el licor en la cuchara y virtelo en el shot. Esto calentar el licor mucho ms rpido. Recuerda : nunca te metas algo encendido en la boca. Apaga el shot antes de tomrtelo. Tampoco llenes poco el shot. El calor de llama podra romper el vaso. No llenes demasiado, hasta el borde, el shot. Vas a necesitar soplar y no querrs tirar trago encendido en la cara del cliente!

ALGUNAS COSAS ESENCIALES QUE DEBES SABER DEL TEQUILA.

El tequila le debe su nombre al pueblo en que por primera vez se produjo: Tequila, Jalisco. La palabra tequila viene del nhuatl tequitl, trabajo u oficio y tlan, lugar. El agave azul (planta de donde se destila el tequila) prestaba enormes servicios a los indgenas, ya que distintas partes de esta planta eran aprovechadas para construir techos y fabricar agujas, clavos, cuerdas y papel; sus pencas secas se usaban como combustible y de las cenizas se elaboraba jabn o detergente, y su savia se utilizaba para curar heridas. Segn un relato de los tiempos antiguos, el tequila fue descubierto cuando, sobre un planto de agaves, cay con estrpito un rayo de gran fuerza, el golpe desgaj el corazn de la planta y el calor del rayo hizo que ardiera durante unos segundos, asombrados los indgenas se percataron que del interior brotaba un aromtico nctar que bebieron con temor y reverencia pues era un regalo de sus dioses. El jimador es la persona que prepara al agave para su procesamiento, contndole las pencas y el tallo subterrneo. El gusano de maguey dentro de la botella es caracterstico de algunos mezcales, nunca del tequila. Los fabricantes de mezcal argumentan que el gusano, al alimentarse en vida de la planta del agave mezcalero, conserva en su cuerpo un concentrado de la misma, de ah que su presencia en el licor envasado, realce su sabor. Un caballito es una copa o pequeo vaso caracterstico para tomar tequila; un pequeo cilindro de vidrio con la base siempre ms estrecha que la boca. Se cree que su antecedente son los cuernos de toro que se utilizaban en las fbricas de tequila para probar el licor recin salido del alambique. El caballito es una simplificacin en vidrio del cuerno con la punta recortada para poder pararlo. El tequila es una de las pocas cosas que los extranjeros reconocen como

exclusivamente mexicano, El tequila mas caro se vendio en 225.000 dlares, que pag un coleccionista por una botella del licor emblemtico de Mxico en un envase hecho con dos kilos de oro y platino. Cientificos d ela UNAM han logrado crear diamantes ha partir del tequila. Va: pideunbreak

EL BARTENDER PERSPECTIVAS

BAJO

DIFERENTES

PARA EL CLIENTE: es la cara de la barra cuando este busca ser atendido por alguien, la primera impresin es la ms importante y define el estilo de servicio que estamos ofreciendo a nuestros clientes. Es quien tiene la responsabilidad de brindarle un ambiente confortable, para que su estada sea placentera y se vea tentado a volver y a traer amigos para compartir el hbito. Es quien puede atenderlo o despacharle alguna bebida del bar y tambin suele ser quien lo sorprenda con algn juego de ingenio, magia o flair para entretenerlo mientras este disfruta del trago que se le ha vendido sugerentemente. Otras veces es la estrella del lugar y en momentos el centro de atencin cuando la barra exhibe un show para impresionar y crear un clima especial. PARA EL DUEO O ADMINISTRADOR: es quien tiene la responsabilidad de estar frente de la barra, ser la cara de la empresa y velar por que los clientes sean bien atendidos para fidelizar clientela. Tambin es quien debe generar ganancias en base a exquisitos tragos elaborados con los ingredientes justos y al costo adecuado.

PARA EL SPONSOR O AUSPICIADOR: lo ve como la persona que cuida su producto, lo exhibe, lo ofrece y cuando se presenta la posibilidad destaca las cualidades de este en forma explcita y sugerente. PARA EL MISMO: se considera como un profesional y que honra su profesin, se ve a si mismo como un verdadero artista que utiliza su barra como escenario, este respeta los preceptos de la profesin y es un incansable buscador de nuevas experiencias, por lo tanto, su renovacin y actualizacin constante es una de sus caractersticas mas destacadas

si realmente decide convertirse en un Bartender profesional.

QUE ES UN SOMELIER?

