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DESCRIPCION DEL SEGMENTO DE MERCADO Nuestro producto va dirigido a personas mayores de 18 aos, sin distincin de gnero, posicin social

y nivel econmico. Este ser distribuido dentro de la ciudad de Tlaxiaco y sus alrededores INVESTIGACION DE MERCADO PARA DETERMINAR LAS VARIABLES MERCADOLOGICAS PARA LA INTRODUCCION E INNOVACION DE LOS COMPUESTOS DE FRUTA EN LA CIUDAD DE TLAXIACO OAXACA. OBJETIVO GENERAL Realizar una investigacin de mercado para conocer y determinar la

factibilidad de la introduccin e innovacin de los compuestos de fruta, de cual ser nuestro mercado meta determinar la demanda y oferta de acuerdo a la competencia de mercado. OBJETIVOS ESPECIFICOS Conocer la factibilidad de la introduccin e innovacin de los compuestos de fruta en Tlaxiaco. Identificar el mercado meta para la venta de nuestros compuestos de fruta. Conocer la aceptacin del cliente para nuestro producto.

ENUNCIACION DEL PROBLEMA No se conoce la factibilidad de la comercializacin de los compuestos de fruta. No se conoce el mercado meta. No se conoce el nmero exacto de demandantes No se conoce el grado de aceptacin en el mercado de nuestro producto. DESCRIPCION DEL PROBLEMA NO SE CONOCE LA FACTIBILIDAD DE LA COMERCIALIZACION DE LOS COMPUESTOS DE FRUTA: para conocer si nuestro proyecto es viable y

realizar una inversin segura se debe conocer este factor importante pues el

resultado de que tan factible ser nuestro producto determinara que tan arriesgado es invertir en el. NO SE CONOCE EL MERCADO META: para la implementacin de nuestro producto necesitamos conocer a quien va dirigido, quienes sern nuestros posibles compradores, este ser nuestro mercado meta. Este punto nos

acercara ms a saber en qu lugar geogrfico es donde nuestro producto tendr mayor aceptacin y en el cual tendremos que poner ms atencin para que se incrementen nuestras ganancias.

NO SE CONOCE EL NUMERO EXACTO DE DEMANDANTES En la ciudad de Tlaxiaco es comn que las personas consuman este tipo de productos pero no conocemos cuantas personas estas dispuestas a pagar por nuestro producto, este dato nos contribuir para conocer otros datos como la produccin que debemos realizar para no tener desperdicios y as optimizar nuestros recursos. NO SE CONOCE LA ACEPTACION DEL PRODUCTO Se sabe que en la regin este tipo de bebidas son consumidas pero no sabemos con exactitud cuntas personas lo consumen ni los motivos por los que estas bebidas tradicionales son consumidas o adquiridas, al conocer cuntas personas aceptan nuestro producto nos dar la pauta para conocer posibles compradores y en qu lugares resultara ms demandado nuestro producto.

INVESTIGACION PREELIMINAR MARCO HISTORICO La destilacin se introdujo en Mxico antes de 1544, fecha en que ya se elaboraba cerveza. El arte de la destilacin sufre una transformacin decisiva con el invento, a comienzos del siglo XIX, del alambique de destilacin continua, un aparato muy ingenioso que permite, merced a un sistema de platos situados en una columna, que los vapores entren en contacto de nuevo con el fermentado alcohlico para robarle ms alcohol. El aguardiente es una bebida alcohlica proveniente de un fermentado alcohlico, cuyos sabores y aromas son originados por destilacin de la materia prima destilada previamente fermentada puesto que por medio del calor es posible separar el agua de los compuestos alcohlicos. Esto a "groso modo". Para establecer una clasificacin que abarque los lquidos que se consiguen por esta tcnica. se atiende al tipo de sustancias que se someten a una primera destilacin; la materia prima es tanto el criterio por el que se agrupan los aguardientes como el origen del nombre que reciben los diferentes grupos. El arte de destilar nace en la cultura occidental de mano de la cultura rabe medieval a travs de Espaa. Alambique es palabra rabe, lo mismo que alcohol. Ambas palabras han pasado a las lenguas europeas. Ese origen hispano se manifiesta en que las palabras alcohol y alambique conservan el artculo rabe al. A EzioFalconi se le atribuye haber sido el primero en utilizar la palabra aqua vitae, expresin que sirve para designar el aguardiente en muchos idiomas. Estas son sus palabras: El agua permanente o agua de oro prolonga la vida. Es por lo que merece ser llamada agua de vida. La introduccin del arte de elaborar bebidas alcohlicas destiladas, o al menos su difusin, se atribuye a Arnau de Vilanova (1240-1311), cuyo obra ms representativa a este respecto se titula Elixir de vinorummirabilisspecierum et artificiatumvinum. Fue mdico de Jaime II de Aragn, buen alquimista, conocedor del rabe y del griego, y estuvo en contacto con muchas cortes y universidades europeas. EzioFalconi le atribuye el haber sido el primero en