Si alguna vez te ha tocado ir a un restaurante de primer nivel, seguramente sabrs qu es un sommelier. Un sommelier es un experto en vinos, y cualquier restaurante de categora no puede jactarse de ello si no tiene un buen sommelier entre su personal.

Un sommelier profesional posee amplios conocimientos de vinos, es una carrera terciaria que se dicta en algunas Universidades y centros de estudios terciarios. Se necesita estudiar mucho para llegar a recibirse de sommelier, y al contrario de lo que parece no es un trabajo para nada fcil. Un sommelier es crtico de vinos, maestro de sala (Maitre), relacionador pblico, presentador de nuevos vinos, realiza catas y degustaciones privadas. Adems es requisito indispensable la excelencia en atencin al cliente y brindarle un servicio confiable, personal y objetivo. Muchos sommeliers aprovechan su posicin para promocionar algunos vinos, con lo que logran algunos beneficios econmicos. Esta es la gran diferencia entre un sommelier profesional y un simple oportunista que slo busca aprovechar la situacin para ganar algo de dinero extra. En un restaurante, el trabajo de un sommelier es fundamentalmente llevar adelante diversas tareas relacionadas a las bebidas alcohlicas que se sirven en las mesas, en especial todo acerca de los vinos como puede ser: El descorche, servir el vino, mantener todos los pasos de la cata, control de las condiciones ideales de almacenamiento, seleccin y confeccin de la carta de vinos, seleccin de proveedores, etc. Pero lo ms importante que hacen y lo ms valioso en un buen sommelier es que son ellos quienes tienen la ltima palabra cuando un cliente tiene una duda o pide alguna recomendacin sobre los vinos. La palabra sommelier es de origen francs, el primer sommelier que se conoce en la historia aparece en el ao 1972 en la ciudad de Pars. Muchas veces se confunde con un enlogo pero, a pesar de que muchos de sus conocimientos son compartidos, tienen una funcin totalmente distinta. Fuente: elgrancatador.com

TIPS PARA HACER UN DELICIOSO "LEMONCHELO" O LICOR DE LIMON.

Lemonchello Ingredientes: 1 litro de 1/2 kilo 1 litro de 12 limones amarillos (slo se de la piel, intentando posible de

alcohol de agua usa la incluir lo

parte el

etlico azcar mineral amarilla mnimo blanco)

Preparacin: Poner la piel de los limones en un frasco de cierre hermtico con el alcohol durante una o dos semanas. La piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento, luego hay que hacer el jarabe de almbar (ver abajo) y dejarlo entibiar. Se aade el alcohol, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Hay que buscar botellitas pequeas para guardarlo en el congelador, y servir helado. Tiene que estar en reposo como mnimo una semana, y se sirve directo del congelador. Jarabe almbar: En una cacerola colocar el litro de agua y el azcar, hierva hasta 20 minutos y luego coloque en un frasco hasta ser utilizado

CERVEZA "HERMANOS GRIMM"

La nueva Grimm Brothers Brewhouse es una cerveza artesanal que empez en Colorado, Estados Unidos. Cada cerveza Grimm Brothers tiene una escena distinta de conocidos cuentos, pero con algo diferente, por ejemplo en el caso de Caperucita Roja tiene un hacha escondida detrs de su espalda, lo cual la hace que ella sea ms peligrosa que el lobo; en el caso de Blanca Nieves aparece comindose la manzana hechizada con un vestido sumamente corto y una cara traviesa. En la actualidad slo las estn vendiendo en pocos locales, pero el plan es empezar con una venta a gran escala el prximo ao. Es una cerveza que promete por su exquisito sabor y su original y llamativo diseo de etiqueta, la cual atraer a muchos aficionados de los populares hermanos Grimm. Fuente: lovelypackage.com

"GODIVA" : LA DELICIA DEL CHOCOLATE HECHA LICOR

Este licor se prepara con chocolates Godiva, una marca belga reconocida mundialmente por sus productos de mxima calidad. Hay licores de chocolate blanco y negro. Otras marcas conocidas de licores de este tipo son Truffles, Haagen Daz y Mozart, los cuales tambin estn realizados con chocolates deliciosos.
Los licores de chocolate son bebidas realmente exquisitas, muy utilizadas en la elaboracin de postres. Se trata de uno de los tipos de licor ms consumido. Su calidad depende directamente de la calidad del chocolate que sirve de base. En algunos casos el licor se produce haciendo macerar cascarillas de cacao en alcohol y agregndole almbar, y en otros casos se elabora disolviendo el chocolate a fuego suave con agua y azcar y mezclndolo con alcohol. Muchos licores son llamados por el nombre de su marca, mientras que otros tienen nombres genricos.