utilizar la palabra aqua vitae,6 expresin que sirve para designar el aguardiente en muchos idiomas. Estas son sus palabras: El agua permanente o agua de oro prolonga la vida. Es por lo que merece ser llamada agua de vida. Su obra fue continuada por su discpulo, aun ms famoso, Raimundo Lulio. Bob Emmons entiende que el arte de la destilacin se introdujo en Mxico antes de 1544, fecha en que ya se elaboraba cerveza.7 El arte de la destilacin sufre una transformacin decisiva con el invento, a comienzos del siglo XIX, del alambique de destilacin continua, un aparato muy ingenioso que permite, merced a un sistema de platos situados en una columna, que los vapores entren en contacto de nuevo con el fermentado alcohlico para robarle ms alcohol. El chauvinismo influye mucho a la hora de dictaminar quin fue el inventor del sistema de destilacin continua. No puede hablarse propiamente de que una concreta persona fuese su inventor. Estn Eduardo Adam, Coffey, CellierBlomental y otros. Coffey solicit una patente de su alambique en 1832. En el siglo XX se ha conseguido el alcohol absoluto, sin mezcla alguna de agua. Actualmente la destilacin ha avanzado tanto que es posible seleccionar mucho mejor que antes las sustancias que se desean separar. Una buena destilacin es tanto o ms necesaria que una buena materia prima. A los aguardientes les conviene una clasificacin primera en razn de la materia prima de procedencia. As el aguardiente de caa, llamado genricamente ron, se diferencia de otros aguardientes en que proviene de la caa de azcar; el whiskey proviene de cereales, que dan lugar a distintas clases de gisqui; el corn whiskey proveniente del maz; el llamado single malt que proviene de la cebada sin mezcla de otros cereales; el tequila proviene del agave azul; el mezcal, del agave rgida; el brandy de las uvas de la Vitis vinfera; el llamado Kirchwasser, de las cerezas; del arroz proviene el sochu etc. Muchos aguardientes no tienen nombre especfico. Tal sucede con el aguardiente de sidra. Lo propio sucede con los aguardientes poco usuales, como los provenientes de la savia de ciertas palmeras, de hidromiel, etc. Slo cabe designarlos indicando su origen: aguardiente de sidra, de hidromiel, de palma

MARCO TEORICO Los aguardientes son bebidas de gran riqueza alcohlica que se obtienen mediante la destilacin de materias previamente fermentadas, puesto que por medio del calor es posible separar el agua de los compuestos alcohlicos. Esto a "groso modo". Para establecer una clasificacin que abarque los lquidos que se consiguen por esta tcnica. Se atiende al tipo de sustancias que se someten a una primera destilacin; la materia prima es tanto el criterio por el que se agrupan los aguardientes como el origen del nombre que reciben los diferentes grupos. Los aguardientes de fruta o compuestos de fruta fueron creados obedeciendo al deseo de disimular o sustituir el sabor del aguardiente, a veces malo. En un principio solo se daba un sabor anisado a los licores Tambin fue costumbre inducirles otros sabores o quitar su mal sabor mediante la adicin de hierbas y aromas como sucede con el licor Benedictino. Los benedictinos presentan dos versiones de su bebida, una mezclada con Coac -por lo que se llama B.B. Bndictine con Brandy- menos dulce y otra que se llama simplemente bndictine. La frmula de esos licores de hierbas suele incluir algo de ans, aunque apenas perceptible. Los raki, turcos y blgaros consisten en un aguardiente de vino anisado. Exclusivamente por la fermentacin alcohlica y la destilacin de un fruto carnoso o de un mosto de dicho fruto, con o sin huesos Actualmente para inducir sabores no se suele utilizar como base un aguardiente, sino alcohol puro e inspido; o lo que es lo mismo, el llamado vodca para ccteles, que no pretende comunicar ni comunica sabor alguno salvo los propios del agua y del etanol, que toda bebida alcohlica llevan. Los aguardientes compuestos van desapareciendo. Todos los licores cuyo origen es anterior al invento de la destilacin continua en el siglo XIX fueron aguardientes compuestos, pues no haba manera de obtener alcohol puro e inspido. Slo se poda utilizar un aguardiente como base del licor. A los aguardientes les conviene una clasificacin primera en razn de la materia prima de procedencia.