BAYLEY'S: EL EXCELENCIA.

LICOR

CREMOSO

POR

Que es el Bailey's ? Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys), es un licor basado en whisky Irlands y crema de leche, fabricado por R. A. Bailey & Co. de Dubln, Irlanda. La marca es actualmente propiedad de Diageo. Segn se indica, su contenido alcohlico es de un 17% del volmen. Introducido en 1974, Baileys fue el primer licor de crema irlandesa en el mercado. Actualmente el nmero de licores de este tipo ha ido en aumento. Elaboracin del Bailey's Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercializacin. El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una emulsin, con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso previene la separacin del whisky y la crema durante su almacenaje. La cantidad del resto de los ingredientes usados no es conocida, pero incluye chocolate, vainilla, caramelo, azcar y canela. Segn el fabricante, no se utilizan conservantes, el whisky es suficiente para conservar la crema. La crema utilizada en esta bebida viene de Avonmore Waterford Plc, una lechera cooperativa ubicada a unos 112 Km fuera de Dubln. Se utilizan ms de 4 millones de litros de crema irlandesa para la produccin de Baileys, lo que representa el 4.3% del total de produccin lechera de Irlanda. Almacenaje y vida til del licor Bailey's Segn el fabricante, el licor tiene una vida til de 24 meses y debe ser almacenado entre 0 y 25 grados Centgrados, o 32 y 77 grados Fahrenheit. Bailey's en la coctelera actual La crema Irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cctel. Tambin es comn tomarlo con caf en lugar de crema, con el licor sin calentar servido con Horlicks. Al igual que la leche, la crema se cortara al entrar en contacto con un elemento cido. La crema y la leche contienen casena, la cual coagula al ser

mezclada con cidos como el limn o agua tnica. Aunque esto muchas veces es indeseable, en muchos cocteles se busca especialmente provocar la coagulacin. Ahora tiene nuevos sabores como lo son: caramelo, chocolate menta y cafe. Sin duda alguna es la delicia de un postre hecha licor.

"KIRSH" EL MAS ANTIGUO AGUARDIENTES DE FRUTAS

DE

LOS

Que

es

el

Kirsch?

El Kirsch es un licor de alta graduacin, elaborado por destilacin de zumo fermentado de una especie de cerezas silvestres que se producen en la llamada Selva Negra, Alemania, las cuales previamente se han machacado, incluyendo la cscara. Existen diversas marcas. Tiene muy alta graduacin alcohlica. Se bebe helado en copas de coac y es muy indicado para la elaboracin de diversos ccteles. Es un clsico para las fondes de queso. Alemania no es el nico pas donde el Kirsch es uno de los licores ms

populares. El cultivo de cerezas est extendido por todo el mundo por lo que no es extrao que en otras regiones como Alsacia, Italia o Espaa, donde las extensiones de plantacin son importantes, aparezcan tambin licores elaborados a partir de este fruto. As encontramos el Kirsch de Alsacia, el famoso Marraschino italiano elaborado a partir de cerezas marascas y el aguardiente de cerezas del Valle del Jerte (en Cceres), entre otras muchas clases de licores cuyo ingrediente bsico son las cerezas. Origen del Kirsch

Es el ms antiguo de los aguardientes de frutas, ya que su origen se remonta al siglo XVIII. Su nombre proviene del alsaciano kirschwasser es decir, eaude-cerise o agua de cereza y precisamente el mejor Kirschwasser se logra con la pequea cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin. La comparten por tanto varias regiones y pases distintos como Basilea y Alsacia o Alemania y Hungra. Cmo se bebe el Kirsch?

El Kirsch suele tomarse muy fro, helado. Los ms entendidos ponen un pedazo de hielo en la copa y lo hacen girar hasta que el cristal se enfra. Entonces desechan el hielo y el agua de fusin y sirven el Kirsch. Tambin se puede tomar, al igual que otros aguardientes de frutas en una copa de cristal tipo baln, previamente calentando el lquido en el hueco de la mano. Tradicionalmente se consume despus de las comidas, bien sea solo, con hielo o mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes. Debido a sus cualidades aromticas, es un licor especialmente apreciado en coctelera, en la elaboracin de macedonias de frutas y en todo tipo de repostera. Tipos y calidades de Kirsch

Las diferentes calidades de Kirsch estn clasificadas en forma muy precisa: * Kirsch Puro o Natural: No lleva ningn aditivo o mezcla ajena al producto natural. * Kirsch Commerce: El Kirsch natural con alcohol neutro, o con algn aguardiente que no haya recibido ningn aporte o refuerzo. * Kirsch Fantasa: Es una mezcla del Natural con un aguardiente neutro con adicin de un bonificador. * Kirsch Artificial: Es un aguardiente neutro, rebajado al grado de consumo y aromatizado con esencias.

"JUNO", UNICO LICOR HECHO DE BOUQUET DE FLORES DE LA VID.

Delicado pero intenso, June es el nico licor del mundo hecho con un bouquet de flores de la vid en la que cada una aporta sabores especficos, ofreciendo un producto final realmente extraordinario. Flores como Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon o Merlot son la esencia de este licor, que representa la vida en pleno florecimiento. Se trata de diminutas flores tan delicadas que slo se pueden coger a mano y durante unos pocos das. Cada tipo de flor se mezcla en el licor de uva artesanal y neutro durante varios das para extraer as sus estimulantes y fascinantes sabores. Cortadas a mano de la vid, las flores se transportan cuidadosamente en cestas de madera y se preparan individualmente. Siguiendo una receta secreta, estas Ugni-blanc, Merlot, Cabernet-Sauvignon junto con otras flores destiladas, se mezclan antes de ser destiladas por ltima vez para unificar perfectamente sus sabores. Con la adicin de una mnima cantidad de azcar, nace el Esprit de June, un exquisito y refinado licor francs que capta la alegra y la belleza de la vida en plena floracin. Las flores Ugni Blanc proporcionan notas a pera, melocotn y flores blancas. Las flores Merlot dejan aromas a fresa salvaje y flores de cerezo. Las flores Cabernet Sauvignon comparten tonos de fresa, frambuesa y violeta. Este amplio bouquet de flores unido a otras flores de la vid como la Folle Blanc-che y Sauvignon Blanc permiten al maestro destilador garantizar el perfil del exquisito sabor del Esprit de June ao tras ao. Una exquisita unificacin de sabores que convierten a June en el licor ms equilibrado del mundo provocando una larga y duradera explosin de los

sentidos. Un autntico Fuente: gondoladigital.com

lujo

para

el

paladar.

"FOUR LOKO" LA BEBIDA ALCOHOLICA QUE QUITA EL SUEO.

Y para que vean que el mundo etilico no solo pertenece a las botellas, aqui les presentamos la primera bebida energetica con alcohol.l Desde hace tiempo los rumberos y trasnochados se preguntan lo mismo: cmo te mantienes despierto mientras consumes alcohol hasta altas horas de la noche?. Durante aos, el alcohol y los refrescos eran suficientes. Pero a finales de los 90, la bebida energtica Red Bull se convirti en favorita entre los bares y clubes cuando se mezcla con vodka. Sin embargo, slo recientemente las compaas han optado por combinar alcohol con bebidas energticas en una misma lata, por lo general mezclando licor de malta con cafena y otros estimulantes. Joose y Four Loko, la bebida de nen colorido tienen un pblico devoto en Internet, donde la gente publica vdeos de s mismos en YouTube tomando aceleradamente las bebidas. En una pgina de Facebook, ms de 26.000 personas les gusta Four Loko y han publicado fotos de latas vacas esparcidas o apiladas en torres. Algunos en Internet dicen que les gusta la bebida, porque no te deja extremadamente intoxicado. Los fabricantes de Four Loko dijeron que la bebida contena 135 miligramos de cafena por cada 23.5 onzas. Joose contiene 54 miligramos de cafena en 23.5 onzas. En comparacin, una lata de 8,3 onzas de Red Bull tiene 76 miligramos de

cafena, mientras una taza de 8 onzas de caf tiene entre 100 y 200 miligramos y una de 12 onzas de Coca-Cola contiene 35 miligramos, segn la Clnica Mayo. La popularidad de la bebida es palpable en las tiendas cercanas a los campus universitarios. El gerente de una licorera cercana a la Universidad de Texas en Austin, dijo que comenz a ver un aumento en las ventas de Four Loko este verano. Hace unos meses, el director, Ron Hossain, dijo que abri ms espacio en sus estanteras para la bebida en respuesta al aumento de las ventas y la creacin de ms sabores por parte de la compaa. Four Loko es muy popular entre los estudiantes, asegur. Fuente: noticias24.com