As el aguardiente de caa, llamado genricamente ron, se diferencia de otros aguardientes en que proviene de la caa de azcar; el whiskey proviene de cereales, que dan lugar a distintas clases de gisqui; el corn whiskey proveniente del maz; el llamado single malt que proviene de la cebada sin mezcla de otros cereales; el tequila proviene del agave azul; el mezcal, del agave rgida; el brandy de las uvas de la Vitis vinfera; el llamado Kirchwasser, de las cerezas; del arroz proviene el sochu etc. Muchos aguardientes no tienen nombre especfico. Tal sucede con el aguardiente de sidra. Lo propio sucede con los aguardientes poco usuales, como los provenientes de la savia de ciertas palmeras, de hidromiel, etc. Slo cabe designarlos indicando su origen: aguardiente de sidra, de hidromiel, de palma, etc. Establecida esa clasificacin primaria, suele procederse ulteriormente en razn de pases y ciudades. Los rones suelen clasificarse en jamaicanos, cubanos, puertoriqueos, etc. Lo propio sucede con los aguardientes de vino: de Coac, de Armaac, de Jerez, catalanes, de Portugal, italianos, etc. En cada pas suele haber distintas costumbres y criterios que proporcionan al correspondiente aguardiente sus rasgos distintivos. Aguardiente de caa de azcar En castellano la caa de azcar es llamada tambin caa melar. En alemn, francs, italiano e ingls, caa de azcar: Zuckerrohr, canne sucre, canna da zucchero, sugar-cane. En holands riet-stengel. Su nombre botnico, Saccharumofficinarum L. Se da bien en los pases tropicales y subtropicales. La primera que se llevo a Amrica, por Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Coln, a la Isla Espaola, fue conocida como caa criolla, de la tierra, doradilla y algarrobea. Actualmente es planta tan sativa que resulta difcil la clasificacin botnica. Slo en Mxico se distinguen ms de treinta cultivares. Llevan nombres de este estilo: Mex68-P23 Q-96; entre otros. El aguardiente de caa de azcar puede obtenerse de subproductos de la industria azucarera o bien directamente del jugo de la caa. El la fabricacin del azcar se obtiene un primer subproducto llamado cachaza. Se genera, antes de la cristalizacin del azcar, como consecuencia de la clarificacin del mosto. Con la cachaza se elabora el ron llamado cachaza o cachaa en

portugus. Brasil ha hecho famoso el ron de cachaa. Una vez producida la cristalizacin del azcar queda un residuo llamado melaza o melazas, en plural. La mayor parte del ron est hecho con melazas. Tambin puede obtenerse el ron directamente del jugo de la caa de azcar. Ese ron es llamado aguardiente de caa en contraposicin al aguardiente de melaza de caa.51 En las botellas suele hacerse constar la palabra caa: flor de caa, la mejor caa, caa escogida, etc. Los franceses llaman a este tipo de ron rhumagricole y bajo ese nombre se comercializa desde las Antillas francesas. El resto es en ocasiones designado despectivamente con el nombre de ron industrial. Suele ser ms apreciado el ron de melazas, de sabor ms pronunciado, que el de caa, aunque el de caa tiene sus adeptos. Actualmente la casi totalidad de los licores de ans tiene como base etlica un alcohol puro e inspido. Pero antes de la de invencin del alambique de columnas que permite destilar a 96 grados, siendo el resto agua, eso no era posible. Ms que de un licor de ans se trataba de un aguardiente de vino anisado. Entre esos productores de aguardiente de vino anisado destacaron los pueblecitos serranos de Ojn, Rute y Cazalla.52 Por ese motivo se suele incluir esos productos entre los aguardientes. Tambin suele consistir en un aguardiente anisado la bebida conocida como raki propia de Turqua, lo mismo que otros productos de pases cercanos a Turqua y del Norte de frica con la misma raz etimolgica: raqua, raque, raquija, etc. Se conoce al aguardiente de caa como Puntas, existen diferentes marcas de aguardientes de caa, tales como el Pjaro Azul, Zhumir, Cristal, entre otros, pero el ms conocido y preferido por los ecuatorianos es el tradicional aguardiente Pjaro Azul. Hay muchos aguardientes aromatizados con hierbas, anteriores a la invencin de la destilacin continua al vapor, que permite sustituir el aguardiente por un alcohol neutro puro e inspido. Algunos se presentan como compuestos de muchas y escogidas yerbas.

Algunos sabores provienen de yerbas; otros, de otros productos botnicos, cultivados y silvestres. La adicin de yerbas al aguardiente parece provenir, casi siempre, de la necesidad de mejorar el mal sabor del aguardiente. Esa combinacin de sabores aspira a resultar en terminologa del vino equilibrada; es decir, a que un sabor no se sobreponga a otros. Suelen llevar un poco de todo: un poco de anglica, un poco de corteza de naranja, un poco de ans, etc. Los licores de yerbas son ms difciles de hacer que los de frutas, pues las yerbas junto con los sabores deseados suelen comunicar tambin sabores desagradables. Por ello hoy da suelen utilizarse aceites esenciales. Los hay prcticamente de cualquier planta: hisopo, mejorana, menta, genciana, ans, nebrina, tomillo, hierbabuena, manzanilla entre otros. Capuchinos y carmelitas tambin hace licores de yerbas. En la Abada de Lrius, en el Languedoc, producen el licor, en versin verde y amarilla, llamado Lerina. En la abada de Monserrat, en Catalua, el licor es llamado Monserrat aromes. Unas monjas clarisas estadounidenses hacen un licor de hierbas con sabor a miel, proveniente de un convento belga, en Dirant: Claristine. Los trapenses hacen Trappistine: yerbas con aguardiente de vino. La localidad de Spa, en Blgica, famosa por sus manantiales de aguas minerales ha dado lugar a que en ingls se haya adoptado la palabra spa como sinnimo de lugar de relax con baos y chorritos de agua. Tal renombre ha dado lugar a que se venda como Elixir de Spa un producto de belleza para frotar el cuerpo y un licor de yerbas conocido como Elixir de Spa de 40% Vol. La Vieille cur consiste en la maceracin de ciento cincuenta yerbas en brandi. Se presenta como hecho con 58 hierbas el Jgermeister, que significa maestro de caza, por lo que en su etiqueta aparece una cruz sobre un ciervo, que evoca la visin de San Huberto, obispo de Lieja, que era cazador de ciervos y es patrono de los cazadores. Son muy frecuentes los aguardientes de orujo compuesto con yerbas. A veces se las llama orujo a las finas yerbas o simplemente orujo de yerbas. En las Islas Baleares tenemos las Hierbas de Mallorca, Hierbas de Menorca y Hierbas Ibicenas. Formentera y Cabrera todava no han producido licores de hierbas.

Tambin de yerbas de extractos de yerbas es el licor de Bohemia Becherovka, que inicialmente fue un producto farmacutico estomacal, hasta que se convirti en una fbrica de licor, dada la demanda. Los licores de yerbas, salvo el genep, no suelen tener pretensiones localistas, antes al contrario se presentan como realizados con yerbas tradas de todo el mundo.

ALCANCE Ya que nuestro producto es una bebida alcohlica es importante definir el alcance del mismo pues su venta es restringida a menores de edad, que en nuestra regin se reduce a las personas menores de 18 aos, por lo tanto el alcance de nuestro producto se extiende a personas mayores de 18 aos en adelante sin distincin de gnero, condicin social y econmica. Aunque existe la posibilidad de vender a menores de edad con la autorizacin de un adulto y bajo su propia responsabilidad. Este producto ser distribuido en la ciudad de Tlaxiaco Oaxaca, pero se pretende distribuirlo en los alrededores de la misma, y ya que el tianguis de la ciudad se rene gente de todos los alrededores se beneficiara la venta de nuestro producto y tomando en cuenta que en las fiestas regionales de los alrededores son los lugares que ms se inclinan por este tipo de producto. El consumo de este producto sin control tiende a ser daino para la salud por lo cual algunas personas pueden considerar daino que se ponga en venta este mismo.