"BLACK FIG" EL VODKA DE HIGO

Phillips Design Group ha completado el trabajo sobre el reciente lanzamiento del nuevo Vodka Black Fig. Se produce en Boston, luego de

haber seleccionado cuidadosamente los granos de trigo, higos de la regin de Calimyrna y es embotellada en pequeos lotes. Black Fig tiene el objetivo de aumentar el desarrollo y la identidad de la marca. Black Fig Vodka es una creacin de Randy Mitchel Nason y Maxwell, y ambos han implementado la frmula de la vodka con una infusin de higos en su restaurante. La gente se enamora de la botella y su contenido rpidamente, se puede disfrutar en un ambiente cordial, en un coctel o Martini. La gente en el restaurant preguntaba donde la poda adquirir, hasta que sus creadores la presentaron en el mercado. Es un producto original, sofisticado, que gustar a todos los consumidores. Fuente: lovelypackage.com

CREMA DE CASSIS

El licor conocido como Crme de Cassis encuentra su origen en la planta homnima y en la actualidad procede principalmente de Borgoa y otras zonas del Valle del Loira y del Rdano. La planta del casis necesita nada menos que diez semanas en temperaturas bajo cero durante el invierno. Las bayas son muy

delicadas, se oxidan rpidamente y slo mantienen el aroma ideal durante un da. Estas circunstancias obligan a que la cosecha se realice rpidamente y a que las bayas sean conservadas meticulosamente. Para ello se les expone a una temperatura de cinco grados bajo cero, se les roca con alcochol impidiendo la fermentacin y durante cinco semanas son macerados en una mezcla de alcohol y agua. Pasado ese tiempo se extrae el primer jugo reservado para la calidad superior. Los licores de frutas con la Denominacin de Origen Crme, como ocurre en este caso con la Crme de Cassis, se obtienen slo y exclusivamente por maceracin. En Francia se puede encontrar Licor de Cassis con mucha facilidad, sobre todo en los tpicos cafs parisinos, sin embargo no olvide una cosa : los franceses nunca lo toman solo. Este licor es ms bien empleado como ingrediente, de hecho, antiguamente, en las cafeteras francesas, era habitual encontrar Creme de Cassis encima de las mesas como ingrediente gratuito que los clientes de la cafetera utilizaban para aromatizar otras bebidas como el vino o el champn, para verter sobre un vaso de agua mineral o para acompaar postres y helados e incluso platos de carne, principalmente de pato o de cerdo. Una de las utilidades de la Crme de Cassis es la servir como ingrediente para la elaboracin de otras bebidas. En este sentido destacan siendo algunas de las mezclas ms conocidas: - Kir, elaborado normalmente con Bourgogne Aligot bien fro y 20 ml. de Crme de Cassis. - Kir Royal, que es servido en vaso largo de champagne con Crme de Cassis y Champagne Brut o Brut Nature. - Communard, que se elabora con algn vino tinto seco o afrutado y por supuesto los 20 ml. de Licor de Cassis. Estas mezclas de Crema de Cassis con otros vinos y champagne son sin duda una buena forma de saborear este muy consumido licor en Francia. Anualmente se producen en Francia casi 20 millones de litros de Crme de Cassis que son consumidos principalmente en el propio pas, aunque cada vez es ms frecuente encontrar este licor fuera de las fronteras francesas.

"VeeV" : EL LICOR DE FRUTA DE ACAI

Ya es posible tomar un cctel que te deja sintiendo mejor a la maana siguiente? . La clave est en los ingredientes. VeeV es un nuevo espritu destilado de granos de Idaho y se infunde con Acai, una baya que algunos consideran uno de los alimentos ms saludables del planeta.VeeV fusiona esta fruta con ingredientes totalmente naturales y artesanales, la columna de aguardiente destilado base de trigo. El resultado es un buen licor de 60 por ciento alcoholico, de que los saldos de la Acai picante, sabores ctricos y el alcohol de una manera infinitamente miscibles Recomiendo es que lo mantenga refrigerado. VeeV se puede encontrar en los restaurantes de gama alta y salones a nivel internacional. Su precio es de $ 35 en las tiendas. La empresa dona $ 1 de cada botella vendida al Proyecto Sostenible Aa, lo que garantiza el desarrollo sostenible y socialmente responsable de la recoleccin de Aa. So for a cocktail that leaves you with vim and vigor the morning after, mix with VeeV. As que para un cctel que te deja con energa y vigor a la maana siguiente, mezclar con VeeV.

"CAMPARI" : EL HADA ROJA

Que es Campari? Campari es una bebida alcohlica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable como aperitivo, de caracterstico color rojo y sabor amargo. La marca es propiedad de Grupo Campari. Historia de Campari Sus orgenes se remontan a 1860 en Miln, concretamente en el Caf Campari, donde Gaspare ofreca a su clientela un aperitivo de su invencin. Realizada a partir de extracto de alcachofa, su caracterstico sabor surga de la combinacin de hasta 60 ingredientes distintos, incluyendo hierbas, especias, ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen la quinina, el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja. El color, segn el mito, lo obtenan del caparazn de tortuga, aunque, al menos, a da de hoy, es la cochinilla el colorante que se emplea en los licores para obtener el color rojo. De: COCKTAILS MAGAZINE

TIPOS DE COCTELERAS.

QUE

ES

UNA

COCTELERA

SHAKER

???

Es una herramienta fundamental y de mayor utilizacin en la preparacin de muchos ccteles que requieran ir fros y agitados en la coctelera. TIPOS DE COCTELERAS:

Existen tres tipos de cocteleras o shaker pero todas cumplen la misma funcin. Las ms conocidas son: COCTELERA EUROPEA Se compone de dos piezas, un vaso de metal de medio litro de capacidad y una tapa tambin del mismo etal, que ajustan uno sobre el otro. Para abrirla es necesario dar un pequeo golpecito en el punto de unin de ambas piezas. Para servir el cctel se requiere colocar el colador (pasee or) como tapa. COCTELERA AMERICANA Esta compuesta de dos vasos de igual forma. Uno de vidrio de 500 centmetros cbicos de capacidad y el otro de metal un poco ms grande; el cual sirve de tapa. Para servir el cctel se coloca el colador. COCTELERA DE TRES PIEZAS Es de metal y est formada de un vaso de medio litro que sirve para adicionar los ingredientes y el hielo, una parte intermedia la cual lleva incorporado un colador y una tapa adicional en la parte superior para evitar que los lquidos se rigen.

LA HISTORIA DEL MAS SANGRIENTO DE TODOS LOS TRAGOS....EL "BLOODY MARY".

Segn nuestras investigaciones, hemos llegado a la conclusin de que la leyenda del "Bloody Mary" proviene de una mezcla entre Mara Tudor y Elizabeth Bathory. Todo empez en 1604, poco despus de la muerte de su marido. Una de sus sirvientas adolescentes le dio un involuntario tirn de pelos mientras la estaba peinando. Al principio tuvo mucha suerte: la condesa reaccion reventndole la nariz de un fuerte bofetn (cuando lo normal entre la nobleza de la poca habra sido sacarla al patio para recibir cien bastonazos). Pero cuando la sangre salpic la piel de Isabel, a sta le pareci que all donde haba cado desaparecan las arrugas y su piel recuperaba la lozana juvenil. La condesa, fascinada pens que haba encontrado la solucin a la vejez, y siempre podra conservarse bella y joven. Todas las leyendas sobre canibalismo aseguran igualmente que la sangre humana prolonga la juventud. Tras consultar a sus brujas y alquimistas, y con la ayuda del mayordomo Thorko y la corpulenta Dorottya, desnudaron a la muchacha, le hicieron un profundo corte en el cuello y llenaron un barreo con su sangre. Isabel se ba en la sangre, o al menos se embadurn con ella todo el cuerpo, y probablemente la bebi, para recuperar la juventud. Entre 1604 y 1610, los agentes de Isabel se dedicaron a proveerla de jvenes entre 9 y 26 aos para sus rituales sangrientos. En un intento