HIPOTESIS Es factible la introduccin de los compuestos de frutas en la ciudad de Tlaxiaco. La innovacin de los compuestos de fruta ser factible para que estos alcancen el xito necesitado en este producto

Cuestionario de investigacin de mercado para compuesto de frutas

1. Ha probado los compuestos de fruta? S No 2. De qu fruta o sabor prefiere? __________________________________________________________ _____________ 3. Que otro sabor le gustara probar? Kiwi Otros _________________ Mango Guanbana 4. Cada cunto lo consume? ________________________________________________ 5. Por qu razn consume usted este producto?_________________________________ 6. Cuanto est dispuesto a pagar por el producto en presentaciones de 1 litro? a) $120.00 b) $150.00 c) $180.00 en $150.00 $180.00 adelante 7. En qu lugar le gustara encontrar el producto? Mercado Otro______________ ____ Tienda Local Establecido Por qu? __________________________________________________________ 8. Qu presentacin le agradara que tuviera este producto? litro Medio 1 Litro Litro 9. Que medios de comunicacin utiliza ms? a) Radio b) Peridico b) Otro __ 10. En qu tipo de embarque le gustara encontrar el producto? a) Botella de vidrio b)Botella de plsticoc) Otro __
NOMBRE: DIRECCION: TELEFONO: SEXO:

DETERMINACIN DE MTODO MUESTRAL. Para tener una investigacin precisa de los compuestos debemos de realizar un cuestionario y aplicarlo para as saber las preferencias de los sabores de nuestros posibles consumidores y al mismo tiempo este nos resolver algunas dudas que tenemos como por ejemplo en qu presentacin tendr ms demanda del producto, tambin obtendremos informacin de nuestros competidores esto con la finalidad de ofrecer un producto de mejor calidad que el de ellos. Al realizar esta investigacin habr unos gastos pero esto tendr su recompensa pues una investigacin completa nos dar la oportunidad de ofrecer un producto de buena calidad. Para la determinacin de la muestra utilizaremos las siguientes formulas:

Muestra para Poblaciones Infinitas Variable n = s2 * z2 E2 Muestra para Poblaciones Infinitas n= s2 * z2 * N N * E2 + z2 * s2 S2 = Varianza Z = Valor normal E = Error N = Poblacin P = Proporcin Q = 1-P

Atributo n = z2 * P* Q E2 n= P * Q * z2 * N N * E2 + z2 * P * Q

Tlaxiaco Oaxaca a 27 de marzo de 2012. Asunto: Solicitud de investigacin. N oficio:01

C.YADIRA SANJUAN VASQUEZ


GERENTE GENERAL CONSULTORES. INC

PRESENTE

El que suscribe C.ITANDEHUI ORTIZ CRUZ representante de La empresa COMPUESTOS PARIS CHIQUITO solicita a usted acepte realizar la investigacin de mercado para determinar la mezcla mercadolgica ms adecuada para la introduccin e innovacin de los compuestos de fruta en la ciudad de Tlaxiaco, Oaxaca. Recordndole que cuenta con el apoyo total de esta empresa y de todos los recursos necesarios para la realizacin exitosa del mismo.

Sin ms por el momento me despido de usted con un cordial saludo

Tlaxiaco Oaxaca a 27 de marzo de 2012. Atentamente Itandehui Ortiz cruz


Gerente general compuestos PARIS CHIQUITO

Tlaxiaco Oaxaca a 27 de marzo de 2012. Asunto: Respuesta de solicitud. Noficio:01

C.ITANDEHUI ORTIZ CRUZ


GERENTE GENERAL COMPUESTOS PARIS CHIQUITO

PRESENTE

El que suscribe C. YADIRA SANJUAN VASQUEZ Representante de la empresa CONSULTORES.INC de la manera ms atenta escribo para notificarle que su peticin realizada en el oficio n 01 con fecha 27 de marzo de 2012 ha sido aceptada ha realizarse por la presente.

Sin ms por el momento me despido de usted con un cordial saludo

Tlaxiaco Oaxaca a 28 de marzo de 2012. Atentamente YADIRA SANJUAN VASQUEZ

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
PRESUPUEST O

ACTIVIDADES

SUABTIVIDADES

ABRIL L M M J V S D L M M J V S D 2 2 2 3 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 7 8 9 0 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5

Mtodo a Investigar Titulo

Invest. De mercado $0.00 $0.00

General Objetivo Especifico Hiptesis Determinar la factibilidad del producto Enunciacin del problema Breve Explicacin del Objetivo Descripcin del problema Definicin del problema Informacin Terica Propuesta de Investigacin Estudio del arco Cuestionarios Elaboracin de solicitud de servicio de mercado Impresin de la hoja Total Renta de maquinas

$0.00 $0.00 $10.00 $5.00 $15.00

$30.00