de mantener las apariencias, habra convencido al pastor protestante local para que sus vctimas tuviesen entierros cristianos respetables. Cuando la cifra comenz a subir, ste comenz a manifestar sus dudas: moran demasiadas chicas por "causas misteriosas y desconocidas". As es que ella le amenaz para que callase y comenz a enterrar en secreto los cuerpos desangrados. sta es, al menos, la versin de este pastor, que fue quien la denunci "oficialmente" al Rey Mtys a travs de la curia clerical. Tambin generaliz su prctica de beber la sangre directamente mediante mordiscos en las mejillas, los hombros o los pechos. En 1609 Isabel, por la falta de sirvientas en la zona como consecuencia de tantos crmenes, cometi el error que acabara con ella: utilizando sus contactos, comenz a tomar a nias y adolescentes de buena familia para educarlas. Algunas de ellas comenzaron a morirse pronto por las mismas "causas misteriosas y desconocidas". Hacia el final, muchos cuerpos se ocultaron en lugares peligrosamente insensatos, como campos cercanos, silos de grano, el ro que corra bajo el castillo, el jardn de verduras de la cocina... Finalmente, una de las vctimas logr escapar antes de que la matasen e inform a las autoridades religiosas. El cctel Bloody Mary, cuya traduccin seria Mara la sanguinaria, es uno de los combinados mas consumidos en Estados Unidos y destaca la propiedad que tiene de aliviar la resaca del da anterior, por lo que no debes sorprenderte si alguien lo bebe en el desayuno. Dicen que en Pars, un americano llamado Petiot mezcl vodka y zumo de tomate a en iguales proporciones. Eso fue en la dcada de los aos 20 y all por los aos 30 en Nueva York, en el King Cole del hotel St. Regis, al Bloody Mary se le aadi pimienta, limn, salsa Perrins y tabasco. Otra leyenda cuenta que es un cctel ntimamente aparentado a la hija de Eduardo VIII, Mara I de Inglaterra que fue apodada Mara la sanguinaria por la represin de que hizo objeto a los protestantes en su intento de restaurar el catolicismo haciendo quemar en la hoguera a mas de 300 protestantes. Pero yo me quedo con la primera, pues suena mas sangrienta como el coctel!!!

ORIGENES DEL BRINDIS

Para algunos historiadores el origen de este rito universal se remonta a la poca de los romanos, quienes sostenan que al tomar un trago deban intervenir todos los sentidos: vista, tacto, olfato, y gusto, pero qu hacemos para que el odo participe? Para ello se cre el choque de copas, y luego surgi el chin, chin. Salud! o a tu salud! Se escucha frecuentemente al brindar; en la antigedad se crea que el alcohol contena espritus que hacan realidad los deseos que se pedan sobre la copa. Generalmente las personas pedan salud, de all la frase. Pero, la palabra brindis de dnde viene?, proviene de una expresin alemana Ich bring dirs (yo te ofrezco). El brindis tuvo su origen en 1527, ao en el que los soldados alemanes celebraron la victoria tras haber saqueado Roma. Alzaron sus copas y gritaron esa expresin, que aos ms tarde, fue traducida al espaol como brindis. Tradiciones para brindar: - Mire a los ojos a la otra persona al brindar, as evitara estar condenado a tener relaciones sexuales poco placenteras. No brinde con agua, que trae desgracias. - No tome de la copa antes de brindar, trae mala suerte! Con estos datos, ya sabe por qu y cmo brindar en cada ocasion!!!.......SALUD!!!! Fuente: nutricin.pro

LA HISTORIA DE TRADICION DE BRASIL.

LA

CAIPIRINHA:

De la historia de la caipirinha se sabe muy poco o casi nada. Una de las teoras que se tiene sobre el nacimiento de la caipirinha es que las batidas de
cachaa y fruta que preparaban los esclavos brasileos -en su momento la ms famosa era la batida de limao, que se preparaba con zum o de lima- fueron el punto de origen que dio lugar a la creacin del cctel caipirinha. Otra teora cuenta que el origen de la caipirinha era una mezcla de cachaa, ajo, lima y miel que usaban los lugareos para combatir la gripe, epidemia que asol Brasil en 1918. La caipirinha, o caipiria en espaol, se ha convertido en la bebida alcohlica ms popular de Brasil y es la bebida tpica de este pas ms reconocida en todo el mundo. Tal es la magnitud del xito cosechado por el cctel caipirinha que en el ao 2003 el gobierno nacional la declar como la bebida tpica de Brasil. De la historia de la cachaa (ingrediente principal de la caipirinha) tambin se sabe muy poco o casi nada. Aunque la fecha exacta de la invencin de la cachaa se desconoce, sta se supone que se produjo poco despus de ser introducida la caa de azcar en Brasil, posiblemente antes del ao 1550. Las historias varan pero es probable que la cachaa se inventara a travs de los trabajadores azucareros ya que stos saban que el jugo de la caa de azcar, que se derramaba durante la trituracin de las caas para la elaboracin de el azcar, fermentaba y se transformaba en alcohol. La cachaa se elabora destilando el jugo fermentado de la caa de azcar. Esta especie de aguardiente tambin se conoce como cachassa, caxa, cazaca, branquinha, chacha, cagassa o pinga cuya concentracin alcohlica oscila entre los 38 y 51 grados de alcohol.

JAGERMEISTER: LA LEYENDA DETRAS DE LA MARCA

Jagermeister = (maestro cazador o el gran cazador) La curiosa imagen que se presenta en la botella, el ciervo con la cruz divina entre los cuernos, proviene de la leyenda de San Humberto, patrn de los cazadores. Dice la leyenda que Humberto era un cazador salvaje y despiadado, iba a cazar tambin los domingos y nunca fallaba en su cometido. Precisamente un domingo santo tuvo una aparicin, un ciervo enorme con una cruz resplandeciente entre los cuernos se le confront y le hablo reclamandole sus despiadados actos. Desde ese da sintio temor de dios y dedic su vida a los buenos actos, siempre bajo el smbolo de los cuernos de ciervo. Se dice que le pidio a dios el don de encontrar un tonico que aliviara los males como: resfriado anemia,, entre otros. Una maana salio y recogio muchas hievas de las cuales hizo un tonico que curaba muchos male.s En 1934 Curt Mast, el inventor del Jgermeister se baso en esta leyenda, pues junt 56 tipos diferentes de hierbas, frutas, cortezas y races de todo el mundo y con ellas elabor este impresionante licor. Por supuesto la frmula es secreta. Un ao ms tarde lo lanz al

mercado alemn como producto medicinal, sugirindolo como beneficioso para cualquier tipo de problema digestivo. Ya en la dcada de los 60 fue exportado, primero a Blgica, despus a Italia y as sucesivamente. Hoy en da se distribuye a 70 pases de todo el mundo. Adems patrocina clubs de ftbol, equipos carreras de coches, y tiene su propio tour musical en Estados Unidos el Jgermeister Music Tour, dedicado al hard rock, hardcore punk y al heavy metal. Curiosidades sobre este producto hay a patadas: Leyendas urbanas que dicen que plantas opiceas o sangre de ciervo forman parte de su batera de ingredientes secretos. Usos peculiares del producto, como por ejemplo, en pequeas cantidades como trampa para moscas y abejas, o que en la Segunda Guerra Mundial fue usado como antisptico de campaa. Resumiendo, el Jgermeister es el licor de hierbas de Alemania por excelencia. Que lo disfrutis!! Esta vez con cabeza, por favor.

LA HISTORIA DEL WHISKY SOUR

El Whisky Sour, es originario del puerto chileno de Iquique. La verdad es que un buen mayordomo del velero Sunshine determin echar anclas en el puerto de Iquique y se estableci en las cercanas del muelle de pasajeros con un bar. Cierto dia Elliot Stubb asi se llamaba el barman, estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limn de pica y su sabor alcanz delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. "Voy a ponerle un poco de dulce", se dijo. Ech azcar a una porcin de jugo de limn de Pica, un poco de hielo, whisky en proporcin y bati

algunos segundos Y probo el mas exquisito drink que habia preparado. En adelante dijo Elliot ste ser mi trago de batalla, mi trago favorito , y se llamar Whisky Sour (sour, el cido del limn). Luego domin las fronteras y haca su aparicin en Inglaterra, donde ya estaba cimentada la fama del limn de Pica, el que hasta ahora se contina exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Britnicas. FUENTE: Anales del Instituto de Lingstica. Universidad Nacional de Cuyo. Vol. VIII. Mendoza, Argentina. Pgina 385. 1962[3] "WHISKY SOUR" ( RECETA ORIGINAL DE ELLIOT STUBB)

INGREDIENTES: 2 OZ DE WHISKY BOURBON 1 OZ DE JUGO DE LIMON FRESCO 1 OZ DE SIROPE DE GOMA ( ANTES SE HACIA CON AZUCAR) 2 GOLPES DE ANGOSTURA O BITTERS PREPARACION: MEZCLAR TODO EN UNA COCTELERA Y SERVIR CON HIELO Tradicionalmente se adornaba con una rodaja de naranja y una cereza maraschino. Y se servia en copa, pero hoy en dia se sirve en vaso corto. NOTA: ACTUALMENTE A ALGUNAS RECETAS SE LE ADICIONA CLARA DE HUEVO, ESTO ES PARA AGREGARLE MAS CUERPO Y TEXTURA AL COCTEL, PERO EN REALIDAD LA CLARA DE HUEVO NO SE ENCONTRABA EN LA RECETA ORIGINAL